Zuckerhutsalat und die Bitterstoffe - Tipps zum Verarbeiten: so wird bitteres milder wenn gewünscht

Genau wie Endiviensalat oder Chicorée enthält auch der Zuckerhutsalat (Zicchorien-Salat) gesunde Bitterstoffe. Viele mögen die vielen Bitterstoffe nicht und verzichten dann komplett auf den Genuss dieser vitaminreichen Wintersalate. Dabei gibt es einen einfachen Trick, wie du bittere Salate mild/er machen kannst.
Relevante Links und Videos:
Videos zum Zuckerhutsalat
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[@ingedworschak3971]

Hallo Moni ,. Seit einigen Tagen schaue ich ihre Videos an und bin begeistert! Ich wohne in Thüringen und schon immer mit dem Garten verbunden!!Das steckt in uns drin!!!????Ich grüße sie herzlich aus Eisenberg Thür!!!

[@heikerudolf5427]

Ich finde es auch unheimlich lecken zu halbieren und in der Pfanne anzubraten. Das schmeckt auch sehr gut.

[@ursulapaulfranz9024]

Ich schreibe aus Canada, lebe schon über 60 Jahre hier. Habe dich erst for kurzem entdeckt, alle deine Videos sind prima sie sind so lehrreich. Danke!

[@Gartenmoni]

Vielen Dank! Grüße nach Canada. LG Moni

[@LaLuna311]

Hallo Moni, ich hab letztes Jahr auf deine Empfehlung hin auch Zuckerhutsalat gepflanzt. Wir hatten den ganzen Winter leckeren Salat und haben uns darüber sehr gefreut. Danke für den Tip, das werde ich jetzt jedes Jahr machen.

[@Gartenmoni]

Das freut mich sehr! LG

[@beautyforashes2230]

Spitze! Meine Omi machte ihn auch immer so, mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Süßstoff, Kräuter, süße Sahne...und eine gehörige Portion Knoblauch. :D

[@MB-ul2bf]

Hallo Moni ich habe dieses Jahr auch Zuckerhutsalat gesetzt, in Blumenkästen, er ist super gewachsen nur habe ich ihn zu eng gesetzt. Er schmeckt uns super gut, ich reibe einen Apfel und eine Möhre mit rein, das Dressing aus Salz, Zucker Essig und Öl. Pflanze ich nächstes Jahr auf alle Fälle wieder. Danke für den Tip. LG

[@waltrauds.1611]

Hallo Moni, super habs auch zum ersten Mal versucht, im Hochbeet, scheinbar zu spät gesetzt, wann machst du das? Ist jetzt klein und grün. Ein toller Salat, hab vom Markt öfter welchen geholt als Ersatz...liebe Grüße

[@gerdaglatzer6340]

Oh, ich heute die erste? Hallo Moni, danke für das Video. Ich kannte den Salat nicht. Aber ich werde ihn in diesem Jahr probieren. Den Samen habe ich schon. Ich wünsche Dir und Deiner Kamerafrau einen schönen Tag. Alles Liebe.

[@petrawalter7986]

Hallo Moni, danke für den Beitrag. Sicher hätte ich abdecken müssen. Werde es aber in diesem Jahr nochmals probieren, denn Salat aus eigenem Anbau über den Winter ist viel besser. LG Petra

[@dorissumm1504]

Mahlzeit. Bei dem Salat würde ich mich nicht nein sagen hören 👍🤗. Lasst es euch schmecken. LG Doris

[@nicolek6107]

Vielen Dank für diesen prima Tipp und überhaupt die vielen hilfreichen Tipps. Kannst Du mir sagen, ob das auch mit anderen bitteren Salaten wie z. B. Chicorée klappt? Ich freue mich schon auf deine nächsten Videos 😃

[@Gartenmoni]

Du meinst mit dem warmen Wasser? Ja bei Chicoree oder Endiviensalat geht das auch so. LG

[@sternchenhd467]

Hallo Moni, Hatte heuer das erste Mal Zuckerhut im Garten. Hab den zum einschlagen ins Gewächshaus gesetzt. Momentan sind noch 4 Stück übrig. Mach es auf die gleiche Weise wie du wegen den Bitterstoffe. Werde für die Zukunft mehr als heuer anbauen.

[@claudiap.5258]

Ich habe mir schon Samen gekauft, sagst du uns wann du deinen heuer wieder ansähst? 🤗

[@Gartenmoni]

Klar mach ich doch. LG

[@miraz.6825]

Ich mag ihn gerne mit Orangen oder mit Granatapfelkerne. Dann auch mit Kürbiskernen.

[@annesykownik1294]

Hallo Moni, von wem ist die tolle Salatschleuder? gruß

[@Tina-xc2pq]

Wieviel Pflanzen braucht man wohl für 2 Personen für den Winter?

[@brigitteb.8373]

Hallo Moni, ich habe noch 3 Stück. Meiner ist dieses Jahr fast garnicht bitter. Ich glaube die haben das weggezüchtet wie beim Chicorée. Eigentlich lieben wir das bittere. Aber trotzdem gut. 😊

[@gartenfeemarion2465]

Hallo Moni, hattest du den Salat abgedeckt? Ich meinen leider nicht und er sieht jetzt nicht ansatzweise so lecker wie deiner aus. Liebe Grüße von Schwaben ins Frankenland🍀

[@Gartenmoni]

Hallo Marion, ich habe ihn nur in der Zeit mit Vlies abgedeckt, als es minus 10- 18° hatte, danach wieder weg. Auch der Schnee lag auf dem Salat. LG Moni

[@gabrielehirsch469]

Der Zuckerhutsalat ist anscheinend wirklich einen Versuch wert, probier ich mal aus dieses Jahr und sähe ihn an... lg

[@ritakufner9899]

Ich mag diesen Salat sehr. Allerdings habe ich keinen Garten und habe ihn noch in keinem Geschäft entdeckt. Leider....

[@Tuedy09]

Hallo, ist das eine Art Chinakohl?

[@Gartenmoni]

Nein, geht in Richtung Chicoree. LG

[@sylkebaumann1303]

Meiner ist kaputt gefroren.fängt aber wieder an zu wachsen son bisschen.wenn der wachsen sollte kann man den denn trotzdem benutzen?lg

[@Gartenmoni]

Hallo Sylke, bei mir bleiben oft Wurzeln in der Erde, die im Frühjahr austreiben. Ich nehme dann das innere noch zum essen. LG

[@melissaschuttenkopf3355]

Hallo liebe Moni jetzt habe ich samen mal sehen ob er waksen werde?.😀Hast du gerne quisch?Wenn ja mit was?Schöne tag.Mella

[@Gartenmoni]

Hallo Melissa. Du meinst Quiche? Mache ich nicht oft. Habe es schon mit Porree, Wirsing oder gemischten Gemüse gemacht, was ich grad da hatte. LG MOni

[@claudiaj.7486]

Mein Lieblingsrezept für Zuckerhut ... Zuckerhutsalat-Auflauf (eigentlich ist Zuckerhut eine Kohlart, die aber überwiegend als Salat verwendet wird! - Zuckerhutsalat wird in der Regel im eigenen Garten angebaut, da er praktisch nicht im Handel zu finden ist. Es handelt sich um eine Radicchio-Art / Zichorien-Art und schmeckt etwas bitter. Wer das nicht mag, kann ihn geschnitten für 5 - 10 Minuten in lauwarmes Wasser geben. Die Bitterstoffe sind jedoch sehr gesund! Wer absolut keinen Zuckerhutsalat hat oder bekommt … nicht ausprobiert, aber das Rezept müsste auch mit Radicchio oder Chicorée funktionieren.) Zutaten: Je nach Größe ½ - 1 ½ Zuckerhutsalatkopf 4 - 6 mittelgroße bis große, festkochende Kartoffeln 2 Quark (je 250 g) 40% (Sahnequark - möglichst mit Hinweis auf mikrobielles Lab) Pikante Gewürze, zum Beispiel … 4 TL Quarkgewürz von Spicebar 2 - 3 TL Umami Bums von Spicebar Etwas Knorr Kräuterlinge Gartenkräuter Zwiebel- und Knoblauchgranulat 1 Hirtenkäse (mit mikrobiellem Lab!) Goudascheiben (Etwas größere Auflaufform) Zubereitung: Die Auflaufform fetten, die Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben (ich habe die Kartoffeln vorher in der Hand geviertelt) geschnitten in die Auflaufform geben. Die äußeren Blätter des Zuckerhuts entfernen, schlechte Stellen ebenfalls. Den Salat längs halbieren. (Ggf. alle Blätter kurz anheben und gucken, dass sich kein Getier versteckt, aber zusammen lassen!) Nun in Quer-Streifen schneiden. Den Salat kurz waschen und in der Salatschleuder trocknen oder bei Bedarf für 5 - 10 Minuten in lauwarmes Wasser geben und dann in der Salatschleuder trocknen. Den Salat (gewünschte Menge) auf die Kartoffeln geben. Den Hirtenkäse in Würfel schneiden (oder zerbröseln) und in eine Schüssel geben. Den Quark und die Gewürze hinzugeben und gut verrühren. Den Quark über das Gemüse in die Auflaufform geben und so ein bisschen mit einem Löffel in das Gemüse „einstochern“, damit es sich gut verteilt. Komplett mit Goudascheiben bedecken und für ca. 20 Minuten (nicht vorgeheizt!) bei 200 Grad Umluft in den Backofen. - Fertig! (Super lecker!) Dazu passt Zuckerhutsalat! (Vielleicht ist noch etwas übrig?) Salatsoße (Menge für ½ Zuckerhut, ggf. anpassen!) für den Zuckerhutsalat bestehend aus: 2 EL Apfelessig (Vegan), 1 EL Senf, 4 EL Salatöl, ½ Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas Petersilie) Dazu noch 4 Cherrytomaten halbiert und ggf. in Streifen geschnittener, roter Spitzpaprika / im Grunde passt alles, was in einen gemischten Salat käme, es geht aber auch Zuckerhut ohne alles, nur mit Soße!

[@Gartenmoni]

Super Danke!

[@walburgaeichhammer8441]

Liebe Moni, ich liebe Deine Videos, aber bitte lass den Süßstoff weg, der ist absolut ungesund. Nimm da lieber Birkenzucker. Herzliche Grüße Walburga