這一款你一定沒吃過，獨家自創的紅蔥麥芽唐餅！ Super Flaky Chinese Shallots Puff Pastry

#這個配方因為水油皮有用到半燙麵的做法，所以沒有烤箱也能用乾鍋烙熟的方式，像牛舌餅的方式加熱即可
#水油皮，油酥做法流程可以參考牛舌餅的做 • ㄧ次教會你快失傳的厚燒牛舌餅！Ox-Tong... ，實際配方量請參考下方用量
水油皮：
• 高筋麵粉 100g
• 低筋麵粉 60g
• 豬油或無水奶油 30g
• 鹽 ¼ tsp
• 白糖 1TBSP
• 熱水（90~100C）40g
• 冷水 45g
油酥：
• 豬油或無水奶油50g
• 熟低筋麵粉100g(中小火炒至有麵粉香氣出來，很多做法都用蒸的也可以約20分鐘)
以上包酥後，可分成10等份/ about 35g each
餡：
約可做10份 ,不吃太甜可以減少每份餡料的重量，但是不建議調整配方中的糖量來減低糖度
• 奶油或豬油 50g
• 麥芽糖50g
• 純糖粉 120g
• 熟麵粉 40g (中小火炒至有麵粉香氣出來，很多做法都用蒸的也可以約20分鐘)
• 油蔥酥 30g(切碎或是打碎再來拌餡料)
• 熟白芝麻 30g （或熟核桃 30g ) 可選擇性使用或是兩種各半的配比都很好吃