279. BASTURMA készítése házilag

A basturma egy régi örmény, illetve török húsétel, amely csak sóval és fűszerekkel van tartósítva, füst, tartósítószer és hőkezelés nélkül. ...csak szárítással.
Hozzávalók:
bármilyen hús
Húshoz kilónként:
1 kg só
1 tk koriander
1 tk piros őrölt paprika
1 tk fekete és 1 tk fehér őrölt bors
1 tk fokhagymapor
1 tk kakukkfű
Elkészítési idő; kb 1 hónap.
#RulekZoltán #basturma #szárítotthús

[@Nashville1974]

Köszi, ezt a remek módszert a tőled megszokott precizitással mutattad be, jó volt nézni szinte meditatív állapotba kerültem. Ezt egyszer ki kell próbálnom, úgyhogy máskor kezdek el vegetariánus lenni. 😁

[@jutuber304]

Hát, rajta! :-)

[@ildikoszabo1550]

Ejj de jó eljárás! Emlékezetet a nyereg alatt puhított húsra! ( …) Köszönöm a videót! 👍

[@jutuber304]

Nagyon szívesen :-)

[@laszlopaulisz1406]

Három alkalommal készítettem el a videó megnézése óta ! Mindig disznó húsból . A végeredmény minden alkalommal kivállóra sikeredett ! Zoli köszönöm szépen ezt a fantasztikus receptet !

[@jutuber304]

Örülök, hogy elégedett vagy... 🙂

[@norbertangyal7244]

Köszönöm. Már 4 napja lóg az erkélyen. Alig várom. Nagyon kíváncsi vagyok. 🫢

[@jutuber304]

@@norbertangyal7244 türelem 🙂

[@zsoltszabo9113]

Nagyon jó és hasznos videókat csinálsz köszönjük 👍👌🍾🍸🍷

[@jutuber304]

Szívesen :-)

[@istvannagy915]

Keeeeee 😲🤤🤤🤤🤤🙂! Nagyon étvágygerjesztő. Erősen gondolkodom (mert irgalmatlanul lusta vagyok.. 😏) a reprodukálásán a videóban látható folyamatnak..! :)

[@jutuber304]

Megéri. :-)

[@annahideg8520]

Örülök, hogy rátaláltam. Biztosan meg fogom csinálni. Nagyon köszönöm! ❤

[@ZsoleeTube]

Szia! A 3 hét alatt, ha mínusz is éri a húst, attól még nem lesz baja? Én ugyanis csak az erkélyre tudom kirakni. Ott meg nyáron meleg van, télen meg hideg.

[@jutuber304]

Inkább meg használ is neki, mint faluhelyen a padláson vagy füstölőben hagyott termékeknek... 🙂

[@fenyvesilaszlo7661]

Finom lehet! :) Az első zene telitalálat volt... egyébként a színe és az állaga miatt szerintem ezt valaha vasgyurmának hívhatták csak Kazinczy megbabrálta.. :) :)

[@jutuber304]

Az is lehet... :-)

[@karoly5290]

Hát ez brutál jó Ki kell próbáljam Köszi 💪🍷

[@jutuber304]

Megéri... :-)

[@96peti96]

Szia! Tarjából is működhet ugyanezzel az eljárással és receptek , vagy esetleg ahhoz van valami javaslatod?

[@jutuber304]

@@96peti96 persze, bármiből...

[@pusibandi]

Én 1,40 kg-os tarjából készítettem és kiváló volt.

[@laszlokapa6490]

Szia hagyományos hüttőben is lehet szárítani vsgy csak légkeverésesben ha ki jön a jó idő is szeretnék csinálni.Köszi a választ.

[@jutuber304]

@@laszlokapa6490 mindenképpen szellős helyen... 🙂

[@adamlabas6493]

Szia, szeretném én is elkészíteni. -A 3 napos sózás alatt hűtőben kell tartani? Ha nem, akkor te hol tartod? -A 3 hetes érlelést se gondolom nyáron csináljuk. 15-20 fokos spájz megfelelő lehet erre? Köszönöm.

[@jutuber304]

Nálam végig az erkélyen volt... :-)

[@gabriella218-n2s]

@@jutuber304 és nem csipkedték meg a madarak? Nálam kiszagolja és falatozik

[@jutuber304]

@@gabriella218-n2s be volt bugyolálva... :-)

[@sz.r.2964]

Szia! Én a véleményedre lennék kíváncsi,ha fűszerezés előtt kicsit bekennèm fokhagymás olajjal es ugy csomagolnám be?? 3 hét után meg kapna egy nap füstöt bükk fával??

[@jutuber304]

@@sz.r.2964 a füst biztosan nem ártana neki, de az olajat én nem kozkaztatnám meg... 🙂

[@sz.r.2964]

@jutuber304 akkor nem teszek rá 😉

[@laszlokapa6490]

Üdvözletem,Megszeretném kérdezni a Basturmát mijen időszakban lehet készíteni pl ősztől tavaszig??Mijen szellőzést kell biztosítani??Meleg időben megromlik ??Hány fokos szellőztetés a megfelelő félek ha nyáron vagy amikor már melegebb van megromlana.Köszönöm a választ!

[@jutuber304]

@@laszlokapa6490 inkább ősztől tavaszig... 🙂

[@laszlokapa6490]

@@jutuber304 Köszönöm a választ!😊

[@tamashorvath5648]

Ebből egy szelet az enyém!!! Nincs kifogás! 😉😄👍👌

[@jutuber304]

Oké :-)

[@stanyek8926]

Ez nagyon jól néz ki! Jól értem, hogy nem kell hűtőbe tenni? Mekkora a legmagasabb hőmérséklet, amin még meg lehet csinálni? (Kérdem ezt a Közel-Keletről.)

[@jutuber304]

@@stanyek8926 nem mértem a hőt, de szaunába nem tennem be... 🙂

[@andreafarkas4285]

Szia! Csirke melyik része lenne jó? A felsőcomb vagy a melle? A hétvégén tervezem elkészíteni tarjából és csirkehúsból is! Köszönöm a vàlaszod! 😊

[@jutuber304]

@@andreafarkas4285 szerintem bármelyik, de én kicsontoznám... 🙂

[@attilaportik767]

Sziasztok,azt valaki meg tudná mondani,hogy ha szárítás közben megfagy,(jelenleg a padláson van, és itt jó mínuszok vannak) az a száritasi idejét befolyásolja,vagy el tud romlani a hús, miután kiolvad?

[@jutuber304]

@@attilaportik767 nem befolyásolka, es semmi baja nem lesz... 🙂

[@janoscsaki3892]

Hello. A fűszermennyiség nem tk-nak tünt(teáskanál), hanem ek-nak(evőkanálnak). Lényeges lenne a válasz. Köszönöm

[@jutuber304]

Pedig, teás... :-)

[@szabolcsbereczki4596]

Holnap lesz megvágva. Remélem sikerül. Miként kell ezt tárolni a továbbiakban?

[@jutuber304]

Ahogy tetszik. Csomagolva vagy anélkül... :-)

[@laszlohrabovszki6501]

Szia! Ha egy kicsit megfüstölöm attól csak ízletesebb lesz ha j ól gondolom!?

[@Attee_Q]

Szerinted, ha ez sertéshúsból készül, nyersen meg lehet enni a trichinózis veszélye nélkül? (Marhánál nincs ilyen probléma, lásd pl. tatárbifsztek)

[@jutuber304]

Hát, ki tudja. ...több tonna füstölt, vagyis nyers árut ettem meg eddig, ...ennél sokkal kevesebb sóval. ...mindegy, nem leszek vegetáriánus. 😀

[@Attee_Q]

@@jutuber304 A füstölt az már nem igazán nyers, ott nincs trichinózis-veszély. Én is szoktam parasztkolbászt enni. De ez a Basturma nem füstölt.

[@jutuber304]

@@Attee_Q viszont ebben sokkal több a só és a fűszer. ...a füst inkább csak ízt ad, a parazitákat békén hagyja. ...vagyis, ilyen szempontból a füstölt cucc veszélyesebb... :-)

[@svami192]

Nemááááááá!🤣

[@sandorriza5202]

Ha az üzletből vásárolsz , ott ellenőrzött húst árulnak. Az otthoni vágást , ellenőriztetni kell rögtön a vágást követően, még a fogyasztás előtt.

[@Edamor75]

Szia. Míg sóban áll addig hűtőszekrényben kell tárolni?

[@jutuber304]

@@Edamor75 dehogy. ...ahol van hely... 🙂

[@gabriellazsirai689]

Köszönöm!

[@23zabpehely]

Mennyire rágós így a hús? Illetve mennyire ízletes?

[@jutuber304]

Semennyire, és nagyon... :-)

[@festocsaba]

Szia Zoli! Nem vagyok egy konyhatündér, csak a zene miatt néztem, ami nagyon minőségi! Megkérdezhetem, hogy honnan van? Artlist? Köszi a videót!

[@jutuber304]

Nem tudom, a vágóprogram zenéi... :-)

[@katalinfarkas4675]

kzbin.info/www/bejne/nqa7foutqrZgpZY

[@katalinfarkas4675]

Smoke of Her Angel a zene

[@katalinfarkas4675]

kzbin.info/www/bejne/nqa7foutqrZgpZY

[@tamashorvath9563]

Érdeklődnék: nagyjából mekkora a végtermék súlya?

[@jutuber304]

@@tamashorvath9563 70%... 🙂

[@szakalyb]

Szia! Én is elkészítettem, nagyon finom lett, jóra számítottam, de sokkal jobb lett. 😁 Kettőt kérdeznék is, mert többször is el szeretném készíteni és ugye jön a jó idő... A három hetes érlelés a nyári melegben mennyire kivitelezhető? Még a pincében és 25 fok lesz egy idő után... Vagy akkor menjen hűtőbe (ott nem fog száradni...) Te az elkészült cuccot hol tárolod? Hűtőben? Mennyi ideig áll ez el tapasztalatok alapján?

[@jutuber304]

Hűtőben, de pár nap alatt elfogyott. ...szerintem, nem lesz gond melegben sem, a só vigyáz rá. ...próba szerencse... :-)

[@szakalyb]

@@jutuber304 A meleggel kapcsolatban a próba meglesz, a szerencse meg majd kiderül 😁 "A só vigyázzon az útján..."

[@jutuber304]

@@szakalyb így van... :-)

[@ZsoleeTube]

​@@szakalyb szeretném megkérdezni, hogy sikerült-e a melegben is elkészíteni?

[@szakalyb]

​@@ZsoleeTube Szia! Húsvét előtt próbáltam újra, sajnos nem lett jó. A tavalyi verzió az nagyon finom lett, az hideg télen/kora tavasszal készült. Ez a mostani verzió meg tavasszal készült, meleg volt, nem tett jót az állagnak és az íznek. Én legközelebb kizárólag téleg fogok ilyet készeteni.

[@sandornetoth2730]

A késztermék nem túl sós? Köszönöm!

[@jutuber304]

@@sandornetoth2730 kellemesen sós... 🙂

[@juditrudolf6952]

Megcsinalom

[@jutuber304]

Jól teszed... 🙂

[@juditrudolf6952]

Nem kell megvennem azt a sok Feldolgozott felvagottakat mert az izuk is mind egyforma igy tudom, hogy MIT eszem ha hazamegyek az elso hogy elkeszitem thank you

[@jutuber304]

@@juditrudolf6952 not at all 🙂

[@hakuyashi1982]

A galandféreg kockázata mekkora ezzel a módszerrel?

[@jutuber304]

Mint egy autóbaleseté... :-)

[@Attee_Q]

Hűtőbe kell rakni a sózás után, ugye?

[@jutuber304]

Nálam csak a spájzban van... :-)

[@FADRUS7_.]

Honnan lehet tudni, hogy ha valaki rosszul készíti el a basturma -át és nem ehető? Büdös, más a színe, puha, nedves, foszlik, ..., milyen erre utaló jelek vehetőek észre a "kész" terméken?

[@jutuber304]

Hát abból, hogy büdös, más a színe, puha, nedves, foszlik... 🙂

[@norbertvaradi1088]

Szia hol szoktad szárítani?

[@jutuber304]

Az erkélyen 🙂

[@szarnyaseger]

Guszta. Kipróbálom.

[@berneczeizolt4112]

Csirke?

[@jutuber304]

Simán mehet... :-)

[@LászlóSzűcs-z5t]

Vizet mennyit kell ra inni?

[@jutuber304]

@@LászlóSzűcs-z5t pukkadásig...

[@gabor-bz8cx]

Vizet? Maaaaargit noooooormááálisvagy?

[@agnesbiro7296]

Vizet????😅

[@BeholdTheLight23]

Jó látni, hogy lemásoltad a Mészi főz nevű csatorna tartalmát. Nagyon eredeti. (Mészi főz: 2022. 02. 06. Tiéd: 2022. 02. 15.)

[@jutuber304]

@@BeholdTheLight23 ő meg lemásolta a babgulyásomat. ...amúgy ez a recept öregebb, mint a Mészi 😀

[@ezszabad]

És ezzel mi a baj? Valakit megkárosított?

[@attila-zsoltkun1536]

...szerintem 9 nap alatt elég nehéz lehet a 3 napos sózást és 3 hetes szárítást megoldani, szóval...

[@jutuber304]

@@attila-zsoltkun1536 ez fölött valahogy elsiklott a BeholdTheLight23 😆

[@gyulabiro5627]

Esetleg lehártyáznám, koriander nem korninader

[@jutuber304]

🙂