豚のローストと野菜のグリル〜お肉と付け合わせを同時調理でできる一石二鳥のお料理

お肉は塩をして一晩寝かせているので肉の内部にまで微妙な塩分が入りお肉の旨味を引き出していますのでソースは入りません。肉の外側に焼き目をつけて香ばしくジューシーな仕上がり、野菜を一緒に焼くことで、付け合わせもできて一石二鳥！盛り付けも華やかなので、来客やパーティーにもおすすめです。
▷材料（4人前）
豚肉リブロース（塊）　320〜350g
エリンギ 1本
にんじん 1本
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1個
にんにく 1株
パセリ 適量
バター 20g
米油 大さじ１
塩 大さじ2/3（豚肉の塩漬け用）
胡椒 適量
▷作り方
1)下ごしらえ。豚肉リブロースに塩（大さじ2/3）を振って揉み込み一晩ねかせておく。玉ねぎは根元を残して1/4に切る。じゃがいもは4等分の大きさに切る。にんじんはシャトー切りにする。エリンギは繊維を断つように3cmくらいに切る。にんにくは横半分に切る。パセリは粗いみじん切りにする。
2)豚肉リブロースを糸で結んで形を整える。
3)フライパンに米油を熱し1)の豚肉の表面をこんがりと炒めて焼き色をつけにんにくを乗せて200℃に予熱したオーブンに30〜40分ローストする。
4)３)が15分経ったところで豚肉をひっくり返し、水気を切って塩、胡椒をした玉ねぎ以外の野菜をお肉の周りに加える。
5)さらに15分経ったところで３)をオーブンから一度取り出して、お肉、野菜をひっくり返し、玉ねぎを加えて再度オーブンに入れて10分ローストする。
5)お肉を取り出しホイルをかぶせて保温しておく。
6)野菜の入ったフライパンを火にかけバターを加え、野菜にこんがりと焼き色をつけパセリをふる。
7)盛り付け。フライパンの片側半分に野菜を寄せる。お肉を５mm厚に切ってフライパンの残りの片側半分に並べる。
▷レシピ本
amzn.to/3WdYwDQ
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
定価：1,760円（税込）
KZbinのレシピはさらに作りやすく、未公開のレシピも多数掲載。私の修行時代の話や写真も。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#豚肉
#ロースト
#ローストポーク

[@9rino-boribori]

オーブンに入れる時「ニンニクの代わりに、ローズマリーやローリエでも香りがついて良いですよね」と松尾シェフが笑顔で楽しそうに言われると、こちらも楽しくなって作りたくなりました‼️ シェフとしてすごい経歴をお持ちなのに一般人をやる気にさせるのはスゴイ! おまけにイケメン、イケボ、所作が綺麗、非の打ち所が見当たらない。😄

[@hibarinokuchi]

寝る前に松尾シェフの落ち着いた声がちょうど良くて見にきてしまうんだけどお腹が空いて眠れないの悪循環を繰り返してしまう… それでも動画見るたびに翌日のご飯作るのが楽しみになりました。

[@EyE-aLMOnD]

美味しそう… 松尾シェフが「面取りしなくてもいい」とか「じゃがいもの品種は何でもいい」とか料理のハードル下げてくれるの本当に感謝しかないです

[@NEKOPUNCH123]

安心感を与えてもらうとハードルの高さも感じなくなりますね。 となると面取りもやってしまうし、結果なるほどと自分で気づく。 今時の若い子に技術を教えるときのヒントになります。

[@EyE-aLMOnD]

@@NEKOPUNCH123 確かにそうですね、中堅サラリーマンなので若い子に教える時の方法としてはいいですね …と言いつつ、料理に関しては松尾シェフに下げてもらったハードルのギリギリを飛んでますので、私は全くもって面取りもしないしありもので作ってます笑

[@user-pb6gr6vi9k]

シェフの言葉が優しくて癒されます

[@poraporam]

お料理動画としてももちろん参考になるんだけど声が低くて落ち着いているので睡眠導入に良いんです…材料切る音も最高のASMR……

[@user-te6jy4jf2d]

わかる😂

[@world_orb]

同じ人いた……共感

[@an10289]

どうやったらこんな優しく話せる人になるんだろう

[@kibounohitsuji]

ローストポークと野菜のグリルを早速作ってみました。実際に作ってみると、単なるオーブン料理とは違って、フライパンでの作業も楽しく、なかなかどうしてやり甲斐のあるレシピでした。塩胡椒だけでグッと美味しく、ディジョンマスタードを付けると鼻から抜けて、香りも深みも楽しむことが出来ました。華やかでとっても美しい料理です。松尾先生、ありがとうございました♥️

[@Mikku_sun]

夕飯後に見るものではなかった…。 肉汁が滝のように溢れてて、これは間違いなく美味しい。いつか作りたい。

[@user-iq5uu6bo7q]

シンプルなものをこんなに美味しそうに出来るって本当にさすがプロと言った感じですね。毎回感激です

[@user-hw6rw1xs5o]

いつも出来上がりが美しくて、一つの作品のようです。

[@pacificd01]

材料紹介の見せ方がもうすでにお洒落！ この方の動画はプロの料理人の美意識にあふれてて、本当に見てて気持ちが良い。

[@user-jr9ie4lu3i]

松尾さんの声も笑顔も素敵だし、お野菜をカットしたり料理する音が心地よくて、いつも見ていて癒されます…そして何より美味しそうです、、！これも作ってみます！

[@user-wq7cr5bb7n]

凄いなぁ…　 コストを考えながら、簡単にをお伝え頂ける事は感謝しかありません。 ありがとうございます💕

[@user-vi4gw6zf4h]

タコ糸で縛る時の手捌きがキレイでなんか良い😊

[@user-zb6qk1bb6x]

食材を扱う手が優雅で見惚れてしまう〜 いつも、癒されます

[@aisachannelxoxo]

白ワインとマスタードと少しの醤油とママレードを一緒にして煮立たせたソースをかけても、絶対に美味しい…今から作ろうかしら❣️

[@user-ol2gx9mq1u]

にんにくの乗せ方が大胆

[@user-cf7mz7pk5y]

いっぱい美味しいレシピを紹介してくださりありがとうございます！どれもわかりやすく簡単で美味しいのが最高です！

[@kayoedo]

シェフもお料理も素敵です。私も作ってみます！

[@takamiy11]

いつも美味しそうな料理、有難うございます。心が元気になります。

[@86masa93]

思わず美味しそう、、、と言葉が出てしまうのと 同時にお腹が空いてしまう。 寝る前に見てはダメでした😅

[@user-fr4mo3cu2w]

ご飯食べてお腹いっぱいなのに美味しそう❤ 絶対に作ります！

[@user-dn9np8fn6t]

シンプルだけど、美味しく仕上げるためのポイントが明確 流石です

[@user-ju3ml1nl5f]

いつも参考にしています✨何度観ても飽きませんね〜

[@yuu-xr3iv]

わあ作ってみたい、ほんと美味しそう!!

[@user-wk6gk5ig7p]

先生の教えてくれるメシは、酒によく合うのでありがたいです。 美味い。

[@fuji8802]

味付けはシンプルなのに美味しさが爆発❗️シェフやスタッフの皆様のおかげで美味しさと笑顔で満ちた食卓を囲めております。感謝。

[@user-jl5dg4rc1o]

料理の美味しそうな音とシェフの柔らかい口調に毎回癒やされます。来月主人の誕生日に作ってみたいと思います。

[@user-hi5sb9bo7p]

寝ながら聞くと声が心地いいから 睡眠用BGMとして音声を楽しんでます

[@migune2636]

作りました こんなにシンプルなのに、本当に美味しかったです 今度2倍作りたい いい時代になりました 教えていただき感謝致します

[@user-tn8rw9gf2p]

このお料理の超手抜き版をこの冬よく作っています。手間要らずで美味しく、焼いている間に他の家事が出来、働く身にはありがたいお料理です。 ところでシェフはサーバーの扱いも美しいですね✨学生時代にアルバイト先の某高級ホテルで猛練習したことを思い出しました。

[@ti-tan.Gblove3566]

美味しそう🤤食べたいです🤤 丁度いい肉があったら作ってみます😊

[@montmorency7293]

胡椒を振る手つきさえめちゃくちゃエレガント❤

[@yukashimizu2372]

とても美味しくできました。ありがとうございました♪

[@sm-qs9xj]

3回くらい練習したらめちゃくちゃ美味しく作れるようになって喜んでもらえました！感謝😊🙏

[@user-oz8ju7xt9u]

グリルで美味しくお肉が焼けたので勉強になりました☆ 先生ありがとうございます🍀💫

[@user-lr5zu1zy4l]

このレシピもう何度も作らせていただいております、美味しくて簡単で付け合わせの野菜まで一緒にできて、素晴らしいレシピありがとうございます🙇‍♀️

[@necomoiru]

豪華ですね。食卓に上がるだけで友達の歓声が上がりそうです😀

[@user-lm1nd8eo7d]

寝る前に見てしまいました💦 お腹が空いたー😂✨

[@miya-jg9ib]

ローストポークが食べたーいとこの前から思っていたらなんと！グッドタイミングでシェフの動画が❤シンプルで美味しそう❤やる気が出ました

[@youko6167]

ごちそうですね！何か特別な日に挑戦したいです。

[@user-ft4su3bt3w]

一般人にも分かりやすい。 作るポイントも分かりやすい❤ ローストビーフはよく作りますがローストポークも美味しそうです

[@user-pi8rj5iv8u]

これ、実際作ってみると野菜を本当に美味しく食べる料理なんだなあと実感します。オーブンで水分を飛ばして野菜のうまみを凝縮しつつ、そこに肉汁とバターでコクが加わる。焼き色がつくまで焼くことで旨味の凝縮が進み風味もよくなる。材料はお手軽で実質的な手間もそう多くないですが、時間が旨味を引き出す料理だと感じました。

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございました。

[@naturemaid677]

おいしそう〜🤤💕 今日作ります！！！！

[@taroUcoji]

😊松尾シェフ、配信ありがとうございました。じゃがいもの面取り、松尾シェフが切ると、食べる前から食材がすごくおいしそうなんですよね。私も挑戦してみます！

[@dynastysharise]

松尾シェフのイケボで「ボナペティ」、良い夢が見れそうです🥰✨ ローストポークとグリル野菜、ヘルシーで美味しそう😋

[@user-hp4vb6yo7n]

グリルしたお野菜って、よく出てきますけど恥ずかしながら作り方が分からなくて🫣動画を見られて良かったです😊

[@mao1762]

今日作ってみましたが、感動の美味しさでした🥺お肉はしっとりと柔らかくて、お野菜もお肉のおいしさを吸っていて特ににんじんが甘くて美味しかったです。手軽な材料が塩胡椒だけで美味しく焼けてソース要らずで最高です✨絶対また作ります。

[@batikoi-basupisu]

魚焼きグリルで作ろうとしていたので助かりました😮✨シェフすごい…

[@user-sb8lv5rt4r]

野菜大きめの、私の母が作るシチューを思い出しました😂 見ているだけで満腹‼️ごちそうさまでした🙏🤗

[@user-fe7wy7mj1w]

他にブロッコリーとアスパラも入れました。 シンプルで且つめちゃ美味しかったです！

[@czerny-]

なんと今日たまたまネットに入った豚の塊肉を買って来たので今から早速塩をして一晩おいて明日作ります！ とても簡単そうだし美味しそうですね！ 取っ手がはずせるボディフライパンもあるので頑張ります✨

[@ayana4615]

お…おしゃれ…ただお皿に盛り付けただけなのに松尾さんがやるだけでお店の盛り付けになります😳 料理松尾さんから習いたい…🫣

[@1yuma8]

ローズマリーで香り付けして作ってみたくなりました！

[@tanakaich811]

猛烈に美味そう。

[@luxe3944]

シェフの優しいレクチャーで私にもお料理が作れるようになって来た今日この頃😊 素材を生かしたシンプルな工程なのに五感に染み渡るシェフのレシピのおかげでお料理が楽しいです🥰

[@user-tk7uh9ff3o]

塩と胡椒だけなのに美味しくて見栄えも良くて素晴らしいお料理の作り方レシピ有難う御座います❣6/18(日)父の日なので普段は忙しい娘夫婦を呼んで晩ご飯食べたいのでその時に作ります❤

[@moonoomify]

本当、大人だなぁって節々から感じる。

[@user-dc6dp7fd5l]

取ってのフライパンがなかったから天板で使います。美味しそう‼️ワクワクしますね‼️

[@raytokumoto2200]

I’m so glad I found your KZbin channel!

[@misakos1370]

今日の朝、解凍してあったロース肉に塩をして、帰宅してから作りました❤ 90歳の義母も、新玉ねぎとにんじん、お肉もおかわりしてくれました。 今日はロゼワインに合わせましたが、今度はビールに合うお料理を作らせて頂くつもりです❣️

[@aibon_bon]

ただ野菜をカットするだけなのになんという美しさよ

[@user-ky5le5oi4y]

ダイエット中なので、こういう味付けがシンプルだけど美味しそうな料理、最高です❤

[@user-rb9ng2yv8p]

いつもチャーシュー作るので買ってるネット付豚肉だ！ 今度作ってみます！

[@junhira637]

わぁ、美味しそうだけど大変そう… と思っちゃうお料理も、いつも家庭でできるヴァージョンで説明して下さるので気が楽になります。それで、私にも出来そうと！と、挑戦したくなります。プロのやり方も見せてくださりながら、「でも、お家ではこうしても大丈夫ですよ〜」ってシェフに言われたら、堂々と安心して家庭料理版でできますもの❣️

[@user-vk2vx3dk3v]

野菜が沢山食べれますね！

[@wanchope4448]

季節の変わり目、ご自愛ください。そして一本でも多くおいしい動画をよろしくお願いします😊

[@user-lv8we7ky1d]

10:12 🧄ニンニクの置き方がシェフらしくなくお茶目だと思いましたそれぞれの素材の火を入れるタイミングなど丁寧で美味しいんでしょうね作ってみます

[@yuyu-jw7yt]

今回のカメラアングル、個人的に好みです💕右隅にまとめられた人参の皮さえ美しくて、水分をたっぷり含んだ玉葱を切った瞬間、ため息が漏れました。松尾シェフは「説明」ではなく、「語りかけ」ているから本当に心地良いのだなぁと感じています。さぁお肉を買いに行ってきます💪🏻

[@user-sd4vr3dw7v]

いい声😸

[@user-ku4fp6qk4c]

明日の夕飯これ作ろ！

[@zantetu2]

私がやると焦げてしまうのに、シェフがやれば色が乗るんですね。流石です！

[@kunaku]

今回も楽しく勉強させてもらいました 先生の包丁はよく研がれて切れるなといつも思っております。 味はバターできまるんですね

[@nakachan_tv]

うまそう

[@user-gh4uc1ow9n]

ローストポーク作りたかったのでありがたいです😊 皮付きのカリカリのローストポークの作り方も是非教えていただきたいです✨

[@milk-ey2nn]

家族に「焼き豚作ろうかねー？」と今日言ったばかりで、是非マネして作ってみたいです😊

[@user-bq5qj3cg8o]

シェフ好きだ………

[@user-tk2lf4td2j]

お好みでマスタード🤤おいしそう...

[@piaj8936]

こんなにキレイに新玉ねぎを4等分する人がいるんだな……という謎の感動を得た

[@user-ot2jt7uc3r]

多分、過去に一度会った。話したことがあるから、松尾さんの話し方で眠くなることはなく 面白く観てます。

[@makihashimoto8197]

いつもワクワクしながら動画を拝見しております！ 先日、恋人にご馳走しました。 ・ローストポークと野菜のグリル (カブ、ローズマリー、ローリエで作りました) ・魚介類のマリネ (レタスを添えました) ・ドライプルーンのコンポート ・キノコのリゾット 特に魚介類のマリネが大好評で、 おかわりしてくれました！ 松尾シェフ、ありがとうございます❤ 初めてムール貝を扱ったり、 コンポートを煮過ぎたりと 良い経験を積めました笑😂 お料理ってこんなに楽しいんですね～

[@hedgehog1212]

今度引っ越しするので引っ越し祝いに家族に作ってみようと思います！

[@kinako687]

すごいわ…

[@user-ui2or7xt6i]

豚と野菜の料理に一石二鳥はややこしや

[@unicreamspa]

このレシピが好きすぎて今日は野菜だけをグリルして食べました お肉無し、ニンニクの代わりにミックスハーブで香りをつけました 最後にバターを入れて、コンロで焦げ目をつける手順はレシピ通り忠実にやりました！ 旨みが濃縮された野菜とハーブのハーモニーがとっても美味しかったです😊 オリジナルレシピはホームパーティーで2度作りましたが、いまだに知人から「また作って〜」とせがまれます笑

[@grandchefmatsuo]

ミックスハーブいいですね。粉末のパプリカをまぶしてもいいですよ！

[@unicreamspa]

@@grandchefmatsuo アイデアありがとうございます😆💡粉末パプリカやってみます✨✨

[@user-xy6cl2tu4z]

いつも拝見させていただいています！ 今度ぜひとも松尾シェフおすすめの調理器具と普段されてるお手入れの方法を紹介していただきたいです！

[@unicreamspa]

作りました！！！ 塩コショウだけ、オーブンで焼いただけなのに信じられないぐらい美味しかったです…！ お肉は柔らかくてジューシー。 お野菜はホクホクで甘みが増幅していてびっくりでした。 あと、見た目のインパクトも最高ですね！ ホームパーティで作ったのですが、フライパンごとテーブルに置いたら、「おお〜！！！」と歓声が上がり、とても喜んでもらえました😆 松尾シェフ、ありがとうございます！！！

[@grandchefmatsuo]

料理がお上手そうですね！他の料理も挑戦してくださいね。

[@user-xw4pj7hu8c]

ネットを切るとか皮剥かないで良いとかめちゃくちゃ助かります！

[@zinakstuki]

とても美味しそうなので大きめの肉探して作ってみたいと思います(*^^*)

[@user-ps1le6ci8k]

はい、美味しそう。確定❣️ リブロース等はうってないのでそれに代わる部位で挑戦します❣️ (またアップルパイ作りました) グリルアミを外した〜〜😳

[@user-vl1og2qj9s]

画家の柴崎さんと声と雰囲気が似てる とにかくおいしそう。

[@nokemoyajuu]

3:29意外と庶民的なとこあるの好き

[@user-wi7zx4ky2p]

こんなに食材がうれしそうに生き生きしている動画って初めて見ました(*´д｀*)

[@bmanytb]

松尾さんのおすすめする調理器具とか業務用レベルだけどおすすめできる調理器具とか知りたい。

[@gto8938]

手が若くてキレイだな

[@kozuty8235]

うひょーーーーー😂😂😂😂

[@FV331]

食べに行きたい‥。シェフはもうお店なさらないのですかね。

[@user-jj8hu1gh9d]

ここの調理中のASMR的な心地好さって どこかで出会ったような⁉️って考えてたのですが、お肉切る音で思い出しました❗ 昭和の番組『素晴らしい味の世界』 当時の外食はホントに特別なものでした～ プロのお料理を美味しそうというよりはただただスゴい❗って見てたものです😂 それを何のお料理でも家庭で作りやすく考えて下さるのはホントに素晴らしく有難いです😊🎵🎵 シェフがお買い物で見つけた材料のお値段も参考になります👍️

[@grandchefmatsuo]

素晴らしい味の世界、懐かしいですね。私も3度出演させて頂きました。

[@user-jj8hu1gh9d]

@@grandchefmatsuo 様 コメントありがとうございます😆💕✨ まさかのシェフご出演とは❗感激です😆🎵🎵 当時、子供ながら夜更かしの楽しみな番組でした( ☆∀☆) 今はこのチャンネルがとても楽しみですm(_ _)m

[@user_hfkkkdeehh]

あーもうかっこいい松尾シェフ 男だけど見てるだけで濡れちゃう・・

[@user-ps5qj7sk8v]

作りました❗️と〜っても美味しかったです🥰 お肉はもちろんお野菜が絶品で、お肉と一緒に頬張ると、もぉ〜最高でした😋 美味しいお料理は人を幸せにするんですね💕 簡単でこんなに美味しくできるレシピを紹介してくださってありがとうございます✨ 松尾chefの本も購入しました❗️ KZbinで紹介なさっているレシピ全部を本にしていただけたら嬉しいです😊 KZbinではお料理教室で教わるように詳しい作り方やコツを学べ、本があれば作る時にさっと見たり書き込みが出来ますので♪ 本のページのQRコードで該当のKZbinの映像にアクセスできたらなお嬉しいです🤗 是非お願いします❣️

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。レシピ本のご購入ありがとうございました。