10 Extraordinaires Bienfaits de la Lactofermentation

[@lidysimone]

La lactofermentation créée de l acide lactique or l acide lactique peut être mauvais pour les dents. Aussi si on mange trop de légumes lactofermentés cela peut abîmer les dents ? Car depuis que je mange bcp de légumes lactofermentės j ai l impression d être plus sensible des dents

[@Harmoniedescorps]

Je connaissais le terme, mais absolument pas tous ces bienfaits. Merci pour cette découverte.

[@equilibresalimentsterre]

Ravis d'avoir contribuer à ta découverte et merci pour le commentaire 🙏

[@Heusymonvillage]

Vous êtes génial Vos conseils sont très précieux.

[@equilibresalimentsterre]

Merci à vous 😊

[@celinedetempsmieuxattitude8655]

Merci pour ces explications claires sur les bienfaits de la lactofermentation. Je vais aller voir sur ton blog des recettes, en espérant qu'il y ai aussi des explications en vidéo de certaines recettes. Donc je m'abonne pour suivre cette nouvelle chaine KZbin prometteuse.

[@equilibresalimentsterre]

Merci Céline pour ton soutien 🙏 ! Sur mon blog tu trouveras des recettes de cuisine créative et des conseils et article de nutrithérapie. Pas encore des masses de vidéos, mais ça arrive 😎

[@mkmika7110]

Merciiii Yannis... Pour nous avoir transmis toutes ces belles notions sur la MAGIE DE LA LACTOFERMENTATION 👍👍👍

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir ! Merci à toi pour ce beau commentaire 🙏

[@mkmika7110]

@@equilibresalimentsterre☀️ 😁👍👍

[@coachsam7654]

super comme video et 1ère vidéo!On attend la suite avec impatience.Je viens de faire y 15 jours mes premiers pots on vaa voir si c'est réussi

[@equilibresalimentsterre]

Merci 🙏 ! Super pour tes premiers pots. J'espère que ça te plaira. Je me fais un plaisir d'ajouter des légumes lactofermentés sur presque tous mes plats 😋

[@sylviarauw8771]

Merci ! Un bon résumé .... impression que j'ai avec la lactofermentation, c'est que les saveurs de ressemblent un peu toutes. Je n'ai pas une grande expérience. Il faut vraiment savoir utiliser les épices. Merci déjà pour les bonnes idees

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir. Oui les goûts des différentes lactofermentation peuvent parfois se ressembler. Cela dit, avec de bonnes recettes et une utilisation des épices et des différents aromates, il est possible que de nouvelles saveurs se développent et embaumes les préparations. Pour le plus grand plaisir de nos papilles gustatives et de notre microbiote intestinale :) Merci pour ton commentaire. :)

[@martinedesmedt3837]

merci, c'est génial, je suis impatiente de nouvelles recettes, astuces ....

[@equilibresalimentsterre]

Merci beaucoup pour ton commentaire très encourageant Martine :)

[@veroniquepetitdemange794]

bonjour. Je suis très intéressé par cette méthode que j’ai testé pour la première fois l’été dernier. J.ai encore besoin de bons conseils pour m’amélioré .....Je suis toujours très heureuse de découvrir de belles initiatives comme la vôtre..... vite, vite un autre vidéo 💁‍♀️😉😀🥰

[@equilibresalimentsterre]

Merci beaucoup Véronique 👍

[@bertrandzufferey]

Bravo pour ce partage de connaissances, pour la qualité de vos vidéos et merci pour vos recettes ! J'ai fait mes premières fermentations il y a 2 ans, j'ai dégusté mon dernier pot il y a peu et c'était réussi. J'ai plusieurs questions à vous poser : 1) La forte teneur en sel (3%) exige une consommation modérée de ces produits n'est-ce pas ? 2) Le jus résiduel contient-il des bactéries encore actives? C'est à dire, est-il possible d'ensemancer une nouvelle fermentation avec le jus d'une ancienne ? Merci d'avance et bravo encore pour vos vidéos !

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir ! Merci pour le commentaire et les questions. 1)Oui on recommande une à deux cuillères à soupe de légumes lactofermentés en générale, à adapter selon la sensibilité de chacun. 2)Oui c’est possible, cela pour effet d’augmenter le taux de réussite et d’accélérer le processus de fermentation. Ravi que ça vous plaise, merci beaucoup !

[@bertrandzufferey]

@@equilibresalimentsterre Merci 👍👍👍

[@daviddumont2513]

Bonjour, apparemment le sel permet de faire suinter les légumes et c'est sa principal fonction pour la réussite de la lactofermentation, il faut que les légumes soient en petit morceau et dégorge. Avec certain extracteur de jus il y a un embout qui permet de prémâcher les légumes en les gardant bien humide. Il existe une vidéo de Thierry Casasnova sur la lactofermentation qui l'explique bien. Donc pas besoin de sel en vérité mais ça demande de l’outillage (l'extracteur qui est très onéreux) , par contre on en mange à volonté. Petite question à vous, j'ai commencé mes bocaux hier, je pense très clairement avoir une dysbiose intestinale et je croise les doigts pour voir une amélioration, avez vous constater un regain d'énergie ou des améliorations quelconques depuis que vous avez commencé à en manger ?

[@meltunivers6475]

Merci bcp , trop génial ta chaine je m'abonne . Peux- tu nous faire des vidéos sur la lactofermentation des céréales (Soja)

[@equilibresalimentsterre]

Super merci 🙏 Oui, excellente idée la fermentation des céréales ! Je prépare ça prochainement 👌😊

[@nico0675]

Merci pour ces explications très claires !! Je m'abonne volontiers :)

[@equilibresalimentsterre]

Merci Nico pour ton soutien ! 🙏🙏🙏

[@connexionquantique9293]

merci beaucoup très très intéressant, je partage ...

[@equilibresalimentsterre]

Un immense merci à toi 🙏

[@improviseraupiano]

Super vidéo, on attend la suite miam 😁

[@equilibresalimentsterre]

Merci :) Ca ne devrait pas trop tarder !

[@julienglas7028]

Bonjour. Merci pour votre partage. Pouvez vous svp communiquer la référence de l'étude qui explique l'augmentation de la vitamine C vous m'avez donné envie de creuser la question .

[@equilibresalimentsterre]

Bien sûr, merci pour ton intérêt ! Une étude souvent citée est celle qui montre que les processus de fermentation, comme pour la choucroute ou les légumes lactofermentés, peuvent augmenter la biodisponibilité de la vitamine C grâce à la production d'acide ascorbique par certaines bactéries lactiques. Par exemple, une étude intitulée "Effect of Fermentation on the Nutritional Quality of the Selected Vegetables", publiée en 2023 dans la revue Life, explore ces effets et montre que l'impact de la fermentation varie selon le type de légume et les conditions de fermentation. D'autres sources, comme Plantes & Santé, confirment que la fermentation lactique peut augmenter les niveaux de vitamine C et des vitamines du groupe B tout en améliorant leur biodisponibilité. N’hésite pas à me dire si tu souhaites plus d’informations !

[@djouherbenyoub8891]

Bravo pour vos vidéos.

[@equilibresalimentsterre]

Merci beaucoup Djouher !

[@louis-fanch5374]

Super intéressant 👍😁🌞 Merci Yanis ! Je m’abonne 😁

[@equilibresalimentsterre]

Hello Louis ! Merci pour ton soutien 🙏. J'adore ce que tu fais sur ta chaîne, c'est juste TOP 👍

[@sophieberrada1295]

J'adore!!! Merci :)

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir ! Merci beaucoup 🙏

[@Garfield0806]

Merci 😊

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir, merci à toi pour le commentaire 🙏

[@justhuman3768]

Bonjour merci pour vos conseils, j'ai vu des légumes lacto fermentés dans des magasins turcs, aussi italiens, de la choucroute en bocal dans les grandes surfaces. Est-ce correct de les employer en attendant de devenir pro de ses propres bocaux qui doivent sûrement macérer un certain temps?

[@equilibresalimentsterre]

Hello, ça peut être une idée, attention toutefois à vérifier que les aliments en question ne soient pas pasteurisés, ce qui entraverait une grande partie de leurs bienfaits ! 😊

[@justhuman3768]

@@equilibresalimentsterre merci pour votre réponse

[@kapreussir]

Une première vidéo qui donne envie d'en savoir plus ! Je m'abonne ! 🤩 D'ailleurs, pourrais-tu donner d'autres exemples d'aliments lactofermentés ?

[@equilibresalimentsterre]

Super, un grand Merci ! Alors oui avec plaisir. Ils existent en fait un bon nombre d’aliments fermentés et lactofermentés accessibles et facilement incorporables dans une alimentation quotidienne tels que : le pain au levain, la choucroute, le miso, le natto, le kimchi, le kombucha… D’ailleurs j’ai fait une vidéo sur le sujet dans laquelle je propose une liste de 7 aliments naturellement riches en probiotiques que tu peux retrouver ici : kzbin.info/www/bejne/oXe1dmeVi7Znq9k . Voilà. Belle journée à toi.

[@kapreussir]

@@equilibresalimentsterre Merci pour cette réponse ! :)

[@jeremy9769]

Moi ce que j'apprécie le plus dans la lacto-fermentation, c'est le bruit quand sa fermente et l'odeur quand tu te sers.

[@equilibresalimentsterre]

Aaah, j'adore ce chuintement typique de la fermentation ! Y a de la vie en cuisine 😊 Et puis l'odeur, c'est unique et magique. En ce moment je vais souvent des pains et baguettes au levain et l'odeur est incroyable sans parler du gout !!!

[@manolozic]

Bonjour, Une fois le bocal entamé, la vitamine C est-elle conservée ou disparaît-elle progressivement au fil des jours ?

[@ClarenceBoddicker67]

Merci beaucoup

[@pobuist4]

Bonjour! Vidéo très intéressante. Je suis nouveau dans l'univers de la lactofermentation, merci de me faire partager ton enthousiasme. On dit que c'est bon de manger des légumes lactofermentés chaque jour. Ma question: est-ce que ce n'est pas dangereux d'avoir un trop grand apport quotidien en sel étant donné que le tout est dans une saumure pendant des mois?

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour Pierre-Olivier, merci beaucoup. Génial, bienvenue à toi dans cet univers passionnant. Alors oui, les lactofermentations contiennent une proportion importante de sel (2, à 3% généralement). Cela dit, ce n’est pas un problème dans la mesure ou les aliments lactofermentés peuvent aussi remplacer le sel dans un plat. Le tout est de pouvoir ajuster en conséquence les assaisonnements pour garder une consommation de sel raisonnable en apportant de bons probiotiques grâce aux aliments lactofermentés. Merci pour ton commentaire et belle journée à toi.

[@catherinemontoya6475]

bonjour, vous gardez vos bocaux de lacto fermentation hors du frigo ? même entamés ? merci pour votre réponse, je débute et j'ai peur de faire des bêtises !

[@equilibresalimentsterre]

Hello Catherine, cela dépend des recettes. Pour ce qui est des citrons confits ou des tagliatelles de carottes lactofermentées on peut les garder à température ambiante sans problèmes. Par contre pour d'autres recettes comme le kimchi ou autres il faudra les placer au frais cave ou frigo après la phase de fermentation 😊🫙✨

[@fabagame]

9) en gros mangé un fromage c'est un anti virus ? vidéo très intéressante

[@cuisinepetille9963]

Kéfir et légumes lacto fermentés sont 100 fois plus puissants que les probiotiques ayant tester les deux ya pas photo et c'est tellement plus économique !

[@equilibresalimentsterre]

Yes ! Vive les probiotiques naturels 😊🙏 merci pour ton retour inspirant ✨

[@ppasecrasesppecrases793]

👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾

[@equilibresalimentsterre]

Merci ! 😍

[@gmangman9363]

La concentration du sel ne nuit-elle pas à la santé ? Faut-il éliminer le sel par rinçage avant de consommer ?

[@123micmac6]

Non, je me pose aussi des questions sur le sel, l’important est d’avoir un équilibre sodium potassium...