【作業風景】バラのスペック

[@哲史尾崎-b8s]

三角の端っこの部位、 たしか、オニギリだと、、

[@MachiOni]

ありがとうございます！！ ずっと知らなくて、調べた結果最近知りました。 知りましたというか、多分そうだろうのような認識です ちょっと確信持てて嬉しいです。 ちょっと前の動画で「宮崎の好きな部位ランキング」に登場しますので良かった観てください(^^♪

[@eck7099]

お疲れさまです。 作業風景ずっと見ていられますね。 自分はまだ手切りが余り上手くないので毎日精進です。

[@MachiOni]

お疲れ様です♪ え～～～、私は見たくない(笑) １２月怖いですよね。。 お互い頑張りましょう！！

[@八幡ひろき]

豚肉の部位で一番好きなのがバラです。しょうが焼きにして、染み出た脂を飯に吸わせて食べるととてもジューシー。僕自身にとって、バラ肉のしょうが焼きはこの上ないごちそうです。

[@MachiOni]

コメントありがとうございます！ くだらない動画も多々ありますが良かったらまた観てくださいね(^^♪

[@joy_810]

動画アップお疲れさまです。いつも楽しく拝見しています 歳暮や年越しのオーダーで忙しいかと思いますがご自愛下さい

[@MachiOni]

ありがとうございます！ じょいさんも元気に年を越してくださいね(^^♪

[@さち-h9c]

お肉の部位を切り分けていくの見事です。いつも思うのですが脂身は多いのですね

[@MachiOni]

そんな大した作業ではないのですが、ありがとうございます！ 今回はバラ肉だったので脂は特に多いですね。 2/3くらいは脂です(^_^;) その脂は洗剤になったりします♪

[@おっさん-m7y]

スペックも人によって全然違うから面白いなぁ

[@MachiOni]

ありがとうございます！ お店によっていろいろですよね♪ うちの中でも何パターンかあります(^^♪

[@中村雅志-d8k]

三角のスペックの時の身を削ってしまった時の宮崎さんがお茶目❗指導している時の宮崎さんも優しく丁寧に指導してあげてほのぼのします。あと気になったのが手のひらで寸法してカットしてましたが？ぼくの場合そういう時はスライサーのタンクの幅に合わせてカットする時ああゆうふうに手のひらを使いますが…ぼくの場合スーパーなので肉の塊を開けてしまうと使いきるのが基本なので今回の動画はまた一つ勉強させてもらった動画でした👍️

[@MachiOni]

こんばんわです。 手のひらで寸法計ってるのとか良く観てますね(^_^;) 一回中村さんのお店いかなきゃ。私こそ勉強させていただきたいです(^^♪

[@みなみ-g6f6y]

長時間包丁で切り続けてよく疲れないものだと感心します！私ならすぐに手が痛くなりそうです！包丁の持ち方も、人それぞれなのてすね！怪我をしないように、気をつけて頑張ってください！

[@MachiOni]

こんばんわ いつもありがとうございます♪ 手がつかれる←考えたこともなかったです。 体の一部みたいな感覚なので疲れるとかないんです(^_^;)不思議ですよね。

[@あんこ-c8k]

仕入れによってお肉も違うと思うので、切り分けていくのは技術がいるのでしょうね(^^)すごいです!12月お忙しいと思いますが、お身体気をつけて頑張って下さい✨

[@MachiOni]

ありがとうございます！ １２月に入った瞬間、急に忙しくなってきました。。 こわいよー お客様に喜んでいただけるようがんばります♪

[@himawaritiryouin]

センスもあると思いますが、どれくらい練習すれば製品として出せるようになりますか？

[@MachiOni]

決まったように切るだけなら２年もかからず出せます♪ 自分で考えて自由自在に商品作りをするなら５年くらいはかかると思います。 枝肉から利益とかも考えてだと６~７年 そこから個性やセンスが加わって一人前でしょうか。 今はパーツで仕入れて決まった形で切るのが主流なので弊社みたいに枝肉からいろいろ作っていくのはマイナーになってきました(^_^;)

[@yyada5881]

素人が見てても何をしてるのか、どういう基準で包丁入れてるのか、捨てる部分捨てない部分、どこまで削ってどこからは削らないのか、一切何もわかりません😂 ただ、わからずともプロの手さばきって見入ってしまいますねｗ 最初は20分って長いなぁって思ったけど、見ながら最初に「これで何分ぐらい見たんだろう」って確認すると17分過ぎてました😅 美味しいのに見た目的に商品として出せないってところいっぱいあるんだろうなと想像するのですが、そういう所にこそ美味しいお肉があったりするのかと思うとめっちゃ気になりますね！

[@MachiOni]

こんばんわ おっしゃるとおり、めっちゃ美味しい部分でも見た目が微妙だったり小さかったりすると出しにくいっていうのがあります。 たくさんあれば、それはそれで売れるんですが「ちょろっとたまに出る」感じなので難しいという。

[@cocoarure.sc57]

こんばんわ しっかり最後まで見てしまいました。笑 中々に長編で満足しております(*´Д｀) 私は作業系の動画とか好きなんでもっと長くてもいいかも・・ ナイフを１から作るだけの動画、氷をひたすら切るだけの動画、古びたコインを磨くだけの動画 どこに需要があるんかな？って思って見ると数百万再生！とかざらに・・汗 何が流行るか分かりませんね～(-"-) ワールドカップはどうですか？ 我が家は連日欠かさず視聴してます。 おかげで超寝不足です。。。

[@MachiOni]

こんばんわです だんだん時間がなくなってきて「とりあえずカメラまわそう」みたいな動画です(^_^;) ワールドカップは興奮しましたよ。 にわか中のにわかですが。。

[@真美鈴木-h7r]

のほほ〜んと見れました😊 あっという間の19分でした♪あの剥がす時のパリパリって音が大好き😂 寒くなってきましたので皆さんお体に気をつけて下さい😉

[@MachiOni]

こんばんわ やっつけ動画ですがありがとうございます♪ 寒いの苦手なので肉屋に向いていません(^_^;) 寒い日はダウンにダウンを重ねます(笑)