จิ๊บไม่ได้รับสอนค่ะ😊😊😊

🥰🥰🥰

ถ้าฟอง อากาศเยอะ เกิดจากขั้นตอนการตีไข่ขาวค่ะ อาจจะเร่งความเร็วเยอะไป ตีความเร็วต่ำให้นานขึ้นในขั้นตอนสุดท้าย จะช่วยได้ค่ะ -การเคาะหรือกระแทก พิมพ์ก่อนเข้าอบ ก็ช่วยได้ค่ะ -ถ้ายังเป็นอยู่ลองเปลี่ยนยี่ห้อ ผงฟูดูค่ะ 😊😊😊

ใช่ค่ะ ทำเนื้อขนมฟูสวยขึ้นค่ะ ทำให้นุ่มขึ้นค่ะ (สูตรที่ใส่เบคกิ้งโซดา ส่วนมากจะเป็นสูตร ที่เนื้อเค้กที่ใส่รสชาติ ต่างๆหรือผงต่างๆเพิ่มค่ะ เช่นผงโกโก้ ผงชาเขียว ผงเผือก ส่วนถ้าเป็นชิฟฟ่อนธรรมดา ชิฟฟ่อนวนิลาจะไม่นิยมใส่กันค่ะ)

@@jibjibhome9402 ขอบคุณค่ะ

2ชม.กว่า

ลองทำชิ้นเล็กลงค่ะ😊

จิ๊บ เคยทำ ครั้งนึงเหมือนจะนึ่งสุกยากมาก ตอนนั้นจิ๊บใช้แป้งเก่า ผสม 2 ยี่ห้อ ด้วยค่ะ ไม่แน่ใจ ว่าจะเกี่ยวกับคุณภาพของแป้งมั้ยนะคะ เพราะจิ๊บก็ ทำทุกอย่างปกติ ทุกขั้นตอนค่ะ😊 ตอนนี้ก็ 2 ชม.กว่าค่ะ กว่าจะสุกได้ หรืออาจจะเป็นที่แตงโม จิ๊บก็ไม่แน่ใจ ยังหาคำตอบไม่ได้ค่ะ (แต่ความรู้สึกส่วนตัว จิ๊บว่าแตงโมพันธุ์ที่เนื้อแน่น มีน้ำน้อยหน่อย จะนึ่งสุกง่ายกว่า แตงโมง พันธุ์ที่มีน้ำเยอะๆค่ะ)

จิ๊บไม่แน่ใจค่ะ เพราะจิ๊บซื้อจากโลตัสมาไม่ได้มีขนาดบอกแต่ถ้าเทียบกับถ้วยกระดาษจีบจะประมาณถ้วย 2816 ค่ะ😊😊😊😊

ขอบคุณค่ะ 🥰🥰🥰

หลักๆแล้ว การทำเค้กจะมีส่วนประกอบหลักจะเป็นแป้งไข่และส่วนที่เป็นน้ำมันค่ะ(จะช่วยให้เค้กมีความนุ่ม) ส่วนสูตรที่ใช้น้ำมัน แทนเนย เพราะเนยและน้ำมันเป็นไขมันทั้งคู่ช่วยให้เค้กนุ่มได้ค่ะ การใช้น้ำมันแทนเนยจะทำให้ประหยัดต้นทุนได้ค่ะ (แล้วข้อดีอีกอย่างคือใช้น้ำมันเวลาแช่เค้กในตู้เย็นเค้กจะยังนุ่มอยู่ ถ้าเป็นสูตรเนยเค้กจะนุ่มสู้น้ำมันไม่ได้ค่ะ (เหมือนกับที่เราเอาเนยแช่ตู้เย็นเนยจะแข็งตัว ต้องพักให้หายเย็น ก็นุ่มเหมือนเดิมค่ะ) ส่วนคำถามที่ว่าใส่นมสดและเนยสดเค้กออกมาจะไม่ค่อยต่างกันค่ะ แต่จะต่างกันตรงที่เวลาแช่ตู้เย็น กับต้นทุนที่สูงขึ้นค่ะ ส่วนข้อดีของการใช้เนยคือ มีกลิ่นหอมกว่า และอร่อยกว่าการใช้น้ำมันค่ะ (การทำเค้กแบบใช้เนยสดก็เป็นการทำบัตเตอร์เค้กค่ะ จะมีความอร่อยกว่า ชิฟฟ่อน ทั่วๆไปค่ะ ...ที่ว่าอร่อยกว่าเป็นความคิดเห็นส่วนตัวของจิ๊บนะคะ😊😊😊 )

@@jibjibhome9402 ที่รบกวนคือสงสัยในการทำเผือกกวนค่ะคุณจิ๊บ ว่าทำไมบางสูตรจึงใส่นมสดและใส่เนยแต่ไม่ใส่น้ำมัน แล้วมันทำให้เผือกกวนแตกต่างกันอย่างไร ขอบคุณค่ะ

@@kantg-kant7037 การใส่เนยเป็นการใส่แทนน้ำมันค่ะ ทำให้หอมและมีความมัน อร่อยขึ้นค่ะ ส่วนการใส่นม ส่วนมากแล้วจะใส่แทนกะทิค่ะ เพราะเผือกกวน เป็นไส้ขนมแต่โบราณ เมื่อก่อนที่ยายจิ๊บสอนส่วนมากคือ ใส่กะทิ ในการกวน กะทิ จะมีทั้ง ความหอมความมัน เมื่อกวนไปกะทิจะแตกมันค่ะ เป็นเหมือนน้ำมันค่ะ การที่ปัจจุบัน ใส่น้ำมันแทนเพราะ ต้องการให้ความมันความอร่อย แทนกะทิ แต่เพราะกะทิ จะทำให้ขนม ทุกอย่างที่ใส่กะทิ เสียเร็วค่ะ จึงมีการปรับเปลี่ยนมาใส่น้ำมันแทน น้ำมันจะให้ความมันอย่างเดียวค่ะ จึงใส่นมเข้าไปด้วยเพิ่มรสชาติ ส่วนการใส่เนยจะได้ทั้งความมัน ความหอม ใช้แทนกันได้ค่ะ (ส่วนตัวจิ๊บคิดว่าเป็นแบบนั้นค่ะ ไม่ว่าจะเป็นขนมไทย หรือเบเกอรี่ ใส่กะทิ จะเสียร็วมาก ทุกวันนี้มีการใส่สารกันบูดเยอะๆมากๆค่ะ การเปลี่ยนมาใช้น้ำมันหรือเนย ใช้ได้ในการกวน มัน เผือก และถั่วกวนด้วยค่ะ) ทุกวันนี้จึงเห็นหลายๆสูตรใส่น้ำมัน หรือเนย แทนก็ได้ค่ะ ส่วนความแตกต่าง ก็มีนิดหน่อยค่ะ ความอร่อยก็แตกต่างกันคนละแบบค่ะ

@@jibjibhome9402 ขอบคุณมากๆค่ะคุณจิ๊บ ขอบคุณวิทยาทานที่ดีมาก ขอให้คุณจิ๊บสุขภาพแข็งแรง ช่องมีคนติดตามเยอะๆนะคะ ซึ่งเราก็เป็นคนหนึ่งที่ติดตามและทำตามตลอดค่ะ 😀😍🙏

@@kantg-kant7037 ยินดีค่ะ และจิ๊บขอขอบคุณมากๆนะคะ ที่ติดตามให้กำลังใจ ขอให้สุภาพแข็งแรง และมีความสุข เช่นกันนะคะ

เพราะว่าใช้หมูส่วนที่ไม่มีมันเลยค่ะ เลยต้อง เพิ่มความมัน จะได้อร่อยขึ้นและเวลาปิ้ง จะช่วยให้ เนื้อหมู ไม่ไหม้ ด้วยค่ะ และเพิ่มความนุ่ม ให้หมูด้วยค่ะ😊😊 ถ้าไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

ถ้าซื้อมาแบบดิบ ต้องอบก่อนค่ะ แต่ของจิ๊บซื้อมาแบบอบแล้วค่ะ^^

ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ อร่อยเหมือนกันค่ะ ถ้า ใส่แต่เผือกกวน สามารถลดความหวานลงได้ค่ะ เพราะอาจจะต้องเพิ่มปริมาณเผือกกวนค่ะ😊😊

@@jibjibhome9402 ขอบคุณมากๆค่ะ

จิ๊บเคยทำไว้ ในตู้เย็น 5วันค่ะ (แต่ความเย็น ต้องถึงนะคะ คือเปิดตู้เย็น ให้เบอร์เย็นๆค่ะ)😊😊😊 นานกว่านี้จิ๊บก็ไม่

@@jibjibhome9402 ขอบคุณค่ะ

พอดีเรียกตามกน้าถุง เขียนว่าน้ำตาลทรายทอง ส่วนน้ำตาลทรายแดงคือ ที่เป็นผง ส่วนมากเขาจะเรียกน้ำตาลอ้อย แต่มันคือน้ำตาลทรายแดง อันนี้แล้วแต่คนเนาะ (จะเรียกอะไร ขอให้ เข้าใจตรงกันก็พอค่ะ) แต่ไปค้นในเน็ตได้ค่ะ เพื่อความมั่นใจ แต่ยายก็เรียกน้ำตาลทรายแดง เหมือนกันค่ะ พอมาทำคลิป เลยอยากจะเรียกให้ แตกต่าง เพราะ มีบางคลิป ที่ใช้ทั้ง2 อย่าง ทั้งน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายทอง จะเรียกน้ำตาลทรายแดงทั้งคู่ มันก็กระไรอยู่ค่ะ😊

ได้ค่ะ😊😊😊

ใช้ได้ค่ะ😊😊😊😊

ได้ค่ะ

@@jibjibhome9402 ขอบคุณมากค่ะ

😍😍😁😁🥰🥰

ได้ค่ะ แต่ปรุงรสเพิ่ม อีกหน่อยค่ะ😊😊😊😊

จิ๊บใช้ ช้อนตวง 1/4tsp(1.25ml.)+1/8tsp ค่ะ จิ๊บจะเรียก 1/3 ชช. ค่ะ ( จริงๆแล้วจิ๊บปรับปรุงมาจากสูตรเค้กที่ไม่ใช้สารเสริม คือไม่ใช้ผงฟู แต่จิ๊บอยากให้เค้กฟูสวย นุ่ม เลยเติมผงฟูไปนิดหน่อยค่ะ)

@@jibjibhome9402 ขอบคุณคุณจิ๊บนะคะ แหะๆไม่งั้นตวงผิดแน่ๆ 🥹🥹🥹

🥰🥰🥰🥰🥰

จิ๊บใช้ Filmora ค่ะ😊😊😊

@@jibjibhome9402 ขอบคุณค่ะ

จิ๊บได้อธิบายไว้แล้วนะคะ ว่าทำกินเอง ถ้าทำขายอาจจะใช้ไม้กลัดเอาแทน และพยายามเลี่ยงที่จะทำให้คนอื่นกิน (เพราะเขาไม่ได้ทำเอง จะไม่รู้ว่ามีแม็กซ์ ก็จะอันตราย เข้าใจค่ะ) ให้เน้นวิธีการทำค่ะ วิธีพับ ส่วนอุปกรณ์ที่ใช้ ดัดแปลงเอาที่ปลอดภัยได้เลยค่ะ แต่ก็ขอบคุณนะคะ ไว้คลิปหน้าจิ๊บจะหาวิธีอื่นที่ทำง่ายและปลอดภัยค่ะ

ใช้ได้ 2อย่างค่ะ ปกติจิ๊บใช้เนยจืด เป็นหลักค่ะ ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือค่ะ😊😊😊

ยินดีค่ะ😍😍😍🥰🥰

ขายดีๆนะคะ🥰🥰

ยินดีค่ะ🥰🥰🥰

จิ๊บยังไม่เคยลองทำดูเลยค่ะ แต่เอาไว้ จะลองทำดูก่อนนะคะ😊😊😊

ได้ค่ะ จิ๊บจะหาดูว่าเด็กๆชอบอะไรค่ะ😊😊😊

ใส่ค่ะ ใส่ไม่เกิน 60กรัม ใส่หลังเนยละลายค่ะ (จิ๊บตัดคลิปผิดพลาด ต้องขอโทษด้วยนะคะ) แต่ถ้า ไม่ใส่ ก็ได้ค่ะ ไม่ทำให้เนื้อเค้กเปลี่ยนไปค่ะ ก็เป็นสปันจ์วนิลา ใส่ซอส ทุเรียนค่ะ😊😊😊😊

8*8 นิ้วค่ะ😊😊

​@@jibjibhome9402 ลดน้ำตาลได้ถึงเท่าไหร่เหรอคะ

@@user-cu8bk6sc7t ถ้าให้หน้าฟิล์ม จิ๊บลดสุดคือสูตรนี้ค่ะ แต่ถ้า ไม่เน้นหน้าขนม ลดได้ ตามชอบค่ะ (บราวนี่เป็นขนมที่ออกรสหวานค่อนข้างมากค่ะ ถ้าทำกินเอง ลด ได้เลยค่ะ)

ขอบคุณค่ะ😍😍😍

ไม่ค่ะ ออกรสเปรี้ยวค่ะ😊

ขอบคุณค่ะ😊😊😊

ได้เลยจ้า👍👍👍😊😊

👍👍ดีเลยค่ะ ถ้าไม่ใส่น้ำตาลมีประโยชน์ดีค่ะ😊😊😊

แป้งตราว่าวค่ะ😊😊😊

รสชาติจิ๊บว่าไม่ต่างกันมากค่ะ จิ๊บแยกไม่ออกค่ะ แต่คิดว่านม อร่อยกว่า นิดนึงค่ะ (ถ้าทำขาย ใส่นม ก็จะเพิ่มต้นทุนนิดหน่อยค่ะ) แต่นมจะหอมนมนิดหน่อย แต่กลิ่นอ่อนๆค่ะ ถ้าไม่ดมดีๆก็แยกแทบไม่ออกเหมือนกันค่ะ (เพราะว่าส่วนมากจะใส่กลิ่นสังเคราะห์เพิ่มเข้าไปกลบค่ะ) ถ้าทำกินเองจิ๊บแนะนำใส่นมค่ะ 😊😊 ถ้าสงสัยตรงไหน ถ้าจิ๊บตอบได้ จิ๊บยินดีตอบทุกคำถามค่ะ😊😊😊😊

คุณจิ๊บตอนนึ้เราทำเตาติ๊ง70L เปลี่ยนเตาเทพ ว่าไฟฟ้าดีคะ ลังเลมาก

ขอบคุณค่ะ😊😊😊

ยินดีค่ะ😊😊😊

ไฟบนล่างด้วยค่ะ😊😊

​@@jibjibhome9402 ต้องเปิดพัดลมไหมคะ

ถ้าเกิดความผิดพลาด ก็ขอบคุณที่แนะนำค่ะ แต่ ใส่ 5-8 กรัม ตามสูตร ได้แป้งก็ออกมาดีค่ะ ( ชั่งแล้ว ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ ได้ 7-8 กรัม ใช้ตาชั่ง 2 ยี่ห้อ ราคา แบบไม่แพง อาจจะไม่ตรงกัน ด้วยความที่ช้อนโต๊ะ แต่ละยี่ห้อ ก็ไม่เท่ากัน) ปกติ จะใช้ช้อน ในการตวง แต่ ที่เขียน ไว้ จะไปแก้ไข เป็น 8 กรัม นะคะ แต่คงไม่ใช่ถ้า 11 กรัม เพราะจะเยอะเกินไปค่ะ เพราะ ยีสต์ อาจจะมีความชื้นต่างกันค่ะ

จิ๊บใช้น้ำโซดาแช่เย็นจัดๆเลยค่ะ😊

จริงๆก็ ใช้ทำได้ค่ะ แต่ เนื้อจะน้อยมากค่ะ ทำแล้ว ไม่ได้เนื้อ เลยนิยม เอา ลูกดิบ ผสมค่ะ😊😊

😊😊เก็บยังไงคะ

🥰🥰🥰😊😊😊

จิ๊บมีเขียนสูตรให้ ใต้คลิป ตรงกล่องอธิบายคลิปค่ะ😊😊

เซเว่น มีขายนะคะ

ไม่ใส่ได้ค่ะ แต่เวลาแห้งแล้ว จะลอกไม่เป็นแผ่นเท่าไหร่ค่ะ

@@jibjibhome9402 ขอบคุณค่ะพอดีอยากทำเป็นปรมัตถ์ไว้ถวายพระนะค่ะ

จิ๊บใช้ ออคิดร์ กับอลาวรี่ 2 ยี่ห้อนี้ค่ะ😊