四種材料做出 牛軋糖 送禮自用 過年必備 #51【明聰Leo】

#牛軋糖 #過年 #拌手禮
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材料表:
原味版本:無鹽奶油50g.棉花糖200g.奶粉130g.原味熟花生150g
巧克力版本:無鹽奶油50g.棉花糖200g.奶粉115g.可可粉15g.原味熟花生150g
如果做巧克力版本奶粉跟可可粉是一起加入 可可粉要過篩!!
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[@user-zj1wb4kx5m]

哈囉～這裏是來自香港的小粉絲❤️ 聖誕節快到，所以就打算整一些糖果給同學💕 由於不是邊緣人的關係（對不起www 我把明聰用的材料量乘了三倍www （手要斷掉了QQ 所以現在給大家來說一些小秘訣w 1.奶粉 給香港的粉絲一些建議 超市裏的奶粉都是很大一罐 超貴的，而且都是老人用嬰兒用之類的 通常烘焙店都會有一些一小包的奶粉 比較便宜，份量又會比較少 這樣就不用去超市買了✨ 2.太軟黏著烘焙紙的問題 反正我也有這個問題 台灣和香港也是亞熱帶地區 就算你冬天放在室溫也很難硬起來 所以我是放進了冰箱 不是放在普通冷藏東西的那裏 而是放在放冰淇淋那裏 （那一個叫冰格？我不知道台灣叫那𥚃做什麼💦 這樣的話就會很快硬起來 而且如果要像我一樣做大量糖果的話 可以上下都放一層烘焙紙 紙 糖 紙 就像這樣 這樣就可以幾塊糖果疊在一起，比較省空間 而且只要把上層紙掀起來一點就很容易知道 糖果究竟硬了沒喔～ 希望能幫到你們❤️ 加油喔～🦥

[@lin317]

kzbin.info/www/bejne/gWKlmImeYqlrh6s 巨大化牛嘎糖 100倍大 100倍的幸福感【明聰Leo】Ft.阿晋 7:34 明聰不建議放冰箱的原因，看個人吧，我自己也是喜歡吃軟的。

[@user-sn8ef6yl5k]

鋼盆只要加水放到火上加熱 使用剛剛融化棉花糖時使用的鏟子攪拌一會 奶油和棉花糖就會融到熱水裡 清洗一點都不費力

[@yenyen052146]

奶粉這個東西他是主要的材料 並不能更換材料 如果大家覺得會很膩的話 外面有賣低脂的奶粉可以試試看喔 也可以做成抹茶口味的吃起來也不會很膩喔

[@petersui1833]

我做了上千顆熬糖版的準備發送，棉花糖的雖然容易做但味道沒那麼純粹，口感雖然也可做軟的但較像在咬塑膠，個人覺得熬糖版的完勝只是比較麻煩而已，不過很喜歡你影片的風格，加油

[@aa22895509]

其實我本來也打算做熬糖的但是真的是有困難度 所以先做比較簡單的給大家看 畢竟我的頻道主要是以簡單好料理的甜點為主 之後有機會在拍熬湯版本的影片 非常謝謝你的支持～我會繼續努力的

[@wenhuangchihfang]

熬糖版的完勝+1 我也是做熬糖版

[@user-gv2so3jg4d]

熬糖加1，各有愛好，不過口感有差就是了。

[@andybaker419]

幾天前做了，真的挺簡單，味道不錯，但就是有點硬，也有點甜，但做出來成品也很滿意了。

[@user-rp6mb6cq9q]

看起來好好吃 果然棉花糖要買小顆的比較方便煮，上次買大顆的剪好久，手超酸~~ 明聰真的什麼都會做耶，這還可以變化多種口味，看了我口水都要流下來

[@user-gj1fb7rc1p]

我也化不開

[@mamami2210]

看到你的料理過程都會把麵糊糖糊這些食材刮淨一點都不浪費，我覺得很棒很棒很棒！太多料理教學影片都會滿浪費食材的，覺得很可惜😫 加油！！！你一定可以10萬訂閱ㄉ

[@aa22895509]

謝謝

[@angelahu7607]

哇～～～我還在想明聰大大有沒有做牛扎糖？google 就翻到了！！開心開心...希望可以多出不用烤箱的甜點🤣🤣🤣🤣🤣

[@chili2356]

奶粉有指定要什麼奶粉嗎？如果使用平時喝的順暢高鈣奶粉，會有什麼影響嗎？口感還是味道會收到影響嗎？ 如果加入搗碎的蔓越莓，這樣是不是就變成了蔓越莓的牛軋糖了？

[@hanchen7992]

我也是这样做的，我的果仁除了花生米还加了一半的核桃碎，口感更好。

[@user-zg3ji7gw8i]

看你做食物是種享受，一定要繼續喔！加油

[@aa22895509]

好的謝謝

[@Alice-ek6mc]

明聰總是解釋的相當清楚又能簡易的完成，超厲害的👍 有空也想來做做看 😁

[@user-cw8zg4ih5q]

成功了~好吃又不黏牙^^ 謝謝你的教學

[@jennifer1208hsu]

謝謝明聰的分享，昨天也做了簡單版的牛軋糖，真的好吃，以後再挑戰熬糖版的牛軋糖～ 重點是不用再去外面買牛軋糖了，省了不少叩叩呢～

[@user-qr9tp5uq6b]

祝你破10萬 加油 你的影片教我非常多東西 謝謝!

[@user-rg8on7sg1b]

最近看明聰的影片很喜歡簡單又好做，我喜歡做甜點

[@user-tg7nt4rn7q]

謝謝明聰分享這個影片 我一定會找一天來做看看的

[@user-po7sx2ur6w]

為什麼我放在牛紙上粘得不得了而不成形，總之粘得不得了，無法切在小塊！哎呀怎麼辦？

[@hophangyoong6563]

谢谢您的分享，我做了，很成功，就是很甜。有什么方法不要太甜呢？

[@user-wk2yp3lz8l]

可以用低糖棉花糖就不會那麼甜

[@user-ii1nv5td5x]

請問為什麼我做完放常溫會變軟，是我哪一個材料放不夠？謝謝

[@peachgini]

請問揉拌好棉花糖及花生要拿起來超黏手的狀況有方法改善嗎，看你的手沒什麼黏到耶，還有放上去的是塑膠袋還是保鮮膜？怕用錯黏住 先感謝回應喔～

[@danta8711]

帶手術用塑膠手套阿! 防燙又防沾

[@aa22895509]

我是用塑膠袋 比較厚~ 用保鮮膜在趕平的時候會破掉

[@juliaong3204]

Your recipe proportions are really good. I replaced 15gm of green tea powder, and turned up great, not too sweet. Awesome, and thank you. 👍

[@haydenalbert7738]

Sorry to be so offtopic but does someone know a tool to log back into an instagram account?? I stupidly lost the account password. I love any tricks you can offer me.

[@tracebrentley8029]

@Hayden Albert instablaster :)

[@haydenalbert7738]

@Trace Brentley Thanks so much for your reply. I found the site thru google and Im in the hacking process atm. I see it takes a while so I will reply here later with my results.

[@haydenalbert7738]

@Trace Brentley It worked and I finally got access to my account again. I'm so happy! Thanks so much, you really help me out :D

[@tracebrentley8029]

@Hayden Albert happy to help :)

[@user-bz5gv3nd4v]

我作出來的越蔓莓牛軋糖是軟的是正常嗎？

[@rwychannal1506]

谢谢明聪，跟着你的步骤，成功的做出牛轧糖❤️

[@rwychannal1506]

请问如果要做抹茶口味的。也是奶粉115g，抹茶粉15g吗？

[@aa22895509]

對

[@user-rp4ff6rl5q]

請問，這個材料比例，可以做出幾人份的牛軋糖呢？一人4個來算的話～

[@aa22895509]

你切的大小也有關係到歐

[@user-tl6np8yt9g]

請問您：我做的牛軋糖為什麼不是白色的、是透明的 材料都按照您的配方做、怎麼成品不一樣呢？是不是哪個步驟有問題

[@user-lk7iw6fh7s]

消化餅乾可以用牛奶餅乾代替嗎？ 因為我想做巧克力塔，上次忘記留言

[@user-kw1zb6nd6r]

之前有在留言说想要看新年的年饼,终于等到了😍

[@user-xf4ts7xw8h]

請問我油只放35克，是不是這樣做起來較軟？

[@user-iw3lf6ec1p]

謝謝老師，下次試試😄

[@user-zo8uz6xg1f]

請教明聰為什麼做好的牛軋糖是軟的，不是像外面買的有一些硬呢？

[@user-ce3ld2vx4y]

我今天晚上試做了，等切塊。不知道味道如何？

[@user-mm6jy6wm9o]

謝謝明聰

[@a0913920916]

請問明聰，這樣可以保存多久.要放冰箱？

[@userpiliamy]

感謝您 我做了牛軋糖和雪Q餅都蠻成功的 但想多請教 1.若想做藍莓口味的是加入藍莓果醬嗎？比例要多少比較好呢？ 2.若想用這個牛軋糖做牛軋餅(蘇打餅乾夾著牛軋糖的那種)可以嗎？

[@aa22895509]

不可以加果醬 可以加果乾 可以

[@userpiliamy]

@@aa22895509 謝謝您~

[@8011Lisa]

試做了，很好吃喔謝謝你的分享

[@jj1346910]

謝謝明聰拍攝的影片。話說你牛軋糖弄的真的很漂亮😂😂

[@user-fx3rb3mj7j]

好的～謝謝你

[@user-et8ni4rd1w]

謝謝你的分享🙏🙏

[@namiffy4099]

謝謝明聰！辛苦你了💦 *^O^*

[@mj00136118]

先加花生拌勻，再加奶粉好像感覺比較好拌

[@chenglu2073]

你好我想要請問一下如果我使用機封袋的袋子裝的話需要使用糯米紙嗎？

[@Antoine-pf2tl]

十萬大概是小case吧

[@evanssong451]

厲害耶讚讚讚

[@Lin-ps4xs]

明聰新年快樂喔！

[@redbeanice100]

請問這個牛扎糖可以在室溫存放多少天如果放冰箱裏 又可以放多少天

[@aa22895509]

我自己放常溫 兩個多禮拜風味都很好

[@redbeanice100]

明聰 謝謝你回覆

[@leleoAo]

明聰請問一下~之前我做有成功， 但這次我換了其他牌子的奶油，結果導致太黏.. 分顆後都黏在我的糖果紙上.. 這有甚麼辦法能搶救嗎?...

[@aa22895509]

都已經分裝了就很難救 可能要冰冰箱看看

[@leleoAo]

好的!謝謝你哦! 我冰了一下，沒黏住了~ 但不曉得退冰會不會就變回去原樣~ 但至少冰冰箱等一會在吃口感一樣好! 謝謝你^^

[@user-om8dg3nm1i]

請問可以加一點鹽嗎？謝謝

[@gavin1663]

請問明聰 花生麥芽糖也是類似的做法嗎 ？

[@aa22895509]

不是歐 花生麥芽糖是用熬糖的方式做的整個作法都有點不同

[@juher0221]

超簡單，喜歡 👍👍👍

[@nanachen9342]

請問小粒棉花糖 哪裡買呢？我在好市多 買的好大顆 還要剪小 有點麻煩……

[@jennifermontsinger5384]

从头到尾没有看到方子啊？能否分享一下？

[@wayne6557]

明聰哥哥我的包裝紙換成用烘培紙可以嗎？我覺得可以只要把它剪小一點我的烘培紙好像比教薄

[@aa22895509]

烘焙紙會吸油 包裝紙裡面有一層塑膠薄膜 是不一樣的東西歐

[@wayne6557]

明聰 額好吧！謝謝明聰哥哥

[@user-qd9ik2yv6o]

我成功了感謝🙏

[@user-es3yl9rg6k]

如果要做抹茶口味抹茶粉要放多少呢，謝謝

[@user-vo2el8cd7k]

請問老師，花生的烤溫和時間，謝謝你

[@kristywong5926]

請問下次可以教做傳統古早味蛋糕嗎?🙏

[@user-uk8wq6jj1f]

明聰你是廚師嗎？怎麼會那麽厲害

[@karenchan6635]

請問：為什麼我做的牛札糖很軟？

[@yentsai3040]

Hi, 你好我在視訊上看到你做牛軋糖做得很成功， 我現在照著你的方法做但是我把棉花糖放入奶油 上面去拌我的棉花糖變成透明的糖( 不像你的棉花糖白白的顔色) 是不是我的火太大了呢？請示指教，謝謝你.

[@yawenwan9978]

堅果花生或蔓越莓是不是要事先低溫烘烤過呢？謝謝

[@aa22895509]

熟的就沒差 不要冰的就好

[@ngomingchen2978]

希望明聪能多做一些曲奇和饼干~可以慢慢来哦！

[@user-eb9el4et2l]

如果没有奶粉可以不要加奶粉吗？求回复，在线急等

[@user-sn4tu7rp4s]

棉花糖融化不了！我試了好幾次··都快瘋了！

[@maimusiconly]

換小顆的比較容易，小火攪拌試看看

[@pi30807]

請問可以包糯米紙後再包裝

[@user-vn9sx5qv8p]

無鹽奶油可以換成無水奶油嗎？

[@NLhamo]

哇，好厉害👍🏻👍🏻👍🏻

[@user-rn5vp6os4z]

請問如果要做抹茶口味的牛軋糖，配方該如何調配，謝謝您！

[@aa22895509]

我配方有寫抹茶的吧？

[@user-nt4sf6bd7p]

請問可以用隔水加熱的方式嗎？

[@aa22895509]

操作時間會拉長歐

[@user-nx7oz7zo8d]

好棒喔

[@31824scott]

好酷喔 下次我也來做看看

[@user-fw1iw5ye9u]

疫情时买不到奶粉 有什么可以代替吗？

[@hsiaohsiao6210]

想請問明聰有南棗核桃糕的作法嗎？謝謝你😁

[@aa22895509]

有機會會做

[@Great-rt3zo]

支持

[@user-ow2lf7cc2s]

媽媽吃了說不夠脆不像，請問可以加什麼改良?

[@aa22895509]

用棉花糖做的 是比較軟口的 糖不會太硬 如果要硬脆的要用熬糖版本 那個做工會更難 我有機會會拍

[@sallyyeh571]

請問可以教怎麼做黑芝麻糕嗎？謝謝你

[@user-oe4oh2nw5z]

請問奶粉要用什麼的謝謝

[@want52011]

超喜歡，謝謝

[@lu0424tony]

要用哪個牌子的奶粉

[@rex6246]

帥哥，你知道如何作巧克力酒心糖嗎？想學

[@janicetan3279]

如果做好了， 不放进冰箱可以吗？

[@viseanwoon4308]

请问可以存放多久呢？需要放冰箱吗？谢谢

[@aa22895509]

我放室溫2週都還很棒

[@user-fo2ne3je2d]

你好 想請問一下 如果要將花生換成堅果的話 也是150克嗎？

[@aa22895509]

是

[@s22379125]

請問如果要做黑糖口味跟起司口味的，那要放多少克呢？

[@aa22895509]

這要研究一下 可以自己嘗試看看

[@YanYan-iz9wb]

請問老師奶粉有推薦用什麼廠牌嗎 謝謝老師回覆

[@aa22895509]

我是買烘焙材料行買的那種 烘焙全脂奶粉

[@sayasu3837]

好ㄘ的感覺

[@sarahu4135]

你好 帅哥、 可以知道下你的配方是多少吗 比较难扣 做的比较硬 味道很好

[@aa22895509]

配方都在影片下方資訊欄

[@user-fq6jt5fc4g]

砂鍋可以 不會黏嗎

[@user-wf2hg9bn5o]

下次可以做巧克力熔岩嗎？

[@khooxianzheng5865]

请问老师牛轧糖做了可以耐多久因为没有放防腐剂，谢谢你

[@aa22895509]

1個月

[@user-bt3pi9rm1q]

好棒👍

[@ninnin7200]

奶粉用什麼牌都可以嗎？ 如果我用杏仁果的話要先烤過杏仁果嗎？

[@ckja466]

崔艾妮 是哦都是要用已经熟的

[@oscur9852]

❤️ 新年快樂

[@kygcoc8432]

請問明聰沒有奶粉有差嗎??我在美國不好買奶粉，還是有甚麼替代? 謝謝你

[@aa22895509]

量販店應該都有吧 不然美國的寶寶喝什麼?

[@kygcoc8432]

@@aa22895509 美國嬰兒奶粉味道跟台灣不太一樣，臺灣奶粉好香，不加會有差嗎？

[@user-cs7hx2lp1e]

可以做鳳梨酥嗎

[@aa22895509]

我有機會會做

[@user-mg1lm1so3l]

明聰~我今天做了牛軋糖發現口感很像口香糖…很有嚼勁…… 原料比例跟你一樣，但吃起來奶粉味道超重…… 這兩個原因是為什麼呢

[@aa22895509]

如果你覺得奶粉味超重可以減少量 我這個是用棉花糖做的比較簡單版本跟敖糖版本的不太一樣 會稍微軟一點 可以冰過再吃會比較棒

[@Sunny-zg8ol]

請問有人知道 做完後大概能保存多久?怎麼保存?

[@user-et7ce9bq6j]

噢噢噢噢噢噢噢這個讚我也想做了///

[@user-nr2td8qs9f]

您好~請問,我的花生是冰在冰箱的熟花生~我要來做牛ㄍㄚ糖~花生需要如何弄熱?

[@hsieh8052]

烤箱烤一下

[@user-nr2td8qs9f]

@@hsieh8052 沒有烤箱，可以用微波爐嗎？

[@jane153387]

我是做藍莓 還有堅果類牛扎糖