2022手工牛軋糖DIY( 夏威夷果)

0:00 2022牛軋糖DIY
0:11 加麥芽糖
1:00 蛋白攪拌
3:15 攪拌麥芽糖
4:10 麥芽糖準備加料
8:52 攪拌完的牛軋糖慢慢倒到盤子上面
9:18 將牛扎糖鋪平整
12:16 鋪平整牛扎糖將它風乾
12:41 切塊牛扎糖
15:29 包裝牛軋糖

[@user-jv7co4rt7j]

我覺得很厲害，人跟人在一起操作的樂趣。

[@user-vh3ep3oh7m]

過年前朋友聚集再一起,玩玩, 享受過節的氣氛

[@lovemy8621]

​@@user-vh3ep3oh7m 一 。

[@user-xz7lx6cg1y]

您好，謝謝妳分享牛軋糖的做法，第1次知道原來牛軋糖可以只用水麥芽，沒再加其它糖類去煮成糖漿，且做法很特別與一般坊間不一樣，想嘗試用你的做法來做看看，因視頻中聽的不是很清楚每種材料的用量，可否跟您請教你牛軋糖的配方每種材料的實際用量是多少呢?我依我聽到整理的配方是如下，謝謝妳~ 水麥芽：1200g 水：200g 玫塊鹽：2~5g 奶粉：350g 蛋白霜：177g 水：100g 無鹽奶油：視頻沒聽到 巧克力：500g 夏威夷果：831g 另,請教妳，製作過程中看你都是有目視及手摸來決定糖漿是否達理想狀態，都不用溫度計去測試，這樣是否會每一批做起來的口感也會不太一樣呢?此款牛軋糖做起來口感是偏軟還是硬呢，謝謝妳~

[@user-vh3ep3oh7m]

每次的口感都不同,天氣的溫度及水和麥芽煮出來密合度,都會影響牛軋糖軟硬.夏威夷果偏貴,可用花生堅果練.

[@user-kp1vu6wx5w]

糖是硬性材質，可以使用其他較不甜的糖來取代砂糖，如海藻粉,菊糖,赤藻糖，這樣可以讓糖比較不容易變形，當然煮糖的糖溫也有差異，第一次看到煮糖不用量糖溫!!

[@user-kp1vu6wx5w]

這應該是超甜的可可牛軋糖.... 應該可以改用可可粉取代巧克力,這樣應該會健康一點...

[@user-vh3ep3oh7m]

應該會好一點, 比較健康,有機會會試試看,謝謝

[@user-ub1xf4ly8f]

請問不放巧克力，就是牛軋糖了嗎

[@user-vh3ep3oh7m]

牛軋糖的口味有很多種,加巧克力就是巧克力牛軋糖,沒加料的通稱原味. (因為做好玩的沒特別研究)

[@user-ub1xf4ly8f]

方便材料食譜公布蛋白霜去那裡買

[@user-vh3ep3oh7m]

烘焙店都有賣

[@a0921586004]

沒有蛋白霜，蛋白要用幾克

[@user-vh3ep3oh7m]

蛋白霜用100克 ,主要是用蛋白與糖結合,沒試過用蛋白,用蛋白比例可能多一點

[@user-uv6ws4vn3f]

請問食材數量？

[@user-vh3ep3oh7m]

主要用夏威夷果比較香

[@TheE1219268]

有在賣嗎？

[@user-vh3ep3oh7m]

過年前應景用的，朋友有需要才會多做一點

[@a0921586004]

沒有蛋白霜，蛋白質要用多少

[@user-vh3ep3oh7m]

用蛋白比例可能多一點,需測試一下