Watch how to make the legendary recipe for Spaghetti Carbonara. The most popular and common version found in the best restaurants in Rome. Tricks and secrets for preparing a classic Pasta Carbonara by the book.
Пікірлер: 594
@piatto4 ай бұрын
🌟PRODOTTI UTILIZZATI (Products Used?) 👇👇 Descrizione del video (Video Description)
@andreadispina5468 Жыл бұрын
Io sapevo un uovo per ogni etto di pasta, 5 per 3 etti sembrano forse esagerati. Per il resto non posso che ringraziarti: il trucchetto per liberare l’aroma del pepe, come far rosolare perfettamente il guanciale e di che misura tagliarlo, il “fondo” di grasso ed acqua di cottura, tutto il resto del video: fantastico. Questo fine settimana provo, ma già so che verrà da Dio 👏🏼
@sith8643 Жыл бұрын
Concordo…5 uova sono decisamente troppe..ne bastavano 3
@gunshyrug1240 Жыл бұрын
Sono di Roma: amatriciana e carbonara sono la mia religione. Nessuno mi potrà mai convincere che ci sono tanti modi di realizzare la carbonara. Per me ne esiste solo uno ed è esattamente quella che hai fatto tu. Complimenti, CARBONARA PERFETTA!!!!
@AYla727 Жыл бұрын
Commento soggettivo. Ognuno ha la propria idea di "ricetta reale", tramandata dai propri familiari. Rispetto la tradizione familiare, ma non per questo è la migliore o la peggiore.. Mia nonna abitava in una frazione di cavriana, un paesino in provincia si Mantova. Erano talmente poveri che la carbonara non sapevano nemmeno cosa fosse! Loro avevano la tradizione della torta di San Biagio. Ogni famiglia aveva la propria ricetta, e guai a svelare segreto! Se nel paese c'erano 100 famiglie si preparavano 100 torte, perché l'usanza dell'epoca era far assaporare la propria torta con l'ingrediente segreto.😄 Noi bambini eravamo contenti perché donavamo100 torte, e ne ricevevano altrettante.. Ma tutte diverse! Ed indovina quale era la nostra preferita? Quella di nostra nonna ovvio.. Tutto questo per dire che non c'è la ricetta giusta o sbagliata, c'è la ricetta che ti ricorda casa. I romani e napoletani, sono troppo "rigidi e stressanti" quando parlano dei loro piatti. Pure voi fate le cotolette, i risotti le polente ecc, a modo vostro. Ma non siamo così "rigidi". W la cucina e viva le interpretazioni!
@gamedogfan Жыл бұрын
E invece è proprio così, ci sono molte ricette di decenni fa che avevano più di pecorino, guanciale, pepe e tuorli. Scritte da romani, uno su tutti Luigi Carnacina, gastronomo romano nato nel 1888. E la amatriciana non è romana, è di Amatrice. Anche su questa si potrebbe prendere ad esempio la variante alla romana proposta da Aldo Fabrizi, icona di romanità insieme alla sorella, Sora Lella.
@syncmeandroid Жыл бұрын
arimurtaccitua 🤣
@madhatter5475 Жыл бұрын
@@gamedogfan si sta parlando di carbonara. Non di matriciana
@madhatter5475 Жыл бұрын
@@AYla727 e quindi? Gli ngredienti sono sempre quelli. Va beh.
@corradobilzi2 жыл бұрын
Chiunque tu sia hai la mia stima più totale: l’ho fatta e da mio figlio di otto anni a mia madre di 70 hanno fatto la scarpetta con un velo di commozione e ammirazione nei miei confronti. Grazie! Sei un grandissimo 👍
@autogatto702 жыл бұрын
Già quando ho visto la tostatura del pepe , ho capito che era una cosa seria, poi il guanciale (vero) cotto con calma e senza olio , ho capito che era la ricetta giusta poi il lavoro con le uova, (e qui perdersi è un attimo) , è stato perfetto , Senza dubbio alcuno questa è una carbonara da Nobel Complimenti
@liposucchiato Жыл бұрын
Bellissimo. E soprattutto qualcuno che espone in modo serio e senza buffonerie aggiunte. Complimenti
@myfrestuff3453 Жыл бұрын
I've been making this and loving it since 1979 when the recipe for it, along with the recipes for Pasta e Fagioli and Amatriciana were given to me by dear friends visiting from Italy! Don't forget the shaved Pecorino Romano with a vegetable peeler on top of all three dishes! Cent'Anni! 😋
@babarovitc Жыл бұрын
Grand, très grand Monsieur. From France, with love.
@giovannitatti40422 жыл бұрын
Chi l'ha creata meriterebbe il Nobel è bellissima ! Uno dei miei piatta preferiti , Ciao Joe Sardegna 👍👍😄😄🍷🍷🍷🍷💪
@petram.2845 Жыл бұрын
Heute so ausprobiert. Sehr lecker, das gibt es bald wieder. Vielen Dank aus Deutschland für das tolle Rezept!
@eileenie3101 Жыл бұрын
Wow! The best Carbonara I’ve seen online! It looks scrumptious.
@simonavitali291117 күн бұрын
Bravo. Perfetta. Mio padre era Chef e Somelier. Così era la Carbonara. E proprio con un tuorlo a testa e un uovo intero. Con guanciale, pecorino... e lui usava una montagna di Paprika.
@saeedahmed126111 ай бұрын
Siete grandi,veramente. Cibo italiano commanda al mondo perche merita.
@joebreau1967 Жыл бұрын
Best carbonara I ever seen!
@juliadep43013 жыл бұрын
SPETTACOLO! This is pure love Maestro ♥️😍😘
@ritasotgiu79833 жыл бұрын
Che spettacolo che goduria solo a guardala complimenti per come è spiegata bravi 👏👏👏
Che spettacolo, carbonara al top, mi hai fatto venire fame, anzi, adesso me la preparo per colazione
@brentobrien66424 ай бұрын
Best meal I ever had. And I know it's only a course in Rome. But when I was there that was my favorite hands down.
@cinziaferraro7703 Жыл бұрын
Solo a vederla deve essere buonissima!!!! La facciooooo grazieeeee 😘 ❤️
@claudiocerrato6137 Жыл бұрын
Magistrale, sposo “ in toto “ la tua dotta interpretazione chiara e saporita !!!! Grazie a nome dei buongustai italici , di cuore
@irethii Жыл бұрын
Ricetta e dosi perfette, bravo! Io pastorizzo la crema di uovo e formaggio mettendola a “bagnomaria” mentre cuoce la pasta e per non farlo rapprendere ci butto due/tre di cucchiai di acqua di cottura; in questo modo la crema diventa un po’ più liquida rendendo più facile la mantecatura. L’unica critica che mi sento di fare è che nel momento in cui hai messo le uova, c’era forse un po’ troppa acqua di cottura. Ah, io metto un po’ di pepe anche nelle uova e il guanciale mi piace a piccolissimi pezzi, quasi tritato. Per il resto complimenti davvero!!!
@mauriziopintus1446 Жыл бұрын
Oh, finalmente un cuoco serio. Sei un grante. LODE. Hai eseguito una carbonara DOC. COMPLIMENTONI...
@olivierobenedetti7700 Жыл бұрын
Ottima interpretazione di una ricetta famosa a livello mondiale!
@sophieskuchentipps Жыл бұрын
I’m hungry now😋😋😋😋😋
@gerardpradal1037 Жыл бұрын
Bravissimo je vais essayer très rapidement merci
@moniquemosnier1722 Жыл бұрын
Magnifique J'adore Mercii 'au TOP 👍👍👍
@MariaCosta-ql1zq Жыл бұрын
Quelle belle et délicieuse carbonara. Merci de votre recette merveilleuse. 🙏
@sonylbas Жыл бұрын
Complimenti.Canale molto raffinato,e procedimenti perfetti.Belle e accattivanti le immagini e i commenti....👏👏👏👏👏
@donatobeccaria9206 Жыл бұрын
Piatto magnifico, complimenti da Bologna!!
@jody024 Жыл бұрын
The fancy way of doing it. Very yummy.
@neverlostforwords3 жыл бұрын
Amazing! I am going to try your method. There is a lot more stirring of the ingredients than I would normally do. Lots of love clearly went into the cooking. 😊 Grazie!
@piatto3 жыл бұрын
Thanks for the comment and thanks for watching! You may also enjoy our English-only channel where we'll have this recipe narrated in English coming VERY soon: kzbin.info
@matteosantoro20712 жыл бұрын
Proverò a fare la Tua ricetta senz'altro più gustosa della mia.
@mariellalanz557610 ай бұрын
È uno spettacolo(però voglio vedere quando mi ,o vi arrivano una comanda , diversa un ristorante,il casino'di tempo' velocità,🤔😪
@crucialmoments3073 Жыл бұрын
Uff amigo.. literalmente se me hace agua la boca. Como extraño la carbonara de mi amiga Italianini. ❤
@MaxiRyu992 жыл бұрын
Bravissimo, I learned something new to incorporate into my Carbonara style.....
@user-jk1ic2lj7h10 ай бұрын
Buonissimo
@mariafloramacchia34082 жыл бұрын
Buonissimo tutto acquolina in bocca e profumo bravissimo grazie domani la faro'anch'io ciao
@silviacentonze34922 жыл бұрын
Vorrei la ricetta della carbonara
@simonclay6472 Жыл бұрын
I thought I knew how to make a perfect carbonara... until this video! Congrats! Most perfect ever 😍
@andystone6777Ай бұрын
T.O.P. ! ! ! 👍🥰👍 grazie per l'ispirazione e ricetta 😎
@joseluispinavanhaute7855 Жыл бұрын
👏👏👏👏impresionante,bravo.
@nzmarco Жыл бұрын
This is the real deal. As authentic as it gets.
@ricardomuniz5645 Жыл бұрын
Felicidades campeón, eres un artista, me encanta la pasta y la carbonara es una de mis favoritas, saludos desde Tenerife, Islas Canarias, España 👏👏👏😘🍷
@garantito6992 Жыл бұрын
Meravigliosa ...Bravissimo!!!!
@beppeberetta4360Ай бұрын
Semplice e perfetta! Ho visto, per evitare che il guanciale finisca sotto quando mangi, che viene sminuzzato a mo’ di granella. Cosi’ si diffonde anche meglio nel piatto.
@mariaenricasimoncioni21862 жыл бұрын
Una spiegazione perfetta!
@Bruno-ox6zx Жыл бұрын
Enhorabuena. Puro rock and roll!. Muy rico
@dinadifelice64112 жыл бұрын
Uno spettacolo!!!!😋😋
@gianluigimarino82642 жыл бұрын
Che spettacolo!!!!!!!!! 😍😍😍
@VALEDUB832 жыл бұрын
bellissimi colori e cremosità..fatta a regola d'arte..mi iscrivo complimenti
@piatto2 жыл бұрын
Grazie!
@williambariselli37034 ай бұрын
Fatto militare a Roma nel 1972 mangiato per la pri volta la carbonara sia in caserma che nella trattorie intorno alla caserma Macao vicino alla stazione Termini e la facevo con la panna come la faceva il grande Gualtiero Marchesi 😊😊😊
@walhalla254 Жыл бұрын
In Friûli si dice: magnia e muri. Spettacolare la presentazione della ricetta. Complimenti
@giuseppedeluca6361 Жыл бұрын
Sei un gran sadicone!!! Non mi puoi far assistente a tanta bontà di piatto e lasciarmi a bocca asciutta. Complimenti 👍
@saschawarnecke1989 Жыл бұрын
Wow this looks perfect!
@LERICETTEDIFRANCY74 Жыл бұрын
Una delle mie preferite! Che bomba.😋
@jackname492 жыл бұрын
Condivido la ricetta, faccio solo due piccole osservazioni : 1) è fondamentale preparare tutto prima della cottura della pasta, non esiste che dopo averla spadellata si sia ancora lì a preparare la salsa all'uovo perché nel frattempo la pasta si fredda e non c'è niente di peggio di una carbonara raffreddata. 2)ok girare tutte le listarelle di guanciale in padella per una cottura omogenea, ma se fai una carbonara per dieci persone quel metodo non va più bene ergo bisogna mescolarle spesso come qualsiasi altro condimento preparato in padella. N. B. Nota di merito per la tostatura del pepe, accorgimento che quasi nessuno fa 🔝
@giovannitatti40422 жыл бұрын
È vero , la carbonara è una piatto che si raffredda subito , infatti metto sempre i piatti al caldo , senza esagerare , E anche io tengo sempre tutto pronto , e nessuno tra le palle , ok ! Ciao Joe Sardegna 👍👍😊😃🍷🍷
@marisaoliva6782 жыл бұрын
Se ti può interessare, condivido quello che hai detto.
@jackname49 Жыл бұрын
@@giovannitatti4042 👍🏻
@alessandroviotto111 Жыл бұрын
Mi hai levato le parole, la carbonara fredda perde tutta la sua bontà. Dopo anni che la faccio ho imparato un trucchetto che in pochi conoscono. Per fare una carbocrema ancora più gustosa e corposa metto a bollire 50ml di acqua leggermente salata, aggungo la cotenna del guanciale e 5g di amido di mais creando un brodo che farò addensare sul fuoco. Poi ne aggiungo una piccola parte ai tuorli che ho precedentemente pastorizzato.
@MiguelAguilar-uh7zpАй бұрын
Buonissimo
@marcovigano7295 Жыл бұрын
Ho provato questa ricetta per curiosità, poichè ritenevo di saper fare una carbonara più che decente. Beh, a quella che facevo prima dò 6,5... a questa mi metto un bel 9. Ho imparato a che l'acqua di cottura è UTILISSIMA, se non un ingrediente fondamentale. Credo che sia meglio sottolineare che il fine cottura in padella, che per me erano ben 3 minuti, potrebbero richiedere l'aggiunta di altra acqua di cottura oltre al mestolo consigliato (quindi tenetela sempre in caldo, come il brodo per il risotto) sa usare con grande oculatezza. Attenzione anche alla padella, che deve essere larga e capiente, possibilmente di quelle che non hanno il fondo che mantiene il calore (si rischierebbe l'effetto frittata durante la mantecatura se non si è rapidi). Grazie davvero chef!!!
@SmallKitchen7 Жыл бұрын
Amazing and delicious😋
@ghamoz8 ай бұрын
Bravi, così si fa. Altri modi non esistono
@ignaziomauro4545 Жыл бұрын
Viva l'italia siamo unici al mondo per questo
@crazykite8 ай бұрын
Finalmente una Carbonara fatta con tutti i crismi, gli ingredienti e i passaggi giusti !!! Era ora !!
@francogabrielli48847 ай бұрын
❤
@Sabi19702 жыл бұрын
Gigantisch! Zuerst die wunderbare Renata Tebaldi gehört und jetzt dieses tolle Koch-Video! Und morgen wird gekocht! Ich bin gespannt ob ich es genauso hinkriege! Mir scheint Geduld führt hier zum Erfolg! Rispetto!
@peyrasmarie99982 жыл бұрын
Merci et bonjour aux Italîens.Vous me donnez FAIM!
@thepurplerosejewelrydesign1646 Жыл бұрын
I wish America had eggs with that intense bright neon orange yolks. Ours are a little more yellow than orange. Even our organic eggs aren't bright orange. Your hens obviously graze on only green grass, and nothing else. Very healthy hens make bright orange yolks.
@piatto Жыл бұрын
Well, corn does it too :)
@thepurplerosejewelrydesign1646 Жыл бұрын
@@piatto probably because your corn in Italy, isn't genetically modified. American corn pretty much all is. Unless it's from a very small farm, that has stalks that were originally grown from heirloom seeds, and is completely organic. Only other thing I know that works, is marigolds.
@c-historia Жыл бұрын
che grande delizia, ottimo video 😋
@rasponefr8107 Жыл бұрын
Spiegazione MAGISTRALE!!!!!
@giacomo53712 жыл бұрын
Anch’io la faccio esattamente così. Bravissimo
@melichus Жыл бұрын
buono, simply buono
@claudiobianchi7973 Жыл бұрын
Bravissimo davvero interessante per migliorarsi di continuo studiando da grandi maestri 👏👏👏👏
@recipe-channel Жыл бұрын
Sehr toll zubereitet! Lecker mit dem Speck, da bekommt man gleich appetit. Danke für das Rezept und alles Gute für Sie 🙂🍀👍
@chris-fg3cn Жыл бұрын
Perfetto - und wieder etwas dazu gelernt 💪💪💪💪
@antoniomarruso4808 Жыл бұрын
Un. Piatto geniale
@carlos9647 Жыл бұрын
Mi preparación favorita. A la carbonara, con pimienta tostada, y queso parmesano, yo le agrego un toque de orégano tostado, me encanta, 😋😋
@PanciaPiena2 жыл бұрын
Complimenti! Sei troppo bravo
@michelegrandi84403 ай бұрын
Bravo Per mi ĺè perfettamente fatta Carbonara ❤ Complimenti
@oipaAlcamo2 жыл бұрын
Ottima questa ricetta. La proverò...
@infinitoinfinity1478 Жыл бұрын
Sa cosa le dico da nuova iscritta?? LEI È DAVVERO BRAVO!
@gianluigimarino8264 Жыл бұрын
Che spettacolo!!!!!!!!!!!!!!
@antaresbiondi14592 жыл бұрын
Super 😋 👌 👏
@peterwalter3663 Жыл бұрын
Großartig!!
@alexsumi935 Жыл бұрын
Sono deluso visto la bontà di questo piatto ogni boccone va giù invece che rimanere in bocca wagliooooooo hahaha 😜👍 bonazzaaaaaa sta carbonara
@grave8digger8 Жыл бұрын
Great and original
@ilyatermini102210 ай бұрын
Io so solo che quando seguo nel dettaglio questa o altre ricette che si proclamano autentiche… la carbonara non mi riesce mai. La carbonara mi riesce quando mi diverto a cucinarla per i miei familiari o per i miei amici. E mi viene perfetta! Se gli ingredienti sono di ottima qualità, non serve tutta sta scienza!!!!
@eziafognini39164 ай бұрын
Io sto di Lecco … ma troppo bella mmmm fantastica grazie eeee😮😮😮😮
@asabeyflush Жыл бұрын
Cavolo sei proprio bravissimo nelle tue ricette e veramente tecnico,fedele e altamente rispettabile 😊 da appassionato godo tantissimo a guardare le tue ricette ❤
@piaiannone40823 жыл бұрын
Che meraviglia questa carbonara Finalmente una spiegazione chiara Bravo
@sasasasa01125 күн бұрын
Vary good man.. ❤️
@giancarlofortunato2033 Жыл бұрын
Una vera bomba !!! 😁👍
@simonaciri5209 Жыл бұрын
Grazie per questa ricetta e mi ha confermato che i miei passaggi nel fare la carbonara sono giusti, io la faccio in questa maniera l'unica cosa che aggiungerò sicuramente è la tostatura del pepe. Sicuramente avrà un profumo più intenso.
@ginotricarico67412 жыл бұрын
Complimenti alla cuoca,,,
@luana60712 ай бұрын
Buonissima fatta oggi ! 👏🏻
@Magico86 Жыл бұрын
Complimenti!!!
@alessandrovisentin8405 Жыл бұрын
Il Risotto è il piatto numero uno
@VERSATILEDSIGN Жыл бұрын
Io anche la faccio così, the best!
@isazouzou22082 ай бұрын
1 grand merci, enfin des vais pâtes carbonara !
@marcomaz13992 жыл бұрын
Favolosa bravissimo
@MiafortunaMiafortuna2 жыл бұрын
Grazie!!!!!! ¡
@TheDilan852 жыл бұрын
Stupenda
@pocoponic Жыл бұрын
Doskonałe danie, perfekcyjnie wykonane 👍😋
@morrissan1112 Жыл бұрын
Sei bravo
@smokyx2 жыл бұрын
video e canale di qualità pazzesca! Continuate così!