Zucchero Candito per Birra fatto in casa

[@marcoborelli1904]

Ciao bel video, una domanda, mi hanno detto che usando il limone lo zucchero si conserva per massimo 8/10 giorni, se si usa un Po più ammoniaca si rischia di intossicarsi? Si deve usare una dose precisa, se si quanto?

[@cuoredicioccolatoit]

Tranquillo segui la ricetta 😉 se vuoi essere più sicuro puoi conservare in frizzer quello che avanzi

[@marcoborelli1904]

X quanto tempo?

[@cuoredicioccolatoit]

1 anno sicuro , poi l’ho finito 😉

[@lusydesantis]

buona sera ho fatto lo zucchero candito ma non si è indurito forse andava cotto di più? comunque l'ho rimesso di nuovo sul fuoco va bene?

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼, se proprio non si indurisce va bene anche liquido 😉

[@lusydesantis]

@@cuoredicioccolatoit grazie tante buona serata 🤗

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼

[@lusydesantis]

@@cuoredicioccolatoit lo zucchero l'ho rimesso a cuocere un venti minuti si è indurito 😀😀😀 era come ho pensato che doveva cuocere ancora..... buonanotte 🤗

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼

[@marcotoselli8963]

Mi leggi nel pensiero, stavo giusto cercando una videoricetta per far lo zucchero candito anziche comprarlo sui vari siti di birra. Avrei però un paio di domande... a reazione chimica avvenuta si continua a tenerlo sul gas? Mantenendo una certa temperatura? Per quanto tempo?

[@cuoredicioccolatoit]

A reazione chimica avvenuta lo lasci sul fuoco fino a quando prende il colore che desideri. Sempre fiamma al minimo e sempre facendo attenzione a non bruciarlo.

[@miomaofelix]

non è questa la ricetta per farlo, se vuoi posso darti la procedura giusta.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🤩 gentilissimo 🥳

[@Loris01234]

Come sempre bellissimo video, mi sarà molto utile per la mia prossima preparazione di birra belga. La scorsa volta, al posto del zucchero candito, ho messo un zucconi canna e mi sono fatto fregare. Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

👍 facci sapere quando degusti

[@milliery53]

Nella birra che voglio fare ambrata devo mettere tutto zucchero candito o solo la metà ad esempio?

[@cuoredicioccolatoit]

Segui la ricetta che non ti sbagli 😉

[@pascalvallinoto6913]

Sarebbe interessante sapere come varia il gusto tra zuccheo bianco, di canna raffinato e di canna grezza. Inoltre il fattore cruciale è il tempo di cottura che aumenta sentore aspro e bruciato..forse sempre meglio tenerlo un po morbido

[@cuoredicioccolatoit]

Si sicuramente varia. Le cose fatte in casa variano già se usi gli stessi ingredienti 😉 perché con gli attrezzi base che abbiamo ci sono troppe varianti, temperatura, tempi, ….

[@orione1513]

Ieri ho provato per la prima volta a fare lo zucchero candito seguendo tutti i passaggi....il problema è che il mio risultato finale risulta ancora fluido (come una specie di miele) e sambra non aver intenzione di solidificarsi cosa posso fare? grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Devi aspettare che si addensi ancora un po' e poi raffreddandosi dovrebbe solidificarsi. Se rimane liquido non importa, puoi usarlo comunque 👍 😉

[@alfiorao8703]

Ma che luppolo mi consigli??

[@cuoredicioccolatoit]

Cascade o fuggle

[@dreamroads3159]

Perché hai prima invertito lo zucchero? Non si può caramellare direttamente dello zucchero normale?

[@cuoredicioccolatoit]

Questo è candito 😉 non caramellato

[@miomaofelix]

Caramellare???? ma qui si parla di zucchero candito, non caramello!

[@marcoultimini]

l'ho messo ora a raffreddare, ho usato però lu zucchero di canna integrale..ha un profumostraordinario! e visto che domani dovrebbero arrivare malto vienna e luppoli beh.... la triple è in arrivo!!!

[@Spectacular-cuoredicioccolato]

Bravissimo 👍 tienici aggiornati 😉

[@marcoultimini]

viene voglia di mangiarlo!! sembrano caramelle al malto...

[@cuoredicioccolatoit]

Mi raccomando non te lo mangiare che poi resti senza per fare la birra 😂

[@giuseppesaggiorato596]

Domanda perché il mio non si indurisce? Cosa ho sbagliato?

[@cuoredicioccolatoit]

Prova a farlo cuocere di più, comunque per questa volta liquido va bene lo stesso

[@giuseppesaggiorato596]

@@cuoredicioccolatoit grazie mille rispondi sempre🙏

[@cuoredicioccolatoit]

@giuseppesaggiorato596 👍🏼 se riesco 🤪 solitamente rispondo

[@MassimoFantinato]

Non so se lo sai ma in caso contrario l'unica differenza tra lo zucchero bianco e quello di "canna" è la presenza della melassa. Non so che effetti può avere quest'ultima sul processo produttivo della birra però sarebbe interessante provare entrambi gli zuccheri e vedere come cambia il gusto.

[@cuoredicioccolatoit]

Sicuramente cambia hai ragione, la differenza si sente già nelle torte figuriamoci nella birra. 🍺

[@MassimoFantinato]

Dipende poi molto dalla quantità di melassa presente. Ci sono vari tipi di zucchero grezzo commerciale (che costano solamente di più) con più melassa. Io ho in mente di provare a prendere lo zucchero bianco ed aggiungerci diverse quantità di melassa per poi confrontare il risultato ottenuto.

[@cuoredicioccolatoit]

Tienici aggiornati, quando provi facci sapere.

[@danydany4578]

Io lo preparato seguendo le indicazione però mi è rimasto morbido dopo il raffreddamento... in cosa posso aver sbagliato?

[@cuoredicioccolatoit]

Credo non si sia asciugato abbastanza. Usalo tranquillamente 👍 va bene anche se rimane liquido 😉

[@alfiorao8703]

La pentola dove la trovo??

[@valeriotimpy]

Belli i tuoi video, ma dovresti migliorare la qualità audio

[@cuoredicioccolatoit]

Ci sto provando 😢.

[@lory1711]

Ne sai una più del diavolo 🤓

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼

[@miomaofelix]

Questo non è zucchero candito!

[@cuoredicioccolatoit]

Perché?

[@miomaofelix]

@@cuoredicioccolatoit pechè si fa in altro modo, e se vuoi la ricetta te la mando

[@miomaofelix]

(....e quando il nostro zucchero sarà bello caramellato....) ma non dovevi fare lo zucchero candito???? Tu conosci Stefano Ricci? Suppongo di no, vatti a guardare quello che scrive. Non si possono dire fesserie quando si ha la pretesa di voler insegnare qualcosa a qualcuno.

[@cuoredicioccolatoit]

I consigli sono sempre ben accetti 🙂