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Пікірлер
@thanhngale6653 Күн бұрын
S'il vous plaît dites-moi la différence entre un croissant et des brioches feilletée, Merci!
@lilianelazimi4750 2 күн бұрын
Monsieur merci pour votre recette et vos explications .J ai bien réussi mes pains au chocolat et je suis ravie du résultat . Un détail cependant m intrigue ´le papier sulfurisé a récolté toute la matière grasse le dessous de mes pains était trempé .dans votre vidéo aucun trace de beurre fondu n est apparue .merci de me donner votre explication
@andremax9435 16 күн бұрын
super bien explique on vois bien que tu es un pro sympa
@camariafundi 16 күн бұрын
Merci première fois que j'ai reussi ma pate a croissant❤❤❤
@patricekieffer6926 17 күн бұрын
Les gants ne sont pas hygiéniques surtout si on les garde longtemps. Il faudrait les changer après chaque opération, ce que peu de gens font. Ce monsieur a raison, se laver les mains très souvent est de loin la meilleure solution. Et on est vraiment en symbiose avec la matière.
@danielesechetmorgan 17 күн бұрын
Toujours moi qui reviens a la charge pour une question supplémentaire. Peut on utiliser du "golden syrup" (que vous devez connaitre puisque vous etes au Canada. On utilise beaucoup ce produit dans les pays anglo-saxons, donc la ou je vis moi-meme)) a la place du miel. Merci
@danielesechetmorgan 18 күн бұрын
J'espere que vous allez bien ou que vous soyez et que vous etes en bonne sante. Je regarde toujours votre site pour y retrouver d'autres recettes mais pour l'instant je ne vois rien venir. Quel dommage! Je me remets a la confection des croissants ce matin en ce jour de fetes des meres au Royaume Uni. En attendant une prochaine recette gourmande. Bien chaleureusement.
@tomla67 18 күн бұрын
Bonjour, quelle diamètre et capacité en litre pour votre cocotte en fonte émaillée ?
@valerievthr1742 18 күн бұрын
Brioche en pousse 😋
@michmache1 23 күн бұрын
Bonjour Le beurre tempéré ? personne n a eu le beurre qui depasse de la pâte il faut qu il soit frais normalement , je dois tester
@thimaikhanhvo9806 24 күн бұрын
Merci beaucoup pour votre recette ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@MathieuCiccone-jd5zo 25 күн бұрын
Bonjour chef vous avez entièrement raison de mettre de l eau dans la pâte a brioche on aura une brioche moins seche soit du lait ou de la poudre de lait plus oeufs anciens tourier a la retraite super chef pour ta recette 👍
@patriciabarre4696 28 күн бұрын
Comment faites vous pour peser un oeuf une fois cuit ( avec la pâte) ??? Ça m'intéresse
@autourdupetrin 28 күн бұрын
Je ne comprends pas votre question
@user-uz7xv1xf1n 28 күн бұрын
Super bon Mercii
@autourdupetrin 28 күн бұрын
Merci à vous 😊
@deauville137 Ай бұрын
Merci beaucoup Monsieur Merci 💚👍🩷👍🧡👍 Ma Maman 👵 fessait tout les mains 🙌 nu je fais comme Ma Maman Et vous Monsieur Merci nouvelle abonnée Jacquie
@hafidamallem1535 Ай бұрын
Merci
@franckduval-bm6dc Ай бұрын
Bonsoir, bah moi j'ai essayé et ça ne marche pas, j'ai le beurre qui dégouline dans le four et ça ne se développe pas en pousse. Je vais renoncé à faire des croissants à la maison.
@franckduval-bm6dc Ай бұрын
bonjour, j'ai un petit problème,je fais toutes vos étapes mais ma pâte colle toujours beaucoup aux doights, comment puis-je faire pour résoudre mon problème?
@SophieLebrette Ай бұрын
Bonjour, pouvez vous me dire combien je dois utiliser de levure fraiche car vous dites de x 2,5 mais apparemment 30gr est beaucoup trop ? Merci de votre réponse
@olympicom24 Ай бұрын
J'ai essayé cette recette et 2 autres même résultat j'y arrive pas ça dégueule de beurre au four et ça cuit pas. Je vais arrêter le massacre c'est pas pour moi....
@gpatoudi8818 Ай бұрын
je viens un peu tard, il est impossible d'obtenir une pate ferme comme a la vidéo, avec 250 gr de farine et 200gr de liquide eau 125 gr+ lait 50 gr+ beurre 25 gr= 80% hydratation, je l'ai faite et ce fut très liquide, la prochaine fois je supprime le lait.
@karinedavid9347 Ай бұрын
Quel bonheur cette recette, je régale toute ma famille 😊❤merci beaucoup 🥰👍👏
@autourdupetrin Ай бұрын
Bonne boulange
@sylvierespinger8882 Ай бұрын
Très jolie voix de la dame cameraman. Merci beaucoup pour vos explications si claires
@autourdupetrin Ай бұрын
Merci du compliment
@maleksellami1571 Ай бұрын
Bonsoir, encore une fois je vous dérange avec mes questions comiques, la pate on la met entre quatre et 36 heures au frigo, le frigo c'est la partie la plus froide du réfrigérateur c'est à dire le congélateur? Excusez moi je ne suis pas français soyez tolérants
@autourdupetrin Ай бұрын
Bonjour , le frigo est le réfrigérateur . Désolé, c'est juste une façon de parler. Des fois , on dit aussi congelo pour congélateur. Bonne boulange
@maleksellami1571 Ай бұрын
@@autourdupetrin Merci beaucoup, très gentil.
@pierreguedo3111 Ай бұрын
J'adore je connais mais il n'y en à plus plus artisant Digne de se non hélas pouvre France bleu blanc rouge....
@Cuisineetsante-bz5hs Ай бұрын
❤❤🎉🎉🎉
@philipperallet925 Ай бұрын
Bonjour ,Mr,j'ai suivi la progression à la virgule, ☺️ juste une petite chose,mon beurre à marbré,quand j'ai Touré la pâte, peut être une question de Température du beurre trop froide,j'ai constaté que ma pâte manquait de force avec de la t55, peut être qu'avec de la t45,y aurait il plus de force ? j'aimerais avoir votre avis, Cordialement.
@josianemielcarek7474 Ай бұрын
La 45 est suffisante. Le beurre doit être à la même temperature que la pâte après la pause dans le frigo 😊
@philipperallet925 Ай бұрын
Bonjour,merci pour votre réponse,en tous les cas ,tout à fonctionné parfaitement, jusqu' à la cuisson, Merci,le travail et le temps en haut la peine, Bonne continuation à vous.Cordialement.
@marieleveille7823 Ай бұрын
Waw c,est si bon merçi 🎉
@autourdupetrin Ай бұрын
De rien
@christinefamily1966 Ай бұрын
Merci Chef.
@autourdupetrin Ай бұрын
Avec plaisir
@EvelyneBoli-rd9dm Ай бұрын
Merci chef
@autourdupetrin Ай бұрын
Avec plaisir
@richardboulou-rietsch4298 Ай бұрын
Elles ont l’air superbes, et doivent être très bonnes, je vais essayer. Merci
@autourdupetrin Ай бұрын
Avec plaisir 😊
@MARIE-JOSEDIEUDONNE Ай бұрын
Grand merci Monsieur pou vos précieux conseils ! J’ai fait 3 belles brioches normale comme les vitres, roulées avec pralines et la 3eme roulée avec sucre perles
@autourdupetrin Ай бұрын
Félicitations
@MARIE-JOSEDIEUDONNE Ай бұрын
Grand merci pour vos précieux conseils ! J’ai réalisé 3 belles brioches normale, au sucre perles, aux pralines. Vous êtes génial !
@kattiablaise8726 Ай бұрын
🙏
@georgescervantes1834 Ай бұрын
La cuisson se fait par le sol uniquement ou sol et grill ?
@autourdupetrin Ай бұрын
Surtout par la sole , c'est pourquoi on les tourne.
@georgescervantes1834 Ай бұрын
@@autourdupetrin merci pour la réponse. Bravo pour vos vidéos qui sont très bien expliquées. Encore merci pour vos vidéos et pour votre réponse.
@jeanpierrechampbertauld126 2 ай бұрын
N'importe quoi du lait de l'eau dans la brioche 👎🏿 rien à voir ces des oeuf points barre plus de 30ans de métier jamais vu sa , brioche au rabais 👎
@claudinedad9166 Ай бұрын
Bonjour je veux bien vous croire mais avant de critiquer il faudrait revoir vos écrits et faire les corrections. Mais cette recette est un régal, allez ne soyez pas jaloux, c'est une très belle présentation de brioche.😊
@bilelmessili1117 13 күн бұрын
Vous délayer comment la levure ? l
@bilelmessili1117 13 күн бұрын
Combien d'œufs alors
@smartinez1904 2 ай бұрын
Bonjour , merci pour cette super recette. J'ai utilisé de la levure fraiche de boulanger (x2,5 donc 30g) et malgré une bonne pousse et une belle belle mie fileuse, ma pate a un gout et odeur de levure prononcées. Savez-vous le motif? Recommandez-vous la levure installée? Un grand merci!
@jeanpierrechampbertauld126 2 ай бұрын
Normal 30grame de levure c'est pour 1kilo600de farine 🤫
@richardboulou-rietsch4298 Ай бұрын
Trop de levure
@rosetteclermeushaile8199 2 ай бұрын
Excellent travail merci beaucoup j'aime bien
@autourdupetrin 2 ай бұрын
De rien et merci
@JaimeBien74 2 ай бұрын
j'ais mis tout les ingrédients, et au pétrissage la pâte est plus ferme plus sèche que dans la vidéo
@autourdupetrin 2 ай бұрын
Ah bon ?
@philipperallet925 2 ай бұрын
Bonjour, j'ai de la levure fraîche,quelle est la proportion par rapport a votre levure sèche,pour la proportion de farine de votre recette.? Merci CDT
@anamarigomezgomez3764 2 ай бұрын
Por que mezcla todo con la mano????? No tiene una paleta?????
@evelynelanglois6103 2 ай бұрын
Je pens3 aussi que ça doit être délicieux ❤❤❤❤
@autourdupetrin 2 ай бұрын
Oh oui
@fam-tasticGaming 2 ай бұрын
Un grand merci pour votre recette, les explications et ingrédients sont expliqués à merveille. Merci bcp pour le partage... Un grand bravo
@autourdupetrin 2 ай бұрын
Merci à vous 😊
@tomla67 2 ай бұрын
Bonjour, j'attends ma commande d'un lot de 2 bols Sterilite, mais j'aimerai savoir quelle est la capacité de vos petits gobelets en plastique. Un admirateur de Belgique.
@autourdupetrin 2 ай бұрын
Bonjour, je n'ai plu de ces petits gobelets plastics, je ne suis pas capable de vérifier. Mais je pense que la capacité était d’environ 10 cl . Bonne boulange
@tomla67 Ай бұрын
@@autourdupetrin Merci pour votre réponse, en fait ils ne faisaient pas 10cl, j'en ai commandé, les 150g d'eau ne rentre pas, ou alors ma balance électronique n'est assez sensible, ce n'est pourtant pas un mauvais modèle, la Tefal Simply 10 acheté sur amazon en avril 2023. Mais aujourd'hui j'ai eu un autre problème en préparant la pâte pour mes tout premiers croissants, j'ai dû ajouter pas mal de farine avant et après l'incorporation du beurre fondu, la pâte étant trop humide et trop collante !!! Pourriez-vous me conseiller une balance assez précise et sensible ?
@Mikezolo2023 2 ай бұрын
Merci beaucoup pour l’efforts et les détails recttes magnifique 😍
@autourdupetrin 2 ай бұрын
Avec plaisir 😊
@user-bc9hx8ut5m 2 ай бұрын
Pâte trop liquide après ajout du beurre...
@vladimirverneret6058 2 ай бұрын
Bon a savoir
@christianheymann 2 ай бұрын
Belle vidéo, un peu longue parfois. Je vais essayer mais je pense qu'ils sont moins légers que les traditionnels croissants au beurre.
@autourdupetrin 2 ай бұрын
Très bonne idée !
@je-e1559 2 ай бұрын
Bonjour Chef, super recette! Si je souhaite utiliser de la levure fraiche de boulanger, quel est l´equivallent?? Sinon quel type de levure recommandez-vous?? Autre question: Ou se procurer votre tapis de pétrissage??Merci beaucoup
@autourdupetrin 2 ай бұрын
Il faut multiplier par 2,5 le poids de levure instantanée pour obtenir le poids de levure fraîche. Je recommande la levure instantanée SAF instant .on peut se procurer le tapis de pétrissage dans les magasins d’ingrédients spécialisés boulangerie .
@charo1647 2 ай бұрын
Sino hay posibilidad de traducir ya no interesa
@user-hv3hy1ys4s 2 ай бұрын
Super. Merci beaucoup pour cette vidéo.
@autourdupetrin 2 ай бұрын
Merci à vous 😊