#119

【牛肉と夏野菜のスタミナカレー】
★材料★
牛ブリスケの煮込み　肉１㎏分
玉ねぎ　４５０g
人参　２３０g
セロリ　２３０g
トマトホール缶　３５０g
鶏のブロード　３５０g
カレー粉　７０g
クミン　２g
ズッキーニ　１本
長茄子　２本
グレモラータソース
レモン　１０g
イタリアンパセリ　２０g
ケッパー　１５g
アンチョビ　７g
ブラックオリーブペースト　１４g
EXVオリーブオイル　適量
パルミジャーノチーズ　適量
塩、こしょう　適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ　北浜本店
ponte-vecchio....
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
ponte-vecchio....
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
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[@荒木俊和]

ソフリットにクミン、ポルチーニ戻し汁　グレモラータにトマトを加えてイタリア風に化けるんですね！ なるほどねー私自身エスニック風とか欧米風より日本の家庭的なお母さん風が好みだから　山根さんのやり方を真似してポルチーニ戻し汁とクミン、グレモナータプラスターメリックとコリアンダーを加えて作ってみます^_^

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

基本の牛肉の柔らか煮からの展開なのです。 結構美味しいです。

[@島田公彦]

このカレーはニューオオタニやらオークラやら帝国で食べたら5000円すかねー⭕

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

@@島田公彦 そんなにするのかな⁉️ 牛肉の柔らかいのを作っておいて色々展開すると云う企画でした。 コメントありがとうございます👍️

[@のんたん-i2u]

15:17 嬉しい💕シェフ,覚えてて下さったんですね😆実現して頂き,有難う御座います🙏肉じゃがも楽しみにしてます👍

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ネタを提供下さり大変感謝しております👍️ ありがとうございます(^-^)/

[@のんたん-i2u]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力でも石川さん,緊張するって仰ってましたね💦 余計なリクしたかなと,少し心配しました🤣

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

そんなことないですよ👍️

[@のんたん-i2u]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力良かった😅

[@塩崎竜]

ブリスケは肉質、脂質が独特なのでワテも🍲煮込に使うんですよ🖐

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

@@塩崎竜 ブリスケ煮込みに最強ですね。 後はネックですよ👍️

[@vitafelice]

カレー🍛でイタリアンの幅が広がりますね。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

まあ、カレーも良いかなと思いまして( ﾟ∀ﾟ)

[@vitafelice]

@@ポンテベッキオ山根大助の全力 さん、良いです！

[@荒木俊和]

肉の圧力鍋、ソフリットプラスカレーパウダーとクミン(私自身はターメリックとローリエプラスクミンを入れ)これにグレモラータは驚いた😙やはり山根流ですね^_^

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

トロトロに炊いた肉とそのスーゴを常備して色々展開できればと思い付きまして( ﾟ∀ﾟ)

[@meshiirazu]

新しい動画をいつも楽しみにしております。少し間があいたので心配してしまいました。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ラーメン屋のプロデュース等で撮影が押したのと、編集動画の返事を僕が忘れていたのです。 すみません😢⤵️⤵️ まだまだ続きますよ👍️

[@cute_boy_toy_bell]

これでビーフシチューを作りたいなと思いました 牛肉を煮込む時の赤ワインはフルボディが良いとかミディアムボディが良いとかありますか？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

この場合は赤ワインは何でも良いです。 赤ワインにこみなら濃いめが良いなあ

[@ひで-m1l]

ディレクターが美味しいって言わないのが不思議です。 表現力がないと、残念ながら美味しさがわからないです。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます🎉✨😆✨🎊 言わなかったですか？ ちゃんと言っておきます👍️