2022년 한식조리기능사_콩나물밥&지짐누름적//기출문제 마스터박싸부의 합격 노하우

#한식조리기능사 #한식조리 #마스터쿡 #박사부 #지짐누름적 #콩나물밥
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[지짐누름적]
-꼬치빼서 2개제시,직사각형
※데칠물올리기
1.도라지,당근손질(1×6×0.5)→데치기
2.나머지재료손질-파,마다지기-실파(6cm)유,소,
표고(바지뜨기6cm),고기(연육1×9×0.3)⇒불.양
3.참기름둘러-도라지볶기→당근→(식용유)표고(약불)고기
4.꼬지(손질후)꽂기-도라지→고기→실파→표고→
당근→ 밀가루→노른자 입혀 약불굽기
5.꼬지빼고 제시 (0.5×5×6cm)완성작 (접시)
[콩나물밥]
-설탕,후추,깨X
1.재료손질-콩나물(꼬리제거)→
쌀(150g계량)→고기(4cm채,파,마,간,참)
2.밥하기-냄비에~쌀→콩나물→
고기 순으로깔고→물150g부어
끓이기(센불)→끓으면(약불)→
“따각따각”소리나면불끄고→
뒤적여 뜸들이기(10분)
*덜 익을 경우 물첨가, 물이 많으면 조금 더끓이기
반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 콩나물밥&지짐누름적 영상입니다.
2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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[@user-hl5ez4lz7r]

감사합니다

[@user-yo5ug4xh9i]

선생님 매일 구독하고 있어요 알세쉽게 강의하시니까 재밌고 즐겁게 배우고있어요 6월29일날 실기시험이 잡혀서 선생님 도움 많이 받고있읍니다 감사감사합니다❤

[@user-if1mo8db5r]

선생님 강의 너무 잘 하세요^^ 귀에 쏙쏙 ~~

[@user-zb4cm1vx9c]

박사부님~ 직장 다니며 학원다닐시간ㅠ 여건이 안되어서 지금까지 따고싶었던. 한식자격증이였답니다 우연히 들어와서 중독처럼 밤마다 듣고 하다가 용기내어서. 필기책 사서 공부해서 합격하고 실기도 박사부님 영상보고 저녁마다 한가지씩 연습 거의 2달 걸쳐서 연습하고 직장에 말하고 부산에 시험치러 갔는데ㅠㅠ 진짜 콩나물밥과 생선양념구이~~ 콩나물밥 후추 깨 안넣고 안태우고 순간 너무 감사하더라구요 생선양념구이도 열심히 유장처리 하고 구워서 물기 안흐르고 하길래 양념발라서 한벌 구워서 냈답니다 시간이 22분이나.남았더라구요~ 이것이 실수인듯 제출하려보니 3번째 냈더라구요 왜그리 빨리 내었는지ㅠㅠ 불안 불안ㅠㅠ 뭔가 잘못한것 없나하고 멀리서 힐긋 힐긋 보는데 시간 끝날때까지는 실격이 아니라서 또 조마조마ㅠㅠ 시험시간 끝나고 다. 지난뒤에 실격 표를 붙히시더라구요ㅠㅠ 너무 빨리 내었나ㅠ 혼자 이걱정 저걱정 제출했을때 생선 모두 열어서 다확인하시고 사진도 왜찍는지 찍으시더라구요 제것이 뭐가 잘못되었나 걱정 걱정했는데 번호 불려나가서 설명이 아주간단ㅠㅠ 시간지나서 물기가 나와서 안익어서 실격이네요ㅠㅠ 조금만 더익힐걸~~ 진짜 아쉬운 마음과 울컥한 마음에 저의 조급함에 시험치고온 며칠 되지않은 지금 잠시 패닉이 왔답니다 또 연습해서 가면되지만ㅠㅠ 직장에 또 결근 애기 어찌하나하는 걱정에ㅠㅠ 그래도 진짜 박사부님께 진심 감사해요 50넘은 중년에 정말 배우고싶었던것을 배울수 있는 자신감 주셔서요 다시 올해안에 또 도전 하려고 9월 21일 접수 또 해보려구요 그런데 이번에 진심 시험치면서 현장에서 배운건 시간배분과 좀더 신중함 옆사람 다했다고 조급함을 버려야겠더라구요 처음 접해본 시험 학원갈. 시간없이 이렇게 박사부님 덕분에 용기내서 해본것에 진심으로 감사함을 전하며 열심히 연습 또 연습해서 올해안에 좋은결과 전해보고싶네요 감사합니다~~^^

[@user-he9ol2qw3g]

차근차근 하심 합격하실거로 보입니다.

[@user-zy8sp4xo8d]

입담이 정말 좋으십니다

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^

[@hee-seonnoh7555]

선생님 동영상 강의 보면서 열심히 공부한 덕에, 두번째 시험에 합격했습니다. 고기 포 떠서 채써는거 정말 도움이 많이 됐어요. 너무 감사해요 ~앞으로도 시원시원한 강의 부탁드립니다 ~

[@--mastercookingacademy-4223]

^^넘축하드립니다~~앞으로도 멋진 강의로 찾아뵐수있도록 노력할께요ㅎ

[@lilackim4329]

최고에요! 잘 보고 갈게요 ^^

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다.합격 기원드립니다.

[@sylee1975]

안녕하세요, 요리학원에서 배우지 않은 팁도 얻어가려고 박사부님 동영상도 많이 봤습니다. 덕분에 한식실기 도전2회차만에 지짐누름적 도라지생채 조합으로 합격했어요.^^

[@--mastercookingacademy-4223]

와우^^도움되셔서 다행입니다~~ 합격축하드려요~~~

[@user-rz9co3eq9n]

선생님 목소리톤이 좋아요 강조하는 말 귀에 쏘옥 들려요^^

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^열공하셔서 합격 하시길 바랄께요👍

[@victory4341]

완전 재미있고 다이나믹~~응원합니다 박사부님^^

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~~~~~자격증 공부 영상인데 재미나게 봐주시다니^^감사합니당~~~~~ㅎㅎ합격 기원드려요`

[@heewonchoi6379]

박사부님 팬입니다 목소리도 귀여우시고~ 늘 잘보고있습니다 너비아니구이랑 생선전 영상보 부탁드립니다 🙏새해복많이 받으세요

[@--mastercookingacademy-4223]

^^바로 월요일 촬영들어가보겠습니다~~ 넘넘 어려운 조합입니다😅 ㅎ늘 잘봐주셔서 감사합니다☺

[@user-rk7mx1re7i]

선생님 동영상 보고 또 보고 해서 한식 원패스로 합격했어요.. 감사합니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

👏👏👏👍합격하셨군요!넘 축하드립니다~ 앞으로도 행복한 일들만 함께하실거에요^^~잘봐주셔서 감사했습니다

[@user-de4bk3ox7n]

학원안가고 박사부너튜부만보고5월에 실기시험 합격했어요 너무감사하고 큰도움되어서 기쁨니다 늘 응원할께요

[@--mastercookingacademy-4223]

헉!독학👍👍👍👏👏👏합격 너무 축하드려요^^열공하신다고 고생많으셨습니다~

[@yyyy2222-hq8lv]

박사부님 영상 보고 도움 많이 받아서 한식조리자격증 합격했습니다 ❤❤ 감사해요 항상 건강하세요 선생님♡♡♡

[@user-yo5ug4xh9i]

메뉴가 뭐입니까 저도 6월29일 실기시험이 있어서 알고싶어여 답글보시고 알려주세요

[@user-ll7jv5qk3h]

오오.. 한식 2과제 묶음 실전 영상들이 다시 빠르게 업로드 되고 있네요~ 박사부 님만의 스타일로 풀어나가는 한식의 다른 메뉴 조합들도 보고 싶었는데ㅎㅎ 감사합니다😄

[@--mastercookingacademy-4223]

^^감사합니다~~자주업댓 하겠습니다~~ㅎㅎ

[@user-xk9ze9sc8i]

박사부님 콩나물밥과칠절판이면 무얼먼저할까요

[@--mastercookingacademy-4223]

당연 콩나물밥이지요^^

[@user-on-the-way]

오늘 시험 치르는대 선생님 말씀이 막 떠올라 웃음이 나왔읍니다ㅡ. 제출 8분전에 한번 더 둘러 보고 나왔습니다. 결과야 나와 봐야 겠지만 노다지 말씀 하신 "파마간참 " 감사 합니다....

[@Agnes-hf9zl]

박사부님 한식 강의 덕분에 한식 원패스했었어요~ 이렇게 다시 자격증 강의 하나씩 너무 반갑고 좋아요~ 많이 바쁘시겠지만, 중식도 2가지 메뉴로 꼭 올려주세요~

[@--mastercookingacademy-4223]

^^김은영님~~~한식과목을 워낙 많이 찾으시고 저희 수강생분들도 한식이 주라서^^한식부터 업댓을 하고 있습니다~다음주 내로 중식 실전영상 계획에 있습니다~ㅎㅎ열공하셔서 합격 하시길 바랄께요~

[@user-ev8vm4kn5s]

샘 강의 잘 듣고 있어요ㆍ 지짐누름적 재료ㆍ고기는 덩어리로 구워 익혀서 자르면 되지 않나요? 꼬지도 참기름이나 식용유 묻혀서 재료를 꼽고 나중에 빼면 수월해요ㆍ

[@user-hh2bl8ok7j]

박사부님~ 너무 멋있으신거같아요. 마지막산업기사까지..👍 공부해야하는데 자꾸 할랑할랑 내릴때!내릴때! 따라하며 혼자웃고있다가 뒤돌아서면 다 까먹는저를 발견한답니다ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다😆 시험일이 다가오면 열공되실거에요~제가 합격의 기 쏴드릴께요^^합격기원드려요~

[@user-il8lp1qu9n]

사부님 ~^^ 동영상 많이 도움 됩니다 한식 실기 준비 하느라 도마에 센티미터 그어 놓고 연습하고 있는데요 시험장에 센티미터 점 찍어놓은 것 가져 가도 될까요?

[@user-ey6dp6zg1g]

쌤 너무 귀여우세요~^^어머~콩나물 대가리가 따졌네~~^^ 😊

[@--mastercookingacademy-4223]

😆😆

[@user-kn4vj1px8m]

지짐누름적 할때 도라지랑 당근 소금물에 안 담궈놓고 바로 데쳐도 되나요 ??

[@--mastercookingacademy-4223]

네네^^바로 데쳐내셔도 완전 무관합니다~

[@user-ky4jv8xi7f]

학원에서 배우는거 보다 디테일하고 도움돼요! 감사합니다!

[@--mastercookingacademy-4223]

^^너무 감사합니다~~ 도움되신다니 다행입니다~ 꼭 합격하세요^^

[@hello7326]

선생님 학원에서는 꼬치그냥사용하던데 꼬치는 선생님처럼 잘라준비해가도되나요? 그럼감점인가요? 혹시어떤꼬치를사야하는지ㅠ다이소가니깐 넘길더라고요ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

잘라서 준비해가셔도 되신답니다~꼬치는 대나무 꼬치를 구매하셔야 칼로 반가르실때도 잘갈라지세요~ 다이소에도 판다고 하던데~긴걸 보셨나봐요~혹여나 길더라고 잘라서 끝을 절잔해 주심되시는데^^다른 다이소를 가보시는것도^^좋을듯 합니다~ㅎ

[@sunny609]

스앵님~늘 훌륭하신 동영상 잘 보고 있습니다. 질문이 있어요. 바쁘시더라도 답변 꼭 부탁드립니다. 지금처럼 콩나물밥 지짐누름적이 배정되었을 경우 콩나물밥의 고기 손질후, 누름적의 고기손질을 뒤이어 같이 하는건 감점일까요? 급궁금해집니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~^^아니요~~감점 아니십니다~~ 고기손질시 1.2과제 따로 해도되고 같이하셔도 되십니다~~

[@user-ke6mg5gv9k]

콩나물밥 맨연습도 달려봅니다 ~^^

[@--mastercookingacademy-4223]

나연씨~~~~♡♡♡♡♡보고싶포요ㅜㅜ잘지내시죵~ 콩나물밥😆꼭 연습해보세요~궁금사항 언제든 댓글로 만나보아요♡

[@user-pp3qn3ri1t]

학원에선 파 마늘다진 전량 넣은후 양념만들어 사용후 나머지 폐기하는데 선생님처럼 1그람씩뜨고사용후 다진 마늘파 남겨도 감점되진않나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

전혀요~~감점요인이 될수없습니다.적당량사용한부분이라 걱정마세요^^

[@Sunny-yy1wd]

맞네요 콩나물밥에선 후추 깨 들어가서 전원탈락 했다는 후문. 요기 제주도인데요 많이 불합격했다고 하더라고요ㅡㅜ 요영상 꼭 마스타하고 합격하고 싶네요^^ 영상 만들어주셔서 너무 감사합니다♡

[@--mastercookingacademy-4223]

^^네네~~맞습니다~꼭 주의하셔야합니다~부산에서도 엄척나게 불합격 많이 되는 부분이랍니다~

[@user-ws7rv3my8p]

양념장을 다 외워야하나요? 시험장에서 요구사항 종이 준다는데 햇갈릴것 같아서 시험중 종이 봐도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

시험장 요구사항 종이는 무조건보셔야합니다^^

[@Sunny-yy1wd]

저도 우연히 영상 있나 해서 찾던중에 박사부님 영상보며 열 청취중요 사실 곧 시허이 있거든요^^ 학원에선 뒤집게 들고 가면 안된다드만ㅜ 들고 가도 되는지. 또 오이랑 도라지 소금살짝 두르고 씻어내야된다고 생략하시며 씻고 또 도라지는 다시 물에 소금처리 담그는 과정 빼도 되는지 궁금합니다. 나머지는 다 비슷하네요. 앞에 화양 두부젓국 영상보고 요거 보다 남겨봅니다.^^ 요 영상 재청취 열렬히 하고 합격 하고 싶습니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

뒤집게 한식에선 필수 필요도구입니다~사용가능하구요~ 오이,도라지 소금사용부분은 화양적 부분을 말씀하시는거지요~도라지는 데쳐서 쓴물을 뺐기때문에 다시 소금물에 담그는건 안하셔도 되시구요~오이는 물에 씻어 수분제거하는게 젤 명확한 방법이랍니다~그러나 시간이 없다면 수분만 살짝 닦아 볶아내시면 문제 없으세요^^합격 하실겁니다~응원할께요~

[@Sunny-yy1wd]

감사합니다ㅡㅜ♡

[@user-wd8mp1rq3k]

지짐누름적 계란물을적게발라구워서분리되면 실격인가요 아님감점인가요

[@--mastercookingacademy-4223]

감점요인일 뿐입니다. 그러나 지짐누름적의 포인트는 사이사이가 붙어있어야하는게 중요요소랍니다~떨어지셨다면 감점이세요~

[@user-cy3zi6tc8r]

선생님 영상 열심히 보고 있습니다 학원에선 24cm후라이팬 쓰라고 하시는데 시험장에 28cm후라이팬 가져가도 되나요? 어떤게 더 나을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

저는26cm사용하고 있습니다~28cm는 너무 커서 볶음조리하실때 동작에 있어 너무 크게 작업되거나 볶는시간이 오래걸려서 안좋더라구요^^개인적으로 본인에게 맞는게 있으니 28cm사용해보시고 작업이 편하시면 들고가셔도 무관합니다~

[@user-ep9ej3rc2l]

선생님이 쓰시는 칼은 210mm 인가요 240mm인가요?? 궁금합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

210입니다^^

[@user-rt9fj5hc8u]

학원에서는 지짐누름적 꼬지 반으로 가르는거 안했었어요.넘 두꺼워서 채소부서질까 불안했는데 이런팁이 있네요.^^ 혹시 꼬지를 반으로 갈라서 준비해가는건 안될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반으로 갈라서 준비해가셔야합니다~만약 감독관이 사용 못하게 하면 시험장 꼬치를 사용하셔야합니다~저희 부산쪽은 준비해가도 전혀 상관없답니다~

[@user-ld2mb4uc9o]

선생님 열공중인데 혹시 냄비 지침물에 1개인데 제가가져간거랑 시험장에있는것도 써도 되는건가요? 그리고 도라지 당근 꼭데쳐야하나요? 그냥 길이재서 썰고 소금물에 쓴맛 빼도 될까요? 당근은 팬에서 익히고 ㅠ고기는 삶아서 양념무쳐 팬작업해도 되나요? 시간체크하고 했는데 저런부분을 실수해서 정리하면서 보고 있어요 ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~시험장냄비 사용가능합니다~ 도라지.당근은 꼭 데치셔야합니다. 그리고팬에서 익혀주셔야해요~ 고기를삶으시고 양념하시면 불합격되실수있을만큼 큰실수 하시는작업이세요ㅜ

[@user-lq5om2zf5z]

선생님 제가 손목에 상처가 나서 밴드로 가리고 시험 치려고 하는데 괜찮을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네^^괜찮습니다~

[@user-gv5cy3te8q]

안녕하세요. 박사부님 영상으로 많은 도움 받고 있습니다. 밥 지을 때 불린 쌀 계량하는 모습을 감독관님한테 보여 주는 게 나을까요? 아님 계량되어 나오는데 그 행위 자체가 초보로 보여서 안 좋은 영향을 미칠까? 콩나물밥, 비빔밥 할 때 늘 궁급합니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

저는 불린쌀 계량하는거에 한표 드립니다^^이왕이면 계량하는 모습을 보여주시는게 감독관한테 좋게 보일수 있답니다~합격 기원드려요~

[@user-zp4dl7kl6i]

선생님 고기는 어떤 부위로 하나요

[@--mastercookingacademy-4223]

소고기 홍두께살입니다~

[@noandok]

저는 대구에서 교육중인데 도마위 그릇 올려 요리하는경우 감독 관 님들은 어떻게 보시나요? 저희 원장님은 아예 올리지 못하게 하는데 해답이 뭘까요 도라지소금 조물조물 쓴맛제거는 안해도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.교육하시는분들마다 방식이 다르다보니 누구께 맞다고 명확하게 말씀드리기가 어렵습니다. 도라지는 굵게 손질하는거라 데치는 행위가 쓴맛 제거하는 행위입니다~

[@noandok]

@@--mastercookingacademy-4223 그렇군요

[@ksk1104]

선생님 키친타올 이런 일반쓰레기 처리는 어떻게 하시나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

쓰레기 잔반통을 준비해놓고 거기에 넣어버리고있습니다~

[@usergainwtj]

선생님 한식책 학원에서 쓰시는거 책이름알려주세요 실기시험 준비중인데요 백신패스 때문에 집에서 준비할려구요 인터넷으로 책구입하게요

[@--mastercookingacademy-4223]

그렇군요~저희는 자체제작 교재를 활용하고 있습니다.인터넷 구입시 다락원 원큐패스나 유강출판사 교재 추천드립니다^^

[@usergainwtj]

@@--mastercookingacademy-4223 예 ,선생님 알겠습니다 추천책으로 봐야 겠네요 말씀감사합니다

[@user-he9ol2qw3g]

어느학원 운영하시는지요? 저 선생님 강의 듣고 보면서 중식 일식 양식 다 통과했습니다. 정말로 감사드립니다. 내년에 한식 산업기사 도전해 보고 싶습니다. 제과 제빵 한 중 일 양 다 하고 보니 복어 조리사도 욕심나구요.

[@--mastercookingacademy-4223]

마스터요리제과제빵학원 입니다~

[@user-yk1bu8ff1w]

일요일에 강릉에서 실기시험치렀어요.선생님영상보고공부했는데 꼭합격하구싶어요.섭산적 과오징어볶음 이었는데다들오징어껍질이 안버꺼져서 시간허비많이하구시간땜에삽산적도 많들어서시간안에제출했어요.쌤꿀팁 바데기에 칼집넣을때감독관께서 옆에서 처다보고계시더라구요.섭산적 사이즈가 약간일정하지않아고나열이예쁘게못하구제출했어요

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨습니다~ 강원도라 그런지 오징어가 너무 싱싱했나봅니다^^ 제 고향이 동해인데 강릉이라하시니 친근합니다~ 섭산적은 사이즈와 담기에서 ㅜㅜ감점되셨을듯해요~ 그래도 반대기작업도 잘해주셨으니 합격 기대해보겠습니다☺좋은소식전해주세요~

[@user-cq3wb4jr1q]

정미언니 사진 받아 보앟습니다

[@yongaiquan7835]

감독관 몇분인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

20명당 두명이셔요~

[@user-ve3lg4uy2u]

선생님 지짐누른적 과 무생채 도 보여주세요 ㅜㅜ 저 이걸로 두번이나 떨어졌어요.. 조리 과정이 문제인지 ..

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜㅜ그렇군요,,,ㅠㅠ대부분 지짐누름적에 너무 약불에 구워 달걀이 안익는 경우가 많더라구요~주릐하시고 사이즈를 잘 맞추기 어려우니 그 위주로 연습해보시면 좋은결과 있으실거에요~

[@user-cn9bx9zv8p]

선생님 스텐 쓰레기통 들고 가두 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

넵~~가능합니다~

[@user-ny6wy4uu2e]

쌤.시험장에서 종료되는시간을 시작하기전 미리 말안해주는게맞나요? 본인이 두과제 시간을 계산해서 해야되는지요? 시험장 벽에 아날로그시계가 느려서 셤장 안내하는분이 말하는 종료시간과 2분정도차이가나서 낼려는데 버리라더군요ㅜ 여적지 딴자격증 전부 원패스햇는데 좀 억울합니당ㅜ 끝난건 어쩔수 없다지만 공단에 저나해서 시정요청해야할까요? 담번에 다시 쳐야는데 또그럴까바 걱정되네요.마산대ㅜ 아시다시피 한식이 촌각을다투고 내고안내고가 당락을결정할수도있는 문제라 10초가예민한데ㅜ힝ㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

그러네요ㅜㅜ종료되는시간 원래말씀주시죠~그리고 마지막 1분남았습니다도 알려주시는데ㅜ 한번 공단에 연락해보심도 좋을듯합니다~

[@user-ny6wy4uu2e]

@@--mastercookingacademy-4223 네쌤.감사합니다~ 욜시미 빨리하는연습철저히해서 담번엔 꼬옥~여유있게 치고 합격 소식 들고 오것심더~^^♡

[@user-oc1qp8qo2r]

시험보러갈때 사용하는 도구는 본인이 다가져가야 하나요

[@--mastercookingacademy-4223]

지역공단마다 비치되어있는품목이 다르시니 공단에 문의해보시고챙겨가셔요~

[@--mastercookingacademy-4223]

모두 챙겨가시는게 좋아요^^

[@yongaiquan7835]

설거지 맨 나중에 해도 되나요

[@--mastercookingacademy-4223]

아니요.중간 설겆이는 나올때마다합니다~^^

[@user-bi5wv3tz4y]

열심히 열불나게 연습했던 메뉴네요 전문대 호텔조리제삥과에 가면 산업기사 한식이랑 메뉴가 똑같이 나오나요? 전문대 가면 기능사는 시험안치고 바로 산업기사로 한식 양식 중식 일식 복어 치나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

김순연님~조리관련전문대 졸업하시면 산업기사를 응시할수있는 자격조건이 주어집니다~ 기능사처럼 필기시험 패스되시면 산업기사 실기 응시할수 있어요~

[@usersxcvbnm]

지짐은 일본말인데~~