Zu Tisch in der Basilicata - Orangensalat mit Olivenöl und Paprika

Die Basilicata, im Süden des Appenin zwischen Apulien und Kalabrien gelegen, ist eine der unbekanntesten Regionen Italiens und eine der ärmsten. Wie die Menschen hier früher lebten, hat Carlo Levi in seinem 1979 verfilmten Roman „Christus kam nur bis Eboli“ beschrieben. In den nur schwer zugänglichen Bergregionen hausen bis heute die Hirten mit ihren Ziegen, unten in den Tälern jedoch, wo die Flüsse Sinni, Agri und Basento ins Meer strömen, wird seit jeher Obst und Gemüse angebaut: Oliven, Salat, Pfirsiche, Aprikosen, Erdbeeren, Zitronen, Mandarinen - und Orangen.
„Zu Tisch in…“ geht dahin, wo die europäische Kochkunst ihre Wurzeln hat: in die Regionen Europas, in denen bis heute authentisch zubereitet und genossen wird, was Acker, Weiden und Fischgründe hergeben.
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Eine Produktion von fernsehbüro
in Zusammenarbeit mit ARTE & ZDF Enterprises
im Auftrag des ZDF

[@melamelissimo7689]

Ein wirklich sympathischer Menschenschlag.

[@katharinadudey1159]

Was für ein stimmungsvoller Bericht!!!! Das Nudelrezept mit den gerösteten Brotkrümel ist ja mal eine besondere Idee, zumindest nachahmenswert. Muß ich gleich ausprobieren, aber erst köchelt die Karamellsauce für eine Skyr Speise mit mit Schlagsahne............

[@jpgrumbach8562]

Orangensalat gesucht & diesen schönen beitrag gefunden. Was macht ihn so angenehm? Dass man nur die dorfbewohner sieht, keinen interviewer, der die atmosphäre stört. Und vielleicht anderes, dass fachleute wahrnehmen.

[@KhaJani16]

Sehr schöne Doku! ☀️

[@karl-josefboehm7641]

Schöner Bericht ! 👊

[@ongscott831]

They’re cooking all the simple but looking so tasty . Yummy 😋

[@polaX]

Hätte gerne so einen Orangenbaum im Garten ♥️🥰

[@rolfneumann2658]

Dann solltest Du nach Südspanien umziehen, ein Stück Land kaufen, ein Häuschen drauf, dann haste! Meine Eltern hatten früher eins in der Provinz Alicante, darauf wuchsen alte Oliven, Zitronen und Apfelsinen, und ein Mandelbäumchen und eine Aprikose.

[@helmutkorber8252]

Gute Hintergrundmusik!;-)

[@hei38cuhc]

Wunderbar 🙂

[@heraklitheraklit]

Magna grecia..🇬🇷🇮🇹 gegründet von den Griechen .die griechische Seele ist weiterhin dort .

[@mmbmbmbmb]

Danke !

[@Maria-Elisabeth1978]

Orangensalat. Das hört sich toll an. Gibt es irgendwo auch ein Rezept? Das alles sieht voll lecker aus was die beiden Brüder kochen.

[@polaX]

@Homunkulus Paprikapulver

[@wolfganggerlach1101]

Wie wärs denn mal mit zuschauen?

[@kamillakemnitzer4849]

Diese köstliche Orangensalat mit Paprika und Olivenöl werde ich selbst probieren ;-))) Selbstverständlich die Orangen, frisch aus dem Baum, schmecken um Himmel besser...

[@Myclone]

Cicoria, auf deutsch Zichorie oder Wegwarte ist keine Löwenzahn. Sie ist eine Köstlichkeite in Süditalien. Zweite Fehler, es gibt keine Ei in den Nudeln aus Süd aber nur Hartweizmehl, Wasser, Salz und manchmal Öl. Aber ich schau die Video sehr gerne aus!

[@mcz220381]

Einfach nur eine Frage: wie kann es "falsch" sein, Ei in den Nudelteig zu tun? Wenn die Familie es nun mal so macht, ist es doch einfach so. Andere Rezepte sind ohne Ei. Aber das ist doch wohl Geschmackssache. Es ist vielleicht nicht so weit verbreitet in Süditalien aber doch deshalb nicht falsch, oder?

[@D4vidSH]

Ich bin auch Italiener und ich kann mich sehr wohl an Nudeln erinnern, die mit Ei hergestellt wurden. Besonders Nudeln, die dann in die Suppe kamen. Oder um Tortelli zu machen.

[@cristiangraziani6630]

Du sagst "zweiter Fehler". In deinem Text sind auch mehrere Rechtschreibfehler. Also, piano piano. Und Cicoria ist Löwenzahn. Natürlich nicht die Blume, aber die Blätter. Tip: nicht die vom Straßenrand pflücken. Wegen der Abgase der Autos usw.

[@gerhardcurrlin3938]

Hai ragione, Pasta del sud e fatto senza uova, sei italiano, brava

[@wolfganggerlach1101]

@@cristiangraziani6630 Cicoria ist Chicoree, da beißt die Maus keinen Faden ab. Und Chicoree und Löwenzahn sind nun wirklich zwei Paar Schuhe. Unter Umständen könnte Chicoree kultivierter Löwenzahn sein?

[@rosi8212]

Solche Dokus gibts heut auch nimmer

[@dzipalojunuz4224]

bella (süd) italia

[@MS-yj9qs]

wie gehet es ihnen wohl heute ?! 😘

[@giolam5085]

Pietro Cipriano hat recht, Cicoria ist definitiv kein Löwenzahn. In Deutschland ist die Pflanze auch zu finden, wird aber noch als "Unkraut" bezeichnet. Vielleicht schafft es auch diese Pflanze einmal aus diesem "Schatten" zu kommen, wie ehemals Rucola! Wer mal etwas sehr ähnliches probieren möchte, der kann mal bei seinem türkischen Gemüsehändler nach Rape ausschau halten. Ist nicht das gleich, zugegeben, aber schmeckt auch sehr gut und ist ebenfalls sehr beliebt in der Basilicata! Zubereitung gleich der Cicoria.

[@benjaminentenmann8770]

Diego sieht aus wie Super Mario ohne Mütze.

[@mira882-z9m]

Diego looks like his from the heart of the Middle East😊

[@lavdimmarku4789]

No south italians also albanian blood

[@papaschlumpf332]

2:15 so stelle ich mir den Yemen oder so vor... heftig!

[@dianabehr3169]

Wo sind die Rezepte?!

[@Malakina1964]

guter Mann

[@aquila6209]

Das Gelände selbst schmieden ist krass...

[@at-dn5xk]

Wenig Information über das regionale Essen, dafür viel Gejammer über die heutigen Zeiten. Schade

[@dr.buttertoast5037]

👍

[@taneryilmaz8371]

süße ziegen sind das

[@Ragi0609]

Vegetarier werden (müssen) um zu sparen und das in einem wohlhabenden Land, echt bitter. Das, lässt auf did Zukunft blicken und zwar mit Angst

[@sooooooooDark]

17:45 reich an vitaminen weiße nudeln mit fritierten brotkrümeln 10/10

[@feemuller1965]

Er hat gesagt Nährstoffe. Ist offensichtlich was anderes.

[@Marina-sd3uy]

😂😂

[@dashandtuch7592]

er sagt Nährstoffen, nicht Vitamine

[@watahmaan5400]

Traditioneller Parmesanersatz.

[@tarzantarzantarzantarzan]

Naja, vorher gibt's aber auch Zichorie mit Bohnen.

[@huto9606]

Leider eine sehr arme Gegend und viel zu wenig Niederschlag, Heute b5 Jahre später wird es noch schlechter aussehen. Verständlich, sind viele weggezogen um ein "besseres" Leben zu haben

[@taneryilmaz8371]

bei italien essen kriegt echt viel hunger die italiener machen schönes essen

[@aseriesoftriangleswecalltr6065]

Fokatscha gibt es übrigens auch bei Lidl in sehr guter qualitat bestimmt besser alss diese Bauernhof

[@ofeliam.1330]

FOCACCIA!

[@eltoppo5195]

Dein Name ist Programm

[@gerhardcurrlin3938]

Du hast soooo recht....incredible

[@miskogwanredfeather5135]

Spanisches Essen ist besser