1つ星イタリアン店の「貧乏人のスパゲティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.55】

中目黒駅 徒歩2分「Audace （アウダーチェ）」
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
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amzn.to/3ATyRra
材料
・卵 1個
・水　20
・バター　20
・パルミジャーノパウダー　20
・黒胡椒　適量
ガロファロ1.9mm
amzn.to/3VcMA42
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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参宮橋のイタリアン　レガーロ
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[@kida9205]

卵2個使うレシピより1個の方が実際貧乏人ぽくて手軽だし、目玉焼いた時のオリーブオイルの風味とかパスタの麺の風味とか楽しめてシンプルなのにめちゃ美味いすね

[@ノイル-r7d]

ニンニク入りのも美味しいんですが、バターとチーズの旨みだけの貧乏人パスタも驚くほど美味しい…優しい目玉焼きがポイントなのもこの構成ならではなんですね 仕上げにトリュフオイル垂らしたらまた美味しさが上がりました

[@regalo_ogura]

それは贅沢

[@doladoladola]

序盤の所在なさげな吉田シェフがかわいい😊 audaceも美味しかったですよ❗️

[@regalo_ogura]

👍👍👍

[@ysatat9968]

貧乏人のスパゲッティ大好きです。アーリオオーリオもそうですがシンプルな構成のものほど、シェフそれぞれの個性が反映されて参考になります

[@regalo_ogura]

👍

[@shotat6678]

あえて目玉焼きを焼きすぎない。勉強になります。 小倉シェフのボロネーゼも是非拝見させて頂きたいです!!

[@regalo_ogura]

🤗

[@yozuyuzu]

今日はこれを作ろうと思いました。

[@regalo_ogura]

👍

[@tadao871]

卵の焼き加減、重要ですよね。 そしてシンプルなパスタが美味しい🍝

[@regalo_ogura]

👍

[@ダブルウッド]

いつも参考ににさせてもらってます(^^)簡単なようでむずいですね(^^)タイミングがなかなかねー(^^)

[@regalo_ogura]

👍

[@foodsmy9945]

先生、カレッティエーラが見たいです！

[@regalo_ogura]

😉

[@ウルフユウキ]

貧乏パスタは鳥羽さんの無限パスタが好きだけど、たしかに卵食べづらかった！このレシピで作ってみます （そろそろカメラマン紹介してあげませんか？w）

[@regalo_ogura]

🤔

[@塩麹-f4s]

今回もめちゃくちゃ美味しそう……

[@regalo_ogura]

👍

[@keisuke5096]

ガロファロ1.9mmはコストコで安く買えますね🤤

[@regalo_ogura]

👍👍

[@onevoyage0228]

美味しすぎて簡単で、もう、3日連続で作りました！

[@regalo_ogura]

😂

[@hina4728]

玉子の焦げがない分、アクセントとしての黒胡椒なのかな

[@regalo_ogura]

なんかボケますよね

[@市丸紗衣]

貧乏人のスパゲティの卵は白身をカリカリにするものだと思ってました・・・

[@regalo_ogura]

そうなんですけど 食べにくいんですよ

[@dannast6503]

凄い細かい話ですが、塩どこで打ってますか。

[@regalo_ogura]

たぶん焼いた直後

[@haruaki011]

調理中に髪の毛触るのやめてほしい

[@greenspilits]

ガス台が２口なのでパスタ茹でながら目玉焼き焼かなきゃならないので、バターとゆで汁いれて準備したフライパンで焼いたら（茹でたら？）ちょうどシェフがおっしゃるような柔らかい目玉焼きができました。

[@ごまだんご-m3m]

近所のパスタ屋で貧乏人のパスタのランチセットが1800円だったな

[@水性ペン赤い]

ホンマの貧乏人は食えないってか。

[@regalo_ogura]

もやもや

[@ema0756]

勝手が違うとわからねぇなって独り言ボソッと言ってたの聞いて共感しました！ 他のお店の厨房って同じ機材使ってても微妙に違うんですよね

[@464974]

よっしーがラッパーのPVの後ろの友達ラッパーの立ち位置でかわいい。

[@regalo_ogura]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@やすたか-r1l]

このパスタ作ったことなくて作ってみたら、やられました。ハマりました。しかも、ガチガチに焼かないと、スッと切れるのでめちゃ食べやすい❤ シェフによっては卵２つ使って、一個は目玉焼きにしてぐちゃぐちゃにしてソースに混ぜ込む人いるかと思いますが、それは小倉シェフはどう思いますかー？

[@regalo_ogura]

それはそれですね

[@ikura_neko]

今までガリガリに焼いた目玉焼きで作ってたけど確かに食べづらかったな… 毎回勉強になります！

[@regalo_ogura]

👍

[@fumiotanaka65]

フライパン二つ使いにちょっとためらったのですが、簡単においしくできました。目玉焼きの火の通し方ですね。あとパルメジャーノとぺぺはホールを削ったり、刻んだり、という手間を惜しまないこと。ごちそうさまでした。。

[@ohmykombu]

ガチ貧乏すぎてバター抜きで作ります😂

[@xxs4740]

シェフのカチョエペペに目玉焼きトッピングver.でもうまそうすよね

[@regalo_ogura]

すね

[@essenceyourlife]

ガロファロの1.9ｍｍはコストコで8Ｐ入って2000円切って売ってますよ 何回か買いましたが、茹で時間が長すぎて疲れますが、カルボナーラとかボロネーゼで食べると美味しいです。

[@regalo_ogura]

そんな感じです

[@uyuboku]

子どもに作ったらすごい喜んでました！

[@flowerchocola]

おおー初登場1.9㎜‼️キレを試したい🍝吉田シェフの笑顔も素敵ですね✨☺️✨そしてAudace🍽️味わってみたい😋

[@regalo_ogura]

👍

[@hikaintv3348]

美味しそうですね☺️ カルボナーラみたいな味ですかね？ 温泉玉子でも美味しいですかね？😋

[@regalo_ogura]

🤗

[@ななえ-w4e]

この前audace にお伺いしました！ パスタが熱々で小倉さんだ！と思いました！とてもおいしかったです☺️

[@regalo_ogura]

👍

[@25100118]

小倉さんー！いつも見てますー！！ なんか冬っぽいパスタ教えてくださいー！！ また今度2回目なんですけど、参宮橋のお店お伺いさせていただきますー！！！

[@regalo_ogura]

👍

[@jobim9879]

醤油かけたらダメですかね〜

[@monmon436]

緑のシャカシャカでちゃんとわかるものですね笑 にんにくと玉子よく焼きが必須だと思ってたレシピなので 個人的に超、目からウロコです。 それでいてめちゃくちゃ美味いの流石です……

[@regalo_ogura]

🤗

[@みっち-s9v]

ご報告します！２ヶ月ちょっと前にタネを植えたフェンネル（スティッキオ）が収穫出来ましたので、イワシとウイキョウのスパゲッティを作りました。2回目には最高に美味しいのができました♪あの動画を見てどうしても作りたくなり、室内で水耕栽培をはじめ一緒に植えたイタパセとバジルもバッチリ育ってます。 いつもありがとうございます！今回のはシンプル材料なので早速試します。

[@regalo_ogura]

すご

[@takuyau5964]

アウダチェを働き方改革によって方向性を微調整した勇気にとても関心しました。豊洲の仕入れ動画と合わせてレガーロと同じように行ってみたいお店になって困ります

[@regalo_ogura]

🤗🤗🤗

[@garage1993]

今まで何回か作ってニンニク入れるとちょっとくどくなる気がしていたんですが、この動画見てニンニクなしで作ったら過去一で美味しくなりました

[@regalo_ogura]

👍👍👍👍

[@T_K_C_]

太目の使用パスタはディマルティーノの2.1と2.4、ガロファロの2.2を併用しております。 それぞれ美味しいですが、風味や弾力と共に歯切れの良さがあるガロファロが最近のお気に入りです。 シンプルなパスタだからこそアレンジも効きそうなのであれこれ試してみます！

[@regalo_ogura]

👍👍

[@bs-kl4cw]

イタリアの卵かけご飯？

[@regalo_ogura]

なるほど

[@J_L_SULLIVAN]

今日の鳥羽さんファンキーですね

[@regalo_ogura]

🤣

[@6m141]

ついさっき、小倉さんの動画を参考にカチョエペペ作って食べたんですが、晩ご飯はこれを作ってみようかと思います(笑)

[@regalo_ogura]

飽きちゃう

[@nir6770]

@@regalo_ogura わろま

[@tt-qo6ux]

焼き付けない目玉焼きすごく合いそうで目から鱗です！早速今から作ります！

[@regalo_ogura]

👍

[@ナツキン-n8x]

このパスタ一度作ってみたかったので、お手本動画ありがたいです！🙌

[@regalo_ogura]

👍

[@キッチンワンルーム]

プルンプルンの白身って分かるな〜小倉さんの言ってるのってsimple is Best！

[@kappa1yasu545]

貧乏人のパスタうまそう。ガルファロの1.9mm、やわらかい目玉焼き。 やってみます！

[@regalo_ogura]

👍

[@user-dt6wt4mx1c]

最後パスタが口から離れていって終わるの草

[@regalo_ogura]

🤣

[@ぷぷララ]

この間やっとアーリオオーリオ(ペペロンチーノ)やっと上手くいった気がします笑 貧乏人のパスタも挑戦してみたいと思います。目玉焼きは白身カリカリは厳禁間違い無いですね。

[@regalo_ogura]

好みの問題ですけどね

[@トリ-l6v]

自分はフライパン傾けて玉子二個のオイル焼きです。学生多いのでボリューム出してます😊

[@ズッキーニ-j1y]

目玉焼きがものすごく美味しそう てかすごく形が綺麗で、パスタに乗っけた時に絵になってますね👍

[@takumiito2667]

白身カリッがポイントだって思ってたけど、たしかに食べづらかったです😂

[@regalo_ogura]

そうなんです

[@カミーユ美顔-d4t]

毎週日曜は昼食の時間が少し遅めになりました。

[@regalo_ogura]

あら

[@miiikarinrinrin]

簡単で且つ、これぞムラの美学と言うべきパスタ✨

[@唐揚げ3000倍]

鳥羽さんが可愛いからかっちょいいに変身しとる！😂

[@寛五十嵐-r2f]

スパゲティーペスカトーレをお願いします。

[@直人稲辺]

小紫「貧乏人は嫌いでありんす‼️」

[@vrksacuta3979]

目玉焼きの焼き加減上手すぎる

[@regalo_ogura]

👍

[@yotakawato5328]

昔、料理通信にメゼババのレシピで目玉焼きガリガリに焼いてから茹で汁でグシャグシャに潰して作るやつ真似してました。アウダチェのやつは卵がスムーズでバターも使ってるし「リッチ」な貧乏人のスパゲティって感じで美味かった！

[@regalo_ogura]

👍

[@ifumiooisi9771]

このパスタあんまり好きじゃなかったんですが、小倉神が作るとカッコよく見えてうまそうになる

[@regalo_ogura]

🤗

[@user-dd1ed3hr5j]

個人的にとても好きなパスタなので今回見られて嬉しいです

[@regalo_ogura]

👍

[@すぺいん-g7o]

後ろにいるの牛丼おじさん？

[@aaaoki2003]

パスタを入れたタイミングでいつもと違うパチパチ音。小麦とバターの乳化したソースはほぼなしで卵黄をソースとして食べる感じですかね? シンプルさにこそ哲学が宿って非常に勉強になりました。ありがとうございます。

[@regalo_ogura]

あまりシビアじゃないパスタです

[@bichoraro6435]

とうとうやってきましたか…

[@regalo_ogura]

はい

[@MADE-IN-JAPAN-Hiroshima]

係員の方ですか？

[@fdafadfdafa7784]

お醤油入れてみたい

[@a.okazaki]

熱々パスタの敵は、崩れづらい目玉焼きでしたか🍳 「パスタは、茹で過ぎないで熱ければだいたい美味い」って初期に言ってましたけど本当にそう思うようになりました🙂

[@regalo_ogura]

👍

[@tommytommy8131]

シンプルだけど美味しそう😊 audaceのお店の雰囲気もいいですね‼️

[@regalo_ogura]

😘

[@宮坂智一-t8w]

以前ガルファロ1.5mmが在庫切れだった時に間違えて買った1.9mmがようやく使えます😆

[@regalo_ogura]

👍

[@おろち楳図]

貧乏人の名前がかっこいいですよね わたしも何回もいろんな作りかたしたけど 下手なわたしが作っても美味い。

[@regalo_ogura]

👍

[@椋ぽ]

めっちゃ邪道だけど美味しくておもしろいってパスタあれば教えてくだちい。

[@regalo_ogura]

🤔

[@ヌンチャク野郎]

声と滑舌 素敵。

[@regalo_ogura]

😘

[@domdom3518]

確かにガリガリに焼いた目玉焼きと炒めたパン粉だけは好きな日本人少そう

[@regalo_ogura]

🤣

[@tocco5819]

材料が良いから貧乏人って感じがしませんね。 小倉さんの白エプロン姿はご褒美でしたw

[@regalo_ogura]

😳

[@ちん-d8n]

ほんとパスタうまそうに食うよね

[@yutohiranai]

吉田シェフ、小倉さんと鳥羽さんを足して2で割った感じの雰囲気

[@regalo_ogura]

いいじゃない

[@DB-br4js]

美味しそうですね マネして作ってみます！ たまご柔めに焼くのは目から鱗でした🎉

[@regalo_ogura]

😉

[@くまくま-y2e]

夜ご飯確定です

[@regalo_ogura]

👍

[@kittyrider3534]

ポーチドエッグじゃダメなのですか？

[@regalo_ogura]

いいじゃないすか

[@鈴-b4j]

シンプルで美味しいパスタ最高

[@regalo_ogura]

👍

[@keikei8452]

パスタをあげる際に、水分をしっかり飛ばす時と飛ばしすぎないようにする時の違いというか、判断基準を教えていただけると嬉しいです。

[@regalo_ogura]

いやーーー そん時のフライパンの中の表情っすね

[@mizunompgifu4256]

ガロファロ1.9も1.5が無くて代わりに1.9買ってあったし、今回は買い物行かなくても家にある材料ばかり😊今から作ろ😃

[@regalo_ogura]

👍

[@jo1nnsgpro688]

これほんと美味しいよね 自分は目玉焼き3個ぐらい使うw

[@regalo_ogura]

卵アレルギーになっちゃう

[@palaceskateeee]

今パスタ食べたばかりでこれ作りたかった😅😅

[@regalo_ogura]

👍

[@morumorumorimori]

タイトルみてちょっとだけドキッとした

[@regalo_ogura]

👍

[@muta6205]

貧乏人パスタは少なくとも日本のレシピ動画だとチリチリにして香ばしさをー的なのが多いすね。食べずらくないすか？にハッとした。確かに白身が麺と合わなくてザラザラモソモソしてるような気がする。

[@regalo_ogura]

白身の端が切れないんですよね

[@hina4728]

ご飯やパンなら良いけどパスタとならトロッとした白身と和えた方が馴染み良さげ

[@なーお-t5t]

小倉シェフの貧乏人パスタはどんな感じだろうと楽しみにしてました！期待してた通りシンプルでかっこいい。ところで塩分濃度1.5パーで10分のパスタを湯がくと、どうしても塩っぱくなるんですが、皆さんどう調整かれてます？

[@regalo_ogura]

んーどうなんだろ

[@essenceyourlife]

少ないお湯で1.9ｍｍを茹でたら1.5ｍｍとかよりは水分を吸うので、鍋のお湯が減り塩分濃度は濃くなります。だから塩っぱくなるんじゃないですか？お湯はたっぷりで茹でましょう。鍋が小さい場合は半分に折るのも良いと思います。

[@なーお-t5t]

@@essenceyourlife なるほどです。ありがとうございます😊確かに、お湯と塩をケチっています。。。タップリでもう一度やってみます！

[@zyxwvutsrqponmlkjihgfedcb]

⁠@@essenceyourlife 塩分濃度は1.5%で統一だからその理屈はおかしくない？ 茹で汁たっぷり追加するならその理屈でも分かるけど、このレシピはほとんど茹で汁足してないしなー

[@essenceyourlife]

@@zyxwvutsrqponmlkjihgfedcb 自宅で作る場合、小さな鍋で茹でるとパスタをゆでている間にパスタが吸うお湯と、沸騰して蒸発するお湯の量はかなりあるので鍋に残っているお湯はどんどん塩分は濃くなるのです。なので小さな鍋で茹でる場合は別鍋でお湯を沸かしながら足すのがベストです。自宅で試してください。 ちなみに塩分の濃度が1.5％の統一もちがいますよ。イタリアはもう少し濃いです。あくまでも感覚ですが

[@maxk1869]

いい声してますね。 とても心地がよい。

[@regalo_ogura]

🤗

[@JanJanbaribari]

絶対に小倉さんのお店に食べに行ってやる。

[@regalo_ogura]

👍

[@5unaritaxsi764]

小生、目玉焼き2個派です！

[@regalo_ogura]

👍

[@TS-rl1ee]

作ってみました！ とても美味しかったです！ 小倉さん最高っす！！

[@regalo_ogura]

👍👍

[@まるまね]

卵は半熟っぽいですね。

[@regalo_ogura]

すね

[@iwara5379]

はぁー…美味しそうでため息でます

[@regalo_ogura]

👍

[@riku_0413]

きた！！！！

[@regalo_ogura]

きました

[@beautiful_asyura]

吉田さん後ろでこびとみたいになってて可愛い

[@regalo_ogura]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@ジュン-e9q]

今週、レガーロ行きます。楽しみです！

[@regalo_ogura]

🤗

[@みってぃーさん]

あっつ！が欲しい笑

[@regalo_ogura]

🤣

[@みのり-o3b]

これはシンプルなだけに卵もバターもパスタもいいやつじゃないとダメなやつ。

[@regalo_ogura]

ボチボチそうですね

[@ハンバーグ7]

美味しそう

[@regalo_ogura]

👍

[@spapa-h7v]

吉田さん、鳥羽さん感ありますね！ 並んだら兄弟感ありそう！

[@regalo_ogura]

🤣

[@千景-z7k]

美味しゅうございました😊 お昼に作っていただきました🍴 タマゴはゆるく火が入っていた方が混ぜやすかったです。 1.5㎜がなかった時に貰った1.9㎜がやっと減ります。 大理石の天板羨ましい!! 吉田さんドラマーの方に見える…👀

[@regalo_ogura]

作ったいただいた❤️

[@Hanginoutlike30]

某イタリアンファミレスで働いていた時、思いつきで勝手に作ってた賄いがこの料理だと今初めて知りました😂明日の昼飯にしよ〜

[@satan4109]

このパスタ好きです😊 貧乏人はつえーぞ🥸ww 自分は耐熱皿に、卵割って、そこに水を並々手前まで入れて500wで1分30秒チンして乗せて食べてます👍 卵の形も可愛いので✨ 目玉焼きもやってみます👍 いつもありがとうございます😊

[@regalo_ogura]

すごい