Siyah Üzüm Posasından ROSE şarap Yapımı

[@orxanquliyev89]

Abi youtubedeki şarap yapımını en güzel anlatan tek sensin. Eline emegine saglık.

[@bsmb9909]

En kolay ve pratik tarifler kesinlikle sizinkiler, verdiğiniz tarihlere göre hem şarap hem de bira yapıp içtim sonuçlar hep çok güzel oldu. Teşekkür ediyorum.

[@mehmetportakal1789]

Güzel sonuç almanıza sevindim, yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım, afiyet olsun.

[@makbulesahin808]

Sizin tarifinize göre geçen yıl yapmıştım oldukça güzel oldu teşekkür ederim

[@erhanorak8057]

Şu anda bira bekliyorum fermenterim boşalınca şarap yapımına geçeyim. Eline sağlık abim çok güzel tarif

[@mehmetportakal1789]

Su bidonu ya da damacanada da yapabilirsiniz. Hava kilidi sızdırmamalı elbette.

[@erhanorak8057]

@@mehmetportakal1789 yok bidon hepsini bizim sütçüye vermişler neyse 6 gün kaldı biralar için beklerim sorun olmaz

[@mustafayilmaz1663]

Mehmet bey tam tahıl bira yaptım muhteşem sonuç aldım.

[@mehmetportakal1789]

Elinize sağlık, yapımı zordur. Çok zaman ve uğraş ister; ama güzel sonuç almak, "uğraştım ama değdi" dedirtiyor.

[@mustafayilmaz1663]

@@mehmetportakal1789 bey sanırım küçük bir püf noktası var

[@jskxns-or2we]

abi ben sarabi uzumin dogal mayasiyla yapicam bahceden topladigim uzumle onun posasiyla yapmak istesem nasil yapacagim maya katmam gerekir mi

[@jskxns-or2we]

bir de abi bu uzumu patlattim kenara koydum ben simdi bundan sonra icine su falan ekleyecek miyim ne kadar eklemem gerekir eklersem

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, bunu burada anlatmayayım. Uzun sürer. Videolarım arasında üzüm şarabı yapımı videomu izlerseniz yardımı olacaktır. Maya ile yapıyorum ama doğal maya ile nasıl yapılacağını da anlatıyorum. Ayrıca kesinlikle su eklemiyoruz.

[@jskxns-or2we]

@@mehmetportakal1789 peki posaya maya eklicek miyim yoksa kendi mayasi yeter mi onun da

[@mehmetportakal1789]

Süzme işleminden sonra, çıkan posada maya mevcut olduğu için ayrıca eklemenize gerek yok. Tek yapmanız gereken uygun şekerli su hazırlamak ve posayı içine atıp hava kilidi takmak.

[@jskxns-or2we]

@@mehmetportakal1789 tamam cok tesekkur ederim videolarinizi izledim zaten cok yardimcu oldunuz sagolun

[@umithatay]

Merhaba Hocam malumunuz havalar soğudu evde kaloriferler yanmakta. 2 adet 12şer litrelik şarap damacanada odada duruyor. İç sıcaklık yaklaşık 22 derece ancak akşamdan sonra 24 e kadar çıkabiliyor. Bu damacanaları balkonda mı 2 veya 3 hafta bekleteyim odadamı beklesin bilemedim. Şişelemeden önce 2 veya 3 hafta dip tortu için dinlendirin sonra sifonlayın demiştiniz? Bekleme sıcaklığı rica edeceğim Saygılarımla

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, 24C° iyidir, dışarı çıkarmanıza gerek yok. Dinlendirme aşamasında daha serin ve ışık görmeyen ortamda bekletmelisiniz.

[@ayfergosterir2687]

Emeğinize sağlık cok teşekkür ederim.. kuru incirle yaptigim şarabın sürdüğüm posası nı bu sekilde yapsam olur mu mehmet bey.. teşekkür ederim.. incir posası boşa gitsin istemiyorum lütfen Bilgi verebilir misiniz

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, bir şekilde mesajlarınız en geride oluyor. Tesadüfen gördüm. İncirden rose gibi bir ürün alamazsınız ama yine de az da olsa alkollü bir sonuç alırsınız.

[@ozcandogan8123]

Merhaba Mehmet bey, bu posayı kaç defa kullanabiliriz?

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, bir kez kullanılabilir. Bazı çok koyu renkli üzümlerde iki defa kullanılabilir.

[@sinanozcan8541]

2 defa kullanırsak çürüme olur mu?​@@mehmetportakal1789

[@ozcandogan8123]

Mehmet bey merhaba, sizce üzümden şarap yaptıktan sonra dipte biriken tortunun içinde aktif maya kalır mı? Kalan tortudan mayayı arıtma ya da bu tortuyu başka bir içecek için maya olarak kullanmak mümkün müdür? Bu şekilde bir çalışmanız oldu mu? Ben dipte kalan tortuyu elma suyuna maya olarak kullanmayı deneyeceğim. Eğer çalışırsa buradan sonuçları paylaşırım. Teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, fermantasyonun henüz bitiminde maya geri kazanımı yapılabilir. Fakat aynı tür şarap yapımında kullanmanızı öneririm. Yani üzümden elde ettiğiniz mayayı elma şarabı için kullanmayın derim. Tadını değiştirir . Konuyla ilgili videolarım arasında bir videom var, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz, yardımı olacaktır. m.kzbin.info/www/bejne/roTFonykp6x6sNU

[@ozcandogan8123]

Teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

@ozcandogan8123 rica ederim.

[@atakantarhan-tg8oj]

Merhaba hocam şişeleme zamanı gelince benim imkanım bira şişesi ve kapaklama aparatlarim var olurmu olmazsa en basit ne olur

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, olur elbette. Değilse kapaklı meyve suyu cam şişeleri kullanabilirsiniz.

[@umithatay]

Merhaba Hocam iyi akşamlar. Bu videonuzu seyretmemişim şimdi buldum. Elimde 2.675 gr posa var. (Bugün süzdüğüm şaraptan kalan posa) Her 1 Kg Posa için 6 lt su / Her 1 lt su için 210 gr Şeker formülünden giderek: 2.675 gr posa X 6 lt = 16 Lt SU 1 lt su için 210 gr Şeker / 16 Lt Su için 3.360gr Şeker Ümit ederim hesabım doğrudur. Hidrometrem var 1070 olmuşmu kontrol ederim. 2 veya 3 hafta bekleyeceğim. Saygılarımla

[@mehmetportakal1789]

Umarım güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun.

[@umithatay]

Vermiş olduğunuz mükemmel bilgiler ve sorduğum onlarca soruya verdiğiniğz hızlı yanıtlar ile mükemmel sonuçlar alacağım kesin Hocam. 2 defa 15er kg siyah üzümden fermente aldım ... yok böyle bir lezzet... renk de koku da lezzet de hariha. 2 veya 3 hafta dinlendikten sonra efsane olacaklarından eminim. Saygılarımla@@mehmetportakal1789

[@ersinozdamar1]

Sağolun hocam haftaya bir miktar kara üzüm posası çıkacak tarifinizi deneyeceğim.

[@mehmetportakal1789]

Umarım güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun.

[@kentsel]

hocam bir şey soracağım. Ben zamanında rakı yapmayı denedim fakat başarısız oldum. damıtma kısmındaki donamımım yetersizdi. şöyle bir fikrim var: su şarabı kursak . sonrasında soğuk damıtma ile alkol oranını artırabildiğimiz kadar artırıp , anasonu da ekleyip şişelesek. iş görür mü? Tabikide hazır satılan rakı kadar iyi olmaz fakat fiyatların uçuk olduğu bu dönemde rakının yerini tutabilecek bir şey yapabilir miyiz bu şekilde? Sizce mümkünatı var mı? Mantıklı mı? (düzenleme: yaptığımız karışım su ve alkolden oluştuğu için alkol metre ile ölçülebilir mi?)

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, hiç öyle bir şey denemedim ama soğuk damıtma yönteminde çok fazla su kalır, distilasyon gibi değildir. Anason eklerseniz beyazlaşacaktır. Ayrıca Alkolmetre ile ölçümde yanlış değer gösterir. Yine denemedim ama şeker şarabı kuraraken anason eklenirse rakı aromalı bir şarap elede edilebilir görüşündeyim.

[@kentsel]

@@mehmetportakal1789 yani rakı niyetine içilebilecek bir şeyler çıkarabiliriz. Deneyip sonuçları paylaşırım. Mehmet portakal izleyici kitlesi olarak sizinle daha kolay etkileşime geçebileceğimiz bir gurup var mıdır acaba?

[@mehmetportakal1789]

Ben de merakla bekliyorum, paylaşırsanız sevinirim. Sosyal medyada başka hesabım yok, sadece KZbin.

[@erdalcoskun2623]

Mehmet hocam merhaba, ben vahşi maya ile fermante ettim. Kalan posa ile rose şarap yapacağım. Rose şarap yapacağım için maya eklesem sorun olur mu.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, haricen maya kullanımında rose şarap için maya eklemeye gerek yoktur ama vahşi maya ile yaptıysanız ekleyebilirsiniz; çünkü rose için zayıf kalacaktır.

[@erdalcoskun2623]

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim. Saygılar

[@adnanozcan1184]

Hocam merhabalar kokusuz şarap mayası varmı

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, beyaz şarap ya da şampanya mayası kullanabilirsiniz.

[@atakantarhan-tg8oj]

Merhaba hocam şimdi yanlış anlamadiysam 1 kg posaya 6 lt su ve toplamda 1260 gr sekermi koyalım

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, doğrudur, aynen öyle. Elinizdeki posanın miktarına göre oranlama yapmalısınız.

[@EsarsiYT]

@@mehmetportakal1789 süzdüğünüz şarap kadar şekerli su karıştırın demediniz mi? 3 litre şaraptan 1 kilo posa kalıyor. 1 kilo posaya 3 litre mi 6 litre mi su karıştırmalıyım?

[@mehmetportakal1789]

@EsarsiYT en az süzdüğünüz şarap miktarı kadar şekerli su olmalıdır. Fakat bu miktar yoğun olduğu için 1 kg posaya 6 litre şekerli su hazırlayın.

[@musayalman1079]

hocam kış aylarında ne şarabı yapılır sizce ?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, mandalina ve portakal şarabı yapabilirsiniz. Videolarım arasında bulabilirsiniz.

[@qwxgamer3908]

Mehmet bey posadan yaptigim sarapta kabarcik 3 gun boyunca olmadi sonrasinda icinetekrar sekerli su ve maya eklesem sarabim kaldigi yerdrn devam eder mi yoksa bozulur mu tesekkurler

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, maya ekleyebilirsiniz belki ama şekerli su eklemeyin. Oranları doğru uyguladıysanız şeker miktarı zaten yeterlidir. Ortam sıcaklığı düşükse maya çalışmaz. Buna dikkat etmelisiniz. 20-25C° ideal sıcaklıktır.

[@MustafaÖzaltın-z2g]

Teşekkürler sizin sayenizde çok güzel şaraplar yapıyorum bu arada posadan yaptığım rose şarap şekerli oldu şeker oranini nasıl dengeleyebiliriz ​@@mehmetportakal1789

[@mehmetportakal1789]

@MustafaÖzaltın-z2g şeker miktarı fazla olmuş ya da fermantasyon tam bitmemiş olabilir. Fermantasyon bittiyse, bu şarap için artık yapacak bir şey yok maalesef. Ortam sıcaklığı düşükse maya çalışmayı bırakır. Daha ılık bir ortama almayı deneyin. Tatlı şarap olarak içebilirsiniz, bir sorun olmaz, hatta şekerli şarapları özellikle tercih edenler var. Rose şarap hafif şekerlidir aslında.

[@MustafaÖzaltın-z2g]

@@mehmetportakal1789 teşekkürler Mehmet bey

[@mehmetportakal1789]

@MustafaÖzaltın-z2g rica ederim.

[@mehmeterdem5401]

Hocam öncelikle videolar için teşekkür ederiz 👍.1 hafta sonra hava kilidindeki su fokurdamıyorsa ne yapılması lazım

[@mehmeterdem5401]

Her şey yolunda mıdır, sorun var mıdır acaba , cevap verirseniz seviniriz

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, fermantasyon süresi genel olarak 15 gündür, fakat bu bir kural değildir, genellemedir, şartlara göre değişiklik gösterebilir. İlk hafta fermantasyon gerçekleşir ikinci hafta ise hafif fermantasyon ve çökelme sürecidir. İkinci hafta hava kilidinde kabarcık göremeyebilirsiniz. Bu durum normaldir endişe etmeyin. Dediğim gibi şartlara göre değişiklik gösterebilir. Bazen 3 hafta boyunca kabarcık atma görebilirsiniz. Tek yapacağınız, hava kilidinde sızıntı olmadığından emin olmak ve fermantasyon süresinin bitimini beklemek.

[@mehmeterdem5401]

@@mehmetportakal1789 çok teşekkür ederim, selamlar 👋

[@ArMurat]

Mehmet Bey ben de şarap yapımında elimde kalan posayı değerlendirmek için bu yöntemi denedim. şeker ile birlikte maya besini de ekledim ve şekerli suyu posaya döktüm. Şuan gaz çıkışı var ve posa sürekli yukarı çıkıyor. Günde 2-3 defa karıştırıyorum posayı. Umarım sonunda alkol oranı güzel bir roze şarap elde ederim :)

[@mehmetportakal1789]

Umarım güzel bir sonuç alırsınız, şimdiden afiyet olsun.

[@qwxgamer3908]

Benim şarabından da 3 gün oldu gaz cikisi yok ne yapmam lazım acaba

[@yusufdemir8104]

Keşke bu yöntemle beyaz üzümden daha berrak şarap ta yapılabilseydi😅 elinize sağlık

[@ozkus1738]

Merhaba aynı işlem beyaz üzümün posasıylada olurmu

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, olur elbette, fakat renk olmayacaktır sadece.

[@ozkus1738]

@@mehmetportakal1789 teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

@ozkus1738 rica ederim.

[@rainman1467]

Mehmet bey, meyvesuyundan denedim. Fakat birde şu satılan sarap kitleri ile denemek istiyorum. İnstagram hesabınız var mı hocam.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, sosyal medyada başka hesabım yok. Şarap kitleri ile deneyebilirsiniz, ben denemedim ama iyi sonuç alındığı yönünde yorumlar var.

[@omerturkmen7622]

Merhabalar.Yaklasik 32 gun once sake kurmustum ve alfasolun beyaz sarap mayasini koydum ve fermantasyon hala tamamlanmadi.Tadina bakim dedim hala cok sekerli mayanin uzerinde de optimum calisma sicakligi 20-30 arasi yaziyor,malum kış koşulları o sicakligi saglayamiyorum.Mayşeyi kokladığımda alkol kokusu baya geliyo fakat bardaga koydugumda hafif sirkemsi bir koku var.Sorum şu fermantasyon suresinin bu kadar uzun sürmesi normal midir?Şimdiden teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, düşük ısılarda maya yavaş çalışır. Çok düşük ısılarda ise maya uykuya geçer ve fermantasyon durur. Bundan dolayı fermantasyon uzun sürebilir. Sirkemsi bir koku normaldir aslında, tadına bakın, rahatsız etmiyorsa sorun yoktur.

[@esraist]

Merhaba Hidrometrem yoktu ,mandalina ve elma şarabı yaptım , bir hafta sonra hidrometre alınca şeker oranının çok düşük olduğunu farkettim ve şeker ekledim.Acaba mayalanma bozulmuşmudur bozulduysa nasıl anlarım ,gaz çıkışı hala devam ediyor

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, 1 hafta sonunda şekeri düşük ölçmeniz normal; çünkü maya büyük kısmını sindirmiş durumdaydı. Ölçüm, fermantasyon başında ve sonunda yapılır. Eklediğiniz şeker fazla olmuş. Şarabınız şekerli olacaktır. Bunun dışında bir sorun olmaz endişe etmeyin.

[@wezir4004]

Hoçam su ekliyeceğim ama hazır sumu yoksa çeşme suyu olurmu ceşme suyumuz içile bilir kirli su degil yani ne yapim hoçam?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, mümkünse hazır su ya da arıtma suyu kullanmanızı öneririm. Şebeke suyu kullanacaksanız, kaynatıp soğutup o şekilde ekleyin. Şebeke suyunda bazen sorun olabilir. Klor miktarı fazla olabiliyor, pas olabiliyor. O yüzden riske girmeyin derim.

[@wezir4004]

@@mehmetportakal1789 tamam teşekkürler hoçam

[@malibueksen]

Mehmet Bey, 3 hafta boyunca posa ile mi fermente edelim yoksa bir süre sonra posayı süzelim mi?

[@mehmetportakal1789]

İki hafta posayla, 1 hafta da süzdükten sonra bekletirseniz güzel bir sonuç alırsınız.

[@guvencankarademir2406]

Abi selamlar bira yapımında kovada 1 ay beklediğinde bir sıkıntı olurmu

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, 1 ayı geçmemelidir. Bir ay sıkıntı yaratmaz ama şişede gazlanma için sorun olur. Hatta bu süre 3 haftadır aslında. O yüzden mümkünse bir an önce şişelemeye geçin.

[@guvencankarademir2406]

@@mehmetportakal1789 gazlanmada ne tür sorun olur acaba

[@mehmetportakal1789]

Şişede gazlanma az olur ya da hiç olmaz. Süre uzadıkça kalan canlı maya sayısı azalır. Bundan dolayı da şişede fermantasyon oluşmaz ve gazlanma da olmaz. Şişeye atılan şeker, kalan canlı mayanın bunu sindirmesiyle karbondioksit oluşturur, bu da biramızı gazlandırır.

[@guvencankarademir2406]

@@mehmetportakal1789 abi bir ay 2 gün sonra işleme yaptım bugün 5. Gün şişede nekadar bekletmeliyim

[@mehmetportakal1789]

En az iki hafta beklemelidir. Ama kovadaki süreç fazla olduğu için 3-4 hafta beklemeniz gerekebilir. İki hafta sonunda bir şişe açıp tadına bakın. Tadının oturması biraz zaman alabilir.

[@aliarabac237]

Sayın mehmet bey ben kırmızı şaraptan turbo maya ve maya besini kullanarak şarap yaptım .yalnız kullandığım maya bozuk diye normal ekmek mayası da kattım sonra fark ettim ki ben yanlış yapmışım şarabım fermente oldu kaynama bittikten sonra sifonloma yöntemi ile şarabı süzdüm cam şişelere aktardım fakat sıkıntı burada başladı şaraptan sirke tatı alıyorum .nasıl kurtara bılırım sarabı

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, üzümün kabuğundaki tanen, bazen fazla hissedilir ve kekre bir tat verebilir. Bu da sirkemsi tat algısı yaratır. Belki de bu şekilde algılıyorsunuzdur. Şarapta hafif sirkemsi tat olabilir. Eğer çok fazla ise maalesef kurtarmak zordur. Şarabı iyice dinlendirin. Birkaç ay sürebilir. İçim esnasında bardakta havalandırma yapabilirsiniz. Başka yolu yok maalesef.

[@aliarabac237]

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim

Merhaba hocam, benim bir sorum vardı. Şarap yaparken ben şampanya mayası kullanıyorum. Turbo maya ve maya besini gördüm. Şampanya mayası, turbo maya ve kırmızı şarap mayası arasında nasıl bi fark var acaba. Teşekkür ederim

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, turbo maya, distilasyon için hazırlanan sumada kullanılıyor. Daha yüksek alkol oranı elde edilir. Teknik olarak sonuç şaraptır. Oluşan alkol damıtma ile saf olarak alınır. Fakat yavaş fermantasyon en iyisidir. Beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası meyve şaraplarında iyidir ve meyvenin tadını daha iyi yansıtır. Kırmızı şarap mayası ise kendine özgü bir tada sahiptir. Meyve şaraplarında kırmızı şarap mayası kullanırsanız, sonuç üzüm şarabı gibi olur. Aradaki fark bunlardır

@@mehmetportakal1789 anladım teşekkür ederim 😊

[@FIRATK35]

Mehmet Ağam çoğu videolarınızı keyifle izledim.Tariflerinizle başladım çok başarılı işler oluştu.Videolarda da anlattığınız üzere her meyve suyu ve şekerin oranı aynı olmuyor.Hidrometresiz yaptıklarımda şeker tadı aldım ama piyasadaki 200 Tl lik şaraplar sizin yaptırdıklarınızdan güzel değil, sizinkilerin içimi, tadı ve kafası çok güzel:).Velhasıl kelam hidrometre siparişini verdim ve elime ulaştı.Vişne-elma karışımında marka vermiyorum ama en bilindik markalardan biri bu hidrometre 1040 ı gösterdi ben bunu sizin oran orantı videonuzdan esimlenerek şekerle tam 1100 e ulaştırdım.(Yaklaşık 140 gr şekerle ) ve aynı yolla elma suyundan yaptım onu 1100 e tamamladım.Ayrıca bunlardan önce son tarif ettiğiniz SAKE yi yaptım ona hidrometre yoktu bugün 19 uncu günü Sakenin 7 8 sn de bir hava çıkışı devam ediyor.Daha yolu var.Ancak elma ve vişne elma karışımındam yaptıklarım biri 10 diğeri 13 kasım tarihinde bunlar hava kabarcığı çıkarmıyor en başındam beri o da şişeden sanırım- 1.5 luk uludağ şişesinden fermenter kabı yaptım şise çok sert olmadığı için çünkü hava kilitlerini daha önce kullanıp testte ettim sorun yok sorum şişenin yumuşak malzmeden yapılması indan diye düşünüyorum fermantasyon güzel gidiyor alkol kokuları ikisinde de buram buram geliyor.Sizce endişelenmelimiyim sorum bu?Cvbınızı merakla bekliyorum.İyi günler.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, güzel sonuçlar almanıza sevindim. Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım. Kullandığınız pet şişeler ya da bidonlar gıdaya uygun olduğu sürece sorun olmaz endişe etmeyin. Yumuşak olması farketmez. Bu arada videolarım arasında istenilen şeker yoğunluğunu hesaplama adlı bir videom var, meyve sularına göre şeker yoğunluğunu ayrlamak için, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz

[@FIRATK35]

@@mehmetportakal1789 Abi o videonu izledim ona göre şeker oranını ayarladım zaten hava kabarcığı çıkmaması kafamda soru işareti oluşturdu sadece.

[@mehmetportakal1789]

İlk bakacağınız yer hava kilidi olmalı, genellikle hava kilidi sızdırır. Yüzeyde köpüklenme görüyorsanız fermantasyon başlamıştır.

[@FIRATK35]

@@mehmetportakal1789 Dediğiniz gibi hava kilitleri sağlam ve yüzeyde köpüklenme mevcut ayrıca alkol kokusu da geliyor sadece hava kabarcığı çıkmıyk belki çıkıyo ama sık çıkmıyor

[@mehmetportakal1789]

Hava kilidi sağlamsa, bir de fermenterde çok fazla boşluk bıraktıysanız kabarcık göremezsiniz. Ama herşey normal ise kesin sızıntı vardır, farketmiyor olabilirsiniz.

[@barseens]

Merhabalar murat bey 21litrelik bir bira kurulumu yaptım fakat şekeri biraz fazla attım 1080gram kadar attım bu bir sorun yaratır mı

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, normalde 23 litre için 1000gr şeker kullanmanız gerekir. Siz, su miktarını düşürüp şeker miktarını yükseltmişsiniz. 21 litre için 910gr şeker kullanmanız gerekirdi. Bu durumda alkol miktarı biraz yükselecek; fakat biranız biraz şekerli kalacaktır.

[@barseens]

@@mehmetportakal1789 evet maalesef dalgınlıkla unuttum maya bu kadar fazla şekeri parçalayabilir mi onu merak etmiştim

[@mehmetportakal1789]

Yok, maalesef maya için fazla gelir. Fakat çok fazla aşmamışsınız. Mayanızın alkol dayanamı yüksek ise maya şekeri sindirebilir ve biranız yüksek alkollü olur

[@barseens]

@@mehmetportakal1789 tamamdır təşəkkür ederim iyi günler

[@okanoktan2359]

Merhaba Mehmet abi. Bugün lager tipi bira kurdum 23 lt tamamladım fakat maya kayıp bulamadım. Aldığım siteden yeni maya sipariş ettim iki gün beklese şıra bozulur mu

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, mümkün olduğunca serin yerde iki gün bekleyebilir. Ama yazın beklemez bilginiz olsun. Maya atmadan önce ılık bir yere almanız ve maya atım sıcaklığına ulaşmanız gerekir. Bunu unutmayın, yoksa maya çalışmaz.

[@okanoktan2359]

Çok teşekkürler abi

[@okanoktan2359]

Merhaba Mehmet abi. Geçen gün bahsettiğim gibi şırayı bir gün serin bir ortamda beklettim daha sonra maya geldikten sonra 18 dereceye gelmesini bekledim ve şırayı çalkalayıp mayasını attım. Dün akşam biraz daha uygun bir ortama taşıdım hava kilidindeki kaynayıp ılıyan su biraz içini döküldü şuan 13 saat oldu hala bir gaz çıkışı yok sizce durum normal mi

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, Kaynamış soğumuş su kova içine kaçtıysa bir sorun olmaz endişe etmeyin; fakat maya atım sıcaklığı için 18C° çok düşük bir ısı. Maya, mümkün değil çalışmaz. 25 e çıkarmalısınız. Bu ısıyı yakalarsanız maya uyanıp çalışır.

[@okanoktan2359]

Maya uykudadır yani abi değil mi bir paniğe düşüp acele etmeyeyim

[@firatsanli5508]

Merhaba Mehmet bey, aynı şekilde beyaz üzümün posasından da olur mu? Yoksa bu posadan şarap yapımı sadece siyah üzüm için mi geçerlidir

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, evet aynı şekilde yapabilirsiniz, fakat renk olmayacaktır.

[@firatsanli5508]

@@mehmetportakal1789 Mehmet bey bir sorum daha olacak siyah üzüm ve posasından yapılan şarapları şişelerden birbirine karıştıtrsak sorun olur mu ayrı ayrı mı şişeleme gerekir tad olarak veya başka bir sıkıntı olur mu

[@mehmetportakal1789]

@firatsanli5508 ayrı ayrı şişelemenizi öneririm. İkisinin tadı da yapımı da farklı çünkü. Size kalmış tabi.

[@FeridunBJK]

Mehmet Bey kolay gelsin. 30 kilo siyah üzümden bir şarap yapmak istedim, üzümleri yıkamadan kendi doğal mayasıyla yapmak istedim. Üzümleri patlattıktan sonra kabuğu ile birlikte bir bidona döküp üzerini tül ile örtüp bir damacanaya döküp 5 gün açık maserasyon sistemi ile her gün karıştırdım. Daha sonra kabuklarından arındırıp süzerek ayrı bir kaba dökerek kapalı fermantasyon sistemi ile yapmaya çalıştım. Meyşeyi kurdum, meyşenin kapağından kaçak olduğunu 2 gün hava kaçırdığını ben şehir dışında olduğum için döndüğümde fermantasyon yapmadığını fark ettim. Hava kaçağını düzeltmeye çalışsam da içerisinde mayaların çalışma olmadığını fark ettim ve şu anda meyşem kapalı sistemde duruyor. İçindeki şıra duruyor, bozulmaması için ne yapmalıyım?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, maserasyonda 5 günden sonra kapalı olarak beklettiyseniz bir sorun olmaz endişe etmeyin. Kapalı olarak bekletmeye devam edin. 10 gün beklettikten sonra tadına bakın. Büyük ihtimalle şarabınız olacaktır.

[@FeridunBJK]

@@mehmetportakal1789 Dediğiniz gibi bekletmeye devam edicem, çok teşekkür ederim yardımınız için.

[@halleyhalleyim]

merhabalar mehmet bey. siyah şaraptan süzdüğüm posa ile deniyorum şeker ile maya eklemeli miyim acaba? ve rose şarabı 2 haftanın sonunda mı süzeceğiz süzme işlemi nasıl olacak? teşekkür ediyorum.

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, yok, maya eklemeye gerek yok, posada maya mevcut zaten. Şekerli su hazırlayacaksanız. Videoda oranları verdim. Posayla 10 gün bekletin, süzüp 5 gün daha bekletin, sonrasında şişeleyebilirsiniz.

[@esraist]

Merhabalar Ormandan 1 kilo kadar yaban mersini topladım tadı hafif şekerli ve buruk, şarap yapmayı düşünüyorum nasıl bir tarif uygulayabilirim yardımcı olabilir misiniz Ve birde diğer meyve saraplarinda maya miktarı ne oranda olur yani 1 litre meyve suyuna ne kadar maya katilabilir

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, yaban mersini sulu olmadığı için kaynatma yöntemi ile yapılmalıdır. Videolarım arasında kaynatma yöntemi ile yapılan tarifler var, aynı yöntemle yapabilirsiniz, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz. Ekmek mayası kullanacaksanız her 5 litre için 2 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır, fakat şarap mayası kullanacaksanız her 5 litre için 1 çay kaşığı dolusu yeterli olacaktır.

[@esraist]

@@mehmetportakal1789 teşekkürler

[@ilyassahin2323]

Selam abi şerbeti döktükten sonra soğuk suyu ekliyoruz doğrumu?

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, şekerli su soğumuş olmalı. Sonraki sıralama çok ta önemli değil.

[@ilyassahin2323]

@@mehmetportakal1789 teşekkürler abi

[@polatalemdar6086]

Abi..Ayva Şarabı Fermantasyon süreci Ne kadar Oluyor..Benim koyduğum bir ay oldu hala Hava çıkıyor

[@mehmetportakal1789]

Soğuk havalarda fermantasyon yavaşlar, 1 ay olduysa tadına bakın, sizin için yeterli ise fermantasyonu bitirebilirsiniz.

[@mehmetgurbet1177]

Mehmet abi bütün videolarını tekrar tekrar izliyorum. Emeğinize sağlık. Bir de şarapta mayanın geri kazanılması ile ilgili video bekliyoruz. Tabandaki tortuyu kullanarak denedim kabarcık atıyor sonuç nasıl olur bilmiyorum 😊

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım. Videolarım arasında maya geri kazanımını anlattığım bir videom var, biraz zaman geçti, eski bir video ama yardımı olacaktır. m.kzbin.info/www/bejne/roTFonykp6x6sNU

[@mehmetgurbet1177]

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim 🙏 😊 bu iyi oldu

[@K.Ax0y]

Mehmet bey merhaba, öncelikle emekleriniz, aktardıklarınız için teşekkürler. %100 Kırmızı üzüm suyundan şarap yapmak istiyorum, önceden elimde kalmış 6-7 aylık buzdolabında sakladığım beyaz şrp ve şam. mayam var. Kırmızı şarap için de kullanabilir miyim? Kırmızı şrp mayası mı almamı tavsiye edersiniz? Çok teşekkürler.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, beyaz şarap mayası ya da şampanya mayası da kullanabilirsiniz bir sorun olmaz endişe etmeyin.

[@abdullahkur1]

Posayi ayirdiktan sonra dolapta bir hafta beklese maya bozulur mu

[@mehmetportakal1789]

1 hafta bekletmedim hiç, birşey diyemiyorum ama 3 gün bekletmiştim ve maya çalıştı. 1 hafta da bekleyebilir görüşündeyim. Yapacağınız zaman, posayı buzdolabından çıkarıp ortam sıcaklığına gelene kadar bekletmelisiniz Direk şıraya atmayın mayanın şok olmasına sebep olursunuz .

[@rasitazar2173]

Hocam merhabalar meyve suyundan şarap yapıyorum fermentasyon başladı 8. Günde ısı kaybı oldu fermentasyon devam ediyor fakat üstünde gazoz gibi kopurme oldu şeffaf tadı acı veya eksi değil normal sizce bozuldu mu devam edeyimmi

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, Fermantasyon süresinin bitimini bekleyin. Bitiminde tadına bakın büyük ihtimalle bir sorun olmaz ama tat kötü ise içmeyin elbette.

[@ayln4897]

Merhaba ben şarabımı doğal mayasız yaptım posasıyla rose şarap yapmak için maya eklemem gerekiyor mu

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, hayır, kendiliğinden maya oluştuğu için haricen maya kullanmanıza gerek yok. Posada yeterli miktarda maya olacaktır.

[@turgaypoyraz973]

Hocam merhabalar. Siyah üzüm posasından yapacağımız şarabı posalı şekilde kaç gün bekletip sonrasında süzeceğiz? O kısmı tam anlayamadım.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, Fermantasyon bitene kadar bekliyoruz, sonra süzüp birkaç gün dinlendiriyoruz ardından içime hazırdır.

[@fitpointdefne2786]

Merhaba hocam bütün yorumları cevapları hepsini okudum benim soruma cevap bulamadım. Üstteki üzümler bozulmasın diye hortumı tutup hafifçe sallıyorum bidonı ( su şişesinden çıkartıp) çok kısa sürüyor ama yinede acaba hava alır mı aldıysa bozulur mu diye tedirginim bir sorun olur mu Elinize emeğinize sağlık

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, hortumun ucunu tutuyorsanız hava girmez, dolayısıyla da bir sorun olmaz endişe etmeyin.

[@fitpointdefne2786]

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim

[@mehmetportakal1789]

@fitpointdefne2786 rica ederim.

[@İrfanYetil]

Hocam meraba 11 gün önce posadan şarap yapmıştım dün havaçıkışı durdu posayı süzdm havakilidini taktım hava kilidi takılı hava çıkmıyor öyle dinlencekmi teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, evet, aynen öyle kalsın. Hafif fermantasyon esnasında kabarcık atma göremezsiniz. En az 1 hafta daha hava kilidi ile bekletin.

[@aliarabac237]

beyaz şarapta yapmıştım aynı maya ile sorun olmadı tatıda güzel kırmızıyı nasıl kurtarabiliriz.

[@berkayatan7685]

Hocam merhabalar, size bir sorum olacaktı. Ben evde amatör şarap yapımına başladım ve şarap yaparken 1 litre şıra için içine yaklaşık bir su bardağı şeker ve 1 çay kaşığı maya atıyorum, ve evde şimdi yüksek alkollü içecek yapmak istiyorum ve 0,5 mllik bir şıranın içine 2 su bardağı şeker atsam ve 2 çay kaşığı maya atsam yüksek alkollü bir içecek elde etmiş olur muyum acaba? Hani şey gibi düşünün şeker ve mayanın miktarı artarsa onunla orantılı olarak oluşan alkol oranı artar mı?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, maalesef o şekilde olmuyor. Mayanın belli bir oranda şeker sindirimi vardır. Bu yüzden, fazla atılacak şeker şarabın şekerli kalmasını sağlar. Bununla ilgili bir paylaşım yapmıştım, izlerseniz size bir fikir verip yardımı olacaktır. m.kzbin.info/www/bejne/gHTZhK2LpcR4mLs

[@berkayatan7685]

@@mehmetportakal1789 Hocam fazla şeker atarsam eğer örnek veriyorum normalde 1 su bardağı şeker için bir çay kaşığı maya atıyorum ama 2 su bardağı şeker için iki çay kaşığı maya atsamattığım mayaların çokluğu o iki su bardağı şekeri sindirerek daha fazla alkol oluşturur mu? Yani şey gibi düşünmeyin 2 su bardağı şeker için bir çay kaşığı maya atıcam gibisinden, iki su bardağı şeker için 2 çay kaşığı maya atmayı düşünüyorum.

[@mehmetportakal1789]

Oranları koruduğunuz sürece maya sindirim yapar evet; ancak mayaların belli bir sindirim ve alkol dayanımı vardır. Şarapların belli alkol düzeyinde kalmasının sebebi budur. Maya, yüksek alkolde yaşayamaz. Ama şaraptan yüksek alkol elde etmek isterseniz, videolarım arasında " soğuk distilasyon" adlı bir videom var, oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz yardımı olacaktır.

[@berkayatan7685]

@@mehmetportakal1789 Tamamdır sağolun hocam uzun zamandır bu konu hakkında bilgi bekliyordum yardımcı olduğunuz için çok teşekkür ederim 😊

[@saruhancehreli]

Suudi Arabistan dan selamlar. Beyaz üzümden yaptığım şıra çok kabardigi için hava kilidinin suyuna şıra karıştı. Kabarcık devam ediyor. Bir sorun olurmu acil cevap lütfen🤔

[@mehmetportakal1789]

Yeterli boşluk bırakmamışsınız, bir sorun olmaz endişe etmeyin.

[@saruhancehreli]

@@mehmetportakal1789 teşekkür ederim Mehmet bey

[@orumcekeren2190]

fermantasyonun ilk gününde 5 saniyede bir baloncuk çıkıyordu şu an 16.gündeyim hala 5 saniyede bir baloncuk çıkıyor normal midir ? süre uzadıkça baloncuk süresinin de 10 - 15 saniye bir çıkması gerekmez mi ?

[@mehmetportakal1789]

Evet, zaman geçtikçe kabarcık atma periyodu da uzar, fakat kullandığınız hortum dar ise, tahliye yavaş oluyordur. Kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz.

[@ulkuerken797]

Mehmet Bey merhaba, öncelikle bilgiler için çok teşekkürler. Bu işe yeni başladım ,az miktarda elma şarabı yaptım. Sonuç gayet iyi oldu.Fazla miktarda şarap yaptığımızda mantarlı şişelere koymak zorundayız?Hemen tüketmek istemiyorum.3 ay durmasını ıstiyorum..Teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, mantarlı şişe kullanmanız şart değildir. Kapaklı cam şişede saklamanız yeterlidir. Uygun şartlarda 1 yıla kadar bekleyebilir.

[@UfukOrhan-yb1cj]

Merhaba ilk fermante hi BİR haftada süzmüştük sirke olmasın diye postadan ros sarap yapımında 15 gün beklemesi tehlikelimidir sirke olma tehlikesi varımdır ilk yaptığımız şarap 10 günde sifon yöntemi ile aktarılması uygunmuduralakanıza çok teşekkür ederim basarlar dilerim

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, Rose yapımı için kullandığınız posa ve şekerli su, hava kilitli fermenterde olmalıdır, aksi takdirde sirke olur, yani havasız ortam gereklidir. İlk yaptığınız şarap için ise, süzme işleminden sonra yine hava kilitli fermenterde 10 gün beklemesi yeterli olacaktır.

[@UfukOrhan-yb1cj]

@@mehmetportakal1789 peki ros şaarab için kullandığımız posa ıkı hafta 15 gün yeterli indir iki ve yaüç hafta diyorsunuz nasıl yapsak sizi çok yordum çok tesekğr ederim

[@mehmetportakal1789]

Rose şarap için en az iki hafta bekleyip süzeniz ve süzülen şırayı 1 hafta daha hava kilitli fermenterde bekletmeniz gerekir. En az süreler bunlar. Duruma göre daha fazla bekletmeniz gerekebilir. En başta ortam sıcaklığı uygun olmalıdır.

[@kutayka55]

Mehmet bey merhabalar.Sizin sayenizde şarap yapımı ile ilgili bilgi sahibi olmaya devam ediyoruz.Tavsiyeniz üzerine kullandığım şampanya mayasıyla güzel sonuçlar aldım teşekkür ederim.Fakat fermentasyonun sonuna gelmiş olduğum 10 lt şarabın üstünde köpüklenme oldu daha önceleri üzerinde köpük kalmazdı.Bu bir sorunmudur dezenfekte işleminde bu sefer hata yapmış olabilirmiyim karar veremedim.Teşekkür ederim 🙏🏻

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, yardımcı olabiliyorsam mutluluk duyarım. Fermantasyonun başında köpüklenme normal ama sonunda ise normal değil. (Nadiren köpüklenme görülür) Hava almış olabilir mi? Hava almışsa sirkeye dönüşür, o gördüğünüz de sirke anası oluşumu olabilir. Tadına bakın, çok ekşi, acı ya da keskinse sirke olmuştur. Fakat tadında bir sorun yoksa içilebilir.

[@kutayka55]

@@mehmetportakal1789 teşekkürler Mehmet bey tadımlayıp kararımı vereyim o halde.

[@EsarsiYT]

3 hafta posayla mı kalacak yoksa 1 hafta sonra süzmem gerekiyor mu?

[@mehmetportakal1789]

Posayla birlikte biraz uzun kalmasında fayda var. Renk, daha iyi oturur. 3 haftanın sonunda süzün, 2 gün dinlendirip şişeleyebilirsiniz.

[@EsarsiYT]

@@mehmetportakal1789 çok teşekkürler

[@cemceviz6999]

Abi bir şey soracaktım ben normal şarap yaptım bitti mayalanması ama altında katman oluşmadı işçinde partüküler oluştu tülbentle süzdüm yanlış mı yaptım acaba

[@mehmetportakal1789]

Yok, doğru yapmışsınız, birkaç gün daha bekleyip tortunun çökmesini bekleyin.

[@cemceviz6999]

@@mehmetportakal1789 çok sağ olun bende üzülmüştüm boşa gitti diye

[@meriali4872]

Ellerine sağlık 😊🙏

[@nazlezgiaksoy9841]

Hocam merhabalar, posadan yaptığım rose 1 haftadır fermantasyonda ve artık kabarcık yok . Bu aşamadan sonra posayla mı fermantasyon devam yoksa kırmızıda olduğu gibi posadan süzmek mi lazım . Cevap verirseniz mutlu olurum hocam 🙏🏻

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, fermantasyon bitimine kadar posayla bekletmeye devam edin. En az iki hafta kalmalıdır. Ama 3 hafta beklemenizi öneririm. Süzme işleminden sonra yeni bir şişeye aktarıp birkaç gün daha dinlendirmeniz berraklaşması için iyi olur.

[@nazlezgiaksoy9841]

@@mehmetportakal1789 çok teşekkürler 🙏🏻

[@DenizKoksal.]

Ben şeker sumasından rom damıtıyorum. Sumanın tadına baktığımda şaraba cok çok yakın bir tad alıyorum. Buda aklıma bir soru işareti uyandırdı. Acqba piyasada satılan ucuz köpek öldüren diye tabir ettiğimiz şaraplar üzümdenmi yapılıyor?☺️

[@mertcanzabun5152]

Merhaba, meyve suyundan ekmek mayası kullanarak şarap yapıyorum şuanda 13. Gündeyim sudan çıkan kabarcık aralığı 11-12 saniye civarında bu aralık kaç saniye olduğunda alabilirim ya da hazır olup olmadığını benim gibi amatör olarak yapan birisinin anlamasının yolu nedir?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, kabarcık atma tamamen bittikten sonra birkaç gün daha bekleyip şişeleme yapabilirsiniz. Göstergemiz bu olacak.

[@mertcanzabun5152]

@@mehmetportakal1789 cevap için teşekkür ederim. Alkol metre olmadan alkol ölçümü yapabilir miyiz?

[@mehmetportakal1789]

Şarabı Alkolmetre ile ölçemeyiz. Bunun için iki seçeneğimiz vardır. ( Bir seçenek daha var ama çok çok pahalı) İlk ve genel kabul görmüş seçenek hidrometredir. Hidrometre kullanarak, fermentasyon öncesi ve sonrası ölçüm alınarak hesaplama yöntemi ile alkol oranı bulunur. Diğer seçenek vinometre kullanmaktır. Onda da fermantasyonu bitmiş şaraptan 3 ayrı ölçüm yapılır ve ortalaması alınır.

[@ezgiaksoy4220]

Hocam öncelikle videolarınız için teşekkürler , tavsiyeniz ile çok güzel kırmızı şarap yaptık . Tarif ettiğiniz gibi posadan da rose yapmaya çalıştık ancak 3 hafta sonunda çok az alkollü , sirkeye yakın bir tad elde ettik . Kırmızı şarapla bunu karıştırıp dengelersek naısl olur hocam sizce

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, rose şaraptan düzgün sonuç alamamanıza üzüldüm. Aslında çok lezzetli bir sonuç alınıyor ama sanırım bir yerde bir sorun olmuş olmalı. Rose şarap çok kötü olduysa, düzgün şarap ile karıştırmayın bence; çünkü düzgün şarabı da bozar. Yine de denemek isterseniz, az bir miktarı karıştırıp tadına bakın, eğer sizin için iyi ise o zaman bütününe uygulayın.

[@metaverse3711]

Emeğinize sağlık. Bir şey sormak istiyorum. Siyah üzüm şarabından elde ettiğimiz posayı birkaç gün ya da bir süre buzdolabında ya da buzlukta bekletip daha sonra rose sarabinda kullanabilir miyiz? Posanın bozulma süreci var mı merak ettim. Teşekkürler, saygılar.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, birkaç gün bekletecekseniz, buzdolabında normal bölmede bekletebilirsiniz. Dondurucuda bekletmeyin, maya ölür.

[@ozgurozdemir967]

Sayın üstadım emeklerinize sağlık,çok güzel anlatıyorsunuz.Ben de bu videonuzu tesadufen izleyerek bu şekilde artan cibreden rose şarap yapıyorum.Şu an ucuncu gündeyim.Yalnız şeker oranını tutturamadım.1100 e cıktı şeker,Düşüremedim de bu şekilde kurdum mecburen.Fermantasyon devam ediyor sorun yok.Zaten ana şarabı yaparken maya ve maya besini atmıştım.Bu durumda ne olur süreç,Ekstradan maya ya da maya besini eklemem gerekir mi acaba ?

[@mehmetportakal1789]

Merhaba, 1100 değeri Rose için çok yüksek, şarabınız çok şekerli olacaktır. İçindeki maya yeterlidir ama bu kadar şekeri sindirmez, o yüzden de az miktarda maya besini atmanız iyi olacaktır.

[@ozgurozdemir967]

Peki hocam ben üç tane pet şişeye ayrı ayrı yaptım rose şarabı.Bunları en son fermantasyon bittikten sonra sıkma işlemi yaparak tek bir cam damacanaya aktarmak istiyorum.Normalde şu an uc tane pet damacana iki tanesi 5, bir tanesi 10 litrelik.5 litreliğin birinin şeker oranı 1070 cıktı,diğer ikisi 1100 cıktı.Bunları karıştırıp tek bir cam damacanaya aktarmak istiyorum fermantasyon bitince. Acaba bu şekilde aktarma yapabilir miyim hepsini birleştirip?

[@mehmetportakal1789]

Birleştirebilirsiniz, bir sorun olmaz.

[@ozgurozdemir967]

Peki hocam aynı durum ilk yaptıgım ana şarapta da mevcut,Boğazına kadar doldurmak için ana şarapla kullanılan cibreden yaptıgım Roze şarabı da az bir şey karıştırabilir miyim?

[@mehmetportakal1789]

@ozgurozdemir967 ana şarap ile rose şarabı karıştırmayın, ikisi farklı şarap. Karışrtrırsanız tat olarak ana şarabı bozarsınız. Çok kötü olur demiyorum, lezzeti değişir. Bence yapmayın.

[@mehmetzeki124]

Kavacık birebir kırmızı şarap üzümüden mükemmel 1 litre şarap elde edip ikinci fermenteye hava kilidi taktım..hazır bu üzümü bulmuşken posasından roze yapayım dedim fakat bir hata yaptım ılık şekilde posaya ilave ettim üzerinde beyaz maya sanırsam onlar 😢 kendi mayası ile ilk fermenteye bırakmıştım😢 şimdi ziyan mı oldu hocam ?

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, ılık ile kastınız 28C° yi geçmediyse bir sorun olmaz endişe etmeyin, belki 30C° ye kadar bile dayanabilir; fakat bunun üzerindeki sıcaklıklar mayayı öldürür. Eğer maya, uygun şartlarda çalışmaya başlamazsa maalesef ölmüştür ve tekrar maya atmanız gerekir.

[@mehmetzeki124]

@@mehmetportakal1789 size ne kadar teşekkür etsem az 🙏 ilk sizin sayenizde deneme yapıyorum. 4 litre rose yaptım maya öldü ziyan oldu diye üzülmüştüm, maya çalışmazsa yani bir iki gün içinde baloncuk atmazsa ekmek mayası ilave edeyim o zaman .. derece ölçmek gelmedi aklıma..bitek üstünde beyaz bişiler görünce tekrar çok ama çok teşekkür ederim iyiki varsınız.

[@mehmetzeki124]

@@mehmetportakal1789 abim aklımda iken bir soru daha sorsam.. posaya şerbetli su yapıp rose elde ediyoruz ya hani... acaba normal beyaz üzüm yada kırmızı üzümü kendi mayası ile ilk fermenteye (yani üstü bezle ürtüp 1 hafta beklerken) bunu yaparken biraz şerbetli su yapıp ilk fermenteye karıştırsak ( daha çok şarap elde etmek için ) olur mu yada ikinci fermenteye hava kilidi alacağımız zaman şerbetli su eklesek fazla şarap elde etmek için olur öyle

[@mehmetportakal1789]

Şekerli su ekleyecekseniz haricen maya da eklemelisiniz. Doğal maya bu kadar şekeri sindiremez ve şarap şekerli kalır.

[@mehmetzeki124]

@@mehmetportakal1789 harika çok sevindim cansınız siz peki abi posalı halde iken mi şekerli su ilave edilmeli yoksa süzüp ikinci fermenteye alındığında mı şekerli su artı ek maya ekleyip hava kilidi alalım

[@okanbahceci137]

Üstad sayende bu sene artan posaları ziyan ermedim, 20 lt kadarını fermenteye aldım 10 gündür hava çıkışı devam ediyor. Yalnız kafama takıldı, posayı 2-3 hafta hiç süzmeden fermantasyona devam edicez dimi. Süzüp tekrar fermenteye alsam nasıl olur. Malum üstü kuruyor çalkala çalkala dansöz oldu fermenter :)

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, iki haftanın sonunda süzün ve tekrar fermentere alın. Artık çalkalamıyoruz tabi. Kabarcık atma tamamen bitince şişeleyebilirsiniz.

[@okanbahceci137]

Teşekkürler üstadım

[@Baksu2525]

Gitti bizim güzelim kara üzümler 😌🙄aslında hep düşünmüştüm olabilir diye😊

[@mehmetportakal1789]

Sağlık olsun. Bir sonraki sefere artık. Önceki Videoda posayı değerlendirmek için yapılabileceğini belirtmiştim ama. Rose şarap yapımı adlı ayrı bir videom da vardı.

[@emirhan9820]

Hocam benim aklımda bazı sorular var da şimdi köpüklü şarap yaparken gazlandırma işlemini 1 ay sürdürsek şişedeki tüm tortu dibe çöker mi (berraklaşır mı) ayrıca fransızlar şampanya yaparken şişeleri gazlanma işlemi için ilk yatay olarak ardından şişenin kapağı altta kalacak şekilde çeviriyorlar ölü maya ve posa kapakta kalıyor ve bunu şişeyi elle açarak alıyorlar ve biraz daha şarap ve biraz şeker ekliyorlar sizce şeker gereksiz mi eklemesem olur mu ve ölü maya tortusunu alırken çıkan karbondioksit tekrar basınçlı haline geri gelir mi? (Çok uzun oldu kusura bakmayın)

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, gazlandırma için şeker gereklidir. Öncelikle şarabımızı hobi amaçlı yaptığımız için dipte tortu olması kaçınılmazdır. Bana göre ihmal edilebilir bir durum. Profesyonel olarak yapmak istiyorsanız bunun için kimyasal maddeler var. Ben kendi adıma bu maddeleri kesinlikle kullanmam. Kimseye kullanmayın demem ama ben tercih etmiyorum. Şarap gazlandırma işleminden önce şarabınız iyi dinlenmişse, zaten berrak şarabı gazlandırırsınız. Gazlandırma için atacağınız şeker pek bulanıklık yapmaz

[@emirhan9820]

@@mehmetportakal1789 hocam benim olmasını istediğim berraklık bayağı normal şampanya gibi size daha önceden sorduğumda gazlandırma işlemine geçerken şarabı çok bekletmemem gerektiğini söylemiştiniz. Benim bahsettiğim şeker atma işlemi gazlandırma bitip kapak açtıktan sonra tekrar çıkan gazı geri ekleme amaçlı bunun da çok tortu oluşturacağını sanmıyorum.Ayrıca sizin 1 ay gazlandırma için beklettiğiniz bira yada şarapların berraklığı nasıl oluyor.

[@mehmetportakal1789]

Ben de dinlendirme derken, fermantasyon bitiminde çökelme için beklenen süreden bahsediyorum. Daha fazla beklerseniz gazlandıramazsınız. Kabarcık atma biter bitmez şişelerseniz bu kez de hem bulanık olur hem de fazla gazlanır. O yüzden kabarcık atmanın tamamen bitmesini bekleyin ve çökelme için en az bir hafta daha bekleyin. Şişeleme esnasında gerekli oranda şeker atın. Benim yaptıklarımda, berraklık gayet yeterli benim için. Bir de mayanızın kalite ve cinsine göre değişir tabi. Bazı mayalarda çökelme sıkıdır. Bu da şarabın ya da biranın daha berrak olmasını sağlar. Gazlandırma bittikten sonra kapağı açarsanız gazı atmış olursunuz. Tekrar şeker atmanız işe yaramaz, şarabı sadece tatlandırmış olursunuz. Gaz tamamen bitmez elbette ama düşük gazlı olur. Siz,dediğim süreleri bekleyip gazlandırma yapın. Eminim tatmin edici bir lezzet ve berraklık göreceksiniz.

[@emirhan9820]

@@mehmetportakal1789 çökelme için 1 hafta bekletirsek içindeki maya ölmez değil mi yani çökelme için 1 hafta bekleyip sonra şeker atabiliriz

[@mehmetportakal1789]

Evet yeterli olur

[@mehmetylmaz4305]

Sen süpersin dostum. Benim posaları kurtardın.

[@mehmetportakal1789]

Yardımcı olabildiysem mutluluk duyarım, şimdiden afiyet olsun.

[@serhatboz3394]

Izlemesemde sizi görünce beğeni atıyorum yorumda olsun azınıza sağlık .

[@mehmetportakal1789]

Teşekkür ederim.

[@eymenbasol7386]

Hocam yapıyorum bu işi sayenizde ama şuna takıldım şimdi sıra p Sake yapmakda ben diyelimki şeker hastasıyım aşırı şeker tüketmiş oluyormuyum yoksa fermante olmuş şeker alkole donustukten sonra kana şeker olarak karışma yetkisini kaybediyormu belki komik bi soru olmuştur :) ama zararları şarapla aynimi şekeri fazla mi tüketmiş oluyoruz yani normal bir alkol gibmidir zararları yoksa şeker yoğun diye fln başka zararları varmidir bu konuda soylucek biseyiniz varmidir

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, şeker, alkole dönüştüğü için vücutta şeker etkisi göstermez ama kalori olarak aynıdır. Sütün yoğurda dönüşmesi olarak düşünebilirsiniz. Yoğurdun temeli süttür ama tüketilirken artık süt değildir. Sonuçta bir doktor ya da diyetisyen değilim elbette ama direk olarak şeker etkisi yoktur diyebilirim. Bu arada Sake de şaraptır. Yani üzüm şarabından fazrklı değildir aslında. Üzümde bulunan bileşenler ile tat olarak farklılık gösterir.

[@kabardeyworldoftankblitz5847]

Abi beni şarap bugün 45 gün oldu hala fermantasyon devam ediyor 5 saniyede bir kabarcık çıkıyor bu normal mi

[@mehmetportakal1789]

Ortam sıcaklığı değişken olduysa bu durum görülebilir. Tadına bakın, sizin için yeterli ise fermantasyonu bitirebilirsiniz.

[@ugurozyucel216]

Hocam ağzına saglik

[@neslihanbayraktar9026]

Ellerinize ağzınıza sağlık umarum becerebilir iz

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, tarifi birebir uygularsanız bence yapabilirsiniz ve eminim çok güzel bir sonuç alırsınız şimdiden afiyet olsun.

[@kilincarslanmotovlogkilinc1547]

Posadan olan daha güzel sanki selamlar saygılar

[@mehmetportakal1789]

Gayet güzel bir sonuç alınıyor.

[@cemceviz6999]

Abi Ben evde normal yaptım tadı biraz acı yanlış mı yaptım acaba

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, normal derken, rose değil de üzüm şarabı mı acı oldu?

[@cemceviz6999]

@@mehmetportakal1789 evet

[@mehmetportakal1789]

Üzümleri ezerken çekirdekleri kırdıysanız şarap acı olur. Üzüm kabuğu tanen içerir, bu tat bazen baskın gelebilir bu da şarabın acı algılanmasını sağlar.

[@cemceviz6999]

@@mehmetportakal1789 teşekkürler

[@mehmetportakal1789]

Rica ederim

[@erdem_alpr]

Abi merhaba 20 litre damacana için kaç litre üzüm ile kırmızı şarap yapabilir buna ek olarak posasından ne kadar Rose şarap çıkar yaklaşık olarak ona göre şişe temin edeceğim kanalın çok iyi bu arada :)

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, 19 luk damacana için 17 kg üzüm kullanılabilir. Bunun posasından da yaklaşık 12 litre elde edilir.

[@edithubtr5972]

Abi sen neden pms kullanmiuorsun

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, tercih etmiyorum. Ayrıca gerçekten gerek yok.

[@kentsel]

Mehmet bey sakal çok yakışmış.

[@mehmetportakal1789]

Teşekkür ederim.

[@İrfanYetil]

Seyrederek yaptım posayı süzdüm hava kilidini taktım hava çıkışı olmuyor

[@mehmetportakal1789]

İlk sorunuza cevap verdim, oradan okuyabilirsiniz.

[@aliarabac237]

Bana bu konuda yardımcı olursanız sevinirim .

[@okanbahceci137]

E Mehmet Bey 70 kg posayı attıktan sonra mı anlatılır bu. Karadenize özgü İsabella üzümüyle 30-40 lt şarap yaptım 15 gün önce. şu an dinleniyor. dünya posa çöp oldu. gittiiii.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, üzüldüm açıkçası. Fakat önceki videoda posadan Rose şarap yapılabileceğinden ve videolarım arasında Rose şarap yapımı videom olduğundan bahsetmiştim. Sanırım kaçırmışsınız. Bu tarif, en basit yöntem.

[@okanbahceci137]

@@mehmetportakal1789 Ben onu harbiden atlamışım Mehmet Bey. Bidahakine artık. Teşekkürler paylaşım ve yorumlarınız için. İyi ki varsınız

[@f.yenilmez]

Ben de aynı üzümü kullanıyorum harika kokusu var 🤗

[@okanbahceci137]

@@f.yenilmez Aynen. Zaten çok kalın kabuklu o yüzden sofralık gitmiyor pek en iyisi şarap yapmak. Ben birazıyla çocuklara şıra yapıyor biriktirdiğim maden suyu meşrubat şişelerine sıcakken basıp kapaklıyorum, çoğunuda şarap yapıyorum. Posanın birazıylada sirke. Mehmet Bey sağolsun artık kalan posaylada rose şarap yaparız

[@duarskar]

Isabella Karadeniz'de hangi sehirlerde var. Corumda yaşıyorum. Satışı bulamadim malesef. Bir de bag bozumu ne zaman oluyor

[@recepyldz1836]

Arkadaş 200 tl ye çamlıbağ almış, benim şaraplardan sonra leş geldi.Keşke bana 200 tl lik meyve alsaydın dedim:) Mümkünse bal şarabı videosu yapar mısınız ? Videolarınız içerisinde rastlamadım.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, evet, artık kendi şaraplarınızdan sonra başka şaraplar yavan gelir. Güzel sonuç almanıza sevindim. Bal şarabı, içindeki bozulmayı engelleyen bileşenlerden dolayı fermantasyonu zor olan bir şaraptır. Genel olarak iyi sonuç almak zordur. O yüzden pek de yapmayı düşünmüyorum.

[@İrfanYetil]

Bir çay bardagışekerli su yapsam şarap mayam var

[@mehmetportakal1789]

Bence müdahale etmeyin, bu şekilde kalsın.

[@f.yenilmez]

Ah be Mehmet abi evvelki gün attım 20kg posa

[@mehmetportakal1789]

Gerçekten yazık olmuş. 20 kg ile 120 litre Rose yapılırdı.

[@sevdatarcn5099]

bu kadar rezillik çekecenize alın marketten şarapmı alacaksınız biramı alıp için.

[@mehmetportakal1789]

Biz rezillik çekmek istiyoruz da siz niye izliyorsunuz? Daha önce de bira yapımında yaşadığınız sorunlar ile ilgili sorular sordunuz, cevap verip yardımcı oldum, sonra da niye bira yapıyorsunuz diye eleştirdiniz. Sizin derdiniz nedir anlayamadım.

[@saruhancehreli]

Selam Mehmet bey. Suudi Arabistan dan selamlar. Ekmek mayası ile şarap yapacağımı söylemiştim. Kırmızı şarap bitti. Sonuç: 5 gün masilasyon sonrası fermantere aldım 10 gün de orda beklettim. Gaz çıkışı bitince 2 gün daha bekletip siseledim. İlk görüntüsü bulanikti. Maya kokusu geliyor. Ve biraz şekerli olmuş. Her bir kilo için küçük su bardağı şeker koymustum. 5 kilo için dört bardak koydum. Şu an dolapta tortu biraktikca başka şişeye alıyorum Vakum ile. Maya kokusu geldiği için çok hoşuma gitmedi. Belki dinlenince daha iyi olur. Beyaz şarap ta yaptım aynı şekilde. Eğer maya kokusu geçmezse birde mayasız deniycem. Bir tavsiyeniz varmı. Teşekkür ederim.

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, ekmek mayası kullanacaksanız şeker atmamanız gerekiyordu. Sanırım önceki mesajlarda söylemiştim. Üzümün kendi şekeri yeterlidir, haricen eklediğiniz şeker maya tarafından sindirilemez ve şarap şekerli kalır. Videolarım arasında berraklaştırma ile ilgili bir videom var oradan ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz yardımı olacaktır. Buzdolabında birkaç gün bekletmeniz iyi olur.

[@saruhancehreli]

@@mehmetportakal1789 ben atmamam gerektiğini atlamışım. Teşekkür ederim.

[@MalikKayaalp]

Yanlışlıkla bira mayası yerine eskiden kalmış meyve larabı mayasını döktüm birama... Sizce yandımı bira yoksa bırak fermanter devam etsin dermisiniz. Pale Ale bira 19 derecede...8 gr us-05 bira mayası 4 gr meyva şarabı mayası girdi... Fikri olan bir yardımcı olsun

[@mehmetportakal1789]

Merhabalar, fermantasyon gerçekleşir; fakat bira tadı alamazsınız. Bu andan itibaren bira mayası eklemeniz zaten işe yaramaz. Farklı bir sonuç alırsınız, içilebilir ama dediğim gibi bira tadında olmayacaktır.

[@MalikKayaalp]

@@mehmetportakal1789 Full şarap mayası değil mehmet bey... 8 gr bira mayası koymuştum paket içeriği okadar diye ekleme yaparken kalan 4 gr meyve şarabı mayası koymuşum bende kokudan anladım. Biraz araştırma yaptım ve şarap mayası malttan ve şekerinden fermante yapmıyormuş ancak biranın içine eklediğim şekeri şarap mayası yiyecek bu kesin. 8 gr lık mayada sanırım maltı yiyecek. hibrit bir şey olacak :D Artık çıkan sonuç iyi olursa dry hope yapıp tadı biraz daha iyileştirebilirim. Dek derdim çöp olmasın yeter.

[@mehmetportakal1789]

Umarım güzel bir sonuç alırsınız.

[@MalikKayaalp]

@@mehmetportakal1789 Umarım teşekkürler...

[@erayulusoy3577]

Abi sakal çok yakışmış

[@mehmetportakal1789]

Teşekkür ederim.