〈職人吹水〉鮮肉 /生煎包/包皮製作/ 豬肉餡料如何調配/ 零失敗/ 生煎包方法提供 / 鮮肉蒸包/詳盡食譜分享

大家好! 今集影片 詳盡,詳盡,分享!
生煎包 鮮肉蒸包 深入淺出 希望大家 耐心收睇 ,由頭到尾播放一次, 畀返一個點擊當作鼓勵🙏💪
零失敗 ,製作方法 烹飪經驗少 ,都保證成功 .
鮮肉生煎包食譜
包皮製作
中筋麵粉200 g
清水80ml
酵母 5 g
鹽 五份一茶匙
砂糖一湯匙
生油一茶匙
所有材料混合 發酵一小時
鮮肉餡料
新鮮 梅頭豬肉攪碎250 g
醃料
鹽三 份一 茶匙
生抽一湯匙
蠔油一湯匙
砂糖 半茶匙
胡椒粉適量
生粉半茶匙
紹酒一湯匙
清水4湯匙
生油一茶匙
包皮 包餡料後
加水冚蓋 ,中慢火煎 6至8分鐘即成
p/s第一次做可以跟我今次方法
底面各煎三四分鐘 保證香脆可口
鮮肉蒸包
中大火
蒸六至八分鐘
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職人吹水烹飪食譜
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[@happy75bts]

網上，🈶️成千上萬的五分鐘煮食片，但大部分跟著做，都不會成功！🌟星師傅，每次都詳情細微的講，才是我跟著做，煮食大🈶️進行及很有成功感！這是師傅成功之道！有差不多七十萬 followers

[@singsingkitchen]

好感謝四年多 長期 支持💪💪💪 眾所周知 烹飪短片太長係會 嚴重影響 收視率 點解仲要三十多分鐘去拍攝烹飪 影片希望大家 都跟隨影片食譜烹調美食😋😋

[@happy75bts]

@@singsingkitchen 那個時候，我第一次，看到你的片，只有少過三萬 subscriber？

[@ShiNoMiRenge]

岩呀，星星師傅嘅食譜神還原出面餐廳的味道，甚至好食好多

[@littlefannylee420]

講真，網上大把教煮影片都只是拍攝者成功，跟隨者通常都不能一次成功的，惟有跟星星師傅的影片真是「必定成功」，因為星星師傅有講秘訣及重點，跟足實無死！

[@waichunlau8480]

@@singsingkitchen .

[@mfvmfvs]

就係鍾意師傅每次都從食材選擇及處理開始，將每個 Step 都詳細講解教授，仲照顧到唔同班數嘅網友，令新手或老手都吸收到正確及實用嘅相關知識秘技，影片長完全無問題，要衷心多謝師傅，辛苦曬❤👍 學嘢當然要跟優質專業兼誠實有良心嘅師傅學習，務求精益求精，否則就係浪費時間及污染自己，例如跟一個 "九流冇料＋大話連篇＋知法犯法＋偷權盜版＋做假謀利＋欺世盜名＋劣煮劣食＋亂教害人＋人格卑劣＋污糟邋遢＋淫叫擾民（食嘢聲）嘅跟尾打把土匪💩嘅話，唔單止浪費時間，更是等同於禍害及羞辱自己😡👎

[@mfvmfvs]

@@user-sj2bu7fo6b 跟尾好係自己攞嚟賤，因果報應係佢應得嘅

[@34pochufriend97]

@@user-sj2bu7fo6b 有個新channel 風格及去邊買餸同佢一樣，又係興玩上網抄文乜乜10大功效，但各方面都高土匪十班😆 小新你實估到邊個，但唔好開名😆

[@34pochufriend97]

乙明啲廚房好似係貼住大門口，成日9叫又用鑊底鋤爐頭，會嘈L住啲街坊😂

[@click-yd1wm]

各位可click入我度睇片……

[@click-yd1wm]

……睇鮑汁阿好罪行及真人樣貌

[@arashiXstorm]

好認同星星師傅講「了解食材好緊要」，真係無得偷步速成 做咗幾年師奶，因為好鍾意睇中西日台嘅烹飪節目，煮得多知得多，唔使試味都知自己落完啲嘢大概會出咩味 邊啲食材早啲落、邊啲味差要加乜……其實都係好科學嘅事，反而家母煮咁多年都未識（苦笑

[@markara17]

將呢個餡料放進艾粑裡面應該不錯。多謝星星師傅分享！yeah! 又學到一個新菜式。🎉🎉🎉

[@ceciliazhou5204]

星星教整生煎包 餡料調配最要緊 保證一咬汁滿口 童叟相對笑淚流

[@singsingkitchen]

感謝 烹飪詩句

[@chauconnie354]

師傅好專業 耐心 生煎包是上海名小點心 上海師傅生煎包一流 又脆 又香 又有汁 我也是跟正宗上海師傅網上學的 好易上手😊

[@margaretmayyeepaulau6255]

星星C父 我好享受收看你的烹飪節目 你 指導及教授了 這方面的知識 和疑難 我好開心 ！

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@walterip3392]

睇星星師傅煮東西，非常治愈！

[@seiko77]

鮮肉自製生煎包 全面課程點調教 菜肉配好攪一攪 脆嫩多汁有咬口 感謝師傅週末又有好搞作介紹，睇到都流口水！

[@singsingkitchen]

小師妹🙏🙏 感謝詩句😋💪

[@seiko77]

@@singsingkitchen 感謝師傅的教學，手藝真係有進步！

[@34pochufriend97]

睇得師傅多，好多嘢都係會得心應手✌ 以前會諗完煮咩餸先去街市 而家係去街市睇下邊啲新鮮 又抵買就買咗先諗點煮。

[@yinkingli4642]

精工姊姊好 我要學整生煎包 🤤🤤

[@seiko77]

@@yinkingli4642 跟位師傅整，成功率好高，加油！

[@laiwawong5755]

看完全片，我要给师傅一个赞

[@apriltsang7029]

愛吃生煎包 多謝星師傅 ❤🎉😂💪🏻🙏🏻👏🏻👍🏻

[@christinathouvenin9254]

Delicious brioches with fresh minced meat well prepared by Mr.Sing Sing , well done good job 💯💯💯👍👍👍 I like both steam or grilled in pan , patience and time worth to do it . Thank Mr Sing Sing this brand new video . 🙏🙏🙏❤️

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@Rengoku-se9yw]

正呀。真係每次睇完都好想整。多謝星星師傅分享

[@singsingkitchen]

同大家分享簡單做法

[@yiukin9636]

星星師傅原來仲有咁多靚牌未出，利害利害，有你呢條片就唔駛出去出面買，係屋企自己整想幾時食都得。

[@singsingkitchen]

😋😋👍

[@YeungHokLeung]

正，多謝師傅分享

[@vk6115]

星師傅，好醒胃介紹，想學好耐 ， 正呀👍

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@jianliangma9092]

很好

[@heungl1442]

師傅 great job😃

[@ailychiba463]

多謝星星師傅教學🙏

[@singsingkitchen]

好味生煎包簡單製作

[@Michael852]

謝謝高質分享👍

[@singsingkitchen]

感謝支持你希望大家開心收睇💪💪🙏

[@blueyellowleaf]

多謝星星師傅，期待學整叉燒包.

[@youtubelife6972]

朋友的朋友在茶樓工作，佢請朋友去鄰近一間茶樓飲茶，朋友问佢點解唔在你工作的呢度飲呢？我見點心師傅的同事大便出嚟都唔去冼手便出去繼續做點心，太污糟啦，這里我眼不見為淨。我自己也曾去餐廳吃吃下發覺有枝牙簽，還有去美孚近巴士站嗰度那酒樓吃飯時，拿出來的湯匙🥣，還粘飯粒係度，當然亦聽朋友說佢親見嘅不干淨，所以我唔太多出面吃。見到師傅咁好品德，真係好感動有這麼好的名廚，👍

[@singsingkitchen]

我時常強調 職業廚師 個人品德 衛生 係最重要 五注重衛生幾叻都冇用

[@shingjessica3289]

我最中意聽食材講解， 真系好難有咁詳盡， 要悉選， 先悉煮。 感謝講解！

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@user-wu9vc9sw4y]

😋😋流晒口水了

[@user-zp4xh4ph8t]

早晨師傅！靠得住！🉐🉐🉐👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@singsingkitchen]

😋😋

[@sweety4669]

晨早就有咁正嘅生煎包做早點👍多謝晒星師傅呀😋😋

[@singsingkitchen]

深入淺出簡單方法 大家都可以試下

[@takcheongwong7034]

下次教大家整餅

[@user-ni6mh1ll5v]

師傅早晨,睇你烹調做任何菜式點心無難度⭐👍🧑‍🍳💯🎉

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@seiko77]

有職人吹水頻道傍身，行走全世界都無難度！

[@angel030ify]

so easy，即刻整，好好送饭

[@kiukiu4964]

早晨星星師傅 呢個想試整好耐啦 終於等到你

[@singsingkitchen]

🙏🙏😋 今次提供一個 零失敗方法

[@bonnylee2013]

👍👍👏👏正😋😋流晒口水😁😁

[@singsingkitchen]

可以試下 我保證你話好食

[@JC-db3bk]

好正！好正！好正呀！😍

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@minawong7367]

😍 勁想食，多謝推介。👏 我好鐘意食湯包,餃子類，出街食唔係間間好食，肉太干唔夠汁有肉渣都唔好食，七方雲集更不能叫做餃子，上下都唔封口肉汁流失，試一次就夠。

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@waiiengng1478]

你是真正師傅

[@singsingkitchen]

🙏🙏🙏

[@stellarosso8073]

得個睇字，但都好開心，多謝師傅，香港加油👨‍🍳🇭🇰

[@singsingkitchen]

💪💪💪🙏😋👍

[@ikyyim2260]

早晨，星星師傅，今早做生煎包，多谢你詳细分享，等我買到D麵粉整吓，睇下得唔得，做咗再同分享，我好鐘意食架😋😋

[@singsingkitchen]

分享簡單方法 今日都試下

[@ikyyim2260]

@@singsingkitchen 我试過你的星洲抄米，都幾好食呀，多谢星星師傳🙏🙏👍👍👏👏

[@ABC-fl5kw]

恭喜師傅，又多 1K👍👍👍 💯💯💯 一共 670K ✌️✌️✌️💪💪💪🎊🎊🎊

[@christinathouvenin9254]

👏👏🙏🙏

[@kityili5827]

記得我小時，大约八，九歲，去杜三珍排隊買生煎飽，一毫子一隻，好好味，現在没有一間做得好食過杜三珍。

[@stephenhung6274]

嘩啦！ 星哥的生煎包好嘢 得閒的時候 要多做幾次 務求有些水準 多謝曬！

[@singsingkitchen]

👍😋

[@kwanms8071]

即煎即食熱辣辣正👍☕

[@singsingkitchen]

關小姐早晨🙏 絕對認同😋😋

[@seiko77]

關小姐早晨！

[@kwanms8071]

@@seiko77 午安☕

[@klkt4539]

小籠包 鍋貼 生煎包係我至我哇❤️❤️❤️❤️

[@singsingkitchen]

大家都可以試下

[@jameswong1898]

生煎包我好鐘意食 原來咁多步驟

[@singsingkitchen]

👍😋

[@gloriachan9756]

星星師傅 想懶唔寫贊你都唔得 又蒸又煎 好鬼正👍👍多謝分享🙏🙏

[@Hmsfnd-Mark]

Morning master , 通常不會在家整 包，不論中或西包，除非大量整，因要等 發（烤）時間 ，有些要發好耐 ，但如搞得掂fermentation 這步 ， prefer 自己整，自己焗👍👍👍👏👏👏😋😋😋😋😋

[@singsingkitchen]

假日消閑半日 都話好簡單

[@chmjnationalsuperarmygener8564]

加油

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@dongdongkitchen6229]

👍勁自己做皮！ 欣賞💪！ 但我聽廚師講要內有汁，把汁雪冰包入內，然後蒸後內有汁出，是真的嗎？

[@skc6520]

拿拿臨收藏厘齣片 ~ 備用😊 上次學左 師傅 個菜脯蝦皮煎薄罉，好易整，E家早餐經常食，方便又經濟。 遲D再跟住做厘個 “生滋貓“~生煎包，正。 謝 ⭐⭐師傅 ！👍

[@aGuyWithConscience]

以我所知酵母是怕鹽的，把鹽落入粉中會較適合。

[@FreddieIp]

正呀喂!

[@singsingkitchen]

😋😋

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@bv-fg1hs]

師傅你嘅片係教學,比心機練習可以一技防身,出嚟搵到食

[@singsingkitchen]

🙏🙏💪

[@34pochufriend97]

尤其啲三文治吉烈多士之類小食， 有本有利。

[@matthewleung748]

早晨師傅 買咗你本書學嘢啦☺️

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@fdwong65]

星星師傅，下次教整pizza🙇🏻‍♂️🌹

[@josephchan3652]

星星師傅, 可否教點做上海鍋貼? 多謝多謝.😀

[@teresagu1366]

星星師傅生煎包同煎饺有什么区别?

[@meikuenyu405]

請問師傅是否可以用牛肉做餡？

[@waikitlui6833]

窩貼?蟮糊?好懷念一品香，三六九!

[@singsingkitchen]

灣仔369

[@ABC-fl5kw]

第一👍👍👍💯💯💯💯

[@singsingkitchen]

感謝支持💪💪💪🥇 中筋麵粉更正為200 gram

[@seiko77]

叻仔的師兄！

[@Evawong701]

美味鮮肉生煎包 食極都覺未夠喉 肉餡包皮自家製 老少咸宜甚快慰 🎉🎉🎉🎉🎉

[@singsingkitchen]

感謝烹飪詩句🙏

[@leesiufong8360]

👍👍👍👍👍👍

[@mayyyliu4237]

星星師傅包中式包應該有好多進步空間💪🏻

[@singsingkitchen]

💪💪💪😋

[@laihingman2265]

星🌟師傅早晨！你講幾耐都冇問題架，如果講得快我接收唔到架🤣🤣

[@singsingkitchen]

🙏🙏💪

[@Sugababy888]

師傅，係英國超市得plain flour 同 cake flour, 用plain flour 得唔得？

[@littlefannylee420]

星星師傅是用plain flour

[@ken-kc3wo]

全国食咗好多款生煎包，第一好味係上海第二好味係杭州全部都係哋細細個鋪頭食咗超級好味。

[@singsingkitchen]

多謝分享 生煎包最好食 只係有 兩個元素 新鮮 梅頭豬肉 即煎立刻食 真係要自己整先有得食

[@ken-kc3wo]

@@singsingkitchen 好味過叉燒包

[@AT-mz8hl]

又係第六 😆

[@singsingkitchen]

早晨感謝支持🥈🥈🥇🥇

[@tongkk994]

👍🤩

[@shingau5132]

點心佬學師最喜歡一早入廚房部偷糖,我地廚房學師一早回去煲二湯,大家揸巴,晚上消夜打猫就有點心部水鮫食.

[@singsingkitchen]

多謝分享 廚師背後小小點滴

[@shingau5132]

@@singsingkitchen 靘仔時最多野學,上左位就無人教你

[@anitachan6236]

星星師傅食譜內麵粉250g,但你口述200g,實際用量是多少？

[@singsingkitchen]

200

[@mirandasin7941]

突然諗起，如果係一個家庭主婦教，佢話 “搵碌棍出嚟” 會係幾好笑，相信家庭主婦會講 “搵枝麵粉棒” 出嚟. 🤣🤣 教學好詳細，我喜歡整蛋糕，屋企低中高麵粉都有。不過先要去搵個蒸籠，星星 C 傅用 蛋糕模具得唔得呀？

[@singsingkitchen]

🤣🤣🤣 輕鬆烹調

[@thirty6min]

上海封城，最好就係在家煮食！

[@singsingkitchen]

🙏🙏😋

[@mslee8112]

星星師傅早安請問中筋麵粉及酵母粉在那裡買呢？

[@singsingkitchen]

任何超市都有

[@mslee8112]

@@singsingkitchen 星星師傅謝謝你

[@shingau5132]

最記點心部老鬼教我做砍酥

[@wingchakli892]

👍🏿

[@singsingkitchen]

🙏🙏😋💪

[@stephenhung6274]

我察覺用扇面碎牛肉口感也許

[@shingau5132]

柳葉包,鞭仔包,太極兩儀包

[@kukchingkam3661]

師傅爲什麼我250克面粉要120毫升的水，你80毫升有够，一樣的面粉

[@roberham6659]

第一次見到大師傅的包皮 黐唔實，係咪唔記得 搽D水呀！不過真係跟師父學到唔少嘢。

[@waiyimhongwai]

7:47😂😂😂

[@singsingkitchen]

我都係人🤣🤣 我都會攰㗎🤣 感謝支持

[@viviwongstarhm]

星星師傅🥲跪求煮抽皮既方法，媽咪好鍾意煮柚皮，但佢次次亂煮勁難食🤢🤮。 求打救🙏🏻🙏🏻

[@34pochufriend97]

已有片，可以KZbin 搜尋: 職人吹水蝦子柚皮

[@katiechowchow5474]

蒸包炒咗次車啫，留言區使唔使咁講…至少個生煎包色香味俱全吖，證明到個配方冇問題。只不過蒸嗰時可能太大火，再加埋啲倒汗水…點解唔直接用蒸籠蒸叻？

[@singsingkitchen]

多謝留言

[@singsingkitchen]

誠實 分享有最重要💪💪

[@34pochufriend97]

煎飽 零失敗 蒸飽 寧失敗 (幫師傅兜到盡)😆

[@leegrace4003]

@@singsingkitchen 蒸鮑魚

[@AT-mz8hl]

Katie 師姐冇錯，用我個人實戰烘培經驗分享下，個配方絶對冇問題，其實師傅唔係炒車。呢個麵團本身係要嚟煎焗，改為充滿水氣高溫蒸呢，個麵團又再發酵多一陣，所以脹卜卜開咗口。你睇師傅煎焗 （冇水氣，表面即刻吸收熱油）嗰幾隻靚到我吞口水呀！直情滿分！ 嗰d ”竹本蛋“ 只係表露佢地唔識嘢啫，越講越笨，俾人摸底仲以為自己好威，笑死人 🤡

[@34pochufriend97]

星星都係人呀嚟㗎 唔係機械人嚟雅 👻 😆但個蒸飽有啲尷尬…

[@singsingkitchen]

🤣🤣 同場加映 因為太肚餓😋😋

[@click-yd1wm]

各位可click入我度睇片……

[@click-yd1wm]

……睇鮑汁阿好罪行及真人樣貌

[@tcling91]

第二

[@singsingkitchen]

😋🙏🥈

[@mocochii]

其實葱油餅係咪一樣個皮

[@AT-mz8hl]

接近，蔥油餅應該油量較多。因為各處地方嘅蔥油餅都唔一樣。有煎焗，有煎，有炸。有厚有薄有千層。有落酵母有不落酵母。師傅呢個配方，估計最接近嘅一種蔥油餅，應該類似湖南人千層嗰種，佢哋係伴住肉碎一齊食嘅。

[@rubyng2956]

我地都好鍾意食糖醋骨

[@yenfoonlai9886]

What is dai gun mean fun in english

[@yingcandy197]

Low-gluten flour

[@yocoffee]

係200g 中筋定250g 呢？聲音同畫面唔一樣

[@singsingkitchen]

200

[@yocoffee]

@@singsingkitchen 謝謝你

[@elainechan3453]

酵母係邊買唔該

[@singsingkitchen]

任何超市 烘焙店都會有

[@ericcshearer]

幾乎每次睇星星都學到野 今次都唔例外

[@singsingkitchen]

新鮮梅頭豬肉 做生煎包😋😋

[@fathoz1]

星星師傅個包咁少餡唔夠食呀🤣🤣

[@singsingkitchen]

新鮮豬肉 唔使太多已經好好味

[@chinhongyu5967]

中筋麵粉是高筋与低筋混合的產品，是做麵條、pizza、包子等等的原料。

[@mikeylau2830]

Sing sing how to make chung Fung but English ingredients please 😁

[@singsingkitchen]

😋😋

[@dicksonlee2055]

What is chung Fung?

[@fatso916]

16:58 笑 星星師傅學得好似

[@singsingkitchen]

🤣🤣🤣

[@sln4831]

😂😂😂

[@yipholam1]

做煎包我見有D人會整走個包定

[@waikitlui6833]

我以為獅子頭是金魚做的，俾人笑到呢!

[@singsingkitchen]

多謝 留言 支持 我哋會繼續去努力打擊土匪 侵權盜版💪💪💪

[@blumblumme2092]

落鹽唔會殺死酵母菌嗎？

[@alexccs]

少少鹽唔怕嘅

[@blumblumme2092]

@@alexccs 不是多與少的問題，喺有鹽就會殺死酵母菌

[@AT-mz8hl]

唔會。最佳例子係法國麵包，材料係麵粉、水、酵母、鹽。

[@yenfoonlai9886]

What is dain

[@singmanfu1466]

早晨，星星師傅，請問窩貼是如何做法

[@singsingkitchen]

減少烤母做法一樣

[@mikeylau2830]

🤪

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@xXheartszXx]

臨瞓覺前睇食片簡直係罰自己🙃

[@singsingkitchen]

😋😋🤣

[@katherineli784]

大地魚

[@karkeungchow6704]

煎嘅似樣D。

[@singsingkitchen]

🤣🤣😋