#1 - Chả cá Lã Vọng

Рет қаралды 789

Жыл бұрын

Nguyên liệu & cách chế biến:
4kg fillet cá lăng (cá đã lọc sạch xương). Rửa sạch cá với muối & rượu trắng, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.
Gia vị ướp cá:
- 1 nhánh gừng
- 1 nhánh riềng
- 1 nhánh nghệ
(3 loại gia vị trên xắt nhỏ, cho vào máy xay với 2 muỗng canh nước. Xay nhuyễn hỗn hợp, vắt nước)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm (vì trong gia đình có người không ăn mắm tôm nên ở giai đoạn này, tôi ướp nước mắm. Nếu ăn được mắm tôm thì mình thay bằng 1 muỗng mắm tôm)
-2 muỗng canh đường
- 2 hũ Yaourt không đường, để ở nhiệt độ phòng (nếu có mẻ, thì mình dùng mẻ)
Cho tất cả gia vị trên vào cá, trộn đều và ướp khoảng 2 tiếng.
Nướng sơ cá trước khi chiên: mình có thể dùng lò nướng hay nồi chiên không dầu đều được. Nướng cá trong khoảng 8 phút, nhiệt độ 200 độ C.
Khi ăn thì mình chuẩn bị 1 chảo không dính (chảo đáy phẳng), cho vào 1 ít dầu ăn và chiên cho cá chín vàng. Cho thì là, hành lá tước sợi vào đảo sơ là ăn được.
Cách pha nước mắm
- 3 muỗng đường
- 3 muỗng nước mắm
- 9 muỗng nước dừa
Nấu sôi, để nguội, cho thêm ớt & nước cốt chanh / tắc (cho ớt vào lúc nước mắm nguội thì ớt mới nổi đẹp)
Cách pha mắm tôm:
- 1 hộp mắm tôm bắc 200gr
- 50gr rượu trắng
- 100gr đường nước (100 đường + 50 nước nấu cho tan, mình dùng đường nước để dễ hòa tan vào mắm tôm)
- 100gr nước tắc
- Dầu hành phi
Cho rượu trắng vào tô mắm tôm, quậy đều.
Thêm nước đường, quậy đều
Cho tiếp phần nước cốt trái tắc, quậy đều. Lưu ý quậy theo 1 chiều.
Để phần mắm tôm thơm ngon hơn, bắt chảo dầu nóng, cho hành phi đã xắt mỏng vào phi thơm vàng; cho hết phần dầu nóng & hành phi vào tô mắm tôm đã quậy đều.
Chuẩn bị thêm nước đường, tắc, ớt để mọi người nêm nếm lại theo khẩu vị.
Món này ăn cùng bún, thì là, hành lá tước sợi và đậu phộng.
Chúc mọi người ngon miệng!
#chảcá
--------------
Công thức nấu ăn của Bếp Bà Tư Trà sẽ không phải là công thức chuẩn nhất vì mỗi gia đình chắc chắn sẽ có một khẩu vị khác nhau. Khẩu vị đó được những NGƯỜI MẸ, NGƯỜI VỢ chăm chút qua hàng chục ngàn bữa cơm kéo dài theo năm tháng.
Công thức nấu ăn & phương pháp chế biến sẽ chỉ là những gợi ý căn bản để từ đó mỗi NGƯỜI MẸ, NGƯỜI VỢ sẽ tự nêm thêm các gia vị yêu thương vào những món ăn cho bữa cơm của gia đình mình.
Chúc các bạn tìm được niềm vui trong công việc chuẩn bị những bữa cơm cho gia đình yêu thương.
Music by: www.bensound.com/free-music-f...
License code: I8EU39IJS3W8Q0KJ
--------------
Nếu các bạn thích các Vlogs của Bà Tư hãy đăng ký (bấm nút SUBSCRIBE) để theo dõi các video blogs tiếp theo nha❤️❤️
‪@TraDongPhuong‬