Guía para Carbonatación de Cerveza en Botellas

[@guitmach]

Gran tip el d la botella de plástico, gracias

[@hernanmujicah1]

Excelente vídeo 😊. Yo siempre he embotellado en botella, les dejo un par de comentarios de mi experiencia. Deje una IPA por 2 años para ver si se oxidaba, no se oxidó nada, mantuvo el color original, si es verdad que los aromas a lúpulo originales se pierden bastante, pero estaba muy buena. Yo suelo derretir el azúcar en 1/2 litro de la propia cerveza, no añado agua, dejo hervir un poco para eliminar el oxígeno, luego mezclo el azúcar transfiriendo del fermentador a cubo debidamente saborizado😊. Para cervezas muy lupuladas tipo Neipa o hazy uso pastillas por botella (carbonation drops) , estas cervezas son muy susceptibles a la oxidación, agregando azúcar al lote he tenido mala experiencia, pero con carbonation drops va de lujo 😊😊

[@cervezatlan]

Gracias por compartir tus experiencias. El experimento de 2 años suena muy interesante y mas que nada sorprendente!! que una cerveza IPA seguía sabiendo muy bien después de tanto tiempo. Eso de combinar el azúcar de "priming" con parte de la cerveza terminada no es algo de lo que haya oído hablar nunca. ¿A mi me preocuparía que hervir parte de la cerveza terminada le puede dar un sabor no desable? pero me alegro que te ha funcionado bien. Nunca me toco usar las "carbonation drops" pero si suena mas sencillo especialmente como dices con cervezas como las NEIPAs donde se pueden oxidar mas facilmente. Saludos 🍻

[@Rzm_87]

Con levadura kveik voss hice una Pale ale, usando 3g de azúcar por botella, y en dos días ya había carbonatado. Personalmente me gusta mucho más con co2, es mucho más preciso.

[@cervezatlan]

Sí, también preferimos la carbonatación forzada con co2, pero wow, que pudiste carbonatar con kviek en solo 2 días!

[@FermentacionConversacion]

Buen video 😊 muchas gracias

[@cervezatlan]

Gracias, Saludos 🍻

[@hugovinuales1708]

Como añadirian levadura para embotellado para su cerveza?

[@cervezatlan]

Nunca he agregado levadura a un lote en el que estoy carbonatando en botellas, pero si tuviera que hacerlo, probablemente crearía un "mini-starter" de tal vez 200 ml y lo dividiría en la cantidad de botellas que anticipo que necesitaré para mi lote, y usaría un gotero graduado para poner un cantidad igual en cada botella... nunca he necesitado levadura adicional, así que sospecho que puedes usar menos de un paquete completo de levadura seca... saludos

[@pablosoto5785]

Justo abrí una botella de prueba y me tope con el vídeo. 13 días de carbonatación natural y aún le falta un poco más. Yo agrego la azúcar por botella así dejo el lote parejo y evitas tener algún percance que se sobre carbonate. Hago coldcrash y todo funciona bien. Sobre la duración tengo mis dudas ya que si sigue fermentando se puede seguir oxidando. Pero el equipo de co2 es caro si que aún no tengo. Saludos chicos

[@cervezatlan]

De tu comentario sobre la duración, si continúa fermentando mas tiempo consumiendo la azucar de priming, creo que reduciría aún más la posibilidad de oxidación. Dado que la levadura utiliza oxígeno como nutriente, debe consumir la mayor parte del oxígeno que se introdujo durante el paso de embotellado. La mayor preocupación con la duración (aparte de la carbonatación insuficiente) sería el diacetilo. Si tu levadura residua no es tan saludable y es una alta productora de diacetilo, entonces es posible que si no deja las botellas acondicionadas durante el tiempo suficiente, habrá algo de diacetilo en las botellas incluso si no hubiera diacetilo presente después de la fermentación primaria. Saludos 🍻

[@pablosoto5785]

@@cervezatlan quizás tengo problemas de embotellado entonces, ya que siento que pierdo bastante aroma y sabor después de unos 2 meses de haber embotellado.... Por eso me las tomo rápido 😂😂

[@cervezatlan]

@@pablosoto5785 jajaj es una buena excusa 😂

[@gregperez3491]

Yo deje de hacer carbonato natural desde q se me hecho a perder mi ipa