100% WHOLEMEAL PIZZA recipe with BIGA - for a DIET without giving up!

[@DesignMnM]

Ma... se bisogna setacciate la farina integrale, non è più semplice utilizzare direttamente una tipo 2 o tipo 1?

[@GigioAttanasio]

Quando la setacci rimangono i pezzi di crusca più piccoli e quindi lavorabili.

[@Nikkochef]

Ma se volessi usare lanfarina di farro spelta al posto della manitoba integrale ? Quanta farina di glutine dovrei mettere ?

[@pizzainsane7298]

Bravo finalmente un video interessante

[@antoniobianchi6946]

Buongiorno , io ho trovato la farina integrale della pasini con 16,2 di proteine e w 340 dici che posso evitare la manitoba?

[@GigioAttanasio]

In questo caso la manitoba (e forse anche il glutine) non serve. Facci sapere come ti trovi!

[@pizzaflix7931]

Grazie Gigio, proverò a farla!

[@justz3no]

ma se la setacci che integrale è 😅 usa una tipo 2 e fai prima

[@GigioAttanasio]

Serve a levare la crusca che aggiungono in laboratorio essendo mix di farine 00 e crusca. In realtà la crusca rimane, ma solo in pezzi più piccoli e lavorabili. Un'idea potrebbe essere quella di far fare un bagnetto di crusca ai panetti prima della stesura.

[@baayselectah]

grandeeeee!! saludos desde Almeria España

[@domenicovitro2727]

Spettacolo,un abbraccio

[@GigioAttanasio]

Grazie di cuore

[@enricomassaro5108]

E una pizza con farina di mais o farina si soia viene buona lo stesso? Hai mai provato?

[@antoniorosano6351]

Ciao gigio innanzi tutto bravo, sei in gamba! Un consiglio: vorrei cambiare l'impastatrice planetaria a gancio, mi consigli una a braccia tuffanti?

[@GigioAttanasio]

Ciao e grazie per i complimenti! Quella a braccia truffanti è la migliore. L'ho vista in azione da Susta e sono rimasto impressionato dalla sua efficienza. Sono ancora care ma se rientra nel tuo budget, non pensarci più di una volta. A presto!

[@matbark10]

In teoria la farina integrale si può anche non setacciare, bisogna aggiungere solo piu acqua (visto che a differenza delle farine bianche, quella integrale assorbe più liquidi)

[@Antonio-sd5yn]

Ciao Gigio, sarebbe interessante provare ad usare una integrale macinata a pietra e non quelle ricostituite!

[@tatianaderitis6842]

Ma il video della pizza integrale con ingrediente segreto non lo trovo 😭😭!! Grazie però per questo video❤

[@GigioAttanasio]

Non l'ho fatto più dato che questo video non ha avuto riscontro. Guarda il video che ho fatto sulla farina di canapa e sostituisci quella 00 della ricetta con la farina 100% integrale ma setacciata. Questo era l'ingrediente segreto: kzbin.info/www/bejne/f17OYYKZaM6Ym68si=x2cdvu99oP3qZDld

[@ucrainadascoprireecucinait4187]

Ottimo consiglio

[@albertoalpegiani5934]

ciao gigio complimenti per il video in cui affronti questi concetti tecnici di cui nei vari video se ne parla pochissimo ... una cosa non ho capito la vitamina C e il glutine in polvere lì aggiungi solo alla biga ? oppure sia alla biga che alla chiusura dell'impasto? Grazie 👏👏 complimenti

[@GigioAttanasio]

Ciao e grazie per i complimenti. Glutine e acido ascorbico vanno aggiunti solo una volta.

[@Genoleso]

Ongrediente segreto. Rosso d uovo/lecitina di soia?

[@minidolly77]

Hai mangiato talmente tanto dai fratelli Susta che adesso ti tocca mangiare pizza integrale ! 😂

[@GigioAttanasio]

Mi sono ucciso di pizze quel giorno (e i giorni precedenti)

[@PolarisFlow]

Buonasera Compaesano , potresti fare la stessa pizza ma aggiungendo la Gomma di Xantano ? Solitamente si usa per i prodotti senza glutine ma secondo me potrebbe venire qualcosa di interessante.

[@GigioAttanasio]

Ci proverò!

[@PolarisFlow]

@@GigioAttanasio grazie mille ,quando mi viene la nostalgia della mia terra guardo diversi video fra cui i tuoi sulle pizze , buona serata Gigio 👍

[@antoniofrustace8829]

Ciao grande gigio....e da na vita ke t seguo....e si u numeru uno😂😂😂...ti volevo kiedere....potresti provare il forno a conchiglia space diavola 2.0. X vedere cm va?cosi dai anke tu una recensione....dicono ke e uno dei migliori in commercio😊

[@roccobarca4558]

Ciao Gigio, complimenti hai ottenuto un incredibile risultato considerando che hai usato un impasto 100% integrale. Non ho ben capito in questo video non hai usato né la vitamina C né il glutine giusto? Lo farai nei prossimi video? Io solitamente faccio 50% integrale e 50% farina bianca e già è abbastanza difficile stendere l'impasto 🤣

[@alexilgrande413]

Caro Gigio,uso la Pasini integrale che ha 16 g di proteine…assorbe anche le pietre.😂sono riuscito a fare pizze alla pala con 100% di idratazione

[@miciomatto1]

Bel video! Però l’acido ascorbico non ossida anche perché è un antiossidante!

[@vincenzoforchi5533]

Onestamente preferisco mangiare più frutta e verdura, diminuendo le calorie giornaliere, e farmi una pizza ogni tanto con farina bianca. Non è che la farina integrale risolva i problemi di alimentazione: la pizza rimane comunque un alimento molto calorico.

[@Antonio-sd5yn]

più frutta, più verdura e cereali integrali come pasta integrale, avena, orzo integrale, farro integrale, riso integrale, grano saraceno, segale. frutta, verdura, pesce, carne, uova, olio evo ma soprattutto evitare/limitare dolci e zuccheri aggiunti. e poi il sabato/domenica concedersi qualche regalo che fa pure bene alla mente. Senza dimenticare l'attività fisica, ovviamente importante.

[@faciledacucinareconlele]

Ciao Gigi ho fatto un video simile nel mio canale però con la pizza in teglia

[@rinorace5170]

Sei un pizzaiolo con la P maiuscola Complimenti

[@artistagc2106]

Umm l'ingrediente segreto è la fecola?

[@GigioAttanasio]

No ma mi hai dato uno spunto per qualcosa di diverso 😋

[@fiumanodomenicovioli8217]

🎶🍷🍷🍷❤️🖐😋🎶

[@squalazzo]

tira più un grammo di biga...