#111

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ジューシーなローストポーク」
Rôti de porc au four
【材料】4人前
豚肩ロースの塊　500g
玉ねぎ　1個
人参　1本
黄人参　1本
さつまいも　1本
にんにく　1株
ローズマリー　2本
オリーブオイル　50g
塩　適量
こしょう　適量
マスタード　適量
1.玉ねぎ、にんにくは半分にカットする。豚肉に塩、こしょうで下味をする。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉の表面を焼く。
3.天板に野菜と（2）の豚肉をのせる。フライパンに残った焼き汁もかける。
4.180℃のオーブンで30分ほど焼く。途中15分くらいで肉をひっくり返す。
5.焼き上がったら、ホイルで全体を包んで休ませる。
◎お皿に盛りつけて、マスタードを添えて、ボナペティ！
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagramはこちら
/ hoteldemikuni
▼Facebookはこちら
/ hoteldemikuni.tokyo

[@user-jn8rd6qz7g]

今日､長女の15歳の誕生日メニューに､三國シェフの､この動画のローストポークを作ってみました｡ 私なんかが三國シェフのレシピ作れるだろうか…初めての塊肉オーブン料理と心配でしたが､動画を観ながら丁寧に作ったら､何と私でも美味しく作れました！！ 長女も「美味しいーー!!」ととても喜んでくれ､お誕生日が笑顔でいっぱいになりました✨9歳の次女も「んーー!!レストランみたい✨お肉も野菜も美味しいー✨」旦那さんも私も美味しくて､家族皆んなお腹いっぱい食べました!! 三國シェフのローストポークが色んな動画の中でも､1番シンプルで作りやすかったです!! 本当にありがとうございました✨ チャンネル登録させて頂きましたので､これから娘達に色々作ってあげたいと思います✨

[@superkaku3695]

おっかないイメージの世界の三國シェフが素晴らしいお料理を無料で公開していただけるなんて 良い時代になりましたね。三國シェフの笑顔と手入れの行き届いた厨房や窓からのぞく緑映える 中庭がとても素敵ですし、レストランの素晴らしい味を表現していると感じました。

[@momoyann2]

三国シェフの料理は変に凝ってなくてでも本格的でいいですね。作ってみたいです

[@GM-rz2br]

盛り付けがやっぱりプロフェッショナル！

[@bostok2009]

本日作ってみました。とても簡単にフランスの味が再現できました。ニンニクや玉ねぎを横真っ二つに切るとかっこいいですね。オーブンで調理したお芋やにんじんはほくほくしていてサイコーですね。マスタードがピッタリでした。ありがとうございます！

[@user-dq4uu4un7z]

すごくおいしかったです。 作り方もとても簡単で、うちの定番にします。 豚かたまり肉、いままでもあれこれやってみたんですが、かたくなったり、生焼けだったり、ソースがなかなか決まりませんでした。 これ最高！ ありがとうございます♪

[@WhiteLily4444]

シンプルなのに、驚くほど美味しいです！三國シェフは本当にカッコいいです！頑張って下さい！！

[@laudatedominum1]

「ベートーベンのように強火で」❣️ なるほど！！！！！

[@laudatedominum1]

作ってみました。豚肉にサツマイモがよく合います。とっても美味しいです。 今まで肩ロースの塊肉の焼き加減が難しかったのですが、これからこのやり方で焼きます。 ありがとうございました。

[@user-cw6nx7eq6p]

いつも本当にありがとうございます。 メニューに合うワインも詳細に教えていただけるなんて感激です。 大変参考になります。 一流シェフにこんな気軽に…何と贅沢なのでしょう…

[@user-ez5eo7sd2k]

お肉がジューシーで美味しかった～付け合わせのお野菜も一緒に出来て簡単で美味しいなんて最高！シェフの教え通りに作れば必ず美味しいお料理が食べられるからやめられない😍毎日美味しいレシピをありがとうございます👌

[@momoyann2]

これはいいですね。見た目とは裏腹に手間が少なくてできそうです

[@user-fl1cd1qg3i]

三國シェフは、我々プロはと言うのいつもおっしゃっらてます、たしか、TIME 21の時も、フライパンの音がよんでいるとおっしゃってました〜いつもフランス仕込みのレシピ有り難うございます♪秋刀魚のバゲットサンド、自宅でやりました〜めっちゃ美味しいかったです〜ありがとうございました〜

[@user-js6us4nr8d]

お家で作ってみました 豚肉が柔らかくてジューシーで とても美味しかったです！！ 素人でこれだけ美味しかったので、 三國シェフの作る料理はもっと 美味しいんだと思います、 コロナがおさまったらお店に 食べに行きたいです！

[@masatodoi1119]

流石天才！！！

[@user-bb3dg8gc5h]

お肉にニンニク🧄を付けて食べる瞬間が最高に美味しそうでした‼️ ありがとうございました😊

[@MIRUKO1234]

作りました！ローズマリーもカリカリになってとってもおいしかったです！

[@piyopiyofremont6340]

素材の味を楽しめるお料理ですね。教えて頂き有難う御座います。

[@ricorico210]

三國シェフのレシピのために ローズマリー育ててます♥

[@3ch316]

周りのお野菜たちもすごく美味しそう☺️

[@user-zw3xe9zk8h]

作りました！とても美味しかったです！ ありがとうございます😊

[@M_Kob]

作ってみました。ジューシーでとても美味しくできました。ポットローストというと硬くなる印象がありましたが、これは凄い！「塩胡椒が剥がれるので強めに」とのご助言の意味が食べた時によくわかりました。

[@johnkobayashi2696]

リクエストに応えて頂きありがとうございます😊

[@user-bg7no6ns6i]

作ってみました❗️ ジューシー✨感動です！最高でした🥰 嫌いな人参も美味しくいただきました 取手の取れるフライパンで焼いて 野菜をざっくり切って入れて そのままオーブンにポン！ 簡単で最高でした🥰 クリームタイプのマスタードがなかったので、粒マスタードにしましたがこれもあいますね✨GOODでした✌️

[@user-lx6nq9mx3r]

ヘタや皮がついたまま焼くと美味しそう！真似してみます

[@mk-zx4cw]

お肉が大変美味しかったです。ありがとうございます。

[@katakoriitai]

お肉以外は自家栽培のがあるのでつくります！ シェフの試食の一口が大きくてますます好感度アップｗ 今日もごちそう様でした。

[@s.barbie6088]

三國様、こんにちわ😄　 テンプラニィーニョ❗ 天ぷらじゃ無いのですね😂😂😂 夏バテしてしまってめげていましたけど、楽しいお言葉にちょっと元気が出ました🙌 何時も有難うございます🙏

[@user-oz6ke2lm8b]

素敵です。教えてくれてありがとうございます。

[@user-oz6ke2lm8b]

テンプラニーニョ？テンプラニーニョ？

[@chef-MIKUNI]

レイシス・デ・テンプラニーリョです！

[@user-oz6ke2lm8b]

正確に教えて下さってありがとうございます。

[@yamarrrrrrr]

このお腹、信頼に値するね

[@user-gc7sx8et2j]

絶品でした！素晴らしいレシピありがとうございます。流石超一流のシェフは違いますね。

[@mugimugi1489]

こちらを今日の晩御飯に作ってみましたが、野菜にお味をつけていないのに甘味と風味があり、マスタードだけで美味しくいただけて驚きでした。もちろんお肉も柔らかく最高に美味しく仕上がりました。ご馳走様でした🙏✨

[@RsingBlueDragon]

ダイナミックなお料理ですね。記念日に作ってみようかな。参考に致します。

[@kaede-matsuri]

初めまして、チャンネル初見です。野菜も皮つきのまま焼いていておいしそうでとても参考になりました、ぜひ作ってみます。三國シェフは子供の頃見た怖いイメージと全く違い、とても温かい方だなというのも印象的でした。

[@user-eh4mz2hk7r]

美味しそうです。 北海道帯広在住です。十勝の野菜でスープを教えていただきたいです。

[@user-zl4rs3ev4t]

おいしくできました！ありがとうございました！

[@fl8866]

真是又好吃 作法又超简单。明天就去准备食材。谢谢！看三国先生最后享受美味的样子，又可爱又开心！

[@MrKkandrea]

😋😋😋 食べたいい!!

[@MM-km7lu]

うわー！美味しそう！

[@nakaemimasa]

素晴らしい！

[@user-oy6xv1de5m]

これはさつまいもの皮もそのまま召し上がるんですね

[@yomoyomo1045]

Mozartでは、優しすぎますね。Beethoven イヤー、今年中に作ってみます！！このダイナミックさも、力強いベートーベンです！

[@mokumokuandfriends275]

1000人🆙✨おめでとう🎉

[@chef-MIKUNI]

いつもありがとうございます‼️

[@mokumokuandfriends275]

@@chef-MIKUNI こちらこそありがとうございます🍹

[@hyoiworld]

野性味あふれる調理法、素晴らしい。がつがつ行けそうですね～。それとチャンネル登録者数1000人越えおめでとうございます。

[@chef-MIKUNI]

いつもありがとうございます‼️

[@user-oc5ks9es4l]

ニンニクもホクホク、ペースト状になってお肉に付けていただきました。人参だけがなぜかちょっと固かったので お肉を休ませている間にもう一度オーブンへ。汁もシェフの作ったものより少なかった(-_-;) こういう焼くだけの単純なお料理ほどプロと素人の違いが出るのでしょうねーーーー でもとても美味しくできました！三國シェフありがとうございます💓

[@user-ld8ft5kg6s]

トレビアン！ですな！シェフ

[@bonnbabonnba4368]

美味しいに決まってますね❕❕❕ お誕生日とか記念日に出てきたら幸せですね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ お野菜切らないの❓と思いましたがそうやって盛ったら美しいですね❕❕❕

[@user-vo5eu3ob5g]

美味しそうです☺️。見た目はお肉が1キロ位ありそうですが、、、 500gくらいでオープン30分でしょうか？

[@chef-MIKUNI]

500gで30分とひっくり返して15分焼いております。

[@user-vo5eu3ob5g]

ありがとうこざいます。 毎回毎回とても楽しみにしています。 🥰🙏🙏

[@MM-uy9sd]

材料を2人分の半量で作りたい場合は、 焼く時間も半分の１５分で良いでしょうか？😊

[@chef-MIKUNI]

半分でしたら、ゆっくりフライパンでも焼けますね。お肉の厚みにもよるのでオーブンでしたら半分の時間でまずは様子をみてください。

[@MM-uy9sd]

@@chef-MIKUNI ありがとうございます😊

[@ishiharastyle]

🤤🍽

[@Potatokun1905]

やすます。やすみませます。かわいいかよ///

[@hitac01]

フライパンは右大臣だ。 ローストポークなのにワインが「天ぷらにいーよ」とはこれいかにｗ 野菜で思ったんですが、ニンジンの葉っぱの根本（根菜の頭？）は下処理の常識はありますか？ 小生、料理に関しては縁がなく、周りにも詳しいのが居りませんので、 厚かましい質問とわきまえております。よろしければご教授ください。

[@user-yp9zu2tw5p]

このフライパンって鉄製ですよね？？ なんで油はじいてるの？笑

[@chef-MIKUNI]

テフロン加工のフライパンです！