2020년 중식조리기능사_부추잡채//마스터박싸부의 합격 노하우

[@홍콩야자]

안녕하세요?박사부님, 오늘 중식수업 1일차 들어갔습니다. 한식에 이어 또다른 도전이 시작되었네요. 영상으로 박사부님 뵈니,너무너무 반갑습니다~~ 몇 십년 된 친구같이 너무나 익숙한 친숙한 목소리.. 너무너무 반갑습니다~~ 열심히 해 보겠습니다~~😊

[@--mastercookingacademy-4223]

^^넘 반가워요~~ 자격증과목중 중식이 가장 재밌는과목이지요ㅎ 중식도 합격 응원하겠습니다~~♡

[@소미-b5r]

쌤 덕분에 한식 합격하고 중식 실기 봅니다 감사합니다 중식 양념 종이컵에 미리 덜어 놓고 써도 되는지 궁금합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

넵~~지참준비물에 종이컵이 있기때문에 사용가능합니다~

[@상현유-x2o]

한국최고의 요리강사님으로 인정.

[@--mastercookingacademy-4223]

흐미~~~너무 과찬이십니다^^힘이나는 댓글 감사드립니다~

[@땃쥐-o6m]

음 제가 학원에서 배웠을때는 부추가 숨이 죽으면 안돼고 파릇파릇 살아있어야되다고 배웠는데 흰부분먼저 볶고 윗부분은 남은 잔열에 볶는거라고 배웠는데 숨이 좀 죽어도 상관없나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

숨이 너무 안죽으면 안됩니다!너무죽으면 감점이시겠지만 너무안볶아서 매운맛이 나면 부추잡채가 아니겠지요~ 중식전문가에게 여쭤보시면 저와같은답을 해주실겁니다~합격을기원합니다^^

[@홍콩야자]

​@@--mastercookingacademy-4223역시 박사부님// 답변도 목소리만큼이나 시원시원하십니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

@@홍콩야자 하하^^감샤합니닷~~👍

[@상현유-x2o]

군더더기없고 카랑카랑한 목소리가 귀에 쏙 들어옴니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

유상현님~~너무 감사합니다^^

[@도라에몽-c4w]

선생님 영상 반복보고 오늘 실기셤 쳤는데 바보같이 참기름을 안 넣었어요 1.2과제 다 ㅜㅜ 울면과 부추잡채(호부추) 였어요 ㅜ 떨어졌을꺼 같아용 계속 선생닝ㅅ 동영상보고 연습하고 숙지해야겠습니다. 감사합니다 🎉🎉🎉🎉

[@--mastercookingacademy-4223]

아유~~참기름땜에 절대 안떨어지세욤^^1.2점 감점뿐이실테고 감독관님이 못보셨을수도있으세요.스킬을 더 많이 보시니 걱정마셔요~~좋은소식 기다리겠습니다♡

[@밥먹자-m6r]

선생님강의덕분에 2개월만에 한일양중 합격했어요 혹시 산업기사는 구독료받으시고 공개하실생각없으신가요ㅜ 산업기사때 한달동안짐싸서 양산갈까봐요 선생님강의가 젤귀에 쏙쏙들어옵니다 정말감사합니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^산업기사는 영상업댓 계획이 없습니다ㅠㅠ저희 수강생들만 볼수있게끔 했어요,,ㅠㅠ워낙 합격률이 낮다보니,,양해부탁드립니다~ㅎ 산업기사 하시다가 궁금사항있으시면 언제든 댓글 주세요~

[@포도-r2b]

사부님 호부추 말고 일반부추 나와도 소금 밑간 해둬야하나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

일반 부추 나와도 밑간 해주심이 좋으세요~필수는 아니니 안해주셔도 무관합니다~

[@김정현-x4e]

다른건 다 잘했는데 담을때 젓가락으로 잘안집혀서 젓가락이랑 손으로 소복히 쌓았는데 감점이겠죠? .. 또 고기데칠때 고기넣고 바로약불넣고 고기풀었는데 이것도 적절한 조리방법은 아니겠죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

전혀 문제 없습니다~~답이 늦었지요ㅠㅠ좋은결과 있으셨으면 좋겠습니다~

[@선옥양-o8m]

저 쌤 영상보구 한식 합격하구 오늘 양식 중식 필기 합격하구 쌤 중식영상 보는데 한식하구 또 다른 재미가 있네요 쌤 영상보구 양식 중식 도전 해보려구요 쌤 영상보구 합격한거 같아요 감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~~~합격 축하드립니다~제 영상이 도움이 되셔서 다행입니다~ 양식,중식도 열공하셔서 빠른 합격하시길 바랍니다~화이팅!!

[@doremi2381]

저 시험장에서 고기 화한거 먼저 넣고 부추 볶았는데 잘못한 건가요??ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

순서에서 감점 사유가 되셨을듯 합니다~불합격이 되는건 아니니 걱정마세요~합격 기원합니다~

[@정소영-s2r]

쌤님 부추잡채.고추잡채 1과제때 해놔도 숨 안죽고 살아 있을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~살아있습니다~^^

[@정소영-s2r]

@@--mastercookingacademy-4223 네 감사합니다~^^

[@문명신-b3v]

시 부추잡채가 나왔는데 결반대로 3,8 정도로 나왔는데 요구가6 이라 그냥 얇고 가늘게 포떠 채 썰어 작업했더니 다 부서지더라구요 ㅠㅠ 이럴땐 병풍뜨기라도 했어야 했나요? 바뀌달라고 해야 되는건가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜ결반대로 제공됐을땐 병풍뜨기도괜찮지만 약간 두껍게썰어내시면 덜부서지거든요ㅜ 바꿔달라고 요구하셨다면 감안해드린다고 그냥쓰시라했을거같아요~ 기능을 보시는거니 얇게썰어내셔서 큰 염려는 안하셔도될듯해요^^좋은소식 있었음좋겠어요!

[@hjj2283]

선생님강의를 열강한덕분에 한.양 한번에 패스했습니다 감사합니다~ 중식도전하려고 영상을 오늘 처음 봤는데 부추가 중국 부추가 아닐경우도 있을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~시험장에는 호부추가 제공됩니다~~중국부추로 연습해보시길 바랍니다~^^

[@윤석열탄핵-t8i]

2022년 8월 24일 수요일 미리 예습 부추. 호부추 라는 처음보는 재료 😃 웃음

[@이창민-r5w]

예습 잘하고갑니다~^^ 이따 또 한번볼게요 원장님~!

[@--mastercookingacademy-4223]

흐미~~일하신다고 들었는데 너무 열심히 이십니다^^주말에는 조금은 쉬어가며 하셔요~ㅎㅎ즐주말 보내시고 담주 뵈어요~

[@Jinita-r3t]

포뜨는거 어려워요

[@tv-yb9hu]

박사부님.부추잡채랑 경장육사 메뉴에서 죽순데친후 고기밑간하느라 돼지고기 두개 나온거 먼저 포뜨고 밑간 후 부추랑 파 썰었는데.. 감점아니죠?? 다른분들이 다들 채소부터 손질하시길래.. 불안해서요

[@--mastercookingacademy-4223]

고기부터 하셔서 초벌간 하시는게 우선입니다~ 걱정 안하셔도 될듯해요~ 고기먼저 손질 후 도마 세척이나 소독은 하셨을까요~ 그랬다면 문제 없으셔요~합격 기원드립니다^^

[@최옥선-e8b]

​@@--mastercookingacademy-4223ㅡ

[@정소영-s2r]

쌤~그리고 한식처럼 중식도 2과제 실전 요리 처럼 방송 안되시나요?한식도 도움이 많이 되었어서요ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜ현재 너무 제가 풀수업중이라ㅜ시간이 여의치 않네요.참고하겠습니다🙏

[@소중한걸-s2y]

선생님 중식하려면 중식도는 필수입니까? 한식칼로해도 됩니까?

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다.그러나 중식도 사용을 권장합니다^^

[@윤미애-l4z]

모든과제중 처음에 데치는재료에 혹시 채소볶음만 빼고(이건 식용유랑같이 넣으니 머리에 외워졌는데) 소금 모두 안넣고하면 감점사유인가요? 재료목록에 소금이 없는 것도 있어서 헷갈려서요

[@--mastercookingacademy-4223]

넣지않고 하시는것이 좋습니다.

[@김한영-t6w]

후아가 뭐에요..?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.후아는 화를 이야기합니다^^ 중식조리용어 이구요.고기를 달걀.전분옷을 살짝입혀 기름에 데쳐내는 작업이라 보시면 되세요😊

[@이태윤-w7j]

후래이팬을 한번 쓴걸 물로 안씻거나 안닦고 그대로 기름 두르고 볶는데 사용해도 점수에 지장이 있지않을까요

[@--mastercookingacademy-4223]

후라이팬을 한번 사용하셨을때 어떤조리를 하셨느냐에따라 다르십니다~ 소스.볶음류를 하셨을경우엔 2차후라이팬 사용시 당연 닦아주시고 하셔야하지만 화를 하고난뒤엔 팬이 깨끗하다면 그대로 사용하셔도 무관하십니다~ 혹시 이물질이 있을때 그대로 사용하시면 볶을때 팬이 타서 완성작이 지저분하게나오거나 기름이 튀는현상이 있을수있답니다~ 점수에 있어서는 위와같은 현상이 생겼을땐 감점요인이나 깨끗하다면 그대로 사용하셔도 되세요(그에대한 판단도 조리하시는분에 기본기에 포함이시랍니다😊)

[@이태윤-w7j]

@@--mastercookingacademy-4223 키친타월로 안번 닦아내고 다시 써야 하나요

[@--mastercookingacademy-4223]

@@이태윤-w7j 네~지저분한경우는 키친타월로 닦고난 후 사용하심 되세요~

[@물방울-m9i]

샘 동영상 보면서 산업기사 준비 하고 있습니다. 중식 산업기사는 시험시 몇가지이며 어떤식으로 시험 치는지 알려주세요 정보가 없더라고요. 중식산업기사도 업로드 해주심~~ 감사요.^^~~

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다. 중식산업기사는 50여종 되십니다. 산업기사 교재가 따로있으니 구매하셔서 보시면 도움되실거에요^^ 중식산업기사영상은 아쉽지만 계획이 없습니다ㅜ 감사합니다😊

[@김공-v6n]

부추(줄기)하고 청주는 두르지 않는건가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~따로 향신채가 나오지 않았으므로 사용안합니다~그러나 사용하셔도 무관합니다^^

[@김공-v6n]

@@--mastercookingacademy-4223 넵 감사합니다!! 혹시 부산과 서울의 조리법이 다르고 뭐 그런건 없겠죠?!!

[@--mastercookingacademy-4223]

다를수도 있습니다~지역이 서울이시라면 지역방식 따라주시는게 좋으세요^^

[@닷컴공인중개사]

산업기사 딸때 했어면 추억의 부추잡채네 ㅋㅋㅋ 열심히 해서리 중식은 원패스 ㅋㅋㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅋㅋ사진 왜 안보내세요~~~어여 사진을 달라😆😆😆

[@이세희-lee]

중국부추가 호부추 이군여~~~중식필기 공부하면서 틈틈히 영상보고 있어여^^싸부님 영상보면서 필기 공부하면 말씀하신게 꽤 많이 나와 있어서 정말 도움되여 와우~~~

[@--mastercookingacademy-4223]

와우👏👏👏👏열공하시는모습이 보기 좋습니다^^필기 원패스하시고 실기까지 원패스 가보자구용~~😊

[@이세희-lee]

@@--mastercookingacademy-4223 옙썰~~~

[@손책-q2x]

음식 제출할때 주변정리 다하고 제출하나요.? 음식제출할때 접시에들고가면되요.?

[@--mastercookingacademy-4223]

첫시험이신가봐요ㅜ완성하는데로 제출하시고 자리와서정리하심 되세요.제출요령은 시험장마다달라서 안내해주시는데로하심 되세요~

[@2021경건]

저 부산사는대용 버스타고 여기 학원 다니려합니당.. 곧 봬용

[@--mastercookingacademy-4223]

경건님~부산에서 양산까지 많이 머실텐데요ㅠㅠ오시면 꼭 유튭 말씀주세요~선물이라도 드려야겠어요^^

[@박정심-l7u]

잘보고 갑니다 ~~^^

[@이태윤-w7j]

고기화 중불에서 하나요 고기 넣고요?

[@--mastercookingacademy-4223]

온도 봐가면서 하지만 고기넣고나선 중불에서 익입니다~

[@gtx4497]

🥰

[@지식킹]

오늘 부추잡채랑 깐풍기 나왔는데 부추가 뭔 쪽파만한게 나왔습니다 ㅋㅋㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨습니다^^ 부추가 중국부추는 호부추라고하여 쪽파같은 부추가 나오지요~ 그래서 볶는정도가 조선부추하고 많이 다르답니다~ 기름도 많이 먹고 숨도 잘안죽고하지요😆 좋은결과 있으시길 기원합니다👍

[@지식킹]

@@--mastercookingacademy-4223 음.....기름은 학원쌤이 많이두르면 물 생긴다 해서 조금 둘렀는데 혹시 몰라서 참기름 좀 듬뿍 넣었습니다 좀 익기는 드럽게 안익긴하던데 숨은 안죽었다만 혹시나 넘 볶으면 파란잎들이 숨이 죽을까봐 걱정되서 좀 들익힌 상태로 냈습니다....

[@김인숙-e3g3k]

학원어디인가요

[@--mastercookingacademy-4223]

경남 양산에 있어요~~^^

[@원명실-t8p]

구독하기좋아요

[@yoursylas]

영상보면서 늘 느끼는건데 재료나 기물이 선생님 손에 탁 달라붙어 있는것 같다는 점이에요. 포 뜬 고기들을 도마 중앙으로 한번에 옮기실때도 고기들이 말 잘 듣는 애들처럼 얌전히 딸려오는 느낌이라 해야하나요, 재료나 기물들이 알아서 긴다는?ㅋㅋ 그런 생각이 들거든요. 저는 걔들한테 늘 휘둘리고 농락당하는데ㅜ 선생님 영상은 볼때마다 참,, 통쾌합니다. 오밤중에 무맥락 쩌는 댓글이네요ㅋㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

^^좋게봐주셔서 감사합니다~연습하시면 Ksue Chung 님도 잘하실수 있으세요~돼지등심 사셔서 꼭 연습해보셔요~~합격 기원합니다~

[@yoursylas]

@@--mastercookingacademy-4223응원 말씀 감사합니다. 안그래도 선생님의 내릴때 내릴때가 자꾸 생각나요ㅋㅋ

[@이경순-i6k]

중식은 웍을 반드시 사용하라고 학원에서 배웠는데 펜을 주로 이용하시네요~~

[@--mastercookingacademy-4223]

웍사용하셔되시고 팬사용하셔도 되셔요^^

[@goodstar7950]

2과제로 할때 부추 물에 담가 두어야 할까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.중국호부추는 물에담그지 않습니다^^

[@주주주-s9h]

호부추 구하러가야겠어용.. 양식 연습한데 중식이 올라와서 흔들려용~~~~