#25: Pulled Pork aus dem El Fuego Portland Gas Smoker - der amerikanische Kult Snack!

[@florianbretzel519]

Deine Videos machen nicht nur Spaß beim zusehen,sondern auch richtig hungrig 😀mach bitte noch ganz viele Videos

[@BBQAltperlach]

Das habe ich vor :-)

[@horus969]

Abbo eindeutig verdient. Hab mir jetzt schon einige Videos von dir angeschaut und es passt einfach, so sympatisch wie du rüber kommst =)

[@BBQAltperlach]

Da sag ich herzlichen Dank :-)

[@jorghaberlander5963]

Sieht echt super lecker aus👍 Und schmeckt bestimmt auch so.

[@BBQAltperlach]

Auf jeden Fall 👍

[@tomsmodellbauwerft9996]

Super Video Peter....gerade für mich als "Smoker-Anfänger" optimal und ich werde wahrscheinlich nächste Woche das ganze mal testen. Vielen Dank

[@BBQAltperlach]

Wünsche gutes Gelingen und freue mich über einen Erfolgsbericht :-)

[@chseidel75]

Echt lecker. Gibt es denn auch ein Rezept, oder sogar ein Video von den Buns? Grüße aus dem schönen Norwegen

[@BBQAltperlach]

Wäre eine Überlegung wert 😉

[@matthiasholzleitner9320]

Hallo beda total super wie Du das machst .bin ein dutch oven Fan und hab mir vieles von dir erlernt. weiter so

[@BBQAltperlach]

Dan da schee, Matthias ☺👍

[@GelMibson69]

Servus Peter, dank Deiner Vorstellung vom El Fuego Portland, habe ich mich auch für diesen entschieden. Billig muss nicht unbedingt schlecht sein. Finde deine Videos auch sonst klasse. Dreimal " JA " . Wenn ich ihn habe werde ich auch als erstes sofort Pulled Pork smoken.

[@BBQAltperlach]

Danke Oliver :-) Ich wünsche Dir gutes Gelingen und ein leckeres PP :-)

[@ekkehardhochrein278]

Du bist eine echt coole Sau, Peter😎

[@BBQAltperlach]

Dankeschön. Grunz Grunz 🐷🐷

[@exil-preusse1662]

Wow, sieht lecker aus 👍

[@BBQAltperlach]

….und das wars auch 😀

[@ivse9696]

auch wieder ein schönes Video. Habe ich mir gerade zur Einstimmung auf mein PP angeschaut, dass ich gerade am Laufen habe. Als das Maverick im Video gefiept hat bin ich gleich aufgesprungen um bei meinem nachzusehen.......bis ich es geschnallt hatte.....viele Grüße der Bäiderlasbou

[@BBQAltperlach]

Des is ja moi a scheene Gschicht. Da hätt i gern Dei Gsicht beim Ablesn von Deim Mäwerick gseng 👍😀😄😀

[@florianmoser9221]

schaut extrem gut aus!

[@BBQAltperlach]

War auch extrem guad :-)

[@stefanstraub6866]

Hallo Peter Ich finde deine Grillfolgen echt Super. Mach weiter so und immer schönes Wetter und eine Hand voll Kohle im Grill

[@BBQAltperlach]

+Stefan Straub Vielen Dank, Stefan 😄 Gegrillt wird immer, auch wenn das Wetter nicht schön ist 😏👍

[@omsnomgugga2969]

Werde mein Schweinderl heute gegen 15 Uhr in den El Fuego packen... Der erste Versuch und ich bin gespannt obs was wird... Tolles Video...gut erklärt und es schaut sehr lecker aus...

[@BBQAltperlach]

+Oms Nomgugga Dankeschön 😄 Ist es denn was geworden? 😄

[@BBQAltperlach]

+Oms Nomgugga Dankeschön 😄 Ist es denn was geworden? 😄

[@Joker61943]

tolles Video! bekomme meinen fuego morgen geliefert und habe für mein erstes pp dann auch 8 kg am start! Danke und Daumen hoch

[@BBQAltperlach]

Frank Sieber viel Spass mit dem Teil, Frank. Wirst es sicher genauso ins Herz schliessen wie ich 👍

[@Joker61943]

Danke dir! Bestimmt! Bin schon gespannt wie n flitzebogen

[@GelMibson69]

Hi Peter, tolles Video ich habe ebenfalls den El Fuego, möchte wie du auch 3 Nacken in der größe Zubereiten, da es der erste Einsatz ist und ich keine Erfahrungswerte habe, kurze Frage, wie hoch war der Gasverbrauch cirka, und was schätzt du wieviel Zeit ich einplanen sollte bei Temperaturen so um die 5 Grad. Schon mal vorab danke, und PS. Hast du ein Rezept für den Colslow und die Bürger Buns. Grüße aus dem Saarland.

[@felixhupertz1072]

moin, also nur mal angenommen der gute Peter guckt 4 Jahre später hier nicht mehr in die Kommentare. Gasverbrauch kannst du mit ca. 100g / h rechnen. Zeit ist ein ganz schwieriges Thema. hängt von vielen Faktoren ab, die man nicht sonderlich beeinflussen kann. Gerade jetzt am Wochenende hatte ich 3 Nacken drauf, wovon einer Bereits nach 13h fertig war. Die beiden andern haben insgesamt 18 gebraucht. für das erste mal, finde ich 20 Uhr eine gute Zeit um das Fleisch aufzulegen, da du eine ruhige Nacht haben wirst und quasi nach dem Frühstück die spannende Phase des fertig werdens beobachten kannst. Ich hoffe dir helfen die Worte ein wenig weiter. Gruß Felix

[@felixhupertz1072]

oliver graf ...

[@BBQAltperlach]

Doch doch :-) Er fuckt noch rum aber Du hast ja schon eine tolle Antwort gegeben :-)

[@felixhupertz1072]

BBQ Altperlach 😂😂😂 ups

[@gangstachicka]

lecker. Voll Hunger bekommen haha.Wie ist denn das Rezept von den Buns? Die sehen ebenfalls Klasse aus.

[@BBQAltperlach]

Die Buns verfilme ich demnächst :-)

[@stefle4388]

Schaut super lecker aus Bäda

[@BBQAltperlach]

+Stef Le Danke Stef 😄 Habs erst am Wochenende wieder gmacht 😄👍

[@Bragiera]

einfach toll

[@BBQAltperlach]

Dankeschön :-)

[@pittle72]

sagenhaft und Einwandfrei

[@BBQAltperlach]

Dankeschön 😀

[@hansjurgen7242]

Wird nachgemacht. Danke.

[@BBQAltperlach]

Unbedingt! :-)

[@steffenmuller3090]

Abo da gelassen :)! Lecker PP und gutes Video. Mich hätte noch die Einstellung des Grills interessiert :). Überlege auch von meinem WSM auf Gas umzustellen. Kurze Frage, war eines der PP trockener als die anderen, weil es unten oder oben ggf. Doch ein paar Grad wärmer war? Wie viel PP bekommst Du den dort rein? Bei den 3 sah es schon recht voll aus.

[@BBQAltperlach]

Servus und Danke, Steffen. :-) Trockener war keins von denen und wenn ich mir Mühe gegeben hätte, hätte ich pro Etage auch zwei nicht ganz so monstermässige Nacken reingebracht. Dadurch, dass ja auch, wie beim WSM, das Wasser für Feuchtigkeit sorg, trocknet da nix aus. Temperatur hält er sehr gleichmässig und iIm Prinzip funktioniert er auch nicht anders als ein WSM ;-) Dem PP sind ein paar Grad hin oder her eh egal. Da wird nur so ein Riesenhype drum gemacht ;-)

[@steffenmuller3090]

Danke für Deine Antwort. MIch würde noch interessieren, wie lange die Wasserschale "hält". 5,6h bevor man nachfüllen muss?

[@hag9917]

schaut super aus! hast du a a guates coleslaw rezept?

[@BBQAltperlach]

Servus Hansi, ich glaub ich müsste mal eins verfilmen :-) Danke für die Anregung ;-)

[@hag9917]

Dann wart ich mal gespannt! :) LG

[@carsten1071]

Hallo Peter. Mache das Wochenende auch Pulled Pork im El Fuego. Meine Gäste komme auch Sonntag gegen 15 Uhr. Für wie viele Personen hast du das gemacht? Bei mir werden es 20 .

[@BBQAltperlach]

Da würde ich 3 Nacken machen. Mann kann das PP ja auch prima einfrieren und später wieder verwenden ☺☺

[@walterhornberger725]

hallo peter, was für ein maverick verwendest du, bei dem link oben kommt alles mögliche nur nicht das themometer. dankke im voraus für die info

[@BBQAltperlach]

Servus Walter, inzwischen verwende ich gar kein Maverik mehr. Der Link ist natürlich schon älter. Es war der Vorgänger von dem hier: amzn.to/3Sb9yXR

[@walterhornberger725]

@@BBQAltperlach ok, danke für die info. welches thermometer benützt du jetzt oder welches kannst du empfehlen ?

[@BBQAltperlach]

@@walterhornberger725 Das hier ist günstig und zuverlässig. Habe ich seit 3 Jahren in Gebrauch: amzn.to/3LzchYJ

[@brewerboy6575]

Peter eine frage: HABE nun auch den El fuego gekauft. Wie sieht es mit der Konfiguration aus, sprich röucherschale direkt unten über der Flamme und die wasserschale oben nehme ich mal an.

[@BBQAltperlach]

Genau so. Unten Räucherspäne, -chips oder was auch immer und die Wasserschale oben :-)

[@brewerboy6575]

Super dank dir Peter

[@grillgucker2038]

geile sache

[@BBQAltperlach]

Oh ja :-)

[@fiend1385]

sieht extrem lecker aus :) spitzn Video Grüße aus Unterfranken

[@BBQAltperlach]

+Teenage Monster Dankeschön, liebes Monster 😄 Es war auch sauguad und der Portland nimmt den Stressziemlich raus aus dem Smoken 😄👍

[@RealGilliVanilli]

Meins war leider am Wochenende trocken. Ich hatte 20 h im el fuego auch immer so 106-114 grad. Ich weiß nicht woran es gelegen hat. Kann es am Fleisch liegen? Worauf muss man da achten?

[@BBQAltperlach]

Schade :-( Ich denke, man muss gutes und nicht allzu mageres Fleisch haben und immer viel Wasser in der Schale. Trocken wurde meins noch nie obwohl ich persönlich weder spritze noch moppe. :-(

[@TeamHTP2006]

das liegt definitiv am Fleisch. mein erster versuch war auch staubtrocken mit Nacken vom Aldi. beim 2. mal hat es zwar 15 stunden länger gedauert (24std17min) vom Metzger, aber es war vorzüglich schlotzig.

[@siggi2408]

sieht wieder super aus. hoffe auf bald mit dem versprochen rap video. vieleicht mit ein paar verschiedenen sorten. lg

[@BBQAltperlach]

+Siegfried Lindemann Danke Siegfried. 😄 Stimmt, ich wollte noch ein Video mit verschiedenen Rubs machen. Muss ich dringend nachholen 😄👍

[@frankmix9878]

Hallo Peter, tolle Videos, die Du da zauberst. Ich hab mal ne Frage ( oder ne Idee für nen Test). Kann man wohl im El Fuego Portland mit nem Dutch Oven was machen ? zB wenn es zu windig ist und natürlich ohne Rauch zweckentfremded. Mir ist klar, de Temperatur für Brot wird nicht hinhauen, aber vielleicht ne Lammkeule, die fährt man ja mit kleinerer Hitze und etwas länger. Ich brauch nämlich nen Kaufargument für die Finanzchefin, was den Portland angeht ;-)

[@BBQAltperlach]

Servus Frank, ehrlich gesagt könnte das schwierig werden, denn die Roste vom Portland sind recht dünn und halten evtl. nicht einen Dopf aus. Höchstens unten in der Wasser- oder Holzschale. Ich glaube aber, dass Deine Argumente eher im Bereich Pulled Pork oder Pulled Beef, Brisket, Bacon, Räuchewrlachs, Räucherkäse etc. liegen sollten ;-)

[@frankmix9878]

Danke Peter für Deine Antwort. Das mit der Finanzchefin war eher mit nem Augenzwinkern gemeint. Nachdem ich Dein Video mit dem Wammerl ( Bacon ) gesehen habe, stand der Entschluss fest, der El Fuego kommt auf jedenfall. Wenn Du gesehen hättest, wie meinem 14 Jährigen Sohn das Wasser im Mund zusammengelaufen ist, Dir wären die Tränen gekommen, vor Lachen. Dazu noch eine Frage: Ich vermute die Baconstücke packst Du ins Vakuum. Wie lange übern Daumen bleibt der dann haltbar?? Ansonsten mach weiter so im schönsten Bundesland. Ich habe meine liebste Freundin in Landsberg am Lech / Denklingen wohnen ( Liebe Grüße Sabine ) Meine Frau kommt ja aus Ungarn und wir üernachten auf dem Weg dahin immer in Bayern und ich liebe es dort kulinarisch wie auch von der Mentalität. Liebe Grüße Frank

[@erichhobbolt2210]

Tolles Video. Ich wollte mich auch mal daran wagen meinen Portland mit einem PP einzuweihen. Wieviel Räucherchips benötigt man ca für ein Pulled Pork vom Portland und muss es die ganzen Stunden bis zum Schluss durchrauchen oder nur die ersten 3-4 ?

[@BBQAltperlach]

Erich, ich hab immer nur die ersten drei Stnden gesmokt. Etwa eineinhalb Schalen voll waren das :-) (y)

[@erichhobbolt2210]

Vielen Dank für die Info.... habe mir jetzt vom Haupert Shop die Smoking Tube Bestellt. Die wird dann einfach in die Schale gestellt und hat bei 3 Stunden einen Pelletverbrauch von ca 300 g . Das wäre ja mal ne kostengünstige Alternative zu den doch meist recht Teuren Woodchips. Bin schon gespannt ..... es juckt mir schon heftigst in den Fingern :-)

[@panaff4352]

Cooles Video danke. Wie lange halten die Chips? Also eine Wanne, wie lange sie Rauch gibt?

[@BBQAltperlach]

Danke Samy ☺ Ich würde sagen so eine bis eineinhalb Stunden. Kommt drauf an wie voll Du sie machst ☺

[@zeiza1986]

Servus, erstmal tolles Video hat Spaß gemacht. Und jetzt zu meiner Frage: kannst du mir sagen wie oft man mit einer 11 kg Gasflasche pulled pork im el fuego zubereitet kann? MfG Daniel

[@BBQAltperlach]

Ui, da bringst mich aber jetzt in Verlegenheit, weil ich ja die Gasflaschen immer durchwechsel. I kanns Dir nicht wirklich sagen aber gefühlt geht das schon 5-8 mal :-)

[@patrickplein364]

Tolles Video! Kannst du noch sagen wie viel Gas der smoker in der gesamten Garzeit verbraucht hat?

[@BBQAltperlach]

Servus Patrick😊 Vielen Dank fürs Lob. I muss ehrlich sagen, dass i beim Gasverbrauch bisher nicht aufgepasst habe. 😒 I werd des mal nachholen 😉

[@doddemada7768]

Alder, sehr schönes Video mit Dir mal ein Bier trinken gibt bestimmt Spass!

[@BBQAltperlach]

Machma mal miteinander :-)

[@pinguin1836]

servus Also echt, beim pullen hat des so geil ausgschaut, ich hab ne ned halten könner. hab dazu a frage: wie lang ham die Chips graucht?

[@BBQAltperlach]

Des dürften so etwa 2 Stunden gewesen sein :-)

[@pinguin1836]

Und das hat für den Geschmack gereicht?

[@BBQAltperlach]

Aber ja :-)

[@PatriQt]

Abonniert!! Grüße aus der Schweiz

[@BBQAltperlach]

+Reto 86 ui vielen Dank und gruezi in d'Schwyz 😀

[@detlefbehme463]

sehr Geil !!! ....in 4 Stunden starte ich dann mal :-)

[@BBQAltperlach]

+Detlef Behme Gutes Gelingen 👍😄

[@oskarm3651]

Nice :)

[@BBQAltperlach]

Thanks :-)

[@herschyy]

Moin Peter, gerade auch ein schweinle im El fuego. Sind bei 57 Grad, ich hoffe es wird so saftig wie deine Variante. Gruß aus Preußen ;-)

[@BBQAltperlach]

Wie istbes denn geworden?

[@herschyy]

BBQ Altperlach - BBQ, Grillen, Dutch Oven, Kochen hallo Peter es war lecker und schön saftig, 13 Stunden. Hatte ein paar Schwierigkeiten den El fuego dauerhaft auf gleichmäßiger Temperatur zu halten. Es hat die ganze Zeit in Strömen geregnet. Das ist das dünne Blech dann ein wenig im Nachteil. Gruß

[@Smeggi666]

würdest du den Portland empfehlen?

[@BBQAltperlach]

+Smeggi666 Uneingeschränkt, lieber Smeggi. 😄 Hat mir erst vor einer Woche 12 Kilo PP bereitet 😄👍

[@Smeggi666]

Danke für die schnelle Antwort. Ich besitze einen Weber Kugelgrill (47er, Holtzkohle) und überlege auf Gas umzusteigen. Ich bin daher noch unentschlossen ob es ein Gaskugelgrill oder ein Portland werden soll. Der Gasgrill wäre eine Kombination aus beidem, wobei der Portland-Smoker zusätzlich zum Kohlegrill genutzt werden könnte....

[@bigbait2476]

Welche Schale liegt direkt an der Flamme? Die Chips oder das Wasser

[@BBQAltperlach]

Unten die Chips und oben das Wasser 😀

[@frodowarhammer2110]

Hallo Peter, dein pulled Pork sah SAU-LECKER aus ;) , aber der Sallat interessiert mich auch. hast du zufällig ein Rezept? LG Steffen

[@BBQAltperlach]

Bitteschön: kzbin.info/www/bejne/goSWZZRvp5V9kJo

[@frodowarhammer2110]

ich danke dir...;)

[@raucherpeter3211]

Hallo Peter. Super Video. Als Blechschlosser graust einen die Verarbeitung von dem Gerät. Andererseits bei 135€. Was will man da erwarten mit Gas Brenner. Ich habe einen ähnlichen aus Edelstahl selbst gemacht. Da ist man schnell nur bei Material bei 400€. Das Ergebnis PP ist Top. Darum geht es. Weiter so. Gruß Klaus

[@BBQAltperlach]

Das glaube ich Dir, dass das sozusagen "a little horror movie" war, was die Verarbeitung betrifft. Ich bedauere auch sehr, dass ich das alles nicht selber bauen kann.....

[@BBQAltperlach]

Für mein leicht verbeulten El Fuego krieg ich übrigens 20.- Nachlass 👍

[@scarpogaming5468]

Hey hast du mir ein Rezept für die Buns?

[@BBQAltperlach]

Kommt demnächst :-)

[@SteffenKillinger]

Geil, danke :-) !!!!

[@BBQAltperlach]

Aber gerne doch, Steffen :-)

[@produkttester802]

hallo hab mir jetzt auch den El Fuego bestellt machst du die Holzchips nass ? mach weiter so bleib so wie du bist du bist ein Orginal

[@BBQAltperlach]

Dankeschön vom Original ☺☺ Ich mache die Chips nicht nass sonern gebe sie einfach unten in die Schale. ☺👍

[@raucherpeter3211]

Hallo Peter, wie ich schon gesagt habe. -20€. In spätestens einem Jahr hast du mehr im Grill an € gehabt wie Aussen herum. Da soll mal einer was sagen. Bei Dir ist das nach 4 Wochen so wenns so weiter geht. :-)

[@BBQAltperlach]

Könnte passieren :) Wie gesagt, ich beneide alle, die sowas selber machen können. Ich kanns leider nicht aber letztendlich zählt das Ergebnis. 👍

[@Mpepi65]

Ds läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Liebe Grüße Manfred, An guadn

[@BBQAltperlach]

+Mpepi65 Danke Manfred! In drei Wochen zu meinem Geburtstag gibts wieder eine PP Orgie aus dem Portland 👍😄

[@Atom_Herbert]

Hunger.

[@BBQAltperlach]

Sorry! 😉