【2024年版】一ヶ月熟成！自家製パンチェッタの作り方【カルボナーラ】

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【2024年版】一ヶ月熟成！自家製パンチェッタの作り方【カルボナーラ】

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Күн бұрын

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Пікірлер: 70

@user-pw4mc2uq2p Ай бұрын

パンチェッタ作るのに、良い冷蔵庫買ってもらった

@cromaniax Ай бұрын

パンチェッタも最高ですが、兄さんのせいでイワシにハマってますw

@user-db7gc5yi1r Ай бұрын

素晴らしい！！！イタリアからの豚肉製品輸入規制がまだ続いていますが、まーやさんには問題なしですね。トスカーナの田舎から視聴させてもらっています。ホント凄いです🤩

@user-qt6xi5yg4h Ай бұрын

タイミング良すぎるよ

@FullMetalTrilobite Ай бұрын

最近、まーやさんのレシピに加えて1週間冷凍保存してウクライナのサーロとして生食で焼いた食パンをいっしょに食べています。ほのかな脂身の甘味、咀嚼しているうちに赤身部分から出てくる熟成された肉の旨味、絶品です 1週間冷凍保存するのは豚肉を中間宿主とする寄生虫の有鉤条虫対策「豚肉の場合、マイナス5℃で4日間、マイナス15℃で3日間、マイナス24℃では1日冷凍すれば、嚢虫を死滅させられる」家庭用冷凍庫の温度はマイナス18度といわれている。株と一緒で自己責任ですｗ

@bar1700 Ай бұрын

前のパンチェッタ作ってみたけど、500じゃ足りないくらい美味すぎて食べちゃいました😂 今回も試してみます😊‼

@SI-el7xg Ай бұрын

大阪に住んでる時はおんなじ三田ポーク使ってました。腕肉でサルシッチャも作ってました。

@user-fu8my3nn1j Ай бұрын

なるほど！外側の乾燥しすぎを抑えて水分量が中心と揃いながら熟成ってかんじっすね！Ziploc仕上げ参考になりすぎます！あざます！

@user-kb8oj6ir6u Ай бұрын

まーやさんの新作パンチェッタ動画だーー！！断面の色が素晴らしいですね動画観ながら今回も仕込みます👍

@orli8472 Ай бұрын

昨日見て今日仕込みました！美味しく出来たらいいな動画ありがとうございます。

@haruotatoyuki6644 Ай бұрын

ちょうど4年前のパンチェッタ動画見てました！ナイスタイミング☺

@user-cq5vu9vy3s Ай бұрын

三田市地元や。嬉しい。

@coguma2369 Ай бұрын

パンチェッタ動画待ってましたありがとうございます！！！ジップロックに入れてから二週間は水分拭き取ったりとかしなくていいんでしょうか？

@user-gi7sj1ot5w Ай бұрын

めちゃめちゃ飯テロです！ずっと気になっていたんですが、完成後の味見シーンにて、加熱前のものを食べられていたと思うんですが、食中毒的なものは心配ないのでしょうか、、、私も来週取りかかってみます笑

@user-xj9er1tf8s Ай бұрын

パンチェッタ、グアンチャーレ、こちらで観て常備してます♪

@qsuke1009 Ай бұрын

そうだ…パンチェッタを作ろう…w 苦手な食材が入る時でも、まーや氏のは美味しそうに見える不思議w

@cookingwithmimmo Ай бұрын

あなたはとても上手に料理することができます😊

@kgag93 Ай бұрын

よく料理本見て「田舎にパンチェッタなんて売ってねーよ…」ってなってたんですけど、パンチェッタって作れるものなのか…！

@moon5050pon Ай бұрын

いいなぁ、作ってみたい

@kanade-ps7vp Ай бұрын

夏なのにできるんですね！

@user-Taishin 8 күн бұрын

塩だけでなく、砂糖を併用することで脱水を促進させるという方法も紹介されています。まーやさんは砂糖を使われていないようですが、何か理由がありますのでしょうか。

@YOUYEAH42 Ай бұрын

台湾はカリフラワーと豚が安い！作るしかないな😊

@silmarilcirth4630 Ай бұрын

カリフラワーを使うテク面白いと思います。カリフラワー使ってもカルボナーラにはなっているというレシピなんですね。

@user-ux3nl2nj5m Ай бұрын

イタリアンまーやオープンお願いします！沖縄から食べに行きます！

@AB-ts5jw Ай бұрын

パンチェッタ待ってました！

@user-ve8gz7ue4y 9 күн бұрын

香辛料をまぶした後裸で冷蔵庫に入れてますが2週間はジップロックに入れて出てきてますよね。どのタイミングでジップロックに入れ替えたのですか？？

@TipanyANGEL 12 күн бұрын

待ってた。(久しぶりの)

@knishi8007 Ай бұрын

満を持してパンチェッタ作るかー！

@woodyinho09 Ай бұрын

こんな上質な肉どこに売っとんねん！

@user-ib8uh6lw4q 7 күн бұрын

これって豚肉のg数が500とか350とかでも塩漬け、乾燥の期間は同じでいいんですか？？

@murimuri 22 күн бұрын

以前こちらで拝見してパンチェッタ何度も作ってるんですけど、最近使い切れなくて3ヶ月ぐらい経ったのをまだ食べてます。固くて切るのが大変な以外、個人的には味とかに問題ないと思うんですが、あまり長期間だと何か体に悪いこととか有りますか？

@ma-ya 22 күн бұрын

お子さんやお年寄りの方は避けた方がええと思います。ポーションカットして冷凍保存するのをオススメ致します(^^♪

@user-fp8kv1ir9n Ай бұрын

美味しゅうご飯ありがとございます♪

@user-rq9oo8wz1p Ай бұрын

カイエンペッパーの代わりに唐辛子の粉だとダメですか？

@user-th9rr3zy6r Ай бұрын

これはめちゃくちゃ旨そうや(^^)

@aruchu-madao 21 күн бұрын

パンチェッタおじさんが、生ハム作ったらどうなんやろか😂❤❤

@user-zk3nc6zf3l 21 күн бұрын

あ、昔よくうちで作ってました。塩と粒胡椒と粗挽き胡椒を混ぜて冷蔵庫で寝かせて。

@nanagogo755 Ай бұрын

この動画拝見し、先ほど初めて仕込んでみました。塩をすると (しかも2週間も放置したら) かなりのドリップが出ると思うのですが、それは適宜捨てるかんじでしょうか。

@nanagogo755 Ай бұрын

まーやさんの別動画で「ドリップ出たら水切りする」とありましたね。失礼しました。出来上がりが楽しみです。

@ma-ya Ай бұрын

物にもよりますが国産の生豚やとほとんどドリップしません。なので完全放置です(^^)

@nanagogo755 Ай бұрын

ご返信ありがとうございます。雲仙クリーンポークを用いました。おそらく生だと思われます。様子みつつ2週間の時間経過を楽しみたいと思います。

@user-yz8qc4kp8u Ай бұрын

アルコール飲んでなくてびっくりした。

@yutohiranai Ай бұрын

もう何度見たことか…笑

@ba2922 Ай бұрын

胡椒はなぜ使う必要があるのですか？

@user-uh1ff5sz7n Ай бұрын

最初の塩漬け２週間は水分出て来ますか? 毎日面倒見てますか？

@ma-ya Ай бұрын

ずっと放置です

@user-uh1ff5sz7n Ай бұрын

ありがとうございますまた宜しくお願いします

@hiromibee 5 күн бұрын

まーやさんの麺をカットしている機械の名前が知りたいです。教えて下さい。お願いします。

@TokioLoves Ай бұрын

痩せましたねー😊

@user-jp2qm7up6d Ай бұрын

白味飲んだ後の顔ｗｗｗ

@user-rm5qc4do2d Ай бұрын

6:29 冷めたブロッコリー🥦言うてますがな😂

@tmge1137 Ай бұрын

コレは食べてみたいっすなー(*´ω｀*)

@user-nt3mz9gy6i Ай бұрын

カリボナーラパンチェッタ作ってもわりとワンパターンになりがちなのはあるあるだと思う

@user-vv3ul4vh5v Ай бұрын

夏場はどうしても作る気がおきません。冷蔵庫もこの猛暑のせいか冷えません。

@user-xz2vn6ig5f Ай бұрын

作った後はどのような保存といつまでに食べたら良いですか？冷凍すると冷凍臭くなるので悩ましいです。

@desliee Ай бұрын

真空パックして冷凍すると臭くもならないしかなり長期保存効きますよ。というかぴっちりラップして冷蔵保存でも匂い嗅いで腐敗臭しなければ問題無し。

@user-xz2vn6ig5f Ай бұрын

ありがとうございます。密閉が悪かったのですね？

@user-qg4nh2ri3l Ай бұрын

川越シェフとのコラボはありますか？

@user-xz2vn6ig5f Ай бұрын

よくカイエンペッパーを使っていますが一味唐辛子ではダメなのでしょうか？

@MAN-hn4ms Ай бұрын

痩せました？🎉

@nepiora7901 Ай бұрын

わたしもパンチェッタおばさんになれるようお手製パスタからはじめます🐷ﾌﾞﾋ

@yakuyaku868 Ай бұрын

豚肉をこよなく愛する豚て

@cafecamp Ай бұрын

👣

@user-ke7xj5cj3t Ай бұрын

生食は控えてって言ってるけど食べていいんだよね？

@user-pt2ns5zv3z Ай бұрын

豚肉の生食自体食中毒の可能性があるので法律的には禁止店では出したらダメ。焼いて食べてくださいって前提でお店が売ってる肉を買って家で生で食べるのは自己責任なので法には触れないけど安全性を考えたら火通そうねって話。まーやさんは自己責任で食べてるけど表に出す動画である以上控えましょうって言っておかないと変な人が豚の生肉食べて食中毒とかE型肝炎とかになった時にまーやさんのせいにしたりするから自己防衛のために言ってるんだと思います。