〈 職人吹水〉 懷舊 肉醬焗 意粉 點解咁好食 當中竅門 /豬肉烹調方法/可以用雞肉/牛肉/(附中英文字幕) Spaghetti Bolognese

[@李紅梅-p7e]

今日煮咗肉醬意粉，我老公話太好食 😋😋😋我老公係日本人，佢話好耐冇食過咁好食嘅嘢😄😄多謝師傅, 我老公話好多謝你！！

[@singsingkitchen]

🙏

[@sylviatin2868]

原來茶餐廳嘅做法係咁複雜！唔怪之得每次去茶餐廳食都覺得港式嘅肉醬意粉好好食！多謝你星星師傅！真係長知識不少！

[@singsingkitchen]

🙏

[@lilychu1481]

今晚晚餐做了肉醬意粉，真係好好味，大力推介，多謝星星師傅的教導。

[@singsingkitchen]

🙏

[@jkydiego]

如果有個煮野食咁叻既老豆，一定好開心😃

[@desireepierre9305]

沒有父親, 母親離開了。 而家只有自己學

[@曾晴-h4l]

請問焗幾多分鐘

[@曾晴-h4l]

請問麵胡又是什麼

[@waiip2116]

不要依頼别人，自己有手有脚，为何自己不願動手做吓，飯來將口。

[@waiip2116]

@@曾晴-h4l麺糊即麺捞，西餐用於埋芡。是用油類加入麺粉以成。英文是roux.

[@mandykong4345]

今天已經試做，效果好好非常好味，除咗沒有上湯，用雞粉加水代替，謝謝星星師傅冇私分享指導🙏❤️

[@SiUTiNgBi]

多謝星星師傅，我哋係英國第二次自己煮啦，可以無限落醬，好開心😆

[@marsxxd]

星星師傅，若要將洋蔥甘筍西芹打成蓉，應該係先落茄膏，再落蓉嗎？謝謝

[@laimanlau3291]

好欣赏你双手揩好干净!

[@singsingkitchen]

職業廚師 乾淨廚房清潔去最重要

[@Marigold882]

我個仔最鐘意食大家樂既肉醬意粉，好想知道點樣整，呢次星星師傅教整，真係太好啦！多謝師傅！

[@singsingkitchen]

快餐店肉醬意粉 當中竅門 已經公開

[@Marigold882]

🙏🙏🙏

[@unclechris1755]

茶餐廳孖寶：番茄焗豬排飯及肉醬焗意粉，星星哥分別教導分享，勁!

[@yuki5743]

可唔可以教紅底意粉點做？ THANKS ^^

[@黃群仔]

茶記肉醬 焗意粉 師傅教整 最穏陣 配料幼切 要兜匀 舖上意粉 焗一陣 出爐上碟 賣相靚 老少食到 嘴舔舔 星星又一巨獻 大家一定要收藏

[@singsingkitchen]

🙏🙏 又有詩句睇

[@raymondyu3134]

又識得點樣煮啦！多謝星星大師父.👍🇺🇸

[@singsingkitchen]

💪🙏

[@sammyfung7263]

我個仔三歲時每星期六都煮個肉醬意粉俾佢食, 當然煮法有唔同, 但蒜頭洋蔥蕃茄唔少得, 仲要豬肉自己親手用刀變為肉碎, 當然係因為原件買返屋企可以洗乾淨先煮啦。之後個仔又要學依樣嗰樣, 邊有時間整吖。懷念間單的人生

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@annngan4918]

多謝星星師傅， 介紹呢個 係我由細至大都鍾意食嘅肉醬意粉。

[@singsingkitchen]

👍😋

[@mrtam2222]

睇都已經好享受，煮野真係一種藝術。星星師傅👍🏻👍🏻

[@joseph66chan]

請問師傅肉醬放在冰箱內大約可儲存多久？謝！

[@jerryyu6638]

正呀星星師傅！ 姨家岀面食真係無晒細個嗰陣嘅味道，要自己煮啦 想問下用氣炸鍋代替焗爐步驟可以嘛？

[@kwokkawah242]

記得廿多年前上每街有間叫新廣南餐廳，嗰度嘅焗朱扒飯係我嘅最愛，依家真係食唔返嗰個味道

[@hxiong104]

果断俾个like! 😎呢个又系经典的味道。还记得学生时代去亲西餐厅必定叫肉酱焗意粉，后来拍拖约会又系钟意叫肉酱焗意粉，到咗成为人妻，两个细路的妈咪仍然咁钟意肉酱焗意粉。90%还原餐厅的味道，非常感谢星星师傅的教路。依家好多时中午我都整肉酱意粉，太好吃太满足了！特别系我地呢边非常容易买到芝士，咩芝士都有，芝士配意粉绝配！😊

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@waichongshiu2956]

星星你好，豆腐火腩飯係男人的浪漫，肉醬意粉又係女人的浪漫

[@singsingkitchen]

🤣🤣😋👍

[@peggy962]

多謝星星師傅 原來咁多心得心機做 加條腸仔再開心d囉！哈

[@judychan5380]

星星師傅一句，八十年代食過嘅腸仔焗肉醬意粉，真係好懷舊feel 呀，師兄！ I like it!

[@singsingkitchen]

👍😋

[@kayl6476]

星星🤤我又嚟整肉醬意粉呀！

[@alfredkhew1634]

卖相吸引，可以想见味道之丰富。 番茄味一定要借助番茄膏+罐头番茄+番茄酱，才够味。新鲜番茄反而是点缀。

[@singsingkitchen]

👍

[@yauyaulau1574]

星星，麵撈係o羊?

[@TheDarkRobotix]

完來係落豬肉, 唔怪得整極都唔似! 多謝分享! 想問鴛鴦炒飯, 是否用螢光茄汁+ 雞皇飯個白汁?

[@NTK.1516]

肉類進入熱鍋時，首 30秒先煎封表面；待肉汁封鎖在內 “切記首 30秒勿亂兜亂剷”！ ~“切記首 30秒勿亂兜亂剷” 這句話在任何菜色都管用，師父教路、一生受用。

[@Vincent-z2l]

下次可以整 芝士煙肉通粉

[@musicmathgurummg5966]

煮咗几次，超赞！家人非常喜欢👍感谢星星师傅！！

[@noyvel19]

星星師父，甘紅底既意粉即係咩呀？好想知呀 ☺️

[@zl0wm4n]

多謝星星師傅

[@kuongcoco]

明天一定要試整🤤，香港味道的肉醬意粉

[@johnnytrieu2070]

多謝師傳分享， 我兩個女都超鍾意呢個👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏

[@lcc014]

第一次看到這個麵撈，它是什麼東西，開好的生粉水？請指教。

[@VT-og8jc]

請問係咪冇英文字幕？

[@ecmho]

超正，好好味啊！多謝師傅教導!

[@唔好成日企喺度德高地]

想問一下全家都唔食牛肉但係會食豬肉或者會食其他肉嘅原因係乜嘢？

[@beebee1226]

好開心呀星星師傅😭 我睇到係整肉醬意粉我已經like左先 但心諗我都因為唔食牛 睇左都冇得整又冇得食 因為出面通常都有溝到牛肉碎 已經唔知幾多年冇食過😭 估唔到你整呢個版本係冇牛版，非常非常感動😭 感激不盡🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@tooeasy852]

多謝星星師父👍!!!

[@mariemacdonald7377]

老公很喜歡, 謝謝老師!

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@cindyxian1891]

請問那個麵撈是什麼來的？自己做的還是超市能買到？

[@keeponfightingnevergiveup]

我老表細個時住彩雲邨，記得佢嗰陣好鐘意食嗰間好似叫"陽光快餐店"嘅肉醬意粉，同埋7eleven賣嘅意粉(以前好似唔係7eleven品牌，後尾先用自家品品牌，不過味道基本上同以前嗰隻一樣)。仲有N年前超市有賣一隻拿破崙意粉又係勁正！不過消失咗好多好多年囉……

[@singsingkitchen]

多謝留言

[@zoiepig8493]

7仔果個肉醬意粉又係冇得輸

[@W諭]

7仔嗰隻意粉我細個嗰時都鍾意食 到依家我大女每次同我返香港一定要食 每晚食佢都得 佢勁like

[@tangcherie5922]

多謝星星師傅,我個仔最鍾意食肉醬意粉,之前一路都係買罐頭醬, 終於可以唔使再食罐頭醬😋, 師傅, 請問如果唔用麵撈, 可唔可以用粟粉代替?

[@singsingkitchen]

要用麵粉 將豬肉炒熟放麵粉就可以

[@connietam8555]

好開心呀！多謝師傅！👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏 想整好耐啦！

[@cheungwong7258]

星星師父好嘢！👍 多謝師父教導有方、徒弟想整卡邦尼意粉、（Spaghetti Carbonara)、唔知🌟🌟師父是否可以、在纲上教受整卡邦尼意粉的方法呢？謝謝！

[@郭志偉-c8u]

麵撈是什麼？有得買嗎？

[@shandichau4376]

C 傅，好嘢

[@CC-gt8rl]

幾鍾意睇 但點解一條片要落5個廣告 好似多左d喎

[@tyy1210]

請問如果牛肉溝豬肉 比例係1:1？

[@LeeLee-dn8oj]

好味的肉醬意粉，照足煑法，吃到我和孫兒都豎起手指公

[@singsingkitchen]

👍🙏

[@thenicolaslun]

多謝星星師傅🙏🙏!!!!期待已久!!

[@kayl6476]

正！❤

[@lawlaw81]

多謝星星師傅呢個肉醬實在太好味

[@rebeccali1027]

終於等到了 😍😍😍😍

[@jinglepenguin]

多謝分享和加字幕！！

[@silencevong]

我有一個問題想請問,點解先生的肉醬意粉沒有芝士的o

[@ericchan9653]

正呀，多謝星星師父介紹🤘💪

[@singsingkitchen]

🙏🥇

[@pangjosh128]

餐廳窩蛋免治牛飯係咪都係咁整法? (豬肉換爲牛肉）但印像中免治牛又好似冇咁肉醬汁紅色，偏卅深色啲?

[@singsingkitchen]

中式免治牛肉飯有機會會分享下

[@kwanms8071]

肉醬意啱晒我屋企嗰條友🍺

[@singsingkitchen]

懷舊風味大家飲杯🍻

[@thelearner911]

唔好意思， 乜嘢係乾蔥蓉呀？ 係啲洋蔥仔嗎（Shallots？）唔該。

[@singsingkitchen]

👍

[@nganna3438]

星星師傅，我要照你教的試下做，謝謝分享。

[@sophiaso363]

多謝師父

[@loonyt201]

👍👍👍香港味的肉酱意粉🍝期待已久😋星星師父, 多谢啊！

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@leoma6295]

師傅用中芹可以嗎？

[@puikan8381]

請問星星師父，為甚麼用氣炸鍋焗鴨，焗完只鴨之後，鴨皮比較老呢

[@fifimo888]

So yummy, 多謝分享，想學很久了。

[@wongkwokkei2867]

難怪我以前煮得唔好食 , 原來欠好多樣配料 , 今次學到嘢 , 明晚煮俾個女食 , 謝謝星星師傅🤗

[@angelalai4740]

星星師傅。。。咩野叫麵撈？？

[@pollenayeung5815]

@@angelalai4740 請搜職人吹水麵撈的製作

[@winnieleung4649]

唔用面撈可以用咩來代替

[@JA-pp6fx]

好味呀！😋😋😍😍

[@didicheung5355]

睇到我巧肚餓🤤 冇得頂呀👍👍👍✨✨🙏🌷

[@singsingkitchen]

睇職人吹水 就知道乜嘢叫做乜嘢 美食

[@cannislam428]

想問下 茄膏可用茄汁代替嗎？

[@singsingkitchen]

一定要有茄膏

[@cannislam428]

收到

[@mingkeepun1195]

好

[@ZzzLHMzzZ]

星星師傅刀工好勁！

[@evalam5009]

等左肉酱意粉好耐了🤗

[@pakkuentsang8420]

正 搵日跟住做

[@singsingkitchen]

😋😋

[@starwarz8479]

Thank you Sing Sing!

[@erica9304]

見到就想食🍝😋👍

[@kennyc5212]

It looks really good. I want some. I love Hong Kong food!

[@saralee348]

好正呀！

[@anitaholi5442]

好喜歡肉醬意粉🍝👍

[@laimanlau3291]

会试煮!

[@anniecheung8833]

咩係面撈?

[@mansfieldhui9520]

支持星星💪💪👍👍👍

[@sitlin5130]

星星師父，你把刀好給力👍🏻👍🏻👍🏻請問係邊買，咩牌子

[@ccyu0]

請問什香草英文名稱是什麼？是否放上面一起焗？

[@JC-hv8he]

個汁底加d牛油一齊炒，多少少唔同cheese仲正

[@weilachong480]

今日整左，好好味

[@raymondfong6265]

師傅，請問甚麼是麵撈？

[@raymondfong6265]

Roger Cheung 感謝指教🙏🙏🙏

[@hnmrubiks]

Flour mixed with hot oil

[@CocoTiu]

my God. i can actually SEE the deliciousness!!!

[@mulant.y324]

请问师傅什么是"麵撈"? 什么是"鲜露"? 茄汁是什么? ketchup?

[@hnmrubiks]

First is a paste made from flour+hot oil to thicken the sauce up. The second is usually something like maggi sauce. And third is ketchup. Maggi sauce might be hard to find if you’re overseas. It tastes in between fish sauce and soy sauce. It’s very savoury but not fishy like fish sauce.

[@mulant.y324]

@@hnmrubiks 多谢, 学到了.

[@mohammedman3025]

想星星師傅教煮芝士豬頸肉撈麵，個芝士汁點整

[@sukchan594]

我好懷念食八十年代時的肉醬意粉，D肉醬煮到好綿好散，請問點先可以煮到啲肉醬咁綿咁散呢？

[@singsingkitchen]

肉醬意粉 我用豬肉做過一次可以參考下 遲啲用牛肉再做

[@tangcherie5922]

請問點樣睇到英文字幕? 想教埋工人姐姐煮, 唔該曬!

[@singsingkitchen]

KZbin 右下角設定 調教英文字幕就可以

[@marinejim8997]

我是住在加拿大温哥華。請問什麽是鮮露? 是魚露嗎?

[@34pochufriend97]

"家樂牌鮮露"，類似"美極鮮醬油Maggi seasoning"，但後者優質好多。

[@christychu2853]

多謝分享，跟你學到好多訣竅!

[@singsingkitchen]

🙏

[@wks123]

如果早一晚煮定做明天快速午餐, 是否醬汁和意粉分開儲存好 D？

[@singsingkitchen]

😋😋

[@nicolask9295]

如果要煮定用螺絲粉會較好

[@wks123]

​@@nicolask9295thank you

[@irl4244]

請問星星師傅窩蛋免治牛肉飯是同樣做法嗎？

[@alexwong5017]

聽師傅講後，以後唔敢出去點肉醬意粉。