2021년 한식조리기능사 육회

[@이지민-l6o5q]

울가족이 좋아하는 육회^^ 잘 배우고 갑니다~

[@이정혜-y9y]

원장님의 알려주신 레시피로 저녁 육회 만찬 했습니다 역쒸 비쥬얼짱 맛도 짱이었습니다 감사합니다~~^♡^

[@m.e2536]

안녕하세요 ~ 배는통으로 설탕에담가뒀다 담기전 바로 채썰어 세팅하면 안되나요?!감사합니다 ^^

[@cook2525]

배의 갈변방지를 위해서는 채썰어 설탕물에 담궈놓은 것이 가장 좋은 방법입니다^^

[@한예정]

배를 썰면 배의 전분기가 있어 누런색이 납니다. 그래서 전분기를 제거와 갈변방지를 위해 설탕물에 담궈두었다가 사용합니다. 반드시 채썰어 설탕물에 담궜다가 물기제거 후 셋팅하시는 것이 좋습니다. 감사합니다

[@나비날다-r5v]

육회는사이즈 안나오면 결대로 썰어도되나요?

[@한예정]

육회 고기는 결반대로 썰어 부드럽게 먹는 요리이지만 시험장에서는 사이즈를 준수하는 것이 중요합니다. 그래서 고기의 결이 중요한 것이 아니라 요구사항 길이를 맞쳐서 써는 것이 좋습니다. 답변이 도움이 되시길 바랍니다