3.6北海道牛乳日式芝士蛋糕 無淡忌廉配方/輕乳酪蛋糕 /Jiggly & Fluffy Japanese Souffle Cheesecake no whipping cream recipe

[@bycecil]

跟你嘅食譜整咗一個，只係減少咗糖，出嚟非常完美，整咁多次最好喺呢個食譜

[@ChefChusKitchen]

有冇鋪去同學會

[@bycecil]

Chef Chu's Kitchen 冇啊我唔知點入同學會🙈

[@ChefChusKitchen]

@@bycecil facebook.com/groups/312637825854222/

[@sylvialuo1473]

請問糖一共落幾多？

[@k.m.3408]

Chef Chu's Kitchen ；

[@ngocyencuocsongmy1880]

2:29 - 3:38 melt 150 gr cream cheese + milk + unsalt butter + sugar at 47 C 3:45 add flour into cheese mixture & stir until smooth 4:40 add 3 yols & stir. 4:19,5:05 beat 3 egg white + sugar 82 gr to soft peak 5:46 pour meringue onto batter 6:56 pour batter into pan 7:06 bake 180 C 15 mín & 140 C 40 mins. Thanks for your recipe.

[@kellygraceip5448]

I made this and the taste and texture was perfect😊 However I don’t know what I did wrong because when it was baking it rose way too much then cracked and looked like those cloud breads, inside you can also see diagonal lines?? Either way I think it had something to do with my oven or maybe I over beat the egg whites. Thank you !

[@lilychan893]

第一次整芝士蛋糕就成功。減少糖一半。少少甜。我家人都很喜歡，話好好食。多謝朱 Sir 食譜😂🙏

[@babichixd]

Ingredient: Cream cheese 150g Milk 160g Unsalted butter 48g Sugar 15g Egg yolk 3pcs Cornstarch 22g Cake flour 36g Sugar 82g Egg white 3pcs

[@g0000max]

❤

[@davstudiobrick6275]

我整了，好味道，它的質感較濕潤，軟棉，之前我整了很多次蛋糕，都是失敗的，很有挫敗感，現在漸漸學識如何打蛋白，學儘量不消泡，手要輕，終於較為似樣，謝謝你

[@Wingburner]

Chef Chu，如何增加8cm锡罐的配方？谢谢。

[@mwlee719]

想問吓，180度焗15分鐘嗰陣，蛋糕已經爆開咗，咁應該點調整爐溫先唔會爆😂🙏🏻

[@lankychow5522]

Chu sir ,請問點樣可以令整出來嘅蛋糕個面唔會爆開曬呢？ 我已經跟足步驟但都會爆開，係唔係邊度出錯左？🙏

[@linnadavis9716]

跟住朱sir嘅方法，一次就成功，顏色靚，入口即溶，真係零毛孔嫁，好開心啊，多謝朱sir

[@lauracastaneda5561]

Thank you for the explanation. My aunt and I have tried a lot of recipes and this is the first one that work out 🙏🏻 Greetings from Durango, Mexico

[@jennytan6366]

Can I kno the butter used is salted or unsalted? Then the eggs is wat size?

[@bobobobo3205]

請問可唔可以整成杯子蛋糕？ 如果可以如何用水浴法？ 謝謝

[@ChefChusKitchen]

可

[@fuzzy1553]

牛油是淡牛油吗？

[@lamflora5593]

呀Sir,我可唔可以唔落牛油呀？

[@yamichan1026]

多謝，呢款真係好幫到我，唔駛成日出街搵忌廉😁😁

[@conniesuen3719]

請問8寸配方應該改幾多？謝謝

[@multiplegamer6863]

Hi 點解我個蛋糕整完180度15分鐘之後個面已經啡色，咁我係咪都係要繼續整埋個140度40分鐘？

[@pszeto11]

Hello, 唔知點解我焗完攞出嚟.個蛋糕會塔咗, 焗緊嗰陣都升到好高

[@SuperMe100]

💕感激不盡！請各位尊重創作！

[@jennychoi713]

新手.想跟你整蛋糕 應該買幾多w攪蛋器? 有咩牌子好?🙏

[@winniechan8116]

你好朱sir，請問蛋糕係咪一定要放雪櫃保存？

[@weihuahong3684]

如果八寸模具配方點樣調整？

[@mandyhuang2177]

要預熱先再焗嗎？我用個橢圓形焗，裡面唔熟🤣

[@chunhongyeung1049]

請問水浴法有冇話要加幾多熱水？因為我試過180度後d水已經都蒸乾晒🙏

[@pollyliu9145]

為什麼按你的時間 出爐入邊係糊狀

[@joeyleong6917]

我平時撈蛋白總係小心翼翼，驚整親佢咁，但次次都消泡嚴重，下次要試下朱sir你個方法👍🏻

[@kei5199]

我次次捞都失敗，真係手臭，已經吾敢整蛋糕。。。面對吾到失敗!

[@tubyouttubb3728]

加點醋 （如3蛋白 加一匙）及糖 將打蛋器 同盛蛋器皿在雪櫃。 冷凍狀況打會更好。

[@tanchonglee1620]

Chef Chu, 请问做么我的成品冷却后会收缩，呈腰形

[@Moxie700]

最鐘意食芝士蛋糕🍰，想試下學整，朱Sir， 唔知用氣炸煱，要焗幾耐呢？

[@amyt2773]

我老公跟住足你嘅方法做，好正呀！ 温哥華有日式Cheesecake 賣，加幣$10一個，以後可以慳番。👍👍 多謝朱Sir!

[@chanlue2242]

👍朱sir好勁，聽日買材料整

[@夏洛特-v6c]

请问chef's chu's 通常蛋白是多少克，谢谢

[@ChefChusKitchen]

30

[@karriecheng7858]

這個分量 只能做一個？

[@winniehung9343]

朱Sir，想請教我用水浴法來焗，但底部好濕，請問我有什麼地方做錯，謝謝!

[@angaacheun7062]

如果想少吃牛油，可以調整牛奶、牛油比例嗎？

[@mimi-vq6sg]

請問160 gram牛奶大約幾多ml?

[@annchan8486]

Hi 朱sir 點解我個芝士蛋糕個面裂開嘅？我乜嘢步驟錯左呀？係咪因為我個焗爐只有風熱呢？

[@ChefChusKitchen]

都好多原因

[@bobobobo3205]

請問可以減20g糖嗎？

[@fannyyu2011]

你好朱sir,我想問下預熱要幾分鐘？因為我整完上面有裂縫，唔知係咪冇預熱令到時間唔啱呢？🤔

[@littlepanda1027]

要放雪櫃嗎？

[@tendyng3569]

是否可以用黑糖代替白糖？

[@kittyku1780]

朱sir, 我想問下我焗的時候個面裂開，是什麼問題？

[@sanmenglei2827]

你好想問下，如果整好了＇放雪櫃一晚＇可以嗎

[@ChefChusKitchen]

可

[@lailaima7259]

想請問 冇焗爐 用蒸可以嗎？

[@plcheung6279]

請問一定要用水焗？蛋糕盤用甩底既得唔得？會唔會入水

[@chocotimeha]

Chu sir, 冇人可以用不粘蛋糕模代替鋁質蛋糕模嗎？

[@lorettang386]

朱sir 請問用6吋脫盤的可以嗎？

[@ririka9223]

使唔使預熱個爐？

[@maggiechan4693]

朱sir, 請問你用的不粘布係邊度可以買？

[@ChefChusKitchen]

可以去，日日好教室

[@meilunwong2425]

我一次食cream cheese，芝士是微微帶一点酸？

[@obv.6mile]

焗出嚟味道幾好食， 但係蛋糕面就有裂痕同為爆開咗， 請問點樣可以整到同你一樣咁完整？

[@ChefChusKitchen]

其實烤蛋糕有很多外在原因，但是不排除爐溫及打發蛋白

[@archit3076]

為何出爐凍左之後，蛋糕底很濕？

[@laumiffy8239]

你好呀，朱sir ，你既溫度計係咩型號？準嗎？

[@tamlau9504]

Can I use all purpose flour I/o cake flour?

[@ChefChusKitchen]

可

[@tamlau9504]

@@ChefChusKitchen 我沒有溫度器 請問46c 47c 大概是甚麼情況 是不是剛離火的時候 還是再要攤凍一會兒呢

[@mimi-vq6sg]

好似冇咁肥 即試請問打蛋白是否調最高速度？

[@Iamavaaa]

Cream cheese 150g Milk 160g Unsalted butter 48g Sugar 15g Corn starch 22g Cake flour 36g Egg yolk 3pcs Sugar 82g Egg white 3 pcs

[@入數紙入數紙]

朱SIR, 昨晚做了一個. 但不知為何在熱溶忌廉芝士是已很浠, 當然係焗好耐都唔成型喇. 我為免浪費. 仲攞去蒸. 都係唔得. 請𧶽教

[@入數紙入數紙]

請問沒有完整食譜呀?

[@OBAMAHABIBI]

想問下⋯ 無鹽牛油如果用左 有鹽牛油，味道會有什麼差別嗎？

[@siuchanchan1971]

請問張生，在外地無3．6milk，可用什奶代替呢？全脂奶？希望指教。謝謝

[@ChefChusKitchen]

yes

[@moneylau3721]

好靚呀！我每次整都爆面😒下次一定要跟你學整👍👍👍

[@kyliedu2728]

蛋糕底部呈 黃色膠膠地嘅質地，求解? 我有預熱焗爐，冇裂紋，有修腰，已經吾係第一次膠膠哋! 朱sir, please help, thanks.

[@ChefChusKitchen]

有油下沉

[@mihe4494]

看到都好好味!

[@lohas4704]

可以放進雪櫃裏嗎？

[@SBAY30]

可以照加oreo餅底焗？

[@xx-hs5fs]

睇見流口水

[@马翠俪]

请问用气炸锅可以做吗？

[@weesvlog]

蛋糕好美~谢谢分享！

[@kyliecheng3658]

你好朱sir ,我已經照足晒你的程序，但是蛋糕永遠都會向下塔，請問還有什麼程序可以留意？

[@bbwong1862]

正，洗好少野，又簡單，又不浪費淡忌廉👍🏼👍

[@hilaryyu3682]

我想問點解會得一邊升得好高，成個頂裂開左咁？謝謝🙏🏻

[@lam8897]

蛋白打发过度或者温度太高

[@puipuifong2915]

請問洗唔洗預熱焗爐？

[@crystalto8902]

上完堂, 睇完咁多片, 最簡單又正規易明係你😋Chef Chu's Kitchen, 大大個讚比你👍🏻 🙏🏻

[@yyvcvc6132]

怎樣，蛋糕表面不會裂開

[@puichan7462]

請問洗唔洗預熱焗爐？如要校幾多度？我部只係759焗爐。🙈Thx🙏

[@ChefChusKitchen]

當然要預熱

[@puichan7462]

@@ChefChusKitchen 明白，係咪都係預熱180度呀？🙏

[@yongxianghe1432]

我今晚又试试整呢个

[@jojowong1007]

今日試整, 雖然我整得唔靚, 但味道真係好好😋, 謝謝你❤

[@tobyngan5230]

請問張牛油紙點樣痴住嗰邊

[@ChefChusKitchen]

用少許油

[@fannyyau5274]

今日第一次整, 做完放涼，蛋糕有回縮，請問點解?

[@ChefChusKitchen]

少量回縮是正常的因為蛋糕體內的水蒸氣揮發

[@lilyliang1359]

朱sir 買唔倒牛乳可唔可以用全脂牛奶代替呢？

[@ChefChusKitchen]

可

[@fione7941]

师父,为什么我每次焗水蒸法底部都焗不熟？

[@lifeisgood902]

可否只用低跟麵粉？

[@tychow6875]

點解我整出黎個表唔係平，係好似個小山谷咁爆面，求教

[@tsoiyee8904]

唔好意思 想問下整4吋既話係咪份量除2，時間方面要唔要減啲焗短啲時間？thx

[@ChefChusKitchen]

除2.25

[@tsoiyee8904]

@@ChefChusKitchen 想問下咁時間係咪同影片一樣？🙏🏻

[@yoyochan1599]

你好，想問下你點解我焗完個蛋糕會裂開口，我照足你咁做，嗚嗚.....

[@ibakanak3132]

Can we possibly make a cake such as this in your video without using oven?

[@mcycharice]

想問係幾多寸咖？😊😊

[@ChefChusKitchen]

6

[@wailinglee1335]

Chu sir, I noticed that your recipe has more flour/ cornstarch. Is that why yours does not shrink? Thank you.

[@irenesoo8141]

朱sir 想請問個蛋糕做完出黎表面好淡色好白 無你好靚既啡色 係咪焗爐溫度唔夠高呢？

[@ChefChusKitchen]

係

[@cherrylee2404]

請問有冇人知道氣炸鍋幾多度？幾耐？🙏

[@marywong5364]

朱Sir你好! 我試做了但蛋糕出爐後慢慢縮矮了, 是那一步驟錯了呢?

[@ChefChusKitchen]

正常，水蒸氣揮發了

[@treeskin.c8381]

唔加牛油得唔得？

[@sll643]

好想食！蛋糕100分！

[@小幸运-u3d]

翻拌手法快而准👍🏻

[@janeieong4082]

朱sir，我想問吓嗰個雞蛋係常溫定係冷藏？定係都可以？

[@janeieong4082]

雪雞蛋

[@sylviayu5937]

我焗左超過一個鐘 用木筷子插下蛋糕仲係有少少蛋糕痴住 係蛋熱質地問題還是蛋糕未熟透？謝謝你

[@ChefChusKitchen]

正常一個鐘是沒問題的但係要睇吓痴出嚟嗰啲係濕定係膏狀

[@sylviayu5937]

@@ChefChusKitchen 非常感謝 如果係濕 即係已經熟 只係蛋糕質地本身濕軟？

[@manso902]

可否將食譜加入info box？

[@ChefChusKitchen]

之前啲食譜都有打但係比人哋就係咁方便copy再帶佢自己專頁後就從來冇打過

[@Grace-cp3ov]

刚刚把朱sir频道的蛋糕都看了一遍。请问您最喜欢吃哪一种蛋糕啊？我准备下个星期先生生日时给他做一个蛋糕。

[@mimi-vq6sg]

請問呢個係咪雪凍好食啲？ 同D藤家一樣？

[@ChefChusKitchen]

你自己試吓

[@搗蛋鬼被取代了]

四吋蛋糕份量多少

[@Kit-np6hv]

Ingredient: Cream cheese 150g Milk 160g Butter 48g Sugar 15g Corn starch 22g Flour 36g Sugar 82g Egg 3

[@Kit-np6hv]

180c 15min 140c 40min