Пікірлер
@FabriceLevaillant 11 күн бұрын
Très pédagogique, merci beaucoup !! Pourquoi ne pas attendre le printemps et une malo qui se ferait toute seule ?
@Domainedebreuillevins 9 күн бұрын
Sur des aligotés comme ceci, je ne pense pas que les malos partent toutes seules (trop d'acidité). En plus cette cuvée est vendue au négoce donc le but est de finir le vin rapidement pour qu'ils viennent le chercher. Dans certains cas, faire faire les malos permet de stabiliser le vin. Mais effectivement si je n'étais pas pressé, je pourrais laisser faire.
@guillaumechabridon2751 12 күн бұрын
Bonjour, amateur débutant mais un peu oeno-bio-chimiste par hasard, quelle différence sur les malos en blanc ou en rouge ? Peut être la durée ? En tout cas nickel la vidéo 👍
@Domainedebreuillevins 9 күн бұрын
chimiquement c'est la même réaction chimique, les bactéries transforment l'acide malique en acide lactique. La durée varie plus en fonction des paramètres du vin que de la couleur. En générales elles sont plus faciles à faire en rouge qu'en blanc car les rouges sont moins acides. Règlementairement, les malos sont obligatoires sur rouge, pas sur blanc
@nizardpatrick4654 13 күн бұрын
Bravo pour la qualité de vos explications! C'est clair, avec les commentaires pertinents qui justifient chaque étape . Cela répond exactement à mes besoins de façon pragmatique pour chacune des trois premières années et pour bien préparer la suite. Merci beaucoup !
@Patrice-yg4op 20 күн бұрын
👍merci , bonne présentation bonnes explications !
@femtota 21 күн бұрын
Bonjour à vous, On va essayer de faire veillir un vin dans un petit fut de 30L. Il est neuf. Faut-il le mécher aussi au début ? Je pensais juste le remplir d'eau clair. Laissez reposer 2 jours que le bois se gonfle pour limiter les fuites, et ensuite mettre le vin rapidement après. Je peux me passer du méchage la première année vu qu'il est neuf ou c'est quand même conseillé ? Merci pour votre aide !
@Domainedebreuillevins 14 күн бұрын
Bonjour, pas de méchage avant entonnage car le souffre finit dans le vin. Après la vidange du fût, le rincer, le laisser sécher et le mécher une fois sec.
@drefhill 24 күн бұрын
Et après c'est nous qui avalons les traitements.
@NicolasM.Fdeshuttes 24 күн бұрын
Ah! Une super vidéo d' œnologie sur l'élaboration des Bourgognes avec des explications sensées. Vous faites honneur à vos métiers, à la France et ses terroirs.
@guillaumechabridon2751 27 күн бұрын
D'abord merci pour cete vidéo. Etant amateur, la résistance réchauffe environ combien de L max ? merci
@Domainedebreuillevins 27 күн бұрын
A la base on s'en servais pour des cuve de 1000 à 1500 litres. Maintenant je l'utilise dans des cuve jusqu'à 4000 litres. Et ça chauffe bien.
@jacquesthuilleur7968 27 күн бұрын
Très intéressant ,
@Domainedebreuillevins 27 күн бұрын
merci !
@FabriceLevaillant Ай бұрын
Bonjour à toi. J'avais 1 question 😊. Cette année j'ai fait du vin "de garage". Le blanc a fini ses fermentations (analyse faite) en novembre. J'ai soutiré, et mis 3g par hl de sulfite car il n'y avait plus de SO2 libre (vu par analyse en novembre). Le vin s'est reposé et pour moi prêt à mettre en bouteille. Il n'y a pas de défaut et le jus est bien clair. Je n'ai pas refait d'analyse depuis pour savoir le SO2 libre, mais selon toi dois-je resulfiter, et resoutirer avant de mettre en bouteille ? Merci et meilleurs vœux pour cette nouvelle année
@Domainedebreuillevins 27 күн бұрын
Merci, bonne année à toi ! Si le jus est claire, je ne voie pas forcément d'intérêt à le soutiré à nouveau. Il faudra juste faire attention à ne pas tiré le peu de lie présente quand tu soutirera. Pour le SO2 personnellement je fais toujours une analyse avant mise en bouteille car parfois le SO2 libre ne combine pas donc pas besoin d'en ajouter. Et d'autres fois il combine rapidement et il en manque.
@FabriceLevaillant 27 күн бұрын
@Domainedebreuillevins Super, merci pour ta réponse !! Hâte de voir la prochaine vidéo 😀
@jeanlaurentrebourgeon5216 Ай бұрын
bonjour très belle vidéo et très bonnes explication merci ; moi j'adore le bourgogne aligoté
@Domainedebreuillevins Ай бұрын
Merci !!!
@ahmedhennous5805 Ай бұрын
Bjr, Explications des meilleures en terme d'assimilation, avec plus de détails.
@ahmedhennous5805 Ай бұрын
a qualité des explications fournies appuyées par des cas 22:13 22:13 pratiques. Ça m'a
@RPo0o0o0o Ай бұрын
Bravo aux artisans de la vie!❤❤
@christophedavid6068 Ай бұрын
Il est impératif de mettre des gants coqués pour une plus grande sécurité.
@FabriceLevaillant Ай бұрын
Merci beaucoup, ça a répondu à pas mal de mes interrogations 😊
@Domainedebreuillevins Ай бұрын
Génial !
@AbelBlanc-cv5op Ай бұрын
Vous avait tout bien expliqué bonne video
@Domainedebreuillevins Ай бұрын
Merci !
@carolinedavelu705 Ай бұрын
Merci!
@sumamalykorsuwan2048 2 ай бұрын
MERCI Beaucoup pour Votre Excellent VIDEO, 😊😅😊❤
@DominiqueBannwart 2 ай бұрын
Merci pour cette vidéo ! La plus claire que j'ai trouvée, bravo c'est très didactique !
@Domainedebreuillevins 2 ай бұрын
Avec plaisir 🙂
@romainlancon5741 2 ай бұрын
Hello - quel est le volume de ton pressoir ?
@Domainedebreuillevins 2 ай бұрын
C'est un 25 hl
@romainlancon5741 2 ай бұрын
Super vidéo, hyper complète où tout est expliqué calmement et qui s'adapte aux débutants comme aux confirmés ! Un abonnement en plus ;) ps: on est sur quel cépage ? du pinot noir ?
@Domainedebreuillevins 2 ай бұрын
Merci ça fait plaisir !! Là c'est du Pinot noir mais la taille est identique avec nos 4 cépages. C'est éventuellement la longueur de la baguette qui change.
@albertbousin 2 ай бұрын
Bin sa c un beau film c bien espliqer des foi il a pa tou conpri mai c valable le pinar y a que sa de vrai
@FabriceLevaillant 2 ай бұрын
Merci pour la vidéo !! Serait ce possible d'avoir d'autres vidéos sur les différentes étapes qu'il reste jusqu'à la mise en bouteille ? Bon repos maintenant avant la taille 😅
@Domainedebreuillevins 2 ай бұрын
Demain, journée de travail en cave sur le millésime 2024. J'en profite pour faire une vidéo.
@olivierGA84200 2 ай бұрын
Nous attendons avec impatience des films sur la taille 2025.
@Domainedebreuillevins 2 ай бұрын
Je n'en ai pas fait pour la campagne 2024 car je croyais avoir fait le tour. Mais il y a eu des critiques sur ma manière de faire dans les vidéos précédentes, donc j'y répondrai dans une nouvelle vidéo. Si vous avez des points particuliers à aborder n'hésitez pas à m'en faire part.
@olivierGA84200 2 ай бұрын
@@Domainedebreuillevinsvos vidéos taille de vigne sont très bien. Je vous donne une idée. Pourquoi ne pas faire une vidéo plus longue même de 60 minutes reprenant la taille depuis la plantation, puis 1ere taille a 2 yeux jusqu’à la 5ème feuille, afin de comprendre tout sans avoir a chercher x videos eparpillées. Cela pourrait etre meme en 2 vidéos de 45 minutes en reprenant 80% de vos anciens contenus. Cela pourrait devenir LA référence en matière de taille. Personnellement je trouve bien ce que vous faites de respecter les flux de sève.
@Domainedebreuillevins 2 ай бұрын
J'y réfléchis !
@mjchannel1092 2 ай бұрын
Toujours un grand plaisir de vous écouter. Merci
@Domainedebreuillevins 2 ай бұрын
Merci à vous !!
@XavierSchillinger 2 ай бұрын
Merci pour les points abordés précisément. La Malo peut-elle être stoppée/non-initiée? Si par exemple vous décidez de faire un test sur une petite cuvée sans Malo? (Je crois que c'est obligatoire pour l'appelation bourgogne, ceci dit) Merci
@Domainedebreuillevins 2 ай бұрын
Effectivement les malos sont obligatoires sur rouge dans notre région. Mais en blanc aucune obligation. Donc en blanc, chez nous c'est le vin qui décide. Si elles ne se font pas, je sulfite et on n'en parle plus.
@FabriceLevaillant 3 ай бұрын
Super vidéo, merci. Tu n'as pas peur des sucres résiduels des presses en les remettant avec me jus de goutte?
@Domainedebreuillevins 2 ай бұрын
Comme j'attends que les vins passent sous 1000 de densité pour décuver, normalement il reste peu de sucre résiduel dans les jus de presse. Le peu qu'il y a disparaît rapidement car le fait de décuver apporte de l'oxygène qui favorise le développement des levures.
@FabriceLevaillant 2 ай бұрын
@Domainedebreuillevins ok, merci !!
@stephaneronget 3 ай бұрын
Hello et merci pour la video petite question de neophyte, sur une cuve de rouge de 30 HL par exemple, on obtient combien de la goutte et combien de la presse (à peu pres :) merci!
@Domainedebreuillevins 3 ай бұрын
Bonjour, cela peut varier en fonction des parcelles, des cépages et des années. La fourchette est entre 75 et 85 % de jus de presse extrait.
@stephaneronget Ай бұрын
@@Domainedebreuillevins merci
@FabriceLevaillant 3 ай бұрын
Belle vidéo, merci. Tu dis que les malo ne se font pas, du coup comment fais tu pour protéger ton vin jusqu'à la FML (tu soutires, sulfites?). Elle se fera au printemps ou tu chauffes?. Merci
@Domainedebreuillevins 3 ай бұрын
Si il n'y a pas de mauvais goût, je ne soutire pas pour garder les lies qui servent de substrat au bactéries lactiques. Si besoin, je chauffe et normalement cela se fait tout seul. En blanc je les fais que quand elles se font toute seules. Si non, je fait une filtration stérile.
@richardcraig4638 3 ай бұрын
Excellent.
@mjchannel1092 3 ай бұрын
Beau travail. Bravo
@adiladel6279 3 ай бұрын
Bonjour jai une question svp...jai acheter un pied de vigne de 1an je lai planter mais je suis perdu jai du tailler nimporte comment je suis perdu...je me retouve avec une longue branche en hauteur sur la gauche et une petite branche a droite cest ca 3 eme annee ..comment je dois tailler svp
@Domainedebreuillevins 3 ай бұрын
Bonjour, vous n'êtes pas forcé de suivre cette vidéo car vous n'avez pas de contrainte de cahier des charges. Mais je garderai la grosse branche et l'attacherai à un support.
@adiladel6279 3 ай бұрын
@@Domainedebreuillevins ah daccord je la courbe je lattache mais du coup jje la laisse entière j'enlève rien alors( parce que ya du bois de l'année dernière du bois de cette annee)
@byigeorge3680 3 ай бұрын
Toujours excellent ❤
@Remi-ui9cq 3 ай бұрын
je me demandais, pourquoi ne pas mettre de l'eau chaude pour arrivé plus facilement à température? Sachant qu'au leverage nous mettons de l'eau chaude pour favoriser les levures ?
@Domainedebreuillevins 3 ай бұрын
c'est bien de l'eau chaude que j'utilise.
@FabriceLevaillant 3 ай бұрын
Merci pour ta vidéo et les explications claires sur le chapeau flottant. On est en côtes du Rhône et demi récolte pour nous 😢
@Domainedebreuillevins 3 ай бұрын
Merci ! je n'est pas encore fait les calculs exactes mais j'espère atteindre 60% de rendement en moyennes, ce qui limiterai la casse. Bon courage !
@XavierSchillinger 3 ай бұрын
Bonjour! Encore combien de vlogs pensez-vous faire jusqu'à la fin de la fin de cette année de vendanges? Merci pour ce travail!
@Domainedebreuillevins 3 ай бұрын
Bonjour, encore trois ou quatre. Une idée de thème à approfondir ?
@XavierSchillinger 3 ай бұрын
@@Domainedebreuillevinssuper j'ai hate! Merci de demander, je auia curieux de comprendre comment une fois en cuve vous decidez "au gout" (ou pas) de passer aux etapes suivantes et des actions effectuées pour essayer tel ou tel résultat a la fin en bouteille (comme vous avez deja commence a faire avec l'extraction de couleur). Merci!!!
@thomaswaltergobel7952 3 ай бұрын
avec 60 ans d´age, origine de l´Alsace, aujourd’hui en Gascogne..........je vous félicite pour votre évolution pendant les derniers 10 ans.....la preuve qu´avec de l´endurance et la persistance ont peut arriver de construire sa vie, faire ce qu´on aime, rester en bonne santé et gagner un salaire..... j´espère que votre vie privée sera un succès egalement....viticulture a "taille humaine" avec transformation et vente directe...... une recette pour d´autres !! Et merci encore pour la sincérité et la pincé d´humilité !
@Domainedebreuillevins 3 ай бұрын
Merci pour votre commentaire ! Il me fait très plaisir. Si c'est tout cela qui ressort de mes vidéos c'est parfait !!!
@thomaswaltergobel7952 3 ай бұрын
tombé "par hasard" sur votre vidéo, ....je m´éclate.....enfin qq qui explique avec authenticité et sincérité ....idéale pour un débutant comme moi......
@brunoxiong1716 4 ай бұрын
Bonjour c'est pas Therry Gabriel
@Domainedebreuillevins 4 ай бұрын
Euh non 🤣
@FlorenceBarbier-u7j 4 ай бұрын
Bonsoir On a goûté un bon mousseux rosé Jeudi dernier ,,Quelle est la différence entre un mousseux et un crémant . Voilà,bon courage et à un de ces jours Florence
@Domainedebreuillevins 4 ай бұрын
Bonsoir, les deux méthode utilisé sont différente. Et le mousseux est fait avec 100% gamay ce qui n'est pas autorisé en crémant.
@byigeorge3680 4 ай бұрын
Toujours magnifique 😻 ❤
@Domainedebreuillevins 4 ай бұрын
Merci de nous suivre !
@byigeorge3680 4 ай бұрын
@@Domainedebreuillevinsc’est moi qui vous remercie pour ces informations précieuses que vous nous transmettez jour et nuit
@mjchannel1092 4 ай бұрын
Bonjour et courage à toute l'équipe.
@Domainedebreuillevins 4 ай бұрын
Merci !
@mattheofrancescatti 4 ай бұрын
Bravo
@mattheofrancescatti 4 ай бұрын
Bonne récolte cette année
@Domainedebreuillevins 4 ай бұрын
Des beaux raisins mais il en manque une bonne partie.
@AlexisDucluzeaud 4 ай бұрын
Comment et la terre ?
@AlexisDucluzeaud 4 ай бұрын
Comment faisais les anciens
@Domainedebreuillevins 4 ай бұрын
Les anciens faisaient avec du cuivre et du souffre.
@abczbeubzbeub3440 4 ай бұрын
Bonjour super vidéo, vous êtes situé sur quel région ?
@Domainedebreuillevins 4 ай бұрын
Merci ! On est dans le Mâconnais en Saône et Loire
@byigeorge3680 4 ай бұрын
Svp faites vous les vins mousseux ?
@Domainedebreuillevins 4 ай бұрын
Nous produisons des raisins pour faire du crémant, mais c'est un prestataire qui les vinifies.
@byigeorge3680 4 ай бұрын
@@Domainedebreuillevins magnifiques