100% РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ДРОЖЖАХ 🌺 YEAST RYE BREAD 🌺

Если вы не хотите провести бОльшую часть жизни на кухне, то мой канал для вас! 🌺 Здесь вы найдёте только простые и быстрые рецепты самых вкусных блюд, проверенных мною и моей семьей.. Большинство этих блюд вы сможете приготовить с минимальными затратами времени и усилий!
Добро пожаловать на мой канал! Меня зовут Жанна, со мной можно на ты..
Я живу в Ирландии более 20 лет.
Работаю анестезиологом-реаниматологом в частной клинике.
Люблю готовить простые, но вкусные блюда.
Надеюсь, вам будет интересно.
Благодарю за подписку, комментарий и лайк, и просто за проявленный интерес к моему каналу!
Всем успехов и удачи!🌺
РЕЦЕПТ.
500 г ржаной муки
300 мл воды
1,5 ч.л. дрожжей
1 ч.л соли
1 ст л сахара
50 мл растительного масла
Выпекать 35-45 минут при 180С (зависит от вашей духовки).
RECIPE.
500 g rye flour
300 ml water
1.5 tsp yeast
1 tsp leveled salt
1 tbsp sugar
50 ml vegetable oil
Bake 35 - 45 mins at 180C (depends on your oven)
МОИ РЕЦЕПТЫ 🌺 EASY AND QUICK RECIPES FOR EVERYDAY
• ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ НА КАЖ...
РЕЦЕПТЫ К ПРАЗДНИКАМ 🌺 FESTIVE RECIPES
• РЕЦЕПТЫ К ПРАЗДНИЧНОМУ...
СЕМЕЙНЫЙ ОБЕД / УЖИН 🌺 EASY FAMILY DINNER RECIPES
• СЕМЕЙНЫЙ ОБЕД / УЖИН 🌺...
ПОСТНЫЕ БЛЮДА 🌺 EASY AND QUICK VEGETARIAN RECIPES
• ВКУСНЫЕ ПОСТНЫЕ БЛЮДА ...
МОЙ САД 🌺 MY GARDEN
• МОЙ САД И ТЕПЛИЦА в И...
ЖИЗНЬ В ИРЛАНДИИ 🌺 LIFE IN IRELAND
• ЖИЗНЬ В ИРЛАНДИИ 🌺 LIF...
ДИЕТИЧЕСКИЕ И ДИАБЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ 🌺 DIABETIC AND WEIGHT LOSS RECIPES
• ДИЕТИЧЕСКИЕ И ДИАБЕТИЧ...
АББИ 🌺 ABBY
• АББИ И МИЯ 🌺 ABBY AND ...
ЗАВТРАКИ И СЕРВИРОВКА 🌺 BREAKFAST RECIPES AND TABLE SETTING
• ЗАВТРАКИ И СЕРВИРОВКА ...
ПРЯМЫЕ ЭФИРЫ 🌺 LIFE STREAMS
• ПРЯМЫЕ ЭФИРЫ 🌺 LIFE ST...

[@Giovanna1615]

Как всегда молодец, Жанна 🌹 Отличный хлебушек получился👍 пористый и красивый👍

[@Amond]

Спасибо большое, Жанчик!💞🌺

[@olgazhukova898]

Хороший рецепт. Учту про форму👍

[@Amond]

Оля🌺

[@CentralAsianShepherdDogsUSA]

Спасибо искала и нашла 💝

[@user-fj2ys8zo3c]

Спасибо

[@user-kc8mr2pp9z]

Ждем с нетерпением!!!

[@Amond]

Спасибо, Зоя!🌺

[@Baigisha2302]

💙💙💙вкусняшка

[@Amond]

Привет, Байгиша!💞🌺

[@user-iq5sl9ip6f]

Спасибо😋

[@Amond]

Светлана🌺

[@user-fn1df5ot3l]

На этот хлебушек, да кусочек Вашей маринованный сёмги - БОМБА! 👍👍👍

[@Amond]

Елена👏🌺

[@elenap5363]

Жанна добрый вечер! Наконец то долгожданный хлебушек. Я тоже чисто ржаной хлеб не пекла, добавляла всегда цельнозерновую или полбенную муку, по рецепту одной австрийской молодой женщины пеку всегда хлеб и она говорит, что сильно он никогда не поднимется, потому что это не пшеничная мука и говорит не жалейте масло, оно его любит имею ввиду ржаное тесто. Жанна и форму надо меньше, я люблю « кирпичик». Что ещё я стала делать, это меньше брать дрожжей и ставлю на ферментацию в холодильник, но тоже не всегда. Обязательно попробую этот рецепт и добавлю грецкие орехи и семечки. Огромное спасибо за очень простые рецепты. Всего самого хорошего 👍😃💐

[@Amond]

Большое спасибо, Елена! Да, про форму согласна, оплошалась😆 попробую с семечками в следующий раз 🌺

[@susannasagiyan1024]

Привет Жанночка, ждём 😘👍👍

[@Amond]

Спасибо, Сусанна!🌺

[@user-dk9zl7mm9k]

Бабушка брала двойную норму , дрожжей поменьше и оставляла при комнатной температуре 12 часов, в ночь, а потом пекла ржаной, после выпечки сразу наливала в руку воду, как бы умывала хлебушек и накрывала полотняным полотенцем тканью. И он стоял часов пять-шесть. Ржаной, хлеб должен еще после выпечки дозреть, дойти. Иногда ели егоьнасследующий день. Вкуснятина ! Спасибо за рецепт и мотивацию испечь ржаной хлебушек, вместо сахара мед !

[@Amond]

Совершенно согласна, наши бабушки пекли самый вкусный хлеб в мире! 💞 я тоже никогда не режу ржаной хлеб сразу, всегда на следующий день.. и пшеничный на закваске горячим не режу, только если дрожжевой хлеб, то ему не нужно дозревать..🌺

[@svetlanakirakosian]

Спасибо за рецепт.

[@inartysh]

Здравствуйте Жанна! Я совсем недавно нашла ваш канал и очень этому рада 😊 А сегодня я испекла хлеб по этому рецепту. Просто восторг!!! Хлеб безподобный, такой душистый, с дырочками☺ Теперь он будет у меня жить всегда😊 Спасибо огромное!

[@Amond]

Ура, ура! Большое спасибо за отзыв, Ирина, мне очень приятно! Еще приятнее, что вам понравился и пригодился мой рецепт! 😊 Пользуйтесь на здоровье!🌺

[@user-or2op8pi3x]

Жанночка, огромное спасибо за этот рецепт! Везде в ютубе называют ржаным хлеб, где доля ржаной муки небольшая. И еще рецепты на закваске, с которой подружиться у меня не получилось. А ваш рецепт - просто клад для меня. Из-за излишнего веса отказалась от пшеничной муки. В ваш рецепт я добавлю ферментированный солод. Спасибо большое!

[@Amond]

И вам спасибо за комментарий, Ирина! 🌺 посмотрите мой плэйлист Рецепты домашнего хлеба, может, что-то ещё вам пригодится😊🌺

[@user-or2op8pi3x]

Спасибо, Жанна, за рецепт. У меня получился хлебушек по вашему рецепту. Мука у меня ржаная цельнозерновая обдирная. Было немного полбяной цельнозерновой муки, добавила. Тесто подходило под лампочкой замечательно. Масло использовала оливковое. Хлебушек получился очень вкусный. Теперь этот рецепт в моей копилке любимых. Буду экспериментировать с добавками - семечками. На количество воды у меня ушло меньше муки. Попробую поэкспериментировать с ферментированным солодом. Еще раз огромное спасибо!

[@Amond]

Ирина, просто супер! Спасибо за обратную связь, пользуйтесь на здоровье!🌺

[@LanaSeregina]

Сухарики ржаные можно из него делать, классно должно получиться

[@Amond]

Точно, Светлана! Я сразу про квас на сухариках подумала😊 но мы его уже с маслом съели😜🌺

[@user-ue4cn3lj9v]

Ну и что? Хоть и тоненький, зато классный и полезный. Спасибо огромное, за рецепт и за Ваш опыт🤭 Продолжайте нас радовать своими рецептами. Будем прибывать вместе! 👍👍👍👍

[@Amond]

Спасибо большое, Светлана! Так приятно читать такие комментарии! 😊🌺

[@rezepti_assorti_ot_valentini]

Хрустящий хлебушек) А я никак не настроюсь на выпечку хлеба. Правда, ржаную муку уже купила) Формы есть, от мамы привезла. Надо начать😅

[@Amond]

Давай, Валюша, начинай! Потом так втянешься, что не оторвёшь!🤣🌺

[@rezepti_assorti_ot_valentini]

@@Amond наверняка! Свой хлебушек вкуснее!

[@user-ou6oy5hd8v]

Что делать? Намазать маслом и съесть ! 😘😘😘

[@Amond]

Ода😂 уже👏

[@user-qc5mg3ip3x]

Добрый день! Нужно ли ставить в холодильник на ферментацию заготовку ржаного хлеба? Спасибо.

[@Amond]

Здравствуйте, именно в этом рецепте не нужно.. если на закваске, то я ставлю всегда, на дрожжах пеку после растопки в теплом месте 🌺

[@user-sm6hq9zo4t]

Добрый день🌿 Жанна, подскажите пожалуйста, есть ли у Вас рецепт хлебушка на дрожжах, чтоб был на пшеничной муке, с изготовлением в планетарном миксере и холодной расстойкой? К сожалению, не могу найти😕 Хочется чтоб по итогу получился, с утра, красавчик с гребнем😻

[@Amond]

Здравствуйте, Олеся! Нет, к сожалению такого рецепта у меня нет, но я и не встречала рецепт на дрожжах с холодной расстойкой.. дрожжи же быстрее поднимаются, чем закваска, поэтому тесто быстро перебродит.. обязательно поищу рецепт и напишу вам! 🌺

[@Amond]

Олеся, сегодня я работаю, завтра испеку хлеб и выложу видео в пятницу, не пропустите..🌺 или в сообществе оставлю вам сообщение (вдруг что-то пойдет не так)..😊

[@user-sm6hq9zo4t]

Благодарю Вас от всей души🫶✨ С нетерпением жду🤗

[@Giovanna1615]

У нас в Италии, какой бы высокий хлеб не был, мякиш всегда выбрасывают, не едят и всё, а у меня всегда душа болит 😊

[@Amond]

Ого, первый раз слышу, Жанна! 😥🌺

[@user-cn2gm7nx6o]

Как можно выбрасывать хлеб, я не бедный человек,но даже крошки сьедаю. Если хлеб упадет нечаянно на пол я с болью в душе выбрасываю. Так как в этот момент я всегда вспоминаю как во время блокады люди берегли ,делили эти 100 -200 гр. эту норму хлеба на несколько частей, ,и каждую крошку берегли. Но такой паек нельзя было назвать хлебом.( лебеда ,и разные добавки)

[@olghettas7670]

Люблю эксперименты с хлебом! 🍞Узрела белую попку 🐕. Как великомученица пережила визит к парикмахеру? 🐩

[@Amond]

Ольга, рыдала, как всегда! Такая сентиментальная стала, не знаю, что с ней и делать😥

[@olghettas7670]

@@Amond Ой ой. Ну что такое, мамин хвостик!

[@Olghetta888]

@@Amond Мамин хвостик, ну что же она так расстраиватся😑

[@user-lf4je9ol1b]

А в хлебопечке по такому рецепту ?

[@Amond]

Лидия, не могу сказать точно, никогда не пекла в хлебопечке именно по этому рецепту.. в книге рецептов к хлебопечке наверняка есть рецепт ржаного хлеба, но скорее всего с добавлением пшеничной муки🌺 если вдруг решите попробовать, то напишите, пожалуйста, как у вас получилось, буду признательна, самой интересно..😊🌺

[@reality_2_]

Пыталась,много времени потеряла,сырой получается!?

[@Amond]

В видео вы видите то, что получилось у меня, я делала такой хлеб впервые.. точно не должен быть сырой! Если сырой, значит недостаточно долго выпекали, как ещё тесто может быть сырым?! Если у вас просто липкий, плотный мякиш, значит, хлеб плохо поднялся, скорее всего, дрожжи виноваты, если у вас за 4 часа хлеб плохо поднялся..

[@Amond]

И ещё, никогда не разрезайте ржаной или цельнозерновой хлеб тёплым! Он должен «дозреть», полностью остыть, я иногда разрезаю даже на следующий день..

[@vovancidorovich]

Все равно он очень вкусный!!!

[@Amond]

Согласна! Большое спасибо за комментарий!😊🌺

[@user-tj8uu5tx1h]

А де пропорции на хлеб?

[@Amond]

Лида, посмотрите в описании под видео!🌺

[@reality_2_]

4часа стояло тесто

[@Amond]

Напишите мне на Инстаграм, если у вас есть, там проще отвечать на вопросы.. или на телеграмм, там голосовым просто легче объяснить🌺

[@user-jy6zm4lm4v]

Не получается этот хлеб. Не указано какая мука используется.

[@Amond]

Евгения, в названии указано 100% ржаной хлеб (разве не понятно, что это 100% ржаная мука?) и в описании рецепта написано РЖАНАЯ МУКА! Как ещё объяснить, какая мука? И в видео я сказала, что хлеб из ржаной муки, где ещё указать из какой муки хлеб? Результат в видео, если у вас не получается, значит, что-то вы делаете по-другому! Спрашивайте, я с удовольствием отвечу на ваши вопросы.. только ПОЖАЛУЙСТА! посмотрите внимательно видео и прочитайте рецепт..😊🌺

[@user-jy6zm4lm4v]

Мука обойная, обдирная или сеяная??? Для каждого вида муки нужно разное количество воды, даже если вес муки одинаковый. По вашему рецету ничего не поднялось и получился кирпичик. Хлеб пеку давно, моя семья покупной не ест, но этот рецепт не удачный.

[@Amond]

@@user-jy6zm4lm4v ну значит рецепт не для вас, у нас нет столько разновидностей муки.. у меня как видите получился, значит вам нужно искать другой рецепт.. удачи! 🌺

[@Amond]

@@user-jy6zm4lm4v если вы давно печёте хлеб, то наверняка по консистенции теста можете ориентироваться..

[@user-jy6zm4lm4v]

Консистенция теста зависит от рецепта. У меня несколько любимых рецептов и они все разные и тесто разное. На закваске одно тесто, на дрожжах с двумя видами муки другое, из пшеничной муки третье и оно разное. Оно не будет одинаковое. Поэтому и спросила какая мука. Чтобы рассчитать сколько мне на свою муку добавить воды. А вы не можете ответить из какой муки вы пекла хлеб. Я думала это не сложно. Извините если чем-то вам не понравился мой простой вопрос.

[@user-hk1cy7dr1g]

А где рецепт?

[@Amond]

Прямо под видео, в описании😊🌺 всегда смотрите описание под видео👍

[@user-hn7ys4gp8r]

Хлеб у Вас получился на вид неплохой.Я несколько раз пекла чисто ржаной хлеб,но увы! Хлеб получается тёмный,низкий ,твердый и не пористый ,а как глина ,(💯%) пропеченый,но всё равно как клеклый. И в чём дело ,я не пойму.У Вас хлеб получился более светлым,чем ржаной.

[@Amond]

Галина, спасибо за комментарий.. скорее всего у вас немного другая мука, поэтому у хлеба другой цвет, консистенция, форма и тд.. Как я сказала в видео, на чисто ржаной муке хлеб плохо поднимается, поэтому в него нужно чуть больше дрожжей.. попробуйте сделать тесто чуть жиже, и выпекайте в высокой форме. У меня тоже хлеб получился низкий, в более высокой форме он был бы выше. Если вам не принципиально содержание глютена, то добавьте немного пшеничной муки, хлеб будет намного пышнее. Удачи!🌺

[@Amond]

И еще, обязательно дайте хлебу созреть, я чаще всего пеку ржаной хлеб вечером, а разрезаю на следующий день,

[@user-hn7ys4gp8r]

@@Amond Спасибо за совет.Надо попробовать .

[@Amond]

@@user-hn7ys4gp8r надеюсь, что все получится! Я себе в ржаной хлеб всегда добавляю 1 стакан пшеничной муки, а если необходима безглютеновая диета, то, конечно, приходится повозиться🌺 успехов вам!

[@user-cn2gm7nx6o]

Хлеб не получился . Мука обычная ржаная,все по рецепту. В чем причина,не знают дрожжей больше побольше положила. На такую тяжёлую муку не маловато жидкости?

[@Amond]

Не знаю, Тамара, у меня видите как получилось! Мука разная, обдирная, не обдирная, мелкого помола, грубого.. От этого и хлеб разный😩

[@user-cn2gm7nx6o]

@@Amond я писала обычная ржаная , может вам показывать упаковку с надписью, как делают многие другие блогеры.Ведь есть и обдирная,обойная и цельнозерновой. Как то делала по другому рецепту хлеб 100% ржаной , там такая же история, но я вовремя сообразила ,добила ещё 200 мл жидкости и хлеб получился.Но я люблю разные рецепты .

[@Amond]

@@user-cn2gm7nx6o хорошо, буду показывать упаковку, но я ведь живу в другой стране, у меня польская мука.. Хотя возможно и у вас есть такая..🌺

[@Amond]

@@user-cn2gm7nx6o я тоже часто так делаю, меняю рецепты «под себя», и чаще всего получается лучше.. ржаная мука вообще сложная в работе, в ней очень мало клейковины, поэтому хлеб всегда тяжелее, чем пшеничный. Если вам не принципиально, то замените часть ржаной муки на пшеничную, хотя бы 50-100 г, и хлеб будет отличный. Заметьте, во многих рецептах ржаного хлеба есть немного пшеничной муки🌺 ну а чисто ржаной хлеб для тех кто совсем не употребляет пшеничную муку по состоянию здоровья🌺

[@user-cn2gm7nx6o]

@@Amond но я не думаю ,что это будет зависеть от национальности. Если только описание может на другом языке, но вы переведёте нам?.