【煮題COOK 食譜】跟Ricky學煮【八寶雞】| 附文字食譜

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Ricky 八寶雞
材料
小鮮雞 1隻
上海蛋黃火腿糭 1隻
即食栗子 70克
小香蔥 10克
小唐菜 300克
紹興酒 20克
生抽 10克
鹽少許
做法
1.上海糭放蒸爐翻熱, 取出待用
2.鮮雞從背部劏開(butterfly), 起骨後下鹽調味, 放雪櫃冷凍, 待用
3. 製餡料: 用手將栗子搓碎, 連同小香蔥一併加入上海糭內, 拌勻即成為餡料
4.釀雞: 雞平放, 皮向下, 放入餡料後, 將針線縫合好
5.汆水上色: 將縫好雞放入大滾水內汆1分鐘, 撈起並充分抹乾, 再均勻塗抹生抽, 放烤架上, 置雪櫃風乾6-8小時
6.入烤爐前, 用棉繩將雞紥好定型, 以220C 焗23-25分鐘
7. 以生抽及紹興酒炒小唐菜伴碟, 即成
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[@christinachoi1483]

我用點心珍珠雞加咸蛋黃，氣炸鍋。👍

[@lemonteacheung1951]

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[@魯班七号-c9l]

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[@rafiglai4527]

明明係香港節目，做乜食譜會用簡體字😢