專屬廚娘粉絲設計的糖果！道地法式牛軋糖做法，吃起來每一口的味道都不同！French Nougat with Dried fruit│什錦纖果Q軟牛軋糖│麥田金 老師

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什錦纖果Q軟牛軋糖 📖詳細食譜：pse.is/TVWVZ
材料：
A、水120克、寒天粉4克
B、細砂糖80克、鹽6克
C、86%水麥芽780克
D、蛋白霜粉80克、冷開水80克
E、發酵奶油80克
F、奶粉120克
G、綜合乾燥水果乾900克(藍莓50克、覆盆子50克、芒果100克、草莓100克、無花果100克、柚子皮100克、香蕉90克、蘋果100克、鳯梨及柳橙適量)
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#法式牛軋糖 #綜合果乾 #糖果

[@Agnes-ux6ms]

喜歡麥老師 無私教學 而且細節都有提示 也不會刻意討好觀眾

[@鄧奇慧-k3z]

好棒👍的食譜~ 感謝！老師分享~

[@user-sv7bx6gn8n9]

老師介紹的非常詳細，照著做根本很難失敗！感謝麥老師

[@yoyowu9767]

請問老師寒天粉，是洋菜粉還是日本伊娜寒天粉呢？謝謝！

[@vin8393]

好幸福的教學！

[@李昱-v4p]

蛋白霜粉1.1水 寒天粉化掉 加盐和糖 麦芽糖 加蛋白霜搅拌分两次 加奶油搅拌 加奶粉 加水果软到硬

[@郭元蓉]

7ELEVEN 蛋白糖霜蛋白糖霜

[@吳敬豊]

請問上面的果乾的部份，在台北市哪裡可以購用，或麥老師有門市部販售嗎？請賜知。感謝妳！節目很好，老師也講解詳細。😅

[@user-nicomiss1207]

今天試著做非常成功..感謝老師

[@林奕均-u9j]

請問要做一半的份量 是所有食材直接除以2嗎？

[@vickyzhuang7428]

請問 煮的溫度是幾度？

[@pollyliao8976]

❤️好喜歡看廚娘的節目！

[@蔡宇靚-z9e]

請問這個食譜可以做雪Q餅嗎？

[@吳美禛]

謝謝老師分享

[@seneiify]

請問老師用的是炒鍋嗎？幾吋？

[@kinking-tm5ef]

780g 86%一麥芽含水是109g? 為什麽120g水+109g麥芽水229g 老師計 210g?

[@seneiify]

請問老師用的鍋子是炒鍋嗎？尺寸多少

[@Daniel-pq4dk]

非常感謝老師的教學，感謝

[@蔡宇靚-z9e]

請問一顆蛋白要改用蛋白霜粉是要用多少克

[@86646198]

謝謝老師 真棒

[@陳瀅淳-y4w]

請問煮糖溫度多少，謝謝

[@陳薏筑-o9r]

為什麼莊袋後會軟掉，糖煮137度

[@張寶雲-q7m]

這個糖是不是也可以拌餅乾變成雪Q餅？

[@李淑貞-t9j]

若是用溫度計應煮到幾度？謝謝老師！

[@瑜美人-o6z]

一般牛軋糖都是煮到130度,上下如果夏天天氣熱就可以煮到134

[@sophielin5351]

太棒了，好喜歡

[@邱伶倫]

寒天粉可以改吉利丁粉嗎

[@MrAbstractj]

如果你要使用明膠(gelatin), 使用兩倍的粉.

[@邱伶倫]

請教老師如果想做花生雪Q餅在哪個部奏能加花生醬

[@MrAbstractj]

棉花糖開始軟化和融化，加入花生醬.

[@chinglam4373]

商业做法不是家庭做法还要去专业店找材料

[@吳敬豊]

老師妳好，我請問要到台北市哪家烘焙材料行可以買到這些果乾，感謝謝妳