#112

více informací a recept zde v boxu
▼ Otevři zde pro více informací ▼
Přihlaste se k odběru kanálu
kzbin.info?s...
FB / pip.mastercz
Instagram / pipmastergrill
Twitter / pipmastergrill
grilované chessburgery - trénink na burgerfest 2018
hovězí maso 80/20
4 červené cibule
slanina
čedar
gouda
okurky
rajčata
salát
4 lžíce majolky
2 lžíce BBQ omáčky
1 lžíce worchesteru
1 lžíce sriracha omáčky
sůl&pepř
1 lžíce vinného octa
dcl vody
sůl&pepř
Bulky
Zdroj - cuketka.cz
Suroviny
500 g hladké pšeničné mouky
280 ml mléka
60 g másla
40 g cukru
2 vejce
9 g instantních kvasnic
9 g soli
Postup
1 Máslo rozpusťte v rendlíku. Jedno vejce rozšlehejte v misce. Troubu rozehřejte na 210 °C.
2 Do mísy robota prosejte mouku. Přidejte cukr, sůl, droždí a dobře rozmíchejte. Přidejte mléko, vejce a másla. Do robota zasuňte hák na hnětení a začněte hnětat na nejnižší rychlost, aby se ingredience promíchaly (asi 2 až 3 minuty). Poté zvyšte rychlost na střední otáčky a hnětejte asi 8 až 10 minut. Těsto by mělo být hezky hebké a nemělo by se lepit k okrajům mísy.
3 Uhnětené těsto přendejte do uzavřené nádoby. Zakryjte a nechte kynout asi 90 minut, dokud těsto neznásobí objem.
4 Jakmile těsto nakyne, ještě v nádobě ho pěstí pěkně splácněte a vyklopte na pracovní desku. Těsto rozdělte na dílky o hmotnosti 60 g. Každý dílek pak vytvarujte do tvaru kulaté bulky. Ty potom rozložte na plech vystlaný pečícím papírem. Zakryjte utěrkou a nechte asi 25 až 30 minut kynout.
5 Nakynuté bulky potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte mákem. Plech s bulkami dejte do rozehřáté trouby a pečte asi 15 minut, dokud nejsou krásně vybarvené. Upečené žemle přendejte na mřížku a nechte vychladnout.

[@JTomes]

Ahoj, sleduji tě dlouho a vím že jsi dobrý Grill-master. Jen pár rad co by ti mohlo v soutěži pomoct. 1) Maso na burger nedělej víc jak 100-150g. Maso ve větším přebije chuť ostatních surovin a to by ti mohlo strhnout body a následně se to bude rozhodčím špatně jíst. 2)Slanina je super ale z mé vlastní zkušenosti je lepší mít slaninu s troškou masa nejlepší je cca 30% masa 70% tuku. A dělal bych jí na nějakém plechu nebo pánvičce (zabráníš pak tomu trhání) 3)Nakládané okurky jsou lepší řezat na délku. (mám vyzkoušené že se to pak lépe jí.) 3)Cibulku dávej hned na maso a nad to Slaninu a okurky (tím že zmáčkneš Burger zabráníš vypadnutí) Jinak recept super. A hodně štěstí na soutěži ! :)

[@jirkadolejsi1538]

Hezky schrnuto, možná bych tu bulku něčím posílal vypadala by možná ještě líp. A ještě pozor na maso aby se ti udělalo v tom stresu když budeš pospíchat.

[@Bullva]

Slaninu doporučuji zatížit a aby mi slanina nebo cibule nevypadávala z burgeru, dávám jí na maso, a položím na to plátek goudy.. vyplatí se více takový jemnější sýr než aromatičtější cheddar a přiklopím, aby se sýr roztekl a ,,přilepil" mi to na burger.. cibulku si nakládám v pivu a před grilováním sleju zbytek piva a zaliju oliv. olejem s trochou čerstvého rozmarýnu, a ogriluju.. má to pak koule

[@Bullva]

a občas si ogriluji česnek do měkka a tím potřu bulku .. a co se slaniny týče, tak nepoužívat uzený bok nebo anglickou. .dost to kritizují porotci.. dobrý je snídaňová, případně domácí.. nebo syrovější, bez uzení..

[@pipMaster]

díky za tipy nšco z toho určo použijem, ta slanina byla divná :-) chce to klasiku :-)

[@pipMaster]

díky , maso pojede na sondu, to je jasný, něco na bulku asi dáme, ještě uvidíme

[@ThePetrcesek]

Ty jsi řízek ;-) perfektní, vyzkoušeno a fungovalo!

[@pipMaster]

díky

[@lubra4699]

Klavitní práce šerife ! na burger festu musite vyhrat !!! Verime vam

[@pipMaster]

díky, budu se snažit

[@mirarataj1241]

Jsi borec na dobrý jídlo,tvá videa jsou super

[@pipMaster]

díky 👍😀

[@ladislavzapletal2643]

Velmi rád Vás sleduji, dáváte mi inspiraci. Nyní jsem si rozklikl toto "starší" video a řeknu Vám... vaše "do prdele" a "se z toho poseru" :D to mě tak rozesmálo, že jsem se rozhodl Vám napsat :D :D je to skvělé, dělejte videa dál!!!

[@pipMaster]

díky, někdy se zadaří no 🍻👍

[@petrevan5220]

Zase skvěle video!!👍👍👍👍👍

[@pipMaster]

díky

[@marekm3890]

Burgre su moja srdcovka. Parada, zase som hladny. :) Drzim palce na sutazi.

[@pipMaster]

díky👍

[@slavobb]

Ahoj,vyzerá to super.Máš nejakú alternatívu keď nemáme radi bbq omáčku?Držím palce na súťaži.

[@pipMaster]

do majonezy? trocha kečupu , nebo dát víc srirachy. případně trochu pyré, je třeba se nebát a experimentovat,klidně na malém množství 👍👍👍

[@oldakalivoda5891]

Zdarec Pipe, top video..at se dari. Mimochodem, jak Ti spadl, vim ze je to skodolibe, ale jsem se malem po.ral smichy :D:D:D ten tvuj comment :D

[@pipMaster]

díky :-)

[@vikifunk]

Fajn video aj s humorom. Dovolím si dať tip ktorý robí masku parádnu chuť navyše. Na ugrilované masko sa položí jedno žltko z vajíčka a nechá sa roztiecť po celom mase. Až potom sa naloží ostatné. Pekne pozdravujem z Bratislavy.

[@pipMaster]

znám, občas taky dělám, tak třeba příště 🍻🍻👍

[@forestman3228]

Jasný vítěz! :-) Hlavně klid a na roztopeni použít třeba fukar nebo bude li elektrika tak horkovzdušku. A jak jinak,video a žrádlo luxusní.:-)

[@pipMaster]

diky, uvidíme jaký budou podmínky :-) v klidu jsem pořád :-)

[@Petersson01]

Zdravím, chtěl bych se zeptat zda bude nějaký sestřih z burgerfestu ?

[@pipMaster]

uvidím , jak to půjde, chtěl bych ale neslibuju

[@felixhejtman4773]

BRUTÁL...................LIKOS

[@pipMaster]

docela to šlo 👍😋

[@stefangolk6572]

koukam že se nam kouři s cibule UHNI :D :D :D to me pobavilo každopadne jsi super :-) jen tak dal

[@pipMaster]

díky 🍻👍

[@romangasparek7949]

Držím palce na súťaži

[@pipMaster]

díky

[@jardabicik2050]

Zdravim, jak máš připravené maso? Nezdá se mi, že je namleté. :)

[@pipMaster]

je namleté, ale na hodně hrubo, zkoušel jsem 10mm díry, je to moc, bud budou 6 nebo 8

[@bibo1114]

nádhera

[@pipMaster]

dík 🍻

[@ondrejsmerous8750]

Drzim palce! Bude video z festu?

[@pipMaster]

snad se to podaří, uvidím na místě

[@peterulicky6560]

Najlepší ti psy...robia sa zetam niesu:-) ..zas dobrí recept..len som ich robil také 150-tky..gramáž . Inak dobré.Ahoj

[@pipMaster]

dělám tak 150-180, jak kdy, někdy i 200 když jsou plněný

[@danielmpls13]

Ahoj, co zde používáš za druh hovězího masa

[@pipMaster]

na burgry nejčastěji podplečí(chuck roll). co je konkrétně zde už si nepamatuju

[@petrpiskot8004]

Ahoj. Mám dotaz. Je to ten Burgerfest v Praze?

[@pipMaster]

Ano, je, zítra v 13:30 bych měl soutěžit :-)

[@Lubo54]

Ahoj, sledujem tvoje videá. Držím ti palec a nech ide všetko podľa toho, ako si to naplánuješ ! Potom sa o víťaza neobávam :-)

[@pipMaster]

díky, snad to vyjde :-)

[@kamilkalina1261]

Ahoj. Opět suprová záležitost. Určitě vyzkouším tu variantu se sýrem uvnitř. Držím palce na soutěži. Možná bych měl jeden nápad na některý další díl, ve kterém bys mohl představit kořenící směsy co používáš, buď vlastní, nebo kupované. Taky by nebylo špatné ukázat pár variant bb.omáček, nebo dresingů co používáš.

[@pipMaster]

díky. promyslím to, ale nechi dělat nějak extra reklamu 😀

[@fanda8347]

Ahoj, co to je za pánev na které děláš cibulku? Nebyl by název/odkaz? Dík

[@pipMaster]

pánev je kovaná, petromax

[@Dealth888]

Ahoj, tak jak si dopadl na Burgerfestu? :)

[@pipMaster]

no vyhráli jsme 🍻

[@kamilmartinec2256]

@@pipMaster hm , v porotě byli bezdéčka, co se chtěli zadara najíst? Vzhledově celkem ok, ale provedení všech dílčích věcí podle mne cca 50%. Pokud bych měl dělat porotce a hodil bys mi do toho rajče s bubákem, tak mi věř že po mě reakci bys už nikdy nic takového neudělal.

[@KAWoTReplays]

@@kamilmartinec2256 Nevím, jestli sis toho všiml, ale tohle soutěž nebyla. Jasně že doma použiješ i okraj rajčete a zbytečně ho nevyhodíš. A hlavně si chtěl vyzkoušet, jak na tom je z časem.

[@kamilmartinec2256]

@@KAWoTReplays Proč bych něco zbytečně vyhazoval, já ten bubák prostě vykrojím. A nebudeš mi věřit, ale tu námahu si dám i doma. Že to soutěž nebyla jsem si všiml. Ale to co jsem viděl na videu mě prostě nijak nenadchlo, spíše naopak. Věřím, že výsledek špatný nebyl, spíše ale jen mírně nadprůměrný.

[@petrbrynda338]

dobry den.. muzu vedet rozmery toho krouzku na hamburgry?? dekuji

[@pipMaster]

11cm

[@14jan141]

super! 👍👍👍 mňam...👍👍👍

[@pipMaster]

👍

[@jakubjerabek6339]

fajn video

[@pipMaster]

díky 👍

[@kacerhomebeerbrewing]

tak jsem se na to dneska znova kouknul , at mas ode me taky nejakou sledovanost :-D, kdy zacnete zase trenovat?

[@pipMaster]

dik. vždyt byl burger před 14 dnima :-)

[@kacerhomebeerbrewing]

@@pipMaster to jo, ja nemsylel video :-) ale trenink :-)

[@jiribestmen2056]

Zdarec,1 vyzkoušený tip na z karamelizovanou cibuli: na máslo s cibulí přihoď 1 pol.lžíci hoisin sauce,1 medu ,1 volčestru,1 tmavý sojovky. Jinak držím palce a brikety rozpal v komínovém startéru - hozený podpalovače přímo do grilu moc nefungují.

[@pipMaster]

Dik za tip. Mam vyzkoušeno ze takhle je to v keramice lepší, nahrejva se i za keramika, uvidime jak to tam bude

[@lubra4699]

Bude video jak udelat domaci bulku ?

[@kostelenecpavel]

tady kzbin.info/www/bejne/r6e5lmyNpriWjtE

[@pipMaster]

to už bylo , a dokonce v grilu :-) i když tenhle recept je malinko jinej, je dole v boxu pod videem

[@hanicekkorcova8319]

Ahoj BUDU DRŽET PALCE.

[@luky10zs]

Zajímalo by mě takhle zpětně jak to na té soutěži dopadlo... Díky za odezvu :-)

[@pipMaster]

1. :-) koukni o pár dílů dál je tam vítěznej burger, myslím že je to 117 díl.

[@mateomateo1434]

Tak takový cheese bych dal hned :D

[@pipMaster]

👍🍺

[@niconico9737]

proč se u burgru opéká houska jen z jedné strany?

[@pipMaster]

můžeš i obě, já jak kdy, záleží na bulce a jak se mi chce

[@jsonkody]

Pecka, mam k tomu jenom jednu vytku: kdybyste pouzival mene spojeni "no a" vyrazne by to pozvedlo kvalitu tohoto kanalu. Vse ostatni je totiz super. PS: ta palliva omacka SRIRACHA se cte "syrača"

[@pipMaster]

budu se snažit

[@moniskuche2848]

WOW 😮Tak tohle je teda velika basta 😋👌👍😉🤗

[@pipMaster]

🍻👍

[@wer4te95]

To je randál pořádně tam toho masa dej!!! Na tom to přece stojí! :) Vegani mohou jen závidět :D

[@pipMaster]

přesně tak

[@Xnapycz]

mňam

[@pipMaster]

🍻👍

[@lazlaz5988]

Všechno je pěkné až na tu hygienu,syrové maso má mít své prkno i nůž a nemá se vše krájet na jednom.

[@pipMaster]

Ano v restauraci, ale nejsem ani kuchař, ani se jídlem neživím, a doma rozhodně nebudu mít červené a zelené prkno, natož nože.

[@radimtrojak4136]

nějaký bilnky do dipu ,taky super !!!

[@pipMaster]

uvidíme, nějak to dopadne

[@katerinakurcova8824]

Ano, ano, slaninka je moc tenká. Do pr.ele, toho jednoho je škoda. Kdyby aspoň upadl na zem, aby ho mohl pes sežrat..... S tou cibulkou by to chtělo nějaký fígl. Hlavně, zachovejte klid. Ta nervozita dělá neplechu. Moc Vám držím palce. (Nebyl tam někdo ze známých, aby Vám poradil, jak to tam chodí? Jak se připravit a nestresovat? :-) )

[@pipMaster]

ano byla koupená a moc na tenko, chce to silnější. nervozita nebude, doufám jsem klidas👍

[@adamsova5166]

video s @jdemezrat by bylo super

[@pipMaster]

to ano :-)

[@martinprochazka4717]

vypadá to fajn, já sem ale tomuhle pokrmu nějak nepřišel na chut ani ho nepochopil. Kort něco co je v housce k tomu hranolky :-D No ale je to americké tak to prej musí být nej :-D

[@pipMaster]

chápu, já to teda s hranolkama nejím , jen samotnej burger

[@jakubbujdos9519]

Zdar..prosim ta odkial mas tu formu na mäso??a kolko stala?

[@pipMaster]

samo domo z nerezu

[@jakubbujdos9519]

@@pipMaster asi nejestvuje video ako si to robil ze?

[@susinsus2625]

16:25

[@pipMaster]

to je hned 😂👍

[@Ivan7172]

Nikdy nekrájaj ostatné ingrediencie na doske kde si predtým mal surové mäso. Tto sa proste nerobí, aj keď si rpedsvedčený o kvalite a čerstvosti mäsa...

[@pipMaster]

ok

[@kratosl.1181]

Prosimtě nebuď naivní baba, dělá se to takhle v defakto každé restauraci nebo hospodě kde vaří

[@mikulasekmichal7257]

@@kratosl.1181 ty jsi naivní baba. V žádných kvalitních restauracích se toto nedělá, že se krájí něco, co nebude tepelně upravené na něčem, kde bylo krájené maso. Tobě asi tasemnice, salmonela a jiní paraziti nebo roztočí nic neříkají, že? V restauracích to mají i chytře rozdělené jako: ryby-modré prkýnko, maso(drůbež, vepřové, hovězí)-červené prkýnko, ovoce a zelenina-zelené prkýnko. Toto dělají právě proto, aby se těmto nemocem zabránilo, ale ty jsi vlastně v těch špičkových restauracích vařil strašně dlouho, takže víš jak to tam všechno funguje a co je trestné a co ne, že?

[@petrhybl755]

@@mikulasekmichal7257 :-) jsi naivní, vím vše jak by se mělo dělat, ale realita vzhledem k okolnostem je jiná a všude kde jsem dělal. Mám deset let praxi v kuchyni žádný pajzli. A to musím říct že nejhorší zkušenost s hygienou mám ve vyhlášeném sushi baru kde se podávají syrové ryby. Vše je nakonec stejně jenom na samotném kuchaři, nesmí mu to být jedno... Já si radši vařím sám a doporučuji to všem.

[@teslik222]

Dejte si pozor na křížovou kontaminaci. Krájet zeleninu na neumytém prknu po mase je opravdu nechutnost.

[@petrnovosad4761]

😀😀😀

[@arabskyplnokrevnik13]

Budu držet palce abyste tu soutěž vyhrál! Cibuli dělám taky vždycky s alkoholem, jen k tomu prdnu lžíci medu. Tip na omáčku: svařím domácí bbq omáčku s trochou burbonu ci liju do cibule nemá to chybu. Malé vizuální "rýpnutí", housky bych před pečením potřela směsí vejce a mléka budou potom lesklé a sexy ;)

[@pipMaster]

díky za tipy. normálně taky mažu vajíčkem, tentokrát to bylo rozpuštěným máslem, bylo potřeba to vyzkoušet, na fest budou vejcem :-)

[@standasobotka]

Neni moc rozumne nalit alkohol do cibulky a pak nad to dat oblicej... 😂 Ale je pravda ze 40% alkohol by ani nechytnul... 😉

[@pipMaster]

to asi ne 👍🍻

[@kareldulava873]

1

[@Michal-ps9jx]

Zavolaj protagonistu kanala Jdeme zrat.

[@TheMistrkat]

Takovej burger bych sežral několikrát za sebou.....palec.....

[@pipMaster]

dla jsem jeden a měl jsem dost 🍻👍

[@kamilourednicek679]

Od 15:50 burgr v kyyblu😅

[@pipMaster]

🍻👍

[@user-yf5uy9vz3u]

byla to chyba si tohle pouštět ve 2 ráno ....

[@pipMaster]

mám i horší na noc 👍🍻

[@user-yf5uy9vz3u]

@@pipMaster už jsem viděl :C

[@jindrichk5432]

food porno... pro masožrouty erekce zaručena:)))

[@pipMaster]

tak nějak 👍🍻

[@milankerata4157]

kamoško este racej trenuj

[@alamikulda]

Krajet zeleninu a syrove maso na stejnem prkne neni nejlepsi napad..

[@pipMaster]

není

[@davidstec6653]

vzdycháš jak prasa.... vidno že to je mastné prasa XDDD

[@davidstec6653]

len tú ruku vystrie a je zadýchaný XDDDD mastný cecer

[@makavelilegend92]

Co to plácáš?

[@jakubkowojkes5550]

Blbeček jsi

[@milanadamcik5773]

proč tak zpívá

[@pipMaster]

protože jsem pražák, a ty většinou zpívaj

[@bariPlayer79]

co takhle dietu... :-D

[@josefjendek9213]

babica

[@kratosl.1181]

Zalez do kanálu kam patříš ty mentále, tenhle člověk je mistr a tu soutěž vyhrál !!