Recette et préparation des vraies pâtes carbonara dans la tradition italienne

[@ludovicleroux9190]

Bon ! je crois que je n'avais encore jamais mangé de pâtes à la carbonara... Ce qu'on sert habituellement sous ce nom est en réalité tout autre chose... Je vais noter précieusement cette technique pour m'y essayer à mon tour. Enfin ! La vraie carbonara ! Merci pour cette magistrale démonstration. Un pouce levé en or.

[@100GOURMAND]

Avec plaisir Ludo, merci beaucoup. Effectivement il faut absolument essayer ça c'est car c'est trop bon, ma parole 😊

[@parisplagesparisplages8680]

Top recette

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup mon ami ! 😋

[@parisplagesparisplages8680]

@@100GOURMAND merci et il y a pas de crème fraîche dans les carbonara merci pour votre recette

[@100GOURMAND]

@@parisplagesparisplages8680 tout à fait la vraie carbonara c'est juste oeufs, pécorino, pancetta ou ganciale

[@parisplagesparisplages8680]

@@100GOURMAND ouiiiii chef !

[@100GOURMAND]

@@parisplagesparisplages8680 😂

[@brigittebuys2770]

Bonsoir ! Comment rater cette recette avec des explications pareil honnêtement... un plaisir de regarder vos vidéos vraiment !!

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Brigitte 😊

[@christellecharles3728]

Merci pour cette recette des " vrais " pâtes carbonara, ça met l'eau à la bouche. Plus qu'à tester

[@100GOURMAND]

De rien Christelle avec plaisir, oui il faut absolument tester pour pouvoir dire qu'on a mangé la vraie carbonara, pour moi le meilleur plat de pâtes qui soit :=)

[@kenchankenchan9994]

excellent, pressé d'essayer cette recette

[@100GOURMAND]

C'est un régal déjà à préparer, un réel plaisir à cuisiner :)

[@denisa207]

Super recette je connaissais pas,belle vidéo à reproduire très vite merci 🙏👍

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup à toi Den's !

[@lapepine4418]

Superbe recette, j les pâtes

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup 😋

[@louloupilotti3116]

SALUT LAURENT, TU ME FAIS RIRE, AVEC TA MANIERE BIEN A TOI D'EXPLIQUER TES RECETTES, ET J'ADORE, EN PLUS ON COMPREND BIEN, C'EST AVEC PLAISIR QUE JE DECOUVRE L'AUTRE FAçON DE DEGUSTER LA CARBONARA A L'ITALIENNE, FACILE MAIS AVEC 1 CERTAINE TECHNIQUE A BIEN RESPECTER..AVEC TOUTE MON AMITIE, ET A TRES VITE ...LOULOU

[@100GOURMAND]

Salut Loulou merci pour ton commentaire, j'espère que tu vas te lancer et me goûter ça 🤣😘

[@louloupilotti3116]

@@100GOURMAND Lol me goûter çà. ..? Tu aurais pu dire, " la Carbonara à l'Italienne " car te voir Rire, cela porte à confusion....mdrr Ah les hommes...

[@FaraH-cl8bk]

Merci beaucoup. Je n'ai jamais goûté, à essayer. Faut il trouver encore de la bonne charcuterie dans mon village pommé. Belle journée

[@100GOURMAND]

Merci à toi Fara, tu peux demander à un boucher de te la procurer et si tu peux avoir de la ganciale c'est encore mieux. Bonne journée à toi :)

[@FaraH-cl8bk]

@@100GOURMAND MERCI

[@fredericzanna6649]

Super recettes comme d'habitude. Merci chef. Je faisais déjà les carbonara sans crème. Je vais tester votre ce weekend. Merci et à très vite. Fred

[@100GOURMAND]

Avec plaisir Fred, merci à toi, tu verras on prend autant de plaisir à préparer les pâtes à la carbonara qu'à les manger, c'est magique, tiens moi au jus 👍

[@Sam.Eksith]

Je me souviens de ma 1ere dégustation de ce plat traditionnel chez ma tante Filomena à Bergamo, j'avais 6 ans...En 1958! Je n'en ai jamais mangé d'aussi bonnes. Elle utilisait la Voiello, que j'utilise aussi et ajoutait juste avant de servir, une pincée d'origano. Merci Chef pour ce petit souvenir d'enfance...Hummm! Com'è buono zia! C'è ne ancora?

[@100GOURMAND]

Avec plaisir Pat, c'est la mémoire affective qui parle :=)

[@mattedouard6759]

Chouette recette 👍

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Matt😋

[@rosieforever4693]

Merci pour cette belle recette 😊j’adore mes Carbonara ❤

[@100GOURMAND]

Avec plaisir Rosie :) c'est vrai que c'est trop bon ;)

[@edwigepardies7612]

Merci bcp pour votre recette, qui j'en suis certaine rien qu'à la vue est excellente 👍👏😉

[@100GOURMAND]

Avec grand plaisir Edwige, oui vous ne le regretterez pas j'en suis certain, merci également à vous pour votre gentil message :)

[@charly1431]

bravo

[@100GOURMAND]

Merci Charly !

[@valerie13jeanne]

c'est 22 h, j'ai mangé et je bave devant mon écran ! je vais essayer ta recette au plus vite ! bisous

[@100GOURMAND]

Ah oui celle-là elle est franchement plus que recommandée, bisous Valé 😋

[@praline152]

Coucou Chef, hummmm une torture, j'avais déjà vu une recette de ce genre passer mais jamais réalisée, vous me donnez envie je vais aux courses demain je prends ce qu'il faut pour la faire, ma fille est en vacances depuis le temps que je lui dis que je vais essayer de faire les pâtes carbo sans crème, c'est l'occasion rêvée. Merci pour le délicieux partage. Bise

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Sylvie, oh oui il faut vraiment testé et en plus on se régale autant à les préparer, la technique est très intéressante et vite maîtrisée :)

[@radadikhadija2416]

J aaaddore😚

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Khadija :=)

[@MrWeymuller]

Bravo !!!

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Stephane !

[@sabinehernandez2320]

👍merci 😊

[@100GOURMAND]

Avec plaisir Sabine bon appétit à demain😊

[@clairevalentin6789]

Salut chef et bien mes pâtes a la carbonara sont loin de cette recette !!! Promis je tenterais ! Mais quand tu parles de crème anglaise ça me fait un peu peur ! La premières que j'ai faite qd j'étais ado pour de îles flottantes était dur comme de la pierre ! Trop cuite certainement ! Et j'ai mis plus de 40 ans pour en refaire ,vexée que j'étais !😅 Merci pour cette vidéo, bon week-end !

[@100GOURMAND]

Salut Claire, merci à toi. Lorsque je parle de crème anglaise c'est une image puisque là on arrête carrément le feu si on a la crainte de louper, donc pas de ris, juste y aller de suite lorsque les pâtes sont encore très chaudes et ça va le faire, mais tu dois vraiment faire et goûter ça, car la préparation des pâtes carbonara donne autant de plaisir que la dégustation, parole de cuisinier :=)

[@adesse2804]

😋

[@100GOURMAND]

😘merci mon ami

[@jipe380]

Bonjour,bravo pour la recette mais avec de la guanciale, (la joue de porc), ça apporte encore plus de goût

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup ! Oui c'est vrai mais impossible d'en trouver par chez moi, j'essayerai de voir en passant direct par un boucher s'il peut m'en avoir au lieu de chercher en grande surface :)

[@TamaraTAM_LAKALLE]

Ah oui rien avoir avec ce que j'ai pu voir ou faire ,comme quoi il n'est jamais trop tard pour apprendre ..je vais l'essayer très vite , et dire que tous ce temps j'ai mangée des fausses pâtes à la Carbonara 🤔😑, pas bien ceux qui change les recettes .. Merci de montrer les vrais choses ..! bonne soirée ♥😘

[@100GOURMAND]

De rien merci à toi ♥😘, Oh oui tu dois tenter tu verras c'est un véritable délice bien meilleur qu'à la crème, bonne soirée Tam :)

[@TamaraTAM_LAKALLE]

@@100GOURMAND Merci ♥ oh que oui je vais tenter , Dimanche d'ailleurs je ferais ce plat 🥰

[@ArtMagik]

Version très intéressante. Je tiens ma recette d'une Italienne, amie de la famille, et elle est un peu plus simple. Elle n'utilise qu'un seul fromage, peccorino ou parmesan en fonction des disponibilités. Elle sale et poivre la crème à base d'oeuf et de fromage, mais elle poivre aussi la pancetta lors de la cuisson de celle-ci. Enfin elle ne fait pas attendre les pâtes dans leur eau après la cuisson, ni ne les fait recuire dans la poêle. En tout cas, je testerai votre version, car comme pour beaucoup de recettes anciennes, classiques, familiales, il n'existe pas de "vraie recette" mais plutôt de nombreuses variations d'une même idée.

[@100GOURMAND]

Merci mon ami, on est bien d'accord sur les variantes.

[@christinemarquier240]

😋🤗🍹🤭

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Christine :=)

[@michelvidal7666]

"Vindiou la bel' église !!! ! En v'la un'e r'cette méditeranéen'"...

[@100GOURMAND]

Oui ça fleure bon le latin Michel :)

[@remyguizzetti452]

Aïe aïe aïe 🙂

[@100GOURMAND]

C'est de la bombe :)

[@Bruno-jc9lx]

En Italie, on utilise de la guanciale, jamais de la pancetta.

[@100GOURMAND]

Impossible d'en trouver par chez moi :)

[@Bruno-jc9lx]

@@100GOURMAND Pardon 🙏