חזה עוף בסו-ויד | בלוג סו-ויד ישראלי

שיטת סו-ויד מאפשרת לנו לבשל חזה עוף אפילו בשלמותו בטמפרטורה נמוכה וכך לשלוט על המרקם לקבלת תוצאה עסיסית וטעמים עזים יותר - כל זה תוך כדי הגעה לרף הפסטור.
מתכון מלא, כולל טבלת פסטור לעופות
www.sousvideer.com/post/chick...
מתכונים מלאים בבלוג לבישול בסו ויד:
he.sousvideer.com/blog
חשבון אינסטרגם:
/ sousvideer
דף פייסבוק:
/ sousvideer
הרשמו לערוץ
kzbin.info...
אחסון וחימום האוכל בסו-ויד
www.sousvideer.com/post/how-t...
00:00 חזה עוף
00:42 אופן הכנה
01:24 ואקום
02:18 מידות עשייה
03:59 לאחר סו-ויד
05:50 צמצום נוזלים
6:19 התוצאה הסופית
ציוד שאני משתמש בו:
מכשיר סו-ויד אנובה פרו
bit.ly/3kLohep
מכשיר סו-ויד אנובה פרסיז'ן
bit.ly/3kGtzI4
מכונת ואקום פודסייבר
bit.ly/36OXipV
מחבת קרבון דה בויאר 26 סמ
amzn.to/3bflQKC
מעמד לנתחים במים
amzn.to/2pKHK0J
רשת משקולת
amzn.to/2RhH6ck
משקולות לשמירת השקיות במים
amzn.to/2Rv3Umv
תבנית ורשת לבריין וייבוש נתחים. מעולה גם לצריבה עם ברנר
s.click.aliexpress.com/e/_d8m...
משקולת להמבורגרים
amzn.to/3tkhOri
ציוד מומלץ לסו-ויד
www.sousvideer.com/post/best-...
Music: www.bensound.com" or "Royalty Free Music from Bensound"

[@stastrav]

יפה מאוד! רמה גבוהה! גם של הסרטון אבל כמובן של האוכל. אחלה צלחות

[@sousvideer]

תודה! 🙂

[@Nadavons]

כמה חיפשתי מתכון כזה, אלוף!

[@sousvideer]

יאללה, מחכה לשמוע איך יצא 🙂

[@stavknafo5143]

אוכל הכי פשוט והכי טעים בעיקר כשמשדרגים אותו כמו שאתה עושה ;)

[@sousvideer]

😂

[@dorpeleg5565]

אלוף עולם. אדי תעשה לי פסטרמה 🤩

[@sousvideer]

תודה! 🙂 רק תגיד איזו 😜

[@HayBeseret]

מעולה תודה !

[@sousvideer]

💪

[@dviritzkovits2161]

מעולה ממש!. אחלה צלחות והסברים מעולים. היה יכול לשדרג את הסרטון אם היית שם לינקים לדברים שאתה מדבר עליהם באמצע והופך את כל הערוץ שלך למקושר (לדוגמה כשדיברת על השיטה לבשל בזיפלוק או כשדיברת על הירקות בסוף שאמרת שהכנת בסוויד) כיף ממש לראות את הסרטונים שלך :)

[@sousvideer]

תודה דביר! האמת שאני משתדל להנגיש הכל בפירוט בתחתית הוידאו - מה שציינת לא קיים שם? ותודה על הפידבק!

[@dviritzkovits2161]

@@sousvideer אכן מאוד מפורט אבל דיברתי על קישוריות תוך כדי הסרטון. זה עוזר מאוד [ובאופן אישי גורם לי לפעמים לשרשור של טאבים אינסופי בערוצים שיש את זה] כשממש תוך כדי הסרטון אתה שם לינק. לדוגמא כשאתה מדבר על זה שאפשר להשתמש בזיפלוק, אז במקום רק להראות סרטון של שנייה, תעשה איזה ריבוע שאפשר ללחוץ עליו, ככה אפשר לפתוח בצד ובסוף הסרטון לעבור לראות את זה . כנ״ל לגבי הירקות שבישלת. נכון שאפשר להגיע להכל ע״י חיפוש אבל לפעמים זה לא מוצא בדיוק מה שחיפשנו [או מוצא בערוצים אחרים..] אבל זה רק איזה טיפ לשיפור אם אתה מעוניין. אני נהנה מאוד מהמתכונים והטיפים שלך :)

[@sousvideer]

@@dviritzkovits2161 תודה. אנסה לשים יותר קישורים במידת האפשר. היוטיוב מאפשר בעיקר לשים סימניה במהלך הפרק וגם מגביל בכמות הסימניות אפשר לצרף.

[@yanivkovler4056]

פרק על ירקות יבוא טוב איש יקר.

[@sousvideer]

אנסה להעלות סנונית בקרוב 🙂

[@sousvideer]

בדיוק עלה אחד 🙂 kzbin.info/www/bejne/nWK4ZIiid9GFhdE

[@izhakgoldin1496]

תודה רבה. לא הבנתי למה צריך ליבש על מחבת חצי דקה מכל צד. אם תוכל תסביר בבקשה

[@sousvideer]

לא לייבש אלא לצרוב לקבלת השחמה שמוסיפה טעם מייבשים את הנתח לפניי הצריבה כדי שהצריבה לא תתמקד באידוי הנוזלי, אלא בהשחמה עצמה. מים/נוזלים לא טובים לצריבה חזקה וקצרה

[@bobo34592]

שאלה האם התוצאה שונה אם אשאיר ב 62 יותר זמן, נניח 4 שעות?

[@sousvideer]

אותה תוצאה, רק יותר רך

[@matanon94]

מעולה! תודה רבה לך!! איך אתה מחמם את החזה אחרי היציאה מהמקרר? ישר צורב במחבת? סיבוב קצר בסוויד/מיקרו ואז צריבה?

[@sousvideer]

כמה אפשרויות: 1. סו ויד מחדש במשך חצי שעה אפילו על 55 2. צריבה קצרה, אבל לא צריך לחמם עד טמפרטורה גבוהה. 3. מיקרוגל - עובד מעולה ועושה זאת הרבה במיוחד כשאני לוקח חזה עוף לעבודה.

[@matanon94]

@@sousvideer תודה לך במקרה של מיקרו לעבודה, אתה צולה ישר אחרי הסוויד, לפני שאתה מכניס למקרר ואז לוקח למיקרו אחרי כמה ימים או צולה באותו הבוקר/ערב לפני שאתה לוקח לעבודה ולמיקרו?

[@sousvideer]

@@matanon94 צורב קלות מבלי לחמם את הנתח ואז אורז לעבודה

[@revc9835]

איך מחשבים את זמן הבישול??

[@sousvideer]

כנס למתכון המצורף ושם תמצא טבלת יעודית. הזמן הדרוש הוא לפי עובי הנתח וטמפרטורה בה אתה מבשל. בפועל כבר חישבתי - 62 מעלות במשך שעתיים. www.sousvideer.com/post/chicken-breast-he