Zlatiborska pita | Hrana i Vino

Zlatiborska pita
4 osobe
40 minuta
• 4 kore za pitu
• 180 g brašna
• 200 g sira
• 200 ml jogurta
• 4 jajeta
• 1 prašak za pecivo
• ulje
• 30 g susama
• so
Polupamo tri jajeta i odvojimo belanca od žumanaca. Belanca mutimo mikserom dok ne dobiju potrebnu čvrstinu. U sud dodamo brašno, prašak za pecivo, jogurt i 200 ml ulja, posolimo i mešamo kašikom dok se smesa ne sjedini.
U sud sa žumancima krupno narendamo sir i promešamo fil.
Prvu koru stavimo na radnu površinu i premažemo je smesom od belanaca sa brašnom, jogurtom i uljem. Na nju nanosimo još dve kore, obe premazane smesom. Nanosimo četvrtu koru i premažemo je filom od žumanaca i sira. Filovane kore uvijemo u rolat, odsečemo mu krajeve i stavimo u nauljenu pravougaonu tepsiju. Preostalo jaje polupamo i odvojimo belance od žumanceta. U sud sa žumancetom dodamo jednu kašiku ulja i izmutimo viljuškom. Premažemo rolat izmućenim žumancetom i nanesemo susam. Tepsiju stavimo u rernu, pečemo 25 minuta na 200 stepeni i izvadimo je iz rerne. Ohlađeni rolat izvadimo iz tepsije i isečemo ga na kosu parčad.
Na tanjir za serviranje poređamo parčad Zlatiborske pite i kašikom za sladoled nanosimo kugle kisele pavlake. Dekorišemo rotkvicom zasečenom u formi cveta, šeri paradajzom zasečenim na četvrtine i listovima mente.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Temjanika. Vino se odlikuje zelenkastom nijansom i muskatno cvetnim aromama, ukusa temjanike, ruže i mandarine. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.
Prijatno!
Ovaj recept se nalazi u casopisu Hrana i Vino br. 124, februar 2017 god.
www.hranaivino.tv
www.hranaivino.com.mk