[1DAY 1KOREA: K-FOOD] Chicken Soup (Samgyetang)

Ep.92 [K-FOOD] Chicken Soup (Samgyetang)
On this special episode to celebrate chobok, one of the three hottest days of Korean summer, Chef Ryan shares with us how to make fusion samgyetang, a popular dish eaten to beat the heat. It is a hearty dish made by simmering a young chicken stuffed with rice, ginseng, jujubes and other ingredients. Instead of ginseng and licorice, the chef uses more readily available ingredients in Western countries, such as fennel bulb. Learn how to make this rejuvenating soup.
[Samgyetang(Chicken soup) 1 to 2 servings recipe]
- Ingredients
500g Whole young chicken
1/3 cup Rice
1 Fennel bulb
2 Green onions
8 Garlic cloves
20g Ginger
3 Jujubes
1 1/2t Salt
1/2t Black pepper
- Directions
1. Prepare 500g of a gutted young chicken. Rinse and soak 1/3 cup of rice in water for 2 hours. Drain.
2. Cut 1/2 of fennel bulb into thin slices. Stuff the chicken cavity with 4 funnel bulb slices, 5g of ginger slices, 2 cloves of garlic, 1 jujube and the soaked rice. Tie the chicken legs with string to prevent the ingredients from falling out.
3. In a pot, combine the chicken with 6 cloves of garlic, 15g of ginger slices, 2 jujubes and the remaining fennel bulb slices. Pour enough water to cover the chicken. Cover and boil over high heat for 20 min.
4. Switch to medium heat and skim off the bubbles. Continue cooking for another 30 min without the lid.
5. Transfer the chicken to a serving bowl. Garnish with 2 chopped green onions and 2T of chopped fennel bulb. Sprinkle with 1/2t of black pepper and 1 1/2t of salt.
Ep.92 [K-FOOD] 삼계탕
셰프 라이언이 선보이는 오늘의 K-FOOD는, 초복 특집 ‘삼계탕’이다. 삼계탕은 어린 닭의 배 속에 대추, 쌀 등을 넣어 푹 끓여낸 한국의 대표 보양식으로, 더운 여름철에 체력을 회복하는 데 도움을 준다. 셰프 라이언은 한국에서 많이 사용하는 인삼이나 황기 대신 외국에서 쉽게 구할 수 있는 ‘회향 구근’을 사용해 특별함을 더했다. 한국의 맛을 새롭게 재해석한 셰프 라이언의 삼계탕으로 건강한 여름을 보내자.
[삼계탕(1~2인분) 레시피]
- 재료
작은 닭 한 마리 (약 500g)
쌀 1/3컵
회향 구근 1개
쪽파 2개
마늘 8쪽
생강 20g
대추 3개
소금 1 1/2t
후추 1/2t
- 과정
1. 내장을 제거한 500g의 작은 닭을 준비한다. 쌀 1/3컵을 깨끗이 씻어 물에 2시간 동안 불린 뒤 물기를 뺀다.
2. 회향 구근 1/2개를 얇게 자른 뒤, 4조각을 닭의 배 속에 넣는다. 얇게 자른 생강 5g, 마늘 2쪽, 대추 1개. 쌀 1/3컵을 추가한다. 닭의 두 다리를 모아 속 재료가 쏟아지지 않게 실로 묶는다.
3. 냄비에 닭을 넣고 마늘 6쪽, 얇게 자른 생강 15g, 대추 2개, 나머지 얇게 자른 회향 구근을 넣는다. 닭이 물에 잠길 정도로 물을 추가한다. 냄비 뚜껑을 닫고 20분간 강불에서 끓인다.
4. 펄펄 끓어오르면 중불로 줄여서 거품을 걷고 냄비 뚜껑을 연 채로 30분 동안 더 끓인다.
5. 큰 그릇에 닭을 한 마리 담아 국물을 붓고, 송송 썬 대파 2개, 송송 썬 회향 구근 2T, 후추 1/2t, 소금 1 1/2t를 추가하면 완성!
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[@HKim0072]

Very elusive. It's a lot of work to cook at home. And, it will take 20+ minutes at a restaurant. Best strategy is to order some quicker dishes at a restaurant and then the samgyetang will come out almost near the end of the meal.