Perfect Homemade SAUSAGE recipe: how to do it From Scratch! Natural and So Tasty!

Ingredients
700 g of pork*
300 g of beef*
1 egg
400 g cold milk
13 g of regular salt
10 g nitrite salt
0.25 tsp nutmeg
*you can take 50/50 pork-chicken or pork-beef
#sausage #sausagerecipe #howtosausage
The nozzle on the grinder for sausages ali.pub/4spkef
Cotton mesh for ham and sausage ali.pub/4spknd
Ham shop ali.pub/4spl00
Ham dish with thermometer ali.pub/4spl3i
Sausage wrapper (3 diameters) ali.pub/4splu5
Sausage casing (5 cm diameter) ali.pub/4splz7
Sausage casing (11 cm diameter) ali.pub/4spm5t

[@rostovskiyvaleri]

Подтверждаю как технолог мясо переработки очень похоже все на технологию приготовления вареной колбасы.Можно улучшить.Если наполнять оболочку готовым фаршем через мясорубку без ножей с насадкой конус.Она будет плотнее,не будет пустот и при их отсутствии будет храниться дольше в готовом виде.И сделать по такой технологии любые вареные колбасные изделия и сосиски и сардельки.Взяв Гостовские рецепты получить практически идентичные продукты мясокомбината с уверенностью идентичности ГОСТ.В остальном все отлично.Еще одно.Фарш посолить 2,5 процента и дать созреть сутки в холодильнике.Она будет сочнее и нежнее.И вот тогда один в один технология ГОСТ.А так ОТЛИЧНО.👍

[@Ev-Tol]

*не будет пустот * как технолог вы должны знать, что без пустот бывает колбаса только набитая вакуумным шприцем. Любые другие способы - поры в большей или меньшей степени.

[@dmitriygromyshev]

Спасибо

[@selesvos]

Что значит посолить на 2,5%? Это 2,5г на 100 г фарша?

[@verarussian643]

Скажите пожалуйста, можно ли приготовить Докторскую колбасу из курицы или индейки с говядиной? ( без свинины)

[@aleksandrtimchenko7844]

@@selesvos Это будет Очень много! 1.8% соли, а если добавлять ЭКСТРАКТ ДРОЖЖЕЙ, то и 1.6 % ! А вообще лучше смотреть специалистов )))

[@user-uc6eg4sn3d]

При изготовлении докторской колбасы ни один доктор не пострадал.😄

[@user-gm3hl4tx6g]

رائعة .. شكرا

[@user-gp8pg5jt3d]

А рецепта без свеньи нет

[@Irinauser-ir7tp8yj4w]

Новдаш Луричева Есть, можно одной курицы делать тоже вкусно.

[@user-ni7ty3wz7e]

@@user-gm3hl4tx6gспасибо.попробуем.сделать.

[@user-kb8yq4el5b]

Лучший комментарий;)

[@user-rz4sm3pb9r]

Спасибо за рецепт! В наше время это очень важно и необходимо для всех делать все самим. Будем здоровы!

[@user-sk9jf3be8z]

Какая вы молодец, просто умничка, спасибо что делитесь своими рецептами!

[@vova8968]

Сегодня приготовил 50/50 свинина/телятина - это супер вкусно, жена не поверила что это собственного производства, а дочь сказала крутяк как вкусно! Спасибо Вам за рецепт!!!

[@arithk8382]

а где жена была во время приготовления?

[@user-friendly-n1c]

@@arithk8382 жена работает а муж дома готовит. Чего непонятного?

[@user-rb5qg7mf4j]

@@user-friendly-n1c прикольно) я так же хочу 😥

[@Anton-ni8un]

@@arithk8382, жена трудилась над другой колбасой

[@gulfiyarakhimova1031]

@@Anton-ni8un 😂🤣

[@AngelAlex12]

Спасибо, Галина! Буду иметь ввиду ваш рецепт! Божьих благословений вам!

[@zhiznvkusnaja]

Благодарю!🙏🍀❤

[@kristinaigosheva3029]

Всё подробно и доходчива! Благодарю вас за рецепт)

[@user-hz6gh5vo4f]

Спаибо большое за рецепт докторской колбасы. Получилась очень вкусная и нежная по консистенции. Вы большая молодец!

[@user-sm3lf9vj7m]

Спасибо за рецепт! Простой в приготовлении. Такую колбаску и есть не страшно, знаешь из чего приготовлено. Желаю вам удачи!

[@user-ky2nr9qn2d]

Спасибо за рецепт. Здорово.легко и просто. Мне очень понравился. Буду готовить. Спасибо 👌👏

[@user-fi8zo6uo1c]

Спасибо за рецепт колбаски. Действительно очень вкусно!

[@user-lg5hd4ny5t]

Зашёл случайно из любопытства досмотрел теперь хочу попробовать спасибо огромное за рецепт очень доходчиво

[@chikachika271]

Невозможно оторваться от ваших рецептов. Огромное вам спасибо за тот труд который идет во благо нам🙏🙏🙏🙏!!!!

[@user-tm4fo6vt8h]

👍Лучшее видио, по изготовлению колбасы! Грамотная подача, как на производстве, техническим языком.👏👏👏 Спасибо, за рецепт. Хочу попробовать приготовить, по вашему рецепту.🙏🙏🙏

[@Juliysan]

Пробовала варить колбасу в духовке, но оказалось, что таймер нужно поставить аж на 120°С, чтобы температура воды оставалась на уровне 80°С, а так всё получилось просто прекрасно! Благодарю! Чтобы вышел весь воздух, фарш рекомендуется "отбить", то есть, несколько раз комок фарша уронить на стол. Фарш будет плотным и воздуха будет много меньше. Повторить процедуру после заворачивания в плёнку (до того, как завязывание концы).😊🤗

[@Ev-Tol]

*Чтобы вышел весь воздух, фарш рекомендуется "отбить", то есть, несколько раз комок фарша уронить на стол. * Не выйдет...

[@user-bz4rk7yw8v]

Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую.🤗

[@ludmilalevy4302]

Галиночка, ну какая же Вы умница!!!!! Не перестаю восхищаться. Спасибо преогромное за этот рецепт и за все другие - Вам доверяю безоговорочно, без сомнений применяю и рецепты, и советы. СПАСИБО!

[@zhiznvkusnaja]

Спасибо за доверие и за приятные слова, Людмила!❤❤

[@user-wf7ru2zc9o]

Спасибо большое за рецепт ,все супер даже лучше,настоящая докторская колбаса,я вам очень благодарна.

[@zhiznvkusnaja]

Пользуйтесь с удовольствием!🙏🏼

[@user-kw7pw4ij4b]

Большое спасибо за рецепт. Обалденная колбаса получается. Умничка, все просто, а в итоге просто вау. Делала уже 3 раза огромное спасибо за рецепт.

[@user-qe6bo9gk6x]

Спасибо большое вам за помощь в получении информации о докторской колбасе❤️❤️👍❤️

[@LaraIvanYD]

OMG! This is SO good! Couldn't be easier! Thank you

[@user-nk8kp7pq5u]

Вы просто умница.Большое спасибо за рецепт.

[@user-np6dr5mw8s]

Какая красивая, приятная женщина! И голос приятный. Спасибо Вам за рецепт. Обязательно попробую.

[@user-mf1et9yn4q]

Умничка, очень интересный рецепт. Постараюсь приготовить. Большое спасибо.

[@user-pu2yj3vv3w]

Спасибо. Надо будет попробовать заняться.

[@user-wd6zb2vi3p]

Ой, ну нет, не тот вкус. Конечно не плохо, но ем а вспоминаю настоящую сардельку. Нет той сочности, в оболочке натуральной, аромата.Ну не то. Уж лучше раз в год, но настоящую сардельку, пусть одну, но сочную...

[@user-ws9uu4lk7v]

Приятная речь. Всё ясно и понятно! Спасибо!

[@vkusno_interesno333]

Круто! Обязательно попробую, спасибо за проверенный рецепт)

[@user-mj7sy7or5e]

Благодарю вас ! Обязательно попробую приготовить ! 🎉

[@nkatchh]

Приготовила! Всем очень понравилось! Спасибо за рецепт 🌸

[@VimanikaShastra]

Очень дельный и подробный рецепт со всеми важными нюансами, и в тоже время ничего лишнего. Отличное видео. Галина, вы просто молодец!

[@oladiduch3343]

Super przepis.

[@zhiznvkusnaja]

Спасибо вам!!!

[@vladtumanov3476]

В этой колбасе один крахмал и немного мясца для цвета.

[@TV-xt4vy]

Привет, ВСЕМ любителям вкусно покушать! Приглашаю подписаться на мой канал о еде, самые быстрые и простые рецепты для ВАС!!! ЗДОРОВЬЯ ВСЕМ!!!

[@user-hw3wb3ns2t]

есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.

[@ninan2192]

Как же вкусно смотрится . Вы молодец.Удачи!

[@Lidiya-vl9nq]

Хороший рецепт большое вам спасибо за совет Аляска,у нас зима ,а колбаса очень хорошо пойдет !!

[@user-lw1tj8jf4m]

Вы супер! 😉Большое спасибо за рецепт! 💙

[@zhiznvkusnaja]

Спасибо, Леночка!!!❤

[@user-nd7yn8pl9g]

Очень вкусно и нетрудно. Спасибо за рецепт, буду делать на Новый год.

[@user-nu2wt3lg3r]

Сегодня приготовила колбасу по вашему рецепту, ну очень вкусно. Спасибо

[@_-_1232]

Очень профессионально снято. Смотреть-одно удовольствие! 💐

[@user-di7pp6id6l]

Всегда всё вкусно , быстро , и без лишней болтовни...Спасибо огромное Вам ! Удачи !

[@user-su2kd5eq8s]

Без лишней болтавни,да она тараторила от начала до конца,ни на секунду не замолкала

[@user-cp2gs3co3l]

Какой хороший рецепт.Благодарю Вас за него,Галина)

[@zhiznvkusnaja]

Пользуйтесь с удовольствием❤

[@user-bc3ev9lt1e]

Благодарю за рецепт, обязательно приготовлю 👍

[@user-op8oq3mc8b]

Галина. ! Огромное. Спасибо. За. Рицэпт

[@barrakuda1963]

Спасибо за проделанную работу! Непременно попробую!

[@zhiznvkusnaja]

Пускай вам будет вкусно, Татьяна!

[@user-le9nk3xr7g]

Спасибо, Галина! Очень интересно попробовать эту красоту сделать своими руками. Особенно для внуков.

[@user-ye2nl8ee1s]

@@SNN-pu4tj так если боитесь нитратной соли ,берите обыкновенную ,но 23 гр.,так же?Спасибо вам за рецепт ,тоже для внуков хочу приготовить .

[@EmmelenePillay-pp5md]

Wow So simple an end result looks amazing..I'm going to try your recipe❤

[@divesol9953]

Какая прелесть, благодарю!

[@life1699]

Спасибо Галина за прекрасный рецепт обязательно приготовлю .Здоровья и удачи во всех начинаниях 🙏🙏🙏🌹🌹🌹

[@zhiznvkusnaja]

Спасибо, Лиана!🙏

[@user-ev9zr4et5y]

Вот вы знаете, а приятно посмотреть. Красивая женщина, вкусная колбаса... Что еще для счастья нужно?

[@zhiznvkusnaja]

Спасибо за приятные слова!!🙏❤

[@ludmilamaximova6996]

Это интересная идея! Приготовлю. Спасибо!

[@robertmakarimov9138]

Галина вы прелесть!!!.Грамотно,четко рассказала,обязательно приготовлю

[@user-zx1wy9ur7c]

Вкуснятина!!! 🤤 👏 Браво!!!

[@user-rj4wj8iw6l]

Спасибо! Наконец-то нашла рецепт без заморочек 💐💐💐

[@user-qx8id4ez5z]

Ддаа

[@user-xz1rv2md4j]

Варить в полиэтилене,хотя он и пищевой вредно.

[@user-mr1hz9md6n]

@@user-xz1rv2md4j возьмите рукав для запекания вместо плёнки 😁. Рукав предназначен для более высокой температуры,поэтому спокойно пользуйтесь. Удачи

[@user-vu8ep6ub1o]

Делала очень понравилось,Вы молодец спасибо за рецепт

[@marinabesedina3075]

Очень-очень конкретно и по существу! Спасибо за информацию ! ❤❤❤❤

[@user-jo5bt6qz2e]

Спасибо за прекрасный рецепт давно искал .ХОЗЯЙКА умничка и красавица.

[@zhiznvkusnaja]

Спасибо за комплимент!

[@user-eo7gh7xf3z]

Автор, большое спасибо за рецепт. Приготовила 300 гр кур мяса(не филе) +700 гр свинины. Кстати молока не было, заменила ледяной водой. Получилось просто идеально! И по специям и по составу. Это самый лучший рецепт колбасы , из всего , что я готовила ранее. Респект

[@zhiznvkusnaja]

Спасибо за обратную связь!!!

[@Maxabela]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, воды или молока грамм или мг?

[@arithk8382]

так у вас другой рецепт получился 😂

[@user-qz9pt2pg9m]

@@Maxabela Ответом на вопрос о том, сколько в 1 грамме миллиграмм, является число 1000, то есть один грамм состоит из тысячи миллиграмм, или в одном миллиграмме 0,001 грамм. Возможно вы что-то напутали, если вопрос мг или мл, то 1г воды помещается в 1мл объема. Соответственно, 100 грамм воды - это 100 миллилитров. Для всех остальных веществ это равенство не будет справедливым (вы спрашиваете о разных веществах воде и молоке). Например, если вы наполните стакан сахаром, объем будет 250 мл, а вот масса (примените весы) уже не 250 г, а только 200 г. 1 стакан воды, 1 стакан молока,1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла - все они будут иметь разную массу. Вывод: 1г любого вещества, кроме воды, занимает объем, не равный 1мл (исключение составляют вещества с такой же плотностью, как у воды).

[@Nata_Rodnaya]

А куриное мясо -это и есть филе

[@user-yk2ud9nj1m]

Спасибо большое, обязательно попробую приготовить😊!

[@user-ro8ec8ge9b]

Браво! Галина. Коротко и в точку.

[@user-bn8ye4vi1d]

Здравствуйте, так все здорово показали и быстро,уверена с молоком это супер.Помнюв конце 60 мама с Москвы привезла батон докторской,бледно розовая ,даже к белому больше цвету,настолько она была вкусная,не обыкновенная. Больше в жизни такую вкуснятину не ела,а наш кот утащить этот батон ,съел четвертую часть и когда мама начала забирать колбасу у него ,кот повис на этом бетоне. Долго мы вспоминали нашего кота дигустатора!

[@reeckykvitsinadze5407]

…дЕгустатора…

[@nadiyag9822]

Спасибо за рецепт!!!

[@zhiznvkusnaja]

Пользуйтесь с удовольствием!

[@TEIT61]

Спасибо . Коротко и понятно - как я люблю . 👍🌹 Буду готовить. Подписалась.

[@user-jj4cv1lw9c]

Спасибо за рецепт! Сделала колбасу из 600г филе бедра индейки и 400г свинины. Очень вкусно! Успехов Вашему каналу!

[@user-tr5be3tw7b]

А соль нитритную клали?

[@MariOlsdatter1919]

Это выглядит так замечательно, что мне так хотелось бы иметь английские субтитры, особенно для любых приправ, которые вы использовали. 💕

[@Ev-Tol]

Гугл в помощь...

[@mpfod7102]

Ingredients 700 g pork * 300 g beef * 1 egg 400 g ice milk (cold) 13 g common salt 10 g nitrite salt 0.25 tsp nutmeg * (option )you can take 50/50 pork-chicken or pork-beef Minced meat twice through a meat grinder. 2nd time fine mesh, Add milk and mix in a blender. During cooking, all ingredients must have a minimum temperature (up to 10 degrees Celsius) We form the sausage in cling film and immerse it in water 80 degrees Celsius. We put in the oven 75 degrees Celsius and after 2 hours cool sharply in very cold water.

[@MariOlsdatter1919]

@@mpfod7102 Огромное спасибо! Очень мило с вашей стороны, что вы взяли на себя труд с переводом для меня! 💞

[@solmazhuseynova8403]

@@mpfod7102 hi

[@tatyanachorolskaya2061]

Обязательно надо приготовить! СПАСИБО!

[@zhiznvkusnaja]

Пускай вам будет вкусно!!!

[@Julia_mom]

Отпад😮 даже без желатина оказывается, сппсибо огроиное за рецепт!!!

[@donnieyoung6766]

Looks delicious l must try this also thx for sharing.

[@annazrycheva9008]

Вчера вечером приготовила.. Утром пробовали. Всем колбаса понравилась. Готовила по рецепту. Большое Вам спасибо.

[@user-xm4ws4ek1n]

Спасибо за лаконичный рецепт , приближённый к нашей кухне , всё просто и понятно.

[@vladgorin8616]

Лаконично,доходчиво и по существу без лишнего словоблудия.Спасибо за рецепт.

[@user-gp6xu9gw5w]

Спасибо! Обязательно попробую!

[@tolkachevanadezhda3684]

Прекрасный рецепт!!!👍👍

[@user-uo7qg5kr9f]

Спасибо за рецепт!) обязательно попробую приготовить. А то так хочется колбасу, а магазинные не хочется 😅

[@user-nc9uq6bw8r]

Подписка! Надеюсь все рецепты толковые, как этот!!!👍

[@galinakostenkova1722]

😊 всё гениальное просто 👍..... спасибо 😊

[@user-cc2dq4gh2x]

Очень давно хотела именно такую колбасу.спасибо за рецепт.попробую и напишу.

[@user-px6jg9bz1x]

СУПЕР!!!! УМНИЦА!!!! СПАСИБО ГАЛОЧКА!!!!!❤👍

[@zhiznvkusnaja]

Спасибо, Григорий!!🙏

[@elenafirsova3438]

Класс. Спасибо за рецепт!

[@zhiznvkusnaja]

Пользуйтесь с удовольствием🙏

[@ledokol50]

Ах , эта Галенька, меня свела с ума, разбила сердце мне, покой взяла....😍😍😍

[@user-yr5zj7kq7i]

Спасибо Вам большое, очень интересненько!!! А вкусно да как!?

[@Gela799]

Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно. Для того чтобы масса была плотной, можно использовать пластиковую бутылку сс отрезанным дном и горлышком,.

[@Nika51209]

очень плохой совет! Варить в пластиковой бутылке в горячей воде в духовке??!!

[@user-ie7pz9hd6d]

- Спасибо за рецепт - Обязательно попробую сделать

[@zhiznvkusnaja]

Супер! Пускай вам будет вкусно!!!

[@user-zz4vm2qq9u]

@@zhiznvkusnaja пусть

[@asmikarutyunyan2424]

Спасибо за хороших рецептов!!!!!

[@eleonoraantonova2823]

Галочка --- вы большая умница ! Очень понятно объяснили и показали ! Буду готовить внукам ! 👍 и подписка !!!

[@quampure]

Галина, спасибо огромное за Ваш труд! Обязательно попробую сделать!!!

[@zhiznvkusnaja]

Очень приятно!!! Буду рада, если вы тоже получите от нее удовольствие!🙏🏼

[@armenchik74]

Просто супер 👌, уже хочется приготовить

[@zhiznvkusnaja]

Отлично!

[@svetasmirnova4887]

Конечно не зря старались. Спасибо вам огромное !!!!

[@tradizia]

Галочка! Спасибо за рецепты ,колбасные пока скачиваю. А вот торт "наполеон" получился очень вкусный и в 3 раза дешевле чем в магазине!

[@user-fw3fk1jh4l]

Приготовил по вашему рецепту, получилась очень вкусная, натуральная колбаса, всем понравилась😊

[@slife4199]

Натуральная с нитритной солью?)

[@user-fw3fk1jh4l]

@@slife4199 а что плохого в нитритной соли?)

[@dimkish1]

А если просто в кастрюле варить? Зачем в духовку ставить?

[@user-tr5be3tw7b]

Нитритн соль клали?

[@user-fw3fk1jh4l]

@@user-tr5be3tw7b конечно

[@user-dq7fc6ww9e]

Галина, вы молодчина! Обязательно воспользуюсь вашим рецептом докторской колбасы 👍

[@showpavelraevsky4971]

The last alcoholic show

[@user-op7qi7bj1z]

Спасибо, всё очень доступно объяснили.

[@user-vw8ec3ug6b]

Спасибо обязательно попробую! Убедительное видео))

[@user-ji2hd8iw7z]

Ух красотка какая! Спасибо за рецепт, будем попробовать.

[@zhiznvkusnaja]

Супер! Спасибо за комплимент!!

[@sergeimichalich9507]

Чего не скажешь о кавбасе...

[@user-zm3sy2hf8m]

Галина здравствуйте, несколько лет вообще ни ем вареную колбасу из магазина.Вы реализовали мою надежду вспомнить вкус из детства.Спасибо огромное, вы не зря старались 👍

[@zhiznvkusnaja]

Спасибо вам! Пускай вам будет вкусно!

[@user-ig4hs7yr7z]

@@zhiznvkusnaja ї

[@user-nd7cp5bo9q]

@@zhiznvkusnaja а почему не стоит замораживать?

[@user-hw3wb3ns2t]

есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.

[@user-ot4gd6yd1z]

@@user-hw3wb3ns2t ты с бодуна что-ли?

[@KasarekKasarek]

Молодец какая. Обязательно попробую. Легко смотрелось. Без всякой воды и тягомотины. ❤

[@Harutyunian]

Молодец! Супер! Спасибо за классный рецепт.

[@natalianasonova7]

Спасибо!

[@user-jg6eg6pz6y]

Галина, Вы- настоящий мастер! Присоединяюсь к тем, кто освоил Ваш рецепт.Он замеательный! Все очень четко.,продумано и прочувствовано.Огромное спасибо Вам и вдохновения!

[@zhiznvkusnaja]

Спасибо вам, Ольга!!! Очень меня порадовали!🙏🏼🍀

[@user-hw3wb3ns2t]

есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.

[@user-kw7se7rv1s]

@@user-hw3wb3ns2t Я верю в Бога.Но вы чуш несёте.

[@user-wx7xl7rw6j]

Спасибо за рецепт. Я тоже делаю сама колбасу уже давно. Разную. Не сравнить с магазинной.

[@user-pz7vj5dx9e]

Дюблю докторскую колбасу,те болеет зня её вкус совецких времен,умничка такую аппетиную и на вид красивую приготовили,спасибо за рецепт.👍👏👏👏🤗🌺🌺🌺

[@Arckadiya]

Сделала из свинины и куриной грудки. Фарш получился чуть более жидким, чем у вас. Но колбаса получилась ооочень вкусная! Получилось 3 колбаски, две завакуумировала, а от одной половинка ушла сразу на дегустацию 😜. Вкусная, нежная, упругая, и пахнет молоком 👍

[@vikakoizumi3034]

Галина, большое спасибо за рецепт! Ваш рецепт особенно ценен для меня, мы живём в Японии, колбас разных много, а докторской конечно нет. Давно искала простой рецепт. Спасибо, что ответили на вопрос об альтернативе духовке, так как моя ниже 120° не выставляется. Подписалась на Ваш канал, удачи !

[@Ev-Tol]

Варим в кастрюле с водой +80...+85гр

[@johnnyparker5119]

Бе я терпеть не могу Колю и гориллучу

[@adriela80]

Сегодня приготовлю по вашему рецепту, посмотрим как получится, выглядит очень аппетитно

[@user-tz2op4hq9n]

Галочка! Колбаска получилась СУПЕР! Вы умница! СПАСИБО!!!