BIRRA AFFUMICATA Fatta in Casa

[@luigipicozza2126]

Grandissimo, me lo provi a fare il "vino" di limoni per favore, quello su cui ti avevo chiesto informazioni, perché io non saprei proprio da dove cominciare perché non esiste nessuna ricetta su internet. Ancora complimenti!

[@cuoredicioccolatoit]

Adesso sono in Thailandia, 😁 magari in futuro, qua i limoni non trattati faccio fatica a trovarli

[@luigipicozza2126]

Ok tranquillo grazie lo stesso😜

[@Spectacular-cuoredicioccolato]

👍

[@luigidorsi3766]

Ciao, una domanda, ma non fai mai la prova della tintura di iodio per verificare gli amidi ? E per il lavaggio delle trebbie ? Funzione benissimo il metodo che usi anche se non è quello a doccia. Grazieee

[@cuoredicioccolatoit]

Sinceramente io non la faccio mai 😬 ma andrebbe fatta Per il lavaggio delle trebbie è meglio a pioggia ma se lascia mollo gli zuccheri si sciolgono comunque 😉

[@nunzinho91]

L'idea è bella: se posso, vedrò di provare a fare la birra in casa

[@cuoredicioccolatoit]

👌 questo l'ho fatto con il microfono nuovo kzbin.info/www/bejne/qn6qaqikf9qcm6M Il microfono vecchio sulla camera nuova non funzionava bene 😭 purtroppo l'ho scoperto troppo tardi 😭

[@lucaprasciolu5187]

Ciao, ho osservato il video è mi incuriosisce molto il tipo di lievito che ai utilizzato e la temperatura di fermentazione. Grazie e aspetto una tua risposta

[@cuoredicioccolatoit]

amzn.to/2wcfoCy 21*C è sempre la temperatura migliore 😉 ma puoi anche usarlo fino a 30*C

[@iz4ctm]

ciao, domanda stupida: il malto lo butti intero o lo macini prima di buttarlo in pentola?

[@cuoredicioccolatoit]

Bisogna rompere i grani , quindi lo macino

[@lorislaurencig7098]

Bella... grazie Andrea!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te 👍

[@SimoneTiraboschi]

05:00 scusa, ma non macini i grani? se non li macini non otterrai mai la OG desiderata.

[@cuoredicioccolatoit]

Sì, li ho macinati dopo averli tostati e affumicati

[@alibronx2112]

Ciao, è da un po’ che seguo i tuoi video e mi chiedevo come fai a calcolare le quantità di malto da utilizzare! Avresti qualche consiglio?

[@cuoredicioccolatoit]

Più o meno seguo sempre la stessa proporzione. Su 1 kg di malto utilizzo circa 6 litri di acqua

[@alibronx2112]

@@cuoredicioccolatoit grazie mille!

[@iz4ctm]

altra domanda stupida ma sono un nerd quindi porta pazienza: le tue misure di acqua e ingredienti sono una proporzione esatta? per ottenere i 23 litri di birra del classico kit, quanta acqua ci vuole e in proporzione quanto malto? grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Moltiplica tutto per 4 o per 5 😉 o 4,5 Le mie ricette solitamente sono per 5 litri finali quindi ti basta moltiplicare

[@paolosmaldino4506]

Buona sera Andrea. Sono paolo magnifica ricetta davvero interessante. Mi chiedo:perche quando esegui la Luppolatura NON metti il coperchio sulla pentola ? Ho notato che su 14 litri ne hai ottenuto 10 ,direi notevole dispersione di prodotto per una ebollizione di 60 minuti .come mai ? Colgo l'occasione per un saluto e a ricordarti della birra di Patate. Grazie Paolo

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao, un paio di litri vengono assorbiti dal malto, gli altri li perdi nella luppolatura e un po' con il fondo che rimane nel fermentatore. Dicono di non metterlo perché alcuni sostanze che lasciano un sapore meno buono posso volatilizzarsi. Ma non ricordo più il loro nome ☺️

[@anvy82]

@@cuoredicioccolatoit il DMS...da evitare il coperchio assolutamente e anche per l aumento della densità del mosto

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼

[@Balilello]

Per la tostatura non è meglio un recipiente di acciaio?!

[@MassimoFantinato]

l'acciaio è buono solo per i liquidi dato che ha una distribuzione non omogenea del calore

[@cuoredicioccolatoit]

Rame o in ferro

[@cuoredicioccolatoit]

Interessante 😏

[@antoninobiondo7094]

cuoredicioccolato.it rame!!

[@cuoredicioccolatoit]

👌

[@lucaprasciolu5187]

Ciao, non mi ai detto che tipo di lievito ai utilizzato

[@cuoredicioccolatoit]

Ti ho mandato il link 😉 amzn.to/2wcfoCy

[@lucac1736]

Ciao sai guarda te sto facendo una e la prima cotta oggi seguendo i tuoi video e poi mi salti fuori con questo

[@cuoredicioccolatoit]

😂 così sai cosa fare tra 2 settimane quando il fermentatore sarà vuoto 😉

[@sabatodinorega506]

Devi prendere maggiori accorgimenti in merito alle fasi di Mash, altrimenti la densità sarà sempre molto bassa (1020 è troppo bassina). Ad esempio quando hai inserito i grani a 68 gradi la temperatura sarà scesa ad almeno 65, in seguito alla dispersione termica. Quindi un trucco è quello di inserire i grani in acqua con una T maggiore di circa 1 grado per 1,3 Kg di grani aggiunti

[@cuoredicioccolatoit]

👍 grazie mille del consiglio 😉

[@sabatodinorega506]

@@cuoredicioccolatoit grazie a te

[@jegosfig]

Scusa la domanda di un ignorante densità bassa vuol dire bassi gradi alcolici giusto?

[@cuoredicioccolatoit]

Sì

[@andrean255]

Per la tostatura si può usare anche un fornetto di quelli piccoli

[@cuoredicioccolatoit]

Sì ma ti conviene farlo all'aria aperta 😉

[@sonowonderboy]

ma hai usato luppolo Fuggle (negli ingredienti iniziali) o l'amarillo come hai detto alla fine che era troppo amaro? Oppure è il tuo ultimo raccolto selvatico come ti ho visto fare in passato (visto che è periodo?). cmq per le birre amare segnalo questo: salute24.ilsole24ore.com/articles/20309

[@cuoredicioccolatoit]

Negli ingredienti ho scritto il fluggle perché io ho usato l'amarillo che è troppo forte. Adesso come dici tu ho raccolto del luppolo selvatico che userò in futuro 😉 L'ho sempre detto che bere in modo equilibrato fa bene 😀

[@ZecaDinizCouto]

Bela colore molto boa

[@cuoredicioccolatoit]

👍😀😋 grazie molto gentile

[@lucianorogiani5731]

ho fatto una cotta rispettando la formula e i dosaggi alla fine ho avuto lo stesso risultato alcolico di 2,7 gradi ma la birra è buonissima sai dirmi dove posso avere sbagliato?

[@cuoredicioccolatoit]

Hai usato la stessa formula? Comunque se vuoi la gradazione alcolica più alta ti basterà mettere meno acqua 😉

[@demmausen1401]

ho due domande: la luppolatura siccome va fatta in ebollizione a quanto lo tieni il fuoco? moderato o forte? seconda domanda: lo 0.5 % di G. Alcolico è dato dall'aggiunta di 0,5gr di zucchero? se io dovessi mettere 0,3gr per paura che le bottiglie possano esplodere sarà un 0,3% o rimane 0,5%? spero sia chiara la domanda :D

[@cuoredicioccolatoit]

Deve bollire, quindi regolati in base alla potenza della fiamma 😉 per empio quando uno il piano cottura ad induzione devo tenere al massimo e fa fatica a bollire. Sì 0,3% di alcool in più

[@demmausen1401]

@@cuoredicioccolatoit grazie mille

[@ostelinus]

carissimo CDC, noto con estremo piacere che un homebrewer navigato come te immerge i grani nell'acqua senza averli prima macinati 5:02 : è una nuova tecnica? poi dici di avere 15:13 fatto qualche errore, che forse sia il non aver macinato i malti? praticamente il 1020 ottenuto è dato solo dallo zucchero di canna 10:11 buttato così, alla CDC nel fermentatore. che ne dici di un bel DON'T TRY THIS AT HOME prima del video? :-D continua così

[@cuoredicioccolatoit]

🤣 grazie mille del consiglio

[@cuoredicioccolatoit]

Questa sicuramente la troverai molto interessante 😏

[@lucac1736]

Ma il malto Pilsen e la stessa cosa ?

[@cuoredicioccolatoit]

No ma il risultato sì è praticamente lo stesso

[@matteomoscadelli9354]

dei 7 gr di lievito, quanto ne hai usato? tutto quanto?

[@cuoredicioccolatoit]

Sì, ma se vuoi puoi usarne metà, quello che avanzi lo usi in caso di emergenza 😉 se la fermentazione non parte subito

[@pierofran70]

Seguo molto il tuo canale, sei molto bravo e sicuramente sei di aiuto e stimolo a tanti che vogliono cimentarsi nel fare la birra a casa. Sono da poco entrato nella spirale casalingo brassicola 😁 e vorrei farti notare un aspetto interessante. Il tuo canale è praticamente all'apice opposto di canali come sgabuzen o brewing friends per esempio ma io sinceramente apprendo da tutti voi. Tu semplifichi al massimo gli altri entrano in spirali di tecnicismi e perfezionismi al limite della paranoia, lo dico in modo simpatico ovviamente. Se posso permettermi dovresti rendere più efficiente la fase di mash dato che nella ricetta perfetta hai già fatto vedere come seguire gli step classici delle varie temperature e tempi e infine aggiungere brevi raccomandazioni sulla santificazione dei vari strumenti soprattutto nelle fasi di travaso e imbottigliamento. Con un po' di tempo in più nella realizzazione otterrai densità e corposità ben superiori nelle tue birre. Un og di 1020 è molto bassa e la finale da 1004 é poco superiore all'acqua che fa mille. Io ho appena imbottigliato una birra con fg da 1009 che mi è venuta decisamente scarsa dato il cattivo controllo degli step di temperatura. In ogni caso ti faccio i miei complimenti e prendi il mio commento senza ritenerla una critica negativa.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille dei consigli 👍, tranquillo i consigli sono sempre ben accetti. Che ne pensi del metodo tradizionale? L'hai provato? Facci sapere 😉

[@casaleschig.4964]

Scusa,quando raccogli il lievito per poterlo riutilizzare nella prossima cotta,quanto tempo puo' durare in frigo prima che deteriori?

[@cuoredicioccolatoit]

Almeno 6 mesi.

[@dreamroads3159]

Quando misuri la densità del mosto parli di un valore (intorno a 1000) ma non dici che unità di misura è, io ho a disposizione un densimetro in gradi Baumé e un refrattometro (credo in brix) devo trovare il modo (o una formula di conversione) Mi dici che scala usi?

[@cuoredicioccolatoit]

Il tuo densimetro che numeri ha ? Da che numero a che numero?

[@dreamroads3159]

@@cuoredicioccolatoit va da zero a 50,

[@cuoredicioccolatoit]

Mi dispiace ma non posso aiutarti, mai usato, ho visto che c’è una formula da applicare anche a questo , ma non avendone uno per fare delle prove, non riesco a capire come calcolare la gradazione alcolica 😬 sorry

[@dreamroads3159]

@@cuoredicioccolatoit nessun problema, mi basterebbe sapere che scala usi, cioè il nome della scala, poi mi arrangio a convertire

[@dreamroads3159]

Sul densimetro di solito c'è scritto, come sui termometri sta scritto celsius o farenheit

[@raffaelecoppola5839]

Ma con i luppoli e il malto che ormai hai fatto la birra, puoi utilizzarli anche in un alambicco per un grappino 😉😉😙

[@cuoredicioccolatoit]

🤔 in che senso?

[@raffaelecoppola5839]

@@cuoredicioccolatoit come in che senso, con gli scarti del malto e dei luppoli che hai fatto la birra li puoi inserire in un alambicco, magari autocostruito e ci puoi fare la grappa

[@cuoredicioccolatoit]

Sì ma prima dovrei farlo fermentare. Prima o poi devo costruirne uno 👍