5 bienfaits de l'ail fermenté [+ recette simple]

[@Heusymonvillage]

Quel chance de vous rencontrer pour tous ces conseils, ces délicieuses recettes . MERCI

[@equilibresalimentsterre]

Merci beaucoup pour ce commentaire qui me fait super plaisir Monique 🥰🙌✨

[@Franco60.]

L’huile a l’ail est une façon également de le consommer cru. Huile d’olive, ail écrasé, 1 cc de miel et une branche de romarin ou/et thym !!!! ❤bon appétit

[@equilibresalimentsterre]

Top bonne idée, merci 😊

[@fatifatima-zahra5838]

Bonjour, combien de temps peut-on le conserver dans l'huile sans qu'il ne s'oxyde?

[@marionoudhoff7137]

Mais attention au botulisme. C est une risque avec l ail et huile

[@Franco60.]

@@fatifatima-zahra5838 l’idée c’est de donner du goût à l’huile d’olive…. Quelque jours cela dépend du goût de l’huile d’olive ( fort, fruité, légé ) …. Le romarin est un désinfectant et le miel aussi, vous pouvez même rajouter une écorce de citron (bio) dedans c’est excellent !!!

[@solangegaud2329]

​@@Franco60.Merci

[@PP-nt4ln]

Bonjour et merci pour vos recettes. Petit partage, j'ai récemment pelé et mis en saumure 2 kg d'ail, et j'ai eu des brûlures chimiques des pulpes des doigts avec perte de la sensibilité, puis renouvelement de la peau des pulpes. vraiment tres gênant!!!. Alors un conseil, faites des petites quantités ou bien mettez des gants...

[@equilibresalimentsterre]

Merci pour ce partage d'expérience ! Désolé pour tes brûlures j'espère que ça va vite aller mieux 🙏 super bon à savoir en tout cas grand merci

[@jipe4618]

Je mange tous les jours un minimum de 2 gousses d'ail cru écrasées par jour. Attendre quelques minutes (développement de l'allicine) puis l'intégrer à un aliment gras (sardine en boite, avocat, fromage fondu, cancoillotte, ...).

[@equilibresalimentsterre]

Excellente habitude, merci de nous la partager ici 🤩🙌

[@hakunamatata6228]

Faut pas faire ça par soucis de santé mais par plaisir . Il.faut aimer l'ail

[@brigitteb1815]

L'odeur doit passer par la peau après 😂

[@jipe4618]

@@brigitteb1815 Aucune nuisance pour mon entourage. J'y veille ! 😃

[@EladadJaballah]

Huile d'olive !

[@mercedeslucas9614]

Bonjour je découvre la chaîne, merci pour se partage j'adore l'ail

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir 😊

[@bensissi480]

Bravo👏👏👏 J'utilise l'ail mixé et mis dans de l'huile d'olive par paresse. J'ai été surprise par mon utilisation régulière de l'ail. La fermentation de l'ail: une idée simple et très bonne pour la santé. Merci Yanis pour ta générosité.

[@equilibresalimentsterre]

Merci pour ce commentaire qui me remplit de joie 😍

[@karinezaid3499]

Merci pour la recette le chercher justement une bonne recette le lacto fermantation

[@equilibresalimentsterre]

Top ! Merci pour ton commentaire inspirant 😊

[@maryselegal914]

Bonsoir Yannis, je découvre votre chaîne ce soir et j'en suis ravie, il y a peu de temps que je me suis lancée dans la lactofermentation, à peine un an, je suis une grande consommatrice d'ail sous toutes ses formes, je le fais aussi confit dans du miel, c'est un pur délice, je vais essayer votre méthode dès la pleine saison de l'ail Je fais aussi de la crème d'ail/gingembre

[@equilibresalimentsterre]

Bonsoir Maryse, merci pour votre retour encourageant. Génial pour vos aventure dans l'univers des aliments fermentés. Intéressant pour la crème ail gingembre, est-elle fermentée également ? Comment vous y prenez vous ?

[@maryselegal914]

@@equilibresalimentsterre bonsoir Yannis Pour la crème d'ail je prends pour une belle tête un morceau de gingembre de la taille d'un gros pouce, une cuillère à café de sel gris ou rose et de l'huile de tournesol Je découpe mes gousses d'ail en lamelles et le gingembre en petit dés, je passe tout au blinder jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et je mets le tout dans un bocal stérilisé en veillant à faire remonter toutes les bulles d'air, je couvre d'huile et place le bocal au réfrigérateur, ça se conserve au moins 2 mois, je m'en sers pour mes tartinades, les rôtis ou volailles au four ou mes grillades, bien sûr suivant le goût de chacun on peut diminuer ou augmenter la quantité de gingembre Je fais aussi de la poudre déshydratée d'ail gingembre Belle soirée

[@saidahamidat5452]

​@@maryselegal914 bonjour, peut on utiliser de l'huile d'olive à la place de tournesol s'il vous plait? merci.

[@ouaak6678]

​@@saidahamidat5452 Attention au.melange ail.et huile.d olive je crois ya plus de.risque.pour développer la.bacterie.a.l.origine.du botulisme

[@ruthjurad7728]

Merci pour cette merveilleuse recette que je faite car j aime beaucoup l ail.

[@equilibresalimentsterre]

Super, n'hésitez pas à faire cette recette, c'est une petite merveille 😊

[@ppn7]

j'ai hâte de tester, merci pour la vidéo. J'ai déjà essayé la betterave, la carotte, le radis, nickel au niveau du goût. En fait, on a juste l'impression d'avoir assaisonné ses crudités avec du vinaigre, c'est légèrement acide, et le goût n'est pas trop fort. Vraiment pratique pour avoir toujours de quoi se faire des salades rapidement en sortant un bocal déjà ouvert du frigo. Je suis dans l'attente de la fermentation de mes bocaux d'oignon rouge, et de choux blanc.

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir 😊 la lactofermentation, c'est la vie 🫙😊

[@solangegaud2329]

La saumoure c'est quoi et comment? Merci

[@jeannegarnier5374]

Bonjour Yanis …je fais ma lacto avec l’eau de quinton ( l’eau de mer que je prends chez biovie ) 😊 et ça marche très bien 👍

[@equilibresalimentsterre]

Génial ! Bon à savoir, je ne l'ai jamais fait mais je vais essayer ça à l'occasion. Merci pou ton message inspirant 😊

[@veroniquedelambre3474]

en ISO ou hypertonique ?

[@annicknorelli8120]

Très contente de vous connaître Yanis, vos explications sont très claires merci infiniment. Je ne loupe aucune de vos vidéos merci

[@equilibresalimentsterre]

Merci beaucoup ! Votre commentaire me remplit de joie. 😊

[@BertrandQUELANDDESAINTPERN]

Excellente pédagogie! c'est très agréable et facilite une meilleure compréhension! Merci bcp!

[@equilibresalimentsterre]

Un grand merci !

[@mohandameziane939]

Merci Yanis pour tout t es précieux conseils et le savoir alimentaire qui nous manque il nous enrichis merci

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir, merci pour ce retour encourageant 😊

[@joseecarmona8564]

Je connais c’est super, au miel également.Merci

[@equilibresalimentsterre]

Oui, c'est super bon au miel aussi 😋

[@micheleboudier8092]

Bonjour Yanis. Je confirme, ayant lactofermenté l'ail frais de mon potager l'an dernier, je vais récidiver cette année. A bientôt.

[@equilibresalimentsterre]

Génial ! Quelle chance d'avoir un potager. J'envisage très sérieusement de quitter la ville très prochainement pour pouvoir m'y mettre aussi. 😊

[@jennbraga9736]

Merci beaucoup, je vais essayer!!!

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir 😊l'ail fermenté c'est vraiment excellent 😋

[@womanofthewood]

J'ai aussi fait fermenté dans du miel. Et aussi du gingembre dans du miel. Un délice

[@Anabel369]

Bonjour, comment faites-vous svp? Juste le tout dans un bocal? Attendre combien de temps et consommé comment svp?

[@equilibresalimentsterre]

😍😍😍

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour Anabel ! Pour fermenter de l'ail dans du miel, il suffit de placer les gousses d'ail pelées dans un bocal, puis de les recouvrir de miel. Laisse un peu d’espace en haut du bocal, car le processus de fermentation va produire des bulles et faire monter le mélange. Ferme le bocal sans serrer trop fort pour permettre aux gaz de s’échapper. Laisse fermenter à température ambiante en remuant le bocal tous les jours pendant la première semaine. Ensuite, laisse fermenter encore 2 à 4 semaines. Le miel va devenir plus liquide et l’ail va développer un goût délicieux. Ce mélange peut se conserver plusieurs mois, et tu peux en consommer une petite cuillère à la fois, soit directement, soit dans des préparations culinaires. Bonnes fermentations !

[@khelfimehdi7098]

Merci pour les conseils zora

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir Zora, merci pour ton commentaire inspirant 😊

[@РодольфКоттье]

J'ai testé la conservation de l'ail dans l'huile d'olive a la place de la saumure. C'est top. Ca fait un peu ail confit, noyé dans l'huile. Je vais essayer avec la saumur pour voir

[@bonzai1087]

J'en ai fait un bocal et depuis 3 ans , il est toujours très bon !

[@equilibresalimentsterre]

Conserver l'ail dans l'huile peut effectivement donner un délicieux goût d'ail confit, mais il est important d'être prudent car cela présente un risque de botulisme si l'ail n'est pas bien préparé. L'huile crée un environnement sans oxygène où la bactérie responsable du botulisme peut se développer. Pour une conservation plus sûre, la saumure est une excellente option, car elle crée un environnement acide grâce à la fermentation, ce qui inhibe les bactéries pathogènes. N’hésite pas à essayer et à comparer les deux méthodes pour voir laquelle te convient le mieux !

[@equilibresalimentsterre]

Trop bien merci pour ton retour 🫙😊🫶

[@РодольфКоттье]

@@equilibresalimentsterre j'ai mis les gousse d'ail épluchées dans une grande tasse remplie d'huile a raz bord et le tout au frigo, sans couvercle, sans que ce soit fermé....

[@KossivaNoutsougan]

Merci de nous apprendre, bon vent!

[@hipparcia]

Génial, merci!!! J'adore l'ail en plus.

[@equilibresalimentsterre]

Top ! Merci pour ton commentaire 😊

[@Max-0000]

Merci Yanis😉

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir 😊🙏

[@djamilakara28]

Merci Yanis ! je viens de découvrir votre chaîne et j'apprécie tous vos conseils. Dans ma tradition on fait macérer les gousses d'ail dans l'huile d'olive avec des figues séchées, délicieux! Votre recette d'ail fermenté à l'estragon me tente beaucoup, je vais la tester !

[@equilibresalimentsterre]

Hello Djamila ! Merci pour ton commentaire inspirant 😊ça a l'air super bon avec des figues séchées... J'essayerai à l'occasion😋

[@veroniquedelambre3474]

Est ce que les macérations dans l'huile n'apporte pas un risque de botulisme ? Merci J'ai fait des tomates semi séchées je n'ose pas les manger

[@dodododo6730]

j'ai déjà essayer mais l'huile tourne@@veroniquedelambre3474

[@FaYT02]

Excellent ! 👌 Je veux parler de la vidéo, pour l'instant (mais je n'ai aucun doute quant à l'excellence du produit) ! 😊

[@equilibresalimentsterre]

Merci infiniment 🙏

[@dodododo6730]

Alors franchement, je n'ai rien à redire sur le son, élocution de Yannis. Il a beaucoup de gentillesse et de patience à répondre de nombreuses fois aux mêmes questions. Apprenez à regarder une vidéo jusqu'au bout et surtout l'écouter .Prendre le temps de lire les commentaires ou il y a déjà les réponses à vos questions😀😀😀 Bonne journée et merci Yannis

[@patgrst9315]

Merci 😊. J'aime énormément l'ail. Je vais essayer. Bonne continuation 🙋🏽‍♀️

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir ☺️ oui ça vaut vraiment la peine d'essayer 🫧

[@vivi87ification]

Merci Yanis pour cette recette. Jd fais de la lactofermentation depuis des années et cd grâce aux merveilleuses recettes dd la " papesse" de la lactofermentation Marie Claire Frederic...je me suis abonnée à ta chaîne car il y a de belles recettes. L ail, je le faisais principalement marine à l huile mais je nvavais jamais testé lactofermenté...je vais m empeesser e le faire...j ai plein de condiments dans mes jardinières... merci🙏💜

[@equilibresalimentsterre]

Super idée, c'est vraiment un de mes condiments préférés. Puis aussi c'est un super aliment et une excellente façon de profiter des avantages de l'ail sans ses inconvénients. Marie-Claire Frédéric m'a aussi beaucoup inspiré depuis ma découverte de la lactofermentation en 2016 ! C'est vraiment LA papesse de la lactofermentation 😊 Merci beaucoup pour ton commentaire encourageant :)

[@bobl9392]

Merci pour tes vidéos que je viens de decouvrir bonne continuation!

[@equilibresalimentsterre]

Merci beaucoup pour ton commentaire encourageant 😊🙏

[@maximeanselot3007]

Super ce truc. Je connaissais pas du tout

[@equilibresalimentsterre]

Top, j'espère que tu testeras la recette, c'est vraiment un délice 😊

[@maximeanselot3007]

@@equilibresalimentsterre dès que possible 👍

[@mazora8584]

Merci pour le patate J'aime

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir 😊 Merci pour votre commentaire encourageant !

[@juliafried4756]

Merci beaucoup pour la recette.

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir 😊

[@thomasderoubaix855]

Merci beaucoup pour ta vidéo, j'adore l'ail donc ca tombe très bien. 🙏

[@equilibresalimentsterre]

À tester ABSOLUMENT 🫧👌😊 merci pour ton retour ! L'ai fermenté au miel est aussi excellent

[@thomasderoubaix855]

@@equilibresalimentsterreTu l'as fermenté au miel de quoi?

[@Sabdu77]

Super video !! Et oui la fermentation c'est la vie ❤ merci pour toutes cette mine d'or d'informations 😊

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir 😊😍🙏

[@Sabdu77]

@@equilibresalimentsterre 😉

[@RVXOXO]

Je viens de m'abonner, je vous encourage à faire plus de vidéos 😉

[@equilibresalimentsterre]

Merci beaucoup ! Je suis en train d'en monter une nouvelle 🤩🙌 hâte de pouvoir en faire plus effectivement ✨ merci pour votre message encourageant !

[@Cristalise]

Merci beaucoup Yanis pour cette superbe recette👍 Votre chaine et votre blog en description et en newlester sont une mine d'or merci beaucoup pour tout👍

[@equilibresalimentsterre]

Merci infiniment Cristalise 😊votre commentaire me fait très plaisir et m'encourage à continuer à partager autour de ces sujets qui me passionnent !

[@Neoproxima]

Merci ça a l'air fameux

[@equilibresalimentsterre]

Yes, je vous recommande de tester la recette, c'est une petite merveille nutritionnelle et gustative 😊

[@gerardolive751]

Pas blabla bla .on y va directement . Merci

[@equilibresalimentsterre]

Merci aussi 😊🙌

[@kintsugi6235]

Génial merci 😍

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir 😊

[@ilhambakhti1345]

Merci beaucoup

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir, merci pour ton soutien 🫶

[@framboisezabou]

Merci pour toutes ces vidéos qui sont une mine d'or. La lactofermentation est devenu mon nouvel amusement, j'adore. (Une mention spéciale à la recette du pesto à l''ail des ours a ravi mes amis aux apéros.). J'ai une question peut-on lactofermenter les champignons ? j'adore en ramasser dans les bois mais je les aime beaucoup moins congelés, alors je me disais les lactofermenter avec une saumure eau salée citron et un peu d'ail cela me paraît une bonne idée. Qu'en pensez-vous? Merci. 🧚

[@equilibresalimentsterre]

Merci beaucoup pour votre commentaire qui me fait très plaisir 😊. C'est tout à fait possible de lactofermenter les champignons, cependant leurs textures évoluent et ça peut parfois donner des résultats surprenants ! Le mieux sera peut-être de gouter au fur et à mesure de la fermentation pour ensuite stocker les bocaux dans une atmosphère plus fraîche lorsque le goût et la texture vous plaisent. Comme toujours en fermentation, rien ne vaut l'expérimentation alors je vous recommande de tenter la lactofermentation de champignons. J'espère que vous me partagerez le résultat obtenu. Joyeuse fermentation à vous ✨

[@arianedu2701]

Les champignons peuvent déshydratés pour une longue conservation

[@danyquey2976]

Merci pour cette vidéo Pour améliorer la circulation artérielle combien de gousse par jour ?

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir ! Il est recommandé de consommer environ une à deux gousses d'ail fermenté par jour pour profiter de ses bienfaits sur la pression artérielle. Toutefois, il ne faut pas en abuser, car des doses élevées peuvent entraîner des effets secondaires comme des troubles digestifs ou des interactions avec certains médicaments, notamment les anticoagulants. Il est conseillé de consulter un professionnel de santé avant d'adopter cette habitude pour traiter l'hypertension.

[@fatmalag5850]

Merci pour votre partage c très intéressant 👍 je me suis abonnée pour savoir plus du contenu de votre chaîne vous expliquer très bien et j'espère que vous avez des recettes pour des légumes probiotiques

[@equilibresalimentsterre]

Merci et bienvenue 🤩🙏 c'est noté pour les recettes 📝

[@pat1315]

Bonjour Yanis, suite à ma question ci-dessosus, je me suis aperçu en parcourtant les différents commentaires qu'il y a 2 mois, Mme Marie-Hélène TRAVERS avait eu le même questionnement. Votre réponse est de dire que c'est sans danger. J'avoue que cette couleur bleue verdâtre reste impressionnante... :-)

[@equilibresalimentsterre]

Hello, oui c'est impressionnant, Pas de panique, c'est normal et totalement comestible! C'est dû à une réaction chimique entre l'ail et l'acide de la fermentation 😊

[@pat1315]

@@equilibresalimentsterre Merci !

[@dadapla9982]

Vraiment aucun problème ça passe du vert au marron gris foncé. Plus c'est vieux meilleur c'est !

[@mathie0272]

Est-ce que l'ail fermenté doit se garder à température pièce après la fermentation ou au frigo ? Merci à vous !

[@equilibresalimentsterre]

Les deux fonctionne très bien. Avant l'ouverture j'opte pour la conservation à température ambiante 😊

[@maitremarsalla]

Merci pour la vidéo c'est vraiment très utile. Mais ce pendant je voudrai savoir combien de temps pour la fermentation des ail au miel et surtout comment l'utiliser.

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir ! 2 mois grand minimum de fermentation pour l'ail au miel qui est meilleur après 2 ans en fait ! Après il y a 1001 façon de l'utiliser en vrac : en complément alimentaire, en condiments, en salade, vinaigrette, sauces, plat froid, chaud ... etc.

[@maitremarsalla]

Merci boss c'est très intéressant vraiment. J'ai déjà mélange les deux depuis 4j déjà et je vérifie chaque matin pour suivre son évolution.

[@veroniquelartigue2854]

Et pour l'ail fermente, combien de temps ? Merci​@@equilibresalimentsterre

[@rigaudguy1435]

Merci beaucoup pour toutes vos supers recettes qui sont délicieuses et une formidable aide à la bonne santé, j'aimerais savoir si on peut faire une moutarde à la bière et quelle bière serait préférable car j'ai essayé de rajouter de la bière à une petite quantité de moutarde blanche maison toute simple et je trouve que ça l'a rendue plus douce et un peu amère et comme je préfère les moutardes très forte, alors à quelle moment rajouter la bière et il ne faut peut-être ne pas mettre de l'eau avec le vinaigre de cidre pour pouvoir la remplacer par de la bière,dite moi si ont peut envisager de faire un plus gros volume sans risques de tout gâcher, merci beaucoup, et à très bientôt .

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir 😊 Merci pour ce commentaire inspirant ! Une moutarde à la bière ? Oui !!! Pourquoi pas en tout ça moi ça me donne envie. Personnellement je testerai d'abord plusieurs fois avec différentes recettes avant de partir sur une quantité plus importante. Voici deux exemples de test possible: 1 ajouter la bière en fin de fermentation au moment de moudre la moutarde. Une bière fruité et un peu acide peut être une très bonne association je pense. 2 ajouté la bière deux jours avant la fin de la fermentation puis au moment de mixer ajouter du vinaigre en fonction du goût et pourquoi ne pas faire directement fermenter la bière dans la moutarde et réduire grandement la durée de fermentation ? Joyeuses expérimentations 🍻😁

[@francoisemontigon8195]

merci pour ce partage - peut on ajouter des grains de poivre ? que ce soit pour cette recette ou une autre belle journée

[@equilibresalimentsterre]

Merci pour votre commentaire ! Oui, c'est tout à fait possible. Des graines de poivre, de moutarde, de fenouil, il n'y a pas de limite 😊 mais certaines épices fonctionnent mieux que d'autres

[@murmurelamusique]

impec. merci 🙏

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir 😊Merci pour votre commentaire !

[@belight9355]

Bonjour,merci pour cette vidéo ! combien de temps peut on conserver les bocaux d'ail fermentés ?

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour, avec plaisir ! Des années (sans exagérer 10 ans sans problème) l'ail fermenté est comme le bon vin, avec le temps il gagne en complexité et se bonifie 😍🫧

[@michelinedesarmes8386]

Bonjour et merci pour ce partage ! Combien de temps maximum peut-on le conserver avant ouverture du bocal ? Merci.

[@equilibresalimentsterre]

Littéralement des années ! D'ailleurs le mieux c'est d'attendre au moins deux ans avant l'ouverture 😋🫧💥

[@jeanpoivredusel1814]

Super merci

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir 😊

[@avdr8151]

Bonjour, merci pour vos vidéos, quid de la conservation? Doit-on le réserver au frais après ouverture?

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour, oui c'est mieux, mais dans le cas de l'ail lactofermenté, ce n'est pas du tout obligatoire !🫙🫧

[@theojasmin5427]

Merci et Bravo pour vos conseils. Une chose qui se perd par contre " je me prénomme et non je m'appelle " Bonjour chez vous.....

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir, merci pour votre commentaire et suggestion 😊🫶

[@christinemasurel3529]

Merci Yanis, j'ai une petite question: combien de temps peux-tu conserver un bocal d'ail fermenté après ouverture (au frigo bien sur)?

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir Christine ! Des années voir plusieurs décennies sans problèmes 😊

[@manjepousante1107]

Salut, superbe video et plein de bon conseil, merci. Une fois la fermentation terminée, combien et qu'on se sert dedans, combien de temps peut on la garder au frigo stp?

[@equilibresalimentsterre]

Merci beaucoup 🙏 personnellement, c'est le genre de lactofermentation que je conserve en dehors du frigo pendant des mois voire sans problèmes ✨ à faire absolument 🤩🙌

[@manjepousante1107]

@@equilibresalimentsterre même si on l'a déjà ouvert, on peut le laisser à température ambiante tu dis?

[@dodododo6730]

oui oui oui@@manjepousante1107

[@deharodavid6001]

Excellent j'adore l'ail ! L'ail rose de LAUTREC super produit. Votre recette se consomme à l'apéro ou plutôt occasionnellement comme remède ? Cela correspond à l'ail que l'on trouve dans le commerce souvent dans l'huile ou acidulé (vinaigre) ?

[@juliesolange]

Merci pour toutes ces explications. J'ai fait 2 bocaux d'ail fermenté et mes eaulx deviennent vert bleu , est-ce que c'est normal ? Par avance merci. 😊

[@equilibresalimentsterre]

C'est normal, c'est une réaction chimique spécifique à cette lactofermentation 🫧 🫙 🫶

[@aminas6144]

Merci Yanis pour ce partage, j"aime bcp l"ail et je sens que je vais l'aimer davantage lactofermenté!!! Je vous découvre depuis peu, je m"abonne !!!👍👍👍

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir Amina ! L'ail lactofermenté est un vrai régal 😋 le mieux est de le fermenté à la pleine saison de l'ail nouveau (juin, juillet) mais ça peut aussi fonctionner avec de l'ail vieilli. Selon mon expérience, plus la durée de fermentation est longue, meilleur c'est (après un an de fermentation, c'est délicieux !!!)

[@papillon0812]

Merci

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir 😊

[@nadiahita954]

Merci pour votre vidéo. Faut-il conserver le bocal au frigo une fois qu'on a commencé à l'ouvrir pour consommer l'ail ?

[@equilibresalimentsterre]

Non, pour l'ail, ce n'est pas la peine de le stocker au frigo. C'est l'une des lactofermentations qui se conserve parfaitement bien à température ambiante, même sur de très longues périodes.

[@nadiahita954]

@@equilibresalimentsterre Merci beaucoup pour votre réponse, je vais essayer ☺

[@Vincentimpro1]

Bonjour, Pour récupérer les nutriments riches en Fer, quels conseils ? pour des haricots blancs par exemple.. est-ce que la saumure ressort avec un gain en fer ? Merci

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour, difficile à dire. Cependant en cas de déficit en fer, une astuce simple est de prendre un peu de vitamine C en fin d'un repas riche en fer. Cela multiplie l'absorption du fer par 5. 😊

[@benedictewebmaster3868]

Bonjour, une question : faut-il de l'ail frais obligatoirement pour réaliser cette recette? Merci et Joyeux été en cuisine! Bénédicte

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour, non ce n'est pas obligatoire mais c'est "mieux" cela dit ça fonctionne très bien avec de l.ail vieillie aussi 😊 merci ! Bel été à vous aussi ☀️

[@yasmine79100]

Bonjour, Je viens d’ouvrir ma laco après 4mois d’attente alors je trouve que le goût reste en bouche la prochaine fois je vais tester avec des aromate. Mais j’ai peur que la locto soit toxique.

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour, oui c'est vrai qu'avec les aromates ce n'est plus du tout pareil. La bonne nouvelle c'est que le goût s'adoucit avec le temps. Aucune chance que cela soit toxique. Quand la lactofermentation est ratée cela sent une odeur immonde. Donc aucun risque. Je préfère l'ail lactofermenté après 2 ans de fermentation 🫙🫧✨

[@MariePauleGuillemin]

Bonjour, peut on réutiliser les caoutchoucs ?

[@equilibresalimentsterre]

Hello, oui tout à fait. Attention à bien les laver. On peut les réutiliser jusqu'à se que les traces d'usures soient trop importantes. 😊

[@eric99vigne]

Merci,peut on diluer le sel dans de l eau bouillante et l ajouter directement sur les aulx ? Ou non?

[@latoutepetitesouris7407]

non il ne faut pas les cuire!!

[@equilibresalimentsterre]

On peut tout à fait dissoudre le sel dans l'eau bouillante, mais alors il faut absolument attendre que la saumure descente en température (sous la barre des 30 °C) pour ne pas altérer les microorganismes et le bon déroulement de la fermentation.

[@easyincome4life]

Je confirme c'est un délice. Je l'ai découvert il y a un an par Marie Sophie L. Et j'attends l'ail nouveau pour en refaire. Bonne journée à tous

[@equilibresalimentsterre]

Excellent ! Merci de nous avoir partagé ton expérience ici 😊

[@lucide7880]

Bonjour, une fois ouvert faut-il conserver le bocal dans le réfrigérateur merci ?

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour, non pas nécessairement. En fait certaines lactofermentations se conservent très bien à température ambiante 🫧 C'est le cas pour l'ail 🫙 sur l'étagère de votre cuisine ou ailleurs. Pas besoin de stocker au frigo 😇

[@Adjoke-mr7vu]

Je m'abonne direct

[@equilibresalimentsterre]

Merci et bienvenue 💚

[@manongilboux9313]

Bonjour, doit ont absolument les mettre dans des bocaux hermétiques ? Bocaux couvercles ???

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour, oui il faut ABSOLUMENT que ça soit dans des bocaux hermétiques. C'est une règle d'or.

[@lucj.8050]

Salut ! Comment faire pour stopper la fermentation (pour pouvoir conserver l'ail sur 1 an) ?

[@equilibresalimentsterre]

Hello, avec l'ail on peut tout à fait la garder à température ambiante. En fait l'ail lactofermenté fait parti de ces lactofermentation qui se bonifie avec le temps un peu comme un vin de garde. Le bocal peut se garder plusieurs années à température ambiante.

[@machabouskela-lerolle3055]

Bonjour Yanis, peut on utiliser de l’eau filtrer ? 😊

[@equilibresalimentsterre]

Hello ☺️, oui tout à fait ✨

[@annacirimmina4930]

Le germe c’est la vie, il fait arrêter de répéter les bêtises d’internet.

[@equilibresalimentsterre]

Tout à fait d'accord 😊🫙✨

[@martine5625]

Je ne dégerme jamais

[@centreeuropeendeformationa3518]

C'est pas sensé être mauvais pour la digestion ?

[@pat1315]

Bonjour Yanis, merci pour toutes ces informations ulies. Question : j'ai testé l'ail fermenté et à 2 reprises, même problème, l'ail devient verdâtre après 1 semaine. Pourtant, je respecte à la lettre vos conseils... Une idée ? Merci !

[@lunadou9125]

La couleur évolue dans le temps. Attendre 1 an et la couleur aura changé 😉 plutôt en marron. L ail sera bon à consommer

[@pat1315]

Merci !

[@Soso708F]

Moi je mange 3 à 5 gousses d’ail noir par jour car je fermante moi même avec un fermenteur 😊

[@equilibresalimentsterre]

Excellent ça 🔥

[@anniearnould2092]

Peut on utiliser de la fleur de sel?

[@equilibresalimentsterre]

Oui on peut mais je ne le recommande pas étant donné le prix, je préfère utiliser du gros sel 😊 ou du sel fin 👌

[@MultiDrider]

Dommage j'aurais aimé un gros plan sur le pot. Sinon super recette. Merci

[@equilibresalimentsterre]

Merci pour ton retour ! Je prends note pour le gros plan sur le pot, c’est une excellente idée ! Je ferai en sorte de l’inclure dans mes prochaines vidéos pour que les détails soient bien visibles. Merci pour ton soutien et ravi que la recette te plaise !

[@corinneedith7794]

Bonjour, J'ai préparé 4 bocaux style confiture Bonne Maman, il y a 2mois. 3 d'entre eux ont pris une couleur verte. Pourquoi ? Puis-je les consommer ?

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour, oui ça arrive, c'est dû à une réaction chimique et c'est tout à fait normal donc pas d'inquiétude. Oui donc vous pouvez les consommer sans aucune inquiétude. Certaines personnes vont jusqu'à rechercher ce résultat 🫙🫧😊

[@corinneedith7794]

@equilibresalimentsterre Merci pour avoir répondu.👍

[@TaimaiMaamaatua]

Merci Yanis car tes vidéos sont vraiment très bien faites. Je suis surprise que tu n'utilises pas de poids pour garder les légumes sous la saumure alors que tous les "autres" le font. Pourquoi ? Ils ne sont donc pas indispensables ?

[@equilibresalimentsterre]

Hello, merci pour ton commentaire ☺️ ça me fait super plaisir ! Non, pas besoin si l'on utilise des pots avec joint en caoutchouc et fermenture mécanique. J'en parler plus en détail dans ma vidéo sur les 5 erreurs les plus courantes en lactofermentation.

[@isabellestaessens-ht1gb]

Bonsoir, j’ai preparé de l’ail il y a 3 jours avec saumure, mon bocal fuit en l’inclinant bien qu’il y ait un joint, puis je a ce stade changer de récipient? Merciiiii

[@equilibresalimentsterre]

Oui, si le bocal fuit, je te conseille de changer le bocal pour en choisir un plus hermétique en vérifiant que le joint ne soit pas abîmé 🫙🫧😊

[@Laura_79]

Bonsoir, je découvre votre chaîne!!! Peut on laisser fermenter plus qu un mois et une fois ouvert, combien de temps peut on consommer svp? Merci pour vos réponses 😊!!

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour, excellent merci ! Oui on peut laisser fermenter plus longtemps. Après ouverture on garde au frigo pendant encore un bon mois 😊

[@california_xcx8031]

Bonjour ! Jadore votre contenu continuer comme ca , jai une question !! Pourquoi certaine fermentation se font a 2% et dautre a 3% ? Cest une question de recettes ou ca impacte réellement le gout ?

[@equilibresalimentsterre]

Merci beaucoup ! Oui en fait cela Impact surtout la consistance des légumes. Plus c'est salé plus la texture est préservée. Puis le goût est évidemment un peu modifié aussi 😊

[@SergeAllaume]

Bonjour Yanis ! J'ai terminé mon bocal le 22 septembre ... J'ai mis du sel rose de l'Himalaya : j'espère que ce n'est pas une erreur car j'ai eu un peu de mal à le faire fondre ? Au bout de 2 jours j'ai commencé à voir apparaître quelques bulles ... Tous les jours je retourne mon bocal : est-ce bien ? Cela fait désormais 5 jours que j'ai fermé mon bocal. Il me semblait étanche et, pourtant, quand j'entre dans la pièce où il est stocké, ça sent très bon ! Cela laisse donc supposer que mon bocal n'est pas si étanche que ça ... De plus, je constate que le niveau d'eau descend ! Dois-je ouvrir le bocal et remettre de l'eau ? Je suppose que non car je présume que dès qu'on ouvre le bocal la fermentation s'arrête non ? Que faire car il y a déjà pas mal de gousses qui ne « trempent » plus dans l'eau salée ? Par ailleurs, comment sait-on que la phase de fermentation est terminée ? On ouvre le bocal et on goûte ? Et justement, une fois le mois passé, on laisse l'eau salée dans le bocal ou on la retire ?? Est-il intéressant de laisser fermenter durant plus d'un mois ? J'ai vraiment hâte que vous répondiez à mes questions ...

[@equilibresalimentsterre]

Bonsoir Serge, Le sel de l'Himalaya est un bon choix, ce n'est pas une erreur. Il ne faut pas retourner sans cesse votre bocal, ça n'apporte rien et j'éviterais de trop bouger le bocal à votre place. Il arrive que le niveau de la saumure descende c'est tout à fait normal, il ne faut pas en ajouter. Ce n'est pas grave si les gousses d'ail surnagent. Je vous déconseille d'ajouter de l'eau. Vous pouvez ouvrir et commencer à déguster vos gousse d'ail après un mois mais personnellement je préfère attendre entre 6 mois et 1 année pour un résultat idéal. Bonne soirée et au plaisir. Yanis

[@SergeAllaume]

​@@equilibresalimentsterre Merci merci merci !!! 1°) Le sel de l'Himalaya est une bonne option ? OK ... Et le sel de Guérande ? Au final ça fait vraiment une différence avec le gros sel ? 2°) Je ne comprends pas trop pourquoi il ne faut pas retourner le pot, mais je ne le ferai plus ... Promis ! 3°) Quant aux gousses qui surnagent : ne vont-elles pas, à l'arrivée, avoir un goût (et aussi une consistance) différent des gousses entourées de saumure ?? 4°) N'ouvrir le bocal qu'après 6 mois ? Mais je ne tiendrai JAMAIS jusque-là ! Quant à attendre 1 an ... Jamais je n'aurais pu imaginer que cela soit possible ... Je vais d'ores-et-déjà faire de nouveaux pots. 5°) Je n'ai pas compris si, à partir du moment où l'on ouvre le bocal, il faut conserver ou jeter la saumure ? J'aurais tendance à dire de faire comme avec les cornichons : ne surtout pas jeter la saumure ? A vous de me dire ! 6°) De l'ail frais (jeune) ou de l'ail qui a déjà plusieurs mois : cela fait vraiment une différence au bout du compte, tant sur le plan gustatif qu'au niveau des qualités nutritionnelles ? 7°) Ce que je viens de faire avec de l'ail, pourrait-on envisager de le faire également avec de l'échalotte par exemple ? Y'a-t-il d'autres produits qu'il serait intéressant de lacto-fermenter ? Au niveau par exemple des herbes à ajouter dans le bocal contenant les gousses d'ail, y'en a-t-il qui profitent plus que d'autres des effets bénéfiques de cette lacto-fermentation ? Merci d'avance pour ces nouvelles précisions ! Au plaisir de vous lire ...surtout

[@didierjeannathalie9288]

Bonjour je découvre votre chaîne et j'aimerais tester votre recette d'ail lactofermenté,j'ai une question. Si je fais plusieurs pots,est-ce que je peux les stocker dans mon garde manger au garage?ou je dois les mettre au frigo?où c'est seulement après ouverture que je met au frigo ? Nathalie 👋

[@equilibresalimentsterre]

Super ! Merci pour votre commentaire. Excellente idée, l'ail fermenté est un régal. C'est une fermentation qui peut rester à température ambiante pendants des mois voir des années. Au choix on peut la stocker au frigo après l'ouverture... ou non. Personnellement, j'aime encore mieux le gout de l'ail fermenter après plusieurs mois (au moins 6), même si cela devient déjà bon après 3 à 5 semaines...

[@El_malik167]

Bonjour moi, j’ai des problèmes gastriques et intestinaux. Est-ce que c’est bon et ça peut soulager au fur et à mesure s’il vous plaît merci

[@equilibresalimentsterre]

Les aliments fermentés peuvent effectivement aider à soulager certains problèmes digestifs en améliorant la flore intestinale. Il est toutefois recommandé de les introduire progressivement, car chaque personne réagit différemment 😊.

[@aloiseviolettetimmermann3876]

Mardi 09 Janvier 2024 Bonjour, yanis, Me revoilà en ta compagnie à écouter tes directives pour l'ail fermenté , je souhaite partager ce lien avec une personne qui pourrait être intéressée par le sujet. Dans mon précédent contact, j' expliquais que le son n' était pas top.Je sais que tu ne vas pas refaire ta vidéo bien sur. Mais peut-être améliorer celles à venir. Vois-tu ta voix résonne comme dans une grande pièce vide, un petit micro sur le revers de ton col serait une solution pour une tonalité + agréable, à par cela, tout est impécable! J' en profite pour te souhaiter le meilleur pour cette année 2024. MEA CULPA : je viens de voir que tu as un micro sur le col de ta veste, il était peut-être débranché alors?

[@equilibresalimentsterre]

Hello et merci pour ton retour ! Effectivement, j'ai enregistrer de nombreuses vidéos sans comprendre pourquoi le son était aussi mauvais... Puis j'ai compris que je n'avais pas compris le fonctionnement du micro 😂 Cela dit mes dernières vidéo sont nettement mieux au niveau du son. J'espère d'ailleurs reprendre la production de nouvelles vidéos très bientôt. Merci beaucoup pour ton commentaire , c'est toujours un plaisir d'échanger ici. Belle journée et bonne année 2024 à toi 🥳

[@yelizgok2552]

Bonjour elle merci pour le partage 😊 Après le mois de fermantation, doit on le conserver au frigo svp? De plus , je souhaite le faire maintenant mais il faut extrêmement chaud, est ce que cela est gênant svp? Je vous remercie de votre attention

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour ! Je suis ravi que vous appréciez le partage sur l'ail fermenté. Voici une réponse à vos questions : Conservation au frigo : Après un mois de fermentation, vous pouvez conserver l'ail fermenté au réfrigérateur. Cela ralentira davantage le processus de fermentation et permettra de maintenir la qualité de l'ail fermenté pendant une période plus longue. Assurez-vous de le stocker dans un récipient hermétique pour éviter toute contamination. Chaleur : Pour la fermentation de l'ail, il est préférable de le faire à une température ambiante constante. Une chaleur extrême peut accélérer la fermentation et affecter la qualité du produit final. Essayez de maintenir la température autour de 20-25 degrés Celsius (68-77 degrés Fahrenheit) si possible. Si la chaleur est un problème, vous pouvez essayer de placer le bocal d'ail fermenté dans un endroit plus frais de votre maison. J'espère que ces informations vous seront utiles pour réussir votre fermentation d'ail. Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à les poser. Bonne continuation ! 😊

[@i.m.m5846]

Peut-on rincer les gousses qui ont reposé sans la saumure ?

[@equilibresalimentsterre]

Il ne vaut mieux pas rincer du tout les gousses d'ail après fermentation. En fait on peut tout à fait le faire mais on perd beaucoup de probiotiques présents sur les gousses 🫧 ça serait dommage 😊

[@salimakacheroud2734]

Est-ce suffisant 3% de sel pour la saumure ? 🧐 j’ai des doutes - il en faut plus que cela - pouvez-vous expliquer pourquoi vous choisissez 3% de sel - merci pour votre réponse.

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour ! Un taux de 3 % de sel est généralement suffisant pour la lactofermentation, car il permet de créer un environnement favorable aux bonnes bactéries (les lactobacilles) tout en inhibant les bactéries indésirables. Si on utilise beaucoup plus de sel, cela peut ralentir la fermentation et rendre l’aliment trop salé au goût. Le taux de 2 à 3 % est donc un équilibre idéal pour favoriser une bonne fermentation et préserver les saveurs naturelles des aliments. N’hésite pas si tu as d’autres questions !

[@namraniful]

Il faut laisser l'eau du robinet dans la carafe combien de temps ?

[@equilibresalimentsterre]

Au moins 4 heures idéalement !

[@zaroxxenon5942]

bonjour, Comment peut on en faire des gros pots et en consommer pendant longtemps puisque une fois ouvert et placé au réfrigérateur, il est généralement indiqué que l'on a 10 à 15 jours pour consommer les produits ? Est ce que l'ail ne s'abime pas au bout de 15 jours une fois ouvert ? Si il s'abime comme un autre légume, peut on placer l'ail lacto fermenté dès l'ouverture et après l'avoir essuyé, dans un bocal, cette fois avec de l'huile qui permettrait une plus longue conservation ?

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour, oui s'est possible d'ajouter de l'huile pour une seconde conservation cependant les légumes ne s'abiment pas même après ouverture. Surtout si l'on conserve les bocaux au frais. J'ai ainsi pu conserver des bocaux d'ail LF déjà ouvert plus d'une année sans aucun problème 😊

[@daviddumont2513]

Perso je met de l'ail dans toutes mes conserves, et l'ail est à chaque fois succulent ! Et j'ai une impression de moins incommoder l'entourage avec des odeurs d'ail, je ne sais pas si vous l'avez remarqué aussi ?

[@daviddumont2513]

J'ai commenté avant de regarder désolé :) j'ai ma réponse

[@daviddumont2513]

Et merci ! J'oubliais

[@equilibresalimentsterre]

Avec plaisir et merci d'avoir regardé la vidéo et partagé votre expérience ici 😊

[@equilibresalimentsterre]

Tout à fait ! La fermentation supprime le coté invasif et souffré de l'ail. Adieu la mauvaise haleine après avoir manger ce superaliment !

[@ljubinkailijeva3119]

J’ai une question on peut les conserver dans le bocal combien de mois et à température ambiante ou à la cave ?😅

[@equilibresalimentsterre]

Pour l'ail je conserve le bocal à température ambiante 🫧🫙

[@Rosalia1266]

Bonsoir Yanis! ça fait déjà plusieurs années que je pratique la lactofermentation mais je n'ai pas encore essayé l'ail, ça ne va pas tarder.... J'utilise les bocaux à fermetures mécaniques avec les joints, je mets un poids pour tenir les verdures dans la saumure, mais il m'est arrivé de retrouver des bocaux sans saumure, généralement avec le choux frisé; c'est vrai qu'il sort un peu de saumure en début de fermentation...mais je ne comprends pas ce qui se passe!! est-ce dû aux joints qui ne sont plus hermétique? ( je doute, mon bocal était tout neuf) Par contre le choux est bon, une fois ouvert je mets au frigo....pouvez vous me donner une explication? merci beaucoup pour toutes vos vidéos et conseils

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour, c'est tout à fait normal, même si cela peut paraître étrange à première vue. Ce qui se passe, c'est que les légumes ont absorbé en quelque sorte la saumure, augmentant ainsi de volume, et la saumure s'est répartie dans les légumes. Merci pour votre commentaire et n'hésitez pas si vous avez d'autres questions. Je vous recommande de tester la fermentation de l'ail 😍

[@marysepouillard9195]

Bo jour peut on mettre de l'eau en bouteille oerci

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour ! Oui ça peut se faire 😊

[@mercedeslucas9614]

Bonsoir mon ail a beaucoup germé puis-je le couper en deux pour enlever le germe et le lacto-fermenter ?

[@equilibresalimentsterre]

Oui c'est tout à fait possible même si je recommande toujours d'utiliser de l'ail nouveau c'est possible d'utiliser l'ail vieilli en enlevant le germe 😊🫙🫧

[@mercedeslucas9614]

@equilibresalimentsterre merci , j'ai fait de la purée d'ail avec les gousses j'essaye la prochaine fois en lacto-fermentation, merci pour la réponse 🙂

[@zahraka3169]

Vous parlez beaucoup cher mr....on a plus la patience d'attendre et d'écouter du surplus...entrez directement dans le sujet....merci..

[@mary-helenetravers9043]

Bonjour, j'ai fait mon premier essai, et certaines des gousses sont devenues bleu turquoise. Je ne sais pas quoi en penser. 😮

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour ! Oui cela peut être un peu déroutant, mais c'est une réaction chimique tout à fait normale (certaines personnes recherches même activement ce résultat). Les gousses d'ail même quand elles sont bleu turquoise sont parfaitement comestibles. 😊

[@martine5625]

Les Chinois adorent quand l'ail devient bleu

[@mohamedandalousie5899]

Combien de temps peut on laisser l'ail fermenter dans de l'huile d'olive et le consommer sans risque d'effets secondaires ? Merci pour répondre

[@equilibresalimentsterre]

Le mieux c'est de le fermenter d'abord en saumure, puis de le mettre dans l'huile d'olive pour éviter tout risque de botulisme (se conserve facilement un an )

[@mohamedandalousie5899]

@@equilibresalimentsterre un grand merci pour votre compassion et votre humilité.mes respects

[@fannyfleur3809]

Bonjour! J'ai suivi votre recette à la lettre et cela fait un mois que je n'ai pas ouvert mon bocal. Mais il y a certaines gousses qui ont viré légèrement au vert ..! Est-ce normal ou ont elles moisi? Que faire pr éviter que cela se reproduise? Merci beaucoup d'avance pour vos conseils 🙏🏻

[@equilibresalimentsterre]

Bonjour, c'est tout à fait normal. C'est dû à une réaction chimique et ça arrive parfois. Il faut savoir que certains amateurs recherchent même ce résultat. Pas d'inquiétude donc. Petit conseil plus les gousses d'ail fermenté prennent de l'âge plus elles sont bonnes à manger, un peu comme le bon vin 😍

[@fannyfleur3809]

@@equilibresalimentsterre Merci infiniment d'avoir pris le temps de me répondre, c'est vraiment gentil et cela m'aide énormément, car j'aurais peut-être tout jeté par peur et méconnaissance du sujet..! Je vais essayer de résister un peu plus encore à la tentation d'ouvrir le bocal alors ;-) Je me réjouis en tout cas d'essayer! Merci encore pour la recette et pour vos conseils 🤩🙏🧡