1.rész 12 órás Gyors tésztavezetés Nápolyi pizzához kézi dagasztással Caputo Nuvola liszthez!

[@nemethjanos311]

Nagyon szépen köszönjük neked ezt a jó receptet, és a tanítást! Taníts csak minket!

[@tamasvoros3048]

Köszönjük szépen hogy újra felkerült ez a módszer. Ezzel a módszerrel készítettem én is a pizzákat amik a család szerint nagyon finomak. ☺️

[@haus_1528]

Egy újabb remek videó!

[@sussunkotthonpizzat]

Köszi :)

[@balinthidvegi8597]

Szia Laci bàcsi! Egy olyan kérdésem lenne , hogyha a sót kifelejtettük a tésztánkból, használható lesz-e?

[@sussunkotthonpizzat]

Újra kell bucizni/dagasztani kis plusz hidróval és bele kell tenni a sót

[@pavolpudmericky1]

Hello. A masik reszt hol talalhatom?..Amugy nagyon jo video 😊

[@sussunkotthonpizzat]

Mindjárt kirakom : olyan 18.00 kb :) irj rám privátba messengeren azt küldöm a nem nyilvánosba :)

[@DirtyKitchen18]

Amennyiben a sütőm csak 250 fokot tud csinálni, akkor hány percig érdemes sütni? Köszönöm előre is !

[@sussunkotthonpizzat]

hali! Ez sok mindentől függ! Eleve az is kérdés hogy tényleg tud e 250 fokot,,,az hogy mit ír ki azt felejtsd el! Volt aki 170 fokot mért és 250 re volt állítva 30 perc után!! Először érdemes feltétek nélkül elkezdeni sütni a pizzát mondjuk csak paradcsomos alappal 3-5 percig amiatt hogy ne égjen meg amiket még réteszel! Aztán kivenni rá a feltétek...és tovább sütni amig valami színt kap....itt is állagot sütünk nem receptet!

[@DirtyKitchen18]

@@sussunkotthonpizzat Köszönöm a gyors és segítő választ ! A pizza isteni lett ! :)

[@20frog202020]

Szia laci próbáltad már? 30% poolis lenne Manitoba Oro majd 70%ba menne hozzá Nuvola .. Vagy jobb 1 fajta lisztből?

[@sussunkotthonpizzat]

Ez a jobb ha Manitoba Oro és Nuvola keverék ahogy írtad 😀

[@20frog202020]

​@@sussunkotthonpizzat köszönöm szépen

[@vass3k]

Bocsi, csak nem lesz ez az élesztő mennyiség túl karcsú ehhez a liszt mennyiséghez?

[@sussunkotthonpizzat]

nem :) bátran próbáld ki!! Sőt ebben a melegben még vissza is kelllene venni belőle 20% ot!

[@pitchman1981]

Laci bácsi! Ilyen ásványvíz és palackárak mellett én inkább javaslom a csapvizet. De nem natúrba. Hanem forralva egy fél órát majd egy óra hűlés fedő nélkül, ha teljesen kihűlt lehet használni. Kimegy belőle a klór meg minden ami nem kell oda. Én úgy szoktam hogy felteszek vagy 10L-t. Megcsinálom majd ha kihűlt megy át marmon kannába. A kovász nem hisztizik miatta pedig az sokkal érzékenyebb ilyen szempontból, tehát az élesztőnek sem kellene nyafognia miatta :)

[@busspencer]

Laci bácsinak 400 ezres dagasztógépe van, meg egy hasonló áru kemencéje, nem hiszem hogy a palackos víz ára nagyon mozgatja 😀

[@CosplayHungarianFun]

Meg hát foralgatsz ott de minek hát mire mindennel meg vagy ott vagy árban kb 🤣

[@pitchman1981]

@@CosplayHungarianFun 1L csapvíz 0,7Ft, felforralni még kb 5 forint. 1,5L ásványvíz 110 Ft + 50Ft a palack amit vagy visszavesz az automata vagy nem. Ha nagy tételben dolgozol mint ő is akkor azért ez elgondolkodtató.

[@matyastallerosi5804]

👌👍👏🤝🙏👑❤️💯

[@davidpal84]

Koszonjuk szepen a rengeteg infot. Eddig csak direkt tesztaztam, a hetvegen mennek ezzel a modszerrel. Ugyanugy alkalmazhato minden, ha 48 oraval kesobb sutnek? Köszönöm szepen elore is ;)

[@sussunkotthonpizzat]

Persze csak rakd be hűtőbe dagasztás után 1 óraval ...meg sütés előtt 2 órával vegyed ki

[@davidgulyas8147]

@@sussunkotthonpizzat Szia! Ha szintén csak mondjuk 48 óra után sütném, mikor bucizzam ki? dagasztásos fázis után, vagy hűtőből kivétel után sütés előtt?

[@sussunkotthonpizzat]

@@davidgulyas8147 jobb dagasztás után

[@davidgulyas8147]

@@sussunkotthonpizzat Köszönöm!

[@davidgulyas8147]

@@sussunkotthonpizzat Szóval akkor ugye ha jól értem, poolish elkészítés, pihentetés, bedagasztás, 3 fázisos pihentetés laminálással, bucizás, és utána mehet pihenőre sütésig, utána csak kitemperálni, formázni és sütni?

[@szabadszallasiakos8523]

Azért a kézi dagasztást még van hova fejleszteni 😅

[@pitchman1981]

70-es hidró környékén már nem lehet dagasztásnak hívni inkább keveréssel egybe kötött autolízis :)

[@sussunkotthonpizzat]

Kb :)

[@arpadpalinkas]

​@@pitchman1981 Azért ez nem igaz. Bőven lehet magas hidrót is dagasztani kézzel. Asztalon: kzbin.info/www/bejne/mIixaqCuh8Scjqssi=Lnkk-4V2SulF4HXz Vagy akár tálban is: kzbin.info/www/bejne/iZ_ThpuLgt6pY7Msi=8uuxshUDzBlZ-Hae

[@szabadszallasiakos8523]

@@arpadpalinkaspersze, hogy lehet csak mindenki egybol hiper szuper dagasztot vesz.

[@szabadszallasiakos8523]

@@pitchman1981ha tudnál kézzel dagasztani nem írnál ilyen ordas nagy hülyeséget….

[@turulcsaba68]

és sikeresen meg spóroltunk 350000 ft!!

[@sussunkotthonpizzat]

aki dagasztott már profi dagasztóval legalább 5x az ezt azért másképp látja!

[@leopif112]

Azért ez nem kézi dagasztás ami itt történik :D

[@sussunkotthonpizzat]

ahhoz van a legközelebb :)