Super Video. Total sympathisch. Denke ich werde mir die Maschine zulegen. 👍👌

ein konstruktiver Hinweis zum Video und zur Moderation: Es fällt auf, dass oft beide gleichzeitig sprechen (eine person unterbricht immer wieder die andere beim Reden,... schade), was den Fluss unterbricht. Es wäre hilfreich, wenn die Moderation darauf achten könnte, dass die Beiträge nacheinander erfolgen.

Hallo Davide, du hast mit einer Aussage Recht, die Scace Messung ist keine "exakte Reproduktion" des eigentlich stattfindenden thermischen Brühprozesses, aber sie ist die beste Annäherung um diesen zu reproduzieren. Das Plastik ist in dem Sinne korrekt, da es genauso wie der Puck wenig Wärmeenergie aufnimmt, die Drossel ist korrekt, da sie den langsamen Fluss des Wassers versucht zu reproduzieren. Beides ist nicht perfekt, aber es hat eine hohe Aussagekraft über die Temperaturkonsistenz einer Brühgruppe der Maschine. In vielen Videos der Kaffemacher und auch anderen "Influencern"- du bist ja selbst auch einer ;) - zeigt sich ja die Korrelation zwischen "guter Thermokonstanz" und gutem Kaffee ebenso wie "schlechte Temperatur" und schlechtem Kaffee. Ebenso haben viele gezeigt dass z.B. das Thermometer welches oben auf die E61 Brühgruppe gebaut werden kann ein sehr guter Indikator ist, die Scace Messung jedoch wesentlich genauer ist, da sie eben näher am Puck ist und weniger Störfaktoren hat. Du kannst ja versuchen das Scace System zu perfektionierne indem du die Kombination aus Plastik/Drossel und Thermostat so zusammen baust dass sie in ihren physikalischen Eigenheiten fast einem Kaffeepuck gleichen. Bis das aber der Fall sein sollte, denke ich haben wir mit der Scace Messung ein sehr gutes Tool um die Temperaturstabilität oder Aufheizzeiten verschiedenster Maschinen zu analysieren und interpretieren. Denn Diese Ergebnisse werden von guten KZbinrn nicht ohne eine gustatorische Gegenprobe interpretiert, aber sie sind sehr hilfreich.

Wieder mal kein Erkenntnisgewinn. Niemand behauptet das Scase entspricht 100% der Realität. Bitte versuche zu verstehen, warum man das Scase verwendet.

Ja, die TCA ist ein Flop - geworden. Sie kam auf den Markt mit der Aussage dass sie unter 15 Minuten Espresso bereiten könne. Das kann sie nicht. Keine klassische Faema Gruppe kann das, auch nicht mit Überheizung, da die 2,5 kg Gruppe in der Zeit nicht durchgeheizt ist. 2. Nachteil durch die Überheizung ist die Temperatur dann erstmal auch nicht sonderlich stabil. Das wird sie erst viel später. Eine Faema benötigt mind. um 30 Minuten bis zum 1. Bezug. Diese fünf Minuten weniger, muss aber geflusht werden. Und sie ist dann eben auch nicht Temperaturstabil. Die Tester die auf die sehr hohe Aufheizzeit kamen nutzen auch andere Röstungen die heller sind und mehr Temperatur und auch Temperaturstabiltiät benötigen um nicht sauer zu schmecken. Deshalb war diese Maschine für sie auch eben nicht empfehlenswert. Da sie das eben erst viel später liefern kann. Durch die extreme Reichweite des Kanals ist diese Maschine durch die zwei Videos damit eben für alle Interessenten quasi tot. Sie wird nicht mehr von den Endkunden angenommen werden. Ich bin Rocket Fan und habe eine R58 und R 9/1 und bin mit beiden total zufrieden. Aus meiner Sicht ist ein weiteres Problem der TCA der Preis. Der liegt einfach zu hoch und zu wenig unter der "Wollmilchsau" Giotto, die obwohl techn. ähnlich, optisch eine andere Liga ist. Mit Erscheinen der neuen Patronenbeheizten neuen Faema Gruppen wird diese Maschine bald auslaufen unabhängig vom deutschsprachigen Raum in dem diese durch die Reichweite des Referenz Test Kanals quasi unverkäuflich sein dürfte auch wenn es nicht gerecht für sie ist.

Grundsätzlich ist der Ansatz richtig, sich mit der Messung der Brühtemperatur zu beschäftigen. Um die Kesseltemperatur oder den Thermoblock richtig einstellen zu können (Hersteller/Anwender), benötigt man die Brühtemperatur. Man muss auch wissen, dass sich mit zunehmender Betriebsdauer oder Nutzungshäufigkeit die Differenztemperatur ändert. Diese kann sich in beide Richtungen ändern und die Qualität des Bezugs erheblich verschlechtern. Für diese Messungen werden die von ihnen kritisierten Siebträger erfolgreich eingesetzt. Die Bedeutung des OFFSET haben viele Hersteller erkannt und bieten Korrekturmöglichkeiten an. Selbst bei Top-Maschinen sind teilweise Korrekturen von 4-6 Grad notwendig. Die Siebträger mit Temperaturmessung haben für mehr Transparenz gesorgt und die Hersteller zur Optimierung ihrer Maschinen gebracht, PID Steuerung war u.a. ein Ergebnis davon. Die Kritik in diesem Beitrag kann ich aktuell nicht verstehen, da mir keine besseren Alternativen bekannt sind. Vielleicht wird ihr Projekt in absehbarer Zeit Abhilfe schaffen - viel Glück.

Vielen Dank für Ihre Anstrengungen, den thermischen Prozess des Espressobrühens genauer zu erforschen ! 👍 Ich kann mir gut vorstellen, dass in den ca. 25 Sekunden, in denen das heiße Wasser durch den Kaffeepuck gepresst wird, die thermische Verteilung nicht gleichmäßig auf alle Kaffeeteilchen wirkt. Wenn man den Prozess in Millisekunden für jedes Teilchen thermisch scannen könnte, würde man vermutlich sehen, dass es ein sehr komplexer Prozess mit vielen Wechselwirkungen ist, bei dem nicht alle Teilchen mit der gleichen Temperatur extrahiert werden. Dabei spielen dann sicherlich auch externe Faktoren wie das Kaffeemehl selbst, die Gleichmäßigkeit des Anpressdrucks, die zusätzliche thermische Einwirkung von Siebträger und Maschine usw eine weitere Rolle. Sehr komplex, sehr kompliziert. Das genau herauszubekommen wäre eine interessante Forschungsarbeit für einen Physiker an der LMU oder TU München (die könnte man für Bachelor- oder Masterprojekte vielleicht auch davon begeistern 🤓). Aber: brauchen wir das für die Entscheidung, welche Maschine besser oder schlechter arbeitet? Das Scace-Messgerät liefert immerhin einen Temperaturwert. , wie heiß das Wasser den Kaffeepuck erreicht und wie konstant die Maschine diese Temperatur liefert. Das ist ein technischer Output, der etwas über das Maschinensystem aussagt und für den Barista den Startpunkt für die Magie der Espressobrühens 😏 darstellt. Wenn man es darauf reduziert: reicht das Scace dafür nicht aus ?

Vielen Dank für Ihre Anstrengungen, den thermischen Prozess des Espressobrühens genauer zu erforschen ! 👍 Ich kann mir gut vorstellen, dass in den ca. 25 Sekunden, in denen das heiße Wasser durch den Kaffeepuck gepresst wird, die thermische Verteilung nicht gleichmäßig auf alle Kaffeeteilchen wirkt. Wenn man den Prozess in Millisekunden für jedes Teilchen thermisch scannen könnte, würde man vermutlich sehen, dass es ein sehr komplexer Prozess mit vielen Wechselwirkungen ist, bei dem nicht alle Teilchen mit der gleichen Temperatur extrahiert werden. Dabei spielen dann sicherlich auch externe Faktoren wie das Kaffeemehl selbst, die Gleichmäßigkeit des Anpressdrucks, die zusätzliche thermische Einwirkung von Siebträger und Maschine usw eine weitere Rolle. Sehr komplex, sehr kompliziert. Das genau herauszubekommen wäre eine interessante Forschungsarbeit für einen Physiker an der LMU oder TU München (die könnte man für Bachelor- oder Masterprojekte vielleicht auch davon begeistern 🤓). Aber: brauchen wir das für die Entscheidung, welche Maschine besser oder schlechter arbeitet? Das Scace-Messgerät liefert immerhin einen Temperaturwert. , wie heiß das Wasser den Kaffeepuck erreicht und wie konstant die Maschine diese Temperatur liefert. Das ist ein technischer Output, der etwas über das Maschinensystem aussagt und für den Barista den Startpunkt für die Magie der Espressobrühens 😏 darstellt. Wenn man es darauf reduziert: reicht das Scace dafür nicht aus ?

@Davide Costanza Espresso Hallo danke für das Video, es gibt kaum jemanden der gut über Bellezza redet, ich suche für eine Bellezza Inizio V PID einen bodenlosen Siebträger und eine neue Gruppendichtung. Kann ich die kompatiblen zu Faema e61 nehmen? In Foren komme ich nicht weiter. In deinem Shop sehe ich auch keinen Bellezza Zubehör für Wartung oder Siebträger.

Hey Davide, Dir und deinen Kollegen ein frohes neues Jahr! Die richtige Interpretation von Messergebnissen ist ein interessantes Thema, dass bei mir aber keine Rolle spielt. Bei uns zu Hause steht eine Rancilio Silvia. Die Brühtemperatur beeinflusse ich bei dem alten Einkreiser ausschließlich über den Workflow und mein Gaumen, meine Augen und meine Nase sind die einzigen "Messfühler", die mir dabei zur Verfügung stehen. Mir macht diese intuitive Art der Kaffeezubereitung großen Spaß, aber ich weiß natürlich auch, dass viele Zeitgenossen genauso viel Freude an präziser Messtechnik haben.

Danke für das Video! Ich habe eine vielleicht sehr langweilige, aber für mich sehr wichtige Frage: Welche Kaffeemaschine unter 1000 Euro würden Sie in Deutschland empfehlen? Modelle unter 1000 Euro können sowohl Einkreiser- als auch Zweikreiser-Maschinen sein. Als Mühle habe ich an die Eureka Zero gedacht.

Machen Sie weitere Videos über die Maschine, zeigen Sie uns, wie sie aussieht und einen Arbeitsablauf

Sind inzwischen Themen wie der Deckel vom Wasserbehälter oder das herausnehmen oder Füllstand verbessert?

Sehr kompensierbar, ich zahle 500 -700 € extra, beschäftige mich nicht mit dem Druck.

perfekt erklärt

Das beste Video dazu! Grazie!

Welche Leonardo ist das?

Welche Leonardo Mühle ist das

Your videos are great. You should produce them in english!

Hi, what is the heating time?

Hallo zusammen! Danke für euer Video! Ich habe eine kurze Frage zur Reinigung der Valentina. Mein Händler meint, man dürfte die Valentina nicht entfetten, weil die Vibrationspumpe Schaden nehmen könnte. Ich halte das für Blödsinn, wollte mich aber absichern. Darf die Valentina mit Blindsieb über Backflush und Entfetter gereinigt werden? Danke schon mal vorab! VG Thomas

Ihr habt schon bessere Videos gemacht

wo sind die schönen TORRE maschinen im hintergrund??

wo kann ich kaufe so ein Siebbräger für die gleiche Maschine? die zweite

wie lange braucht die zum aufheizen?

Hallo, schonmal von einem kabelbrand bei der Jump oder Pro400 gehört?

Gibts einen Grund, warum die als Zweikreiser mit PID doch so günstig (ca. 1100€) ist? Danke für die Vorstellung. Btw: das Display an der Stelle ist schon interessant :D

Wie immer gut erklärt.

Ciao, kannst du mir bitte eine Empfehlung geben für eine Dualboiler Siebträgermaschine so um die 2000€ geben? Grazie

Mit welchem Kaffee Sorte haben Sie so schöne Creme bezogen

Ich hoffe das ist kein Einsersieb… 🧐

Bitte versteht mich nicht falsch, das ist ungefähr das italienischste Video, dass ich jemals auf KZbin gesehen habe 😁❤Supersympathisch und unheimlich hilfreich! Vielen Dank dafür, damit kann ich meine Quickmill nochmal wesentlich besser warten! Ich finde es extrem cool, dass ihr jeden Arbeitsschritt so ausführlich zeigt. Auch das Einstellen der Maschine am Schluss. Da steckt so viel implizites wissen drin, das man sonst so nie erfährt bzw. erfragt. Mille Grazie!!!

sehr interessant und sympathisch rübergebracht. Ich hatte früher eine Rocket, dann eine ECM und seit 5 Jahren eine La Marzocco. Der Wassertank vorne hat schon einige Vorteile, auch optisch - einzig ihn zu entfernen ist immer etwas nervig. Die Maschine sollte aber kein Beispiel sein, denn wenn ich mir den Kalk anschaue und das Duschsieb würde ich sagen, da hat jemand seine Maschine nicht sonderlich gepflegt. Da bin ich doch froh, dass ich seit Jahren Purania Wasser für eine Maschine nutze, Kalkprobleme hatte ich noch nie, auch nicht bei meiner 6 Jahren alten ECM, die sah damals noch aus wie neu. Ansonsten eine tolle Maschine, die niemand braucht, aber spaß macht und einfach schön ist.

Welche Wassersorte empfiehlt sich in Verbindung mit der Synchronika ?

Laut sämtlichen Webseiten ist es aber eine Vibrationspumpe…. Die wirklich sehr leise ist, doch keine Rotationspumpe. Sogar auf der verlinkten Webseite ist die Pumpenart: Vibrationspumpe Ok wohl die alte Version?

Sehr gute und anschauliche Präsentation der Maschine ! Das Display ist zwar klein, aber mehr braucht es auch nicht! Hinter einer Vereinfachung stecken immer viele Überlegungen und Know-How, das Ergebnis finde ich im Hinblick auf das Menü, Icons, Position sowie die Zusatzfunktionen Shottimer und Wasserstand sehr gut und sehr ansprechend. Die geringe Lautstärke ist, soweit man hören konnte, wirklich eine Besonderheit! Da beschleicht mich schon der Gedanke, ob das Brummen für das Barista-Feeling nicht fehlt (wie beim E-Auto) 😉 Bei der Steamboost-Funktion bin ich nicht überzeugt, wann man das braucht. Wenn die Standard-Steampower schwächelt, dann ist diese Funktion ok (aber dann würde ich diese Maschine nicht kaufen sondern eine günstigere Einkreiser suchen). Davon gehe ich aber nicht aus, so dass man für den alltäglichen Gebrauch kaum das Steamboosting-Prozedere aus der Einkreiserwelt benötigt. Wenn man das Haus voller Gäste hat und man permanent in Serie mehrere Cappuccini anbieten muss, dann kann der Zusatz-Damof ggf. hilfreich sein, oder im kleinen Gastro-/Bürobetrieb. Diese Funktion ist für mich eher ‚nice to have‘, aber nicht kaufentscheidend. Das schmälert aber nicht den guten Gesamteindruck der rustikalen Maschine. Mich würde interessieren, nach wieviel Minuten die Maschine real betriebsbereit ist, wie gut die Temperatur bei den Shots gehalten wird und wieviel Energie verbraucht wird, soweit man es wissen kann. Gracie !

Normalerweise kommentiere ich nicht, aber da es unnötig negative Kommentare gibt. Ich finde es sehr gut, verschiedene Videos ( Davide Costanza und Kaffeemacher ) zu sehen um sich ein Gesamtbild zu machen. Und eine Aussage mit 42 min und 5 Bezügen in anderen Videos ist sehr gut für einen wissenschaftlichen Vergleich, aber nicht immer reale Benutzung zuhause und kann somit auch abschreckend wirken. Da einige Leute dann das Produkt gleich verwerfen wegen einem Video, finde ich es sehr sinnvoll andere Arten der Nutzung zu zeigen.

Hallo! Welchen Wasserfilter empfehlen Sie für die Maschine (also im Wassertank). Vielen Dank!

Piękne ekspresy kawowe!😍😋

Uns was ist die Erkenntnis? Dass, wenn ich beim Aufheizen kontinuierliche interveniere / flushe und/oder mich mit Kaffee bei 88 Grad zufrieden gebe, dann ist die Aufheizzeit kürzer. Da hättest mich fragen können, hätte ich dir bestätigt. Willst aber nicht dein Zeit vor der Maschine verschwenden und Kaffee bei 93 Grad, dann musst halt deutlich länger warten.

Super erklärt, Tipps von Fachmann und kein modisches Barista bla bla 👍🏻

was würdest du empfehlen Rocket Bicocca oder die Rocket R Nine One

Hi Davide, wir fragen uns ob der Extraktionsdruck eine Auswirkung auf den Geschmack hat? Es gibt ECM Puristika wo man den Druck einstellen kann. So könnte man theoretisch sehr feinen Espresso extrahieren der bei anderen Maschinen Überdruck erzeugen würde. Könntet Ihr das einmal testen oder Video dazu machen?

Ein Traum - falls ihr die abgeben wollt, bitte meldet euch… weil mein Traum.

29:07 der Vergleich kann keinen Vergleich ziehen zu anderen Tests wie zb der Kaffeemacher. Durch das Spülen durch das Scace wird ja auch die Brühgruppe aufgeheizt. So kann ich keinen Test machen um die wahre Aufheizzeit zu zeigen.

19:28 der Siebträger fehlt und der muß ja mit aufgeheizt werden.

Davide ist der Beste

Hi, also ich schaue gerne deine Videos und auch die von den Kaffeemachern . Ich habe eine TCA zuhause mit einem Geisinger Thermometer versehen. Ich muss sagen , nach meiner Erfahrung, braucht sie schon etwas länger beim Aufheizen aber keine 42 min . Bin da grob bei ca 35 min im 3. Modus . Mein Wassertank geht auch ohne Probleme rein und die Reling ist auch feste und fällt nicht aus einander . Ich mag meine TCA sehr gerne , bin aber am Überlegen mir die neue Giotto mit den Heizpatronen und einer vollwertigen PID anzuschaffen. Da bin ich dann mal auf die ersten Berichte und Tests gespannt .

Vielen Dank für das ausführliche Video, Davide! Du erwähnst die PL41TEM (mit PID) gar nicht. Gibt es da große Unterschiede (außer eben PID), oder ist die den beiden vorgestellten Geräten sonst sehr ähnlich? Danke und viele Grüße!