3 ingredients Homemade Apple Jelly Recipe [natural green apple pectin]

[@beanpandacook]

華語讀者請關閉字幕 Non Chinese Speaker, please turn on Closed Caption "CC" 【Ingredients 食材表】🍏 www.beanpanda.com/255 🍏 法式水果軟糖 www.beanpanda.com/77836 如果大家想支持我繼續做時間跨度長的影片 可以成為會員 👉 bit.ly/3sfZGiY Patreon 👉 www.patreon.com/beanpandacook

[@knitsmile12]

請問，已經凝凍的青蘋果果膠可以拿來做法式水果軟糖嗎？

[@ting-syuanchu3192]

應該可以，凝結成凍的果膠再加熱後，就會成濃稠的液體。 我之前煮果膠含量較少的水果（鳳梨和草莓）成果醬時，都會加已結凍的青蘋果果膠，是會化成液體，跟其他材料融為一體。

[@user-cf7is7vi1u]

请问您会做桃子吗？

[@junyulee]

丁丁我成功了 成品和影片裡的幾乎一模一樣 ！到超市買了標記granny smith的青蘋果和石蜂糖加上檸檬前後花了兩個小時多 成品很滿意 有一股淡淡的檸甘香和蜜味 絕對會再做更多！超開心的謝謝你x

[@antfoxlo463]

你製作每一個視頻 都花了好多時間精神心血耐性苦工 現代人個個都要快要著數唔要下苦工無論做乜嘢 你嗰種默默耕耘 努力做好件事嗰種情操我好欣賞 而家接近冇人係咁樣做人㗎啦

[@beanpandacook]

謝謝你的欣賞 ~ ❤️️

[@ccv0926]

看了您的實作，十分佩服，期待您更多作品。

[@antfoxlo463]

喜歡你的貓貓 常常 加入 又為食 又趁熱鬧 又好奇 令到成個視頻好活潑

[@rachelsrh9958]

最近quarantine在家用您的方子做了不少果酱水果茶 先表示感谢~家里囤的红苹果有点多快放坏了 我今天就尝试了一下用红苹果做果胶竟然也成功了！因为红苹果比较甜我还减了30g糖 增加了10g柠檬汁

[@funglinlam7193]

健康旦

[@zxcasdqwe1]

看起來很天然美味，感謝分享作法～有研究精神，很棒🌹🍲😉

[@kendrickmays4188]

Thank you Beanpanda for the ''Homemade Apple Jelly Recipe''.

[@cheungkwan2937]

天啊!多珍貴的一瓶自家制果醬，花大半天心機時間熬煮，難怪市面售價昂貴，小小的一個蘋果直接吃落肚發酵只須十分鐘。

[@user-fv1sl3ck7i]

各位，鍋子記得用導熱性好的，不然會浪費瓦斯，而且就算煮1小時也不會爛

[@user-zh8fl5ir2k]

謝謝提醒!很受用!

[@user-ug3kp6px9i]

000安［0［［班欸［昂））～

[@amyzheng9722]

按照你的方法 我也做成功了 非常实用的方法 谢谢你的分享

[@beanpandacook]

開心🥰

[@antfoxlo463]

另外希望你早日康復我很喜歡你的製作同埋你背後嘅精神 默默耕耘 好有耐性好有質素 希望你繼續努力

[@livestalkoriginal5543]

謝謝你 讓我在調酒時有更多想法

[@chankum2633]

调酒。很好。有味道。利害。

[@user-ez6nu6oe9k]

最近同學想要做果醬給快生日的好友，借分享，感謝大大！

[@stuti3669]

Thank you mam you are the best in recipes 💯❤️

[@user-zh8fl5ir2k]

謝謝分享這麼美妙的煮青蘋果泥影片!好讚喔!

[@kikibelle5050]

Thank you for sharing,and I can follow this recipe in english,

[@user-ml1ey1mm4h]

感謝胖丁的教學 等有台灣梨山青蘋果出產時 我會試著做看看！

[@beanpandacook]

好噠﹗ 祝你成功

[@sheveteng6617]

蔣素萍 我也祝你成功❤❤

[@rachelchiang2612]

一定要用青蘋果嗎🍏？其它種類可以成功嗎？

[@user-cp5xz8tp9i]

依照老師的方法大成功,酸甜好吃,學會了,謝謝老師😄🥰😘

[@user-tf3so8cm3p]

謝謝肥丁老師分享青蘋果果醬做法 剛剛青蘋果果醬有煮成功喔～

[@user-zh8fl5ir2k]

謝謝分享製作果膠!很讚!

[@christinechong1702]

老師，不放糖可以製作蘋果膠嗎

[@linwenpei]

超喜欢您的视频！好棒！

[@user-kp6cw5ue9r]

把果汁榨乾變果膠得感覺 療癒~

[@user-ur9bv6wi2j]

Great

[@ouyer9638]

非常好吃~

[@user-iz4li8gg6m]

你好，記得有些餐廳在上羊排的時候會上蘋果薄荷醬佐餐，質地跟這個有點像，請問是否可以在其中的某一部加入薄荷，得到類似的醬呢

[@beanpandacook]

煮到最階段可以加入撕碎的薄荷葉

[@user-iz4li8gg6m]

成功做出好吃的薄荷醬了 謝謝喔>

[@jianli4334]

屋企平果树好多果，我明天都试

[@user-gj7pr2xw3q]

謝謝分享

[@fangliu3787]

可以用红苹果吗？谢谢

[@fazeeralatiff]

Why do the 2 jars of apple jelly have different coloured jam? Has it anything to do with aging?

[@GreenPeachGirl]

It was simmered for a longer time so it becomes more concentrated

[@sheveteng6617]

会好多，真厉害!

[@wingli7234]

丁丁小姐，我想問下需要落幾多冰糖，先至啱，煩請告知，謝謝妳。

[@beanpandacook]

🍏 完整食譜在這裡 www.beanpanda.com/255

[@user-mt9gs5iw7m]

這個果醬是可以塗麵包嗎？還有其它用途嗎？

[@beanpandacook]

很多用途噠～詳細你可以看看文字食譜的介紹 www.beanpanda.com/255

[@tsailily4162]

請教肥丁老師一個問題 老師在食譜上有特別強調糖對青蘋果的比例不能減，請問是指糖對新鮮青蘋果（尚未熬煮前）的比例？還是指糖對擠出熬煮後的青蘋果汁300ml 的比例（糖150g 對熬煮後的青蘋果汁300g）？

[@beanpandacook]

配方是整體的

[@user-fv1sl3ck7i]

這可以當果醬的材料

[@beanpandacook]

是的 如葡萄水份多果膠少 加一點青蘋果果膠會凝固得很好

[@YS6780]

网上有介绍好一些美国出品的苹果果胶产品, 介绍了好多医疗效果, 请问这自制的果胶有没有同样的医疗效果? 谢谢.

[@beanpandacook]

自己製作求天然，少添加物 食療效果應該不能跟藥廠的比較

[@mangod5633]

蔗糖可以用代糖代替嗎?

[@user-et3el9sg3s]

請問蘋果可以先打成泥再慢慢熬嗎？

[@beanpandacook]

先打泥就變成蘋果泥 嬰兒食品那種 不透明

[@honmary7597]

平果膠用來怎樣吃？

[@elliewong9506]

這是不是蘋果醬即用來㚒麵包的醬？ 想知是不是市面上所說用來做保健食品果膠呢？

[@beanpandacook]

可以直接當果醬 這原始的製作方法需要高糖 跟巿售的健康產品的提煉方法不一樣

[@louis5950]

為什麼要加冰糖？用紅萍果，橙或其他水果可以嗎？

[@beanpandacook]

請參考文字食譜

[@user-us2tl3jw3l]

谢谢

[@chankum2633]

谢谢你的指导噢。你这个秘方我可以少放糖。可以给有糖尿病患者吃。实在太好了。谢谢你噢。

[@beanpandacook]

這配方減糖就不能凝固了 果醬類是高糖保存食物 不太適合糖尿病的患者

[@chankum2633]

好的。冰糖没有这么甜。白糖才够力

[@beanpandacook]

冰糖由白砂糖提煉結晶 因為純度高沒那麼甜 但是升血糖指數是差不多的

[@user-fv1sl3ck7i]

做完之後只有一個感想，我的手要廢了，可是成果還不錯

[@beanpandacook]

不需要全程攪拌啊

[@user-fv1sl3ck7i]

對不起，我是指榨出汁的時候

[@beanpandacook]

哈哈﹗練手力

[@wenwenwenwen9459]

请问一定要青苹果吗

[@antfoxlo463]

我用咗一個下午罰企咗好耐應該成功做到喇都有成功感 諗住用呢樣嘢呢跟住製造紫蘇梅乾 當然係跟你個方法啦 謝謝你呀

[@west11022]

您好，我自己會做蘋果果醬，也試過提煉果膠，有以下疑問： 1.蘋果提煉的果膠和蘋果果醬有什麼區別？（除了比較濃稠以外） 2.假如我要做別款低果膠值的果醬，可以使用青蘋果提煉的果膠嗎？會不會有蘋果味呀？ 謝謝

[@beanpandacook]

口感、外觀、用途都不一樣～ 蘋果醬不過濾果肉，不透明，凝固力也沒果膠好 果膠的其中一個用途就是幫助水果膠值低增稠 份量依據水果種類調整 果膠不含果肉，不會有強烈的蘋果味

[@west11022]

@@beanpandacook 謝謝妳專業的回覆=)

[@user-zg5wr4oz5s]

@@beanpandacook I1

[@xiuyinliu3100]

您好，请问不放糖不放柠檬可以吗？单单是苹果可以吗？

[@beanpandacook]

沒糖不能凝固的～

[@user-lt5zy8pr5d]

請問肥丁有用青蘋果果膠做點心的鏡面或淋面過嗎? 不知是否可以替代杏桃果膠呢? 影片真的很棒!!謝謝你!!

[@beanpandacook]

用青蘋果果膠鏡面或淋面我沒做過 不過青蘋果果膠的凝固速度不快 未凝固前水份可能很快被蛋糕面吸收 未必做到巿售那種凝膠的效果

[@user-pj5vn9qq8t]

我有問題！！，為何不要把蘋果切成薄片去煮就好了？？

[@beanpandacook]

不過濾果渣 雜質多而且不透明

[@user-pj5vn9qq8t]

@@beanpandacook 哈哈老師抱歉，因為在學校有做到類似的，學校老師是叫我們切薄片煮，但是不知道果膠跟果醬類的果凍是不是不一樣，而且製程一模一樣😄😄

[@user-kg1gl4eo3m]

想问问如果只煮苹果另外两个没有放是不是就不会凝固

[@beanpandacook]

加檸檬汁是要檸檬酸 用於保持水果風味 有效降低果膠負電荷 從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠 促進粘合 糖是幫助結合的媒介

[@sellmarriage]

檸檬汁是否可以分兩次加？第一次助凝，第二次則保留酸味及檸檬味？另外在煮果肉前，是不是可以用果汁機或調理機打碎果肉，減少煮的時間？

[@beanpandacook]

果肉打碎沒有這效果 果膠需要時間熬出來

[@tingliochiou9310]

請問有一般紅色蘋果可以嗎？

[@beanpandacook]

果膠可能不足以凝固

[@chenwei9568]

乘热果胶装瓶，要直接盖上瓶盖吗？

[@toniavan4455]

请问红苹果🍎会出胶吗？还是说只有绿苹果可以？？谢谢

[@user-fv1sl3ck7i]

Dongrun Wang 都會，只是青蘋果比較多

[@nicainicai1258]

如果先把苹果榨成果泥再煮，是否可以缩短制作时间？

[@beanpandacook]

蘋果果泥無法沉澱成果汁唷～ 而且氧化速度很快 很快變成黑黑的蘋果糊

[@amyz4053]

没有柠檬可以吗？大概比例是多少苹果出多少毫升果胶，有苹果吃不完想都做胶

[@beanpandacook]

詳細請參考文字食譜

[@west11022]

妳好，我也是廚藝愛好者，但我都是自學再加上心中想像，所以有時候會做出地獄料理... 在此有些疑問想請教版主 之前在大陸做過蘋果果醬，聽說蘋果皮可以提煉果膠，但我的做法就是把蘋果皮拿去煮，煮出來的蘋果汁直接裝罐，冰過後仍然呈現液體狀，請問是我材料的問題還是做法的問題？ 此外有一點覺得疑惑，蘋果提煉出來的果膠和蘋果果醬有什麼不同？感覺加的東西和步驟都十分相似。再來如果要做葡萄果醬，但因為葡萄是屬於低果膠水果，無法成型，必須添加額外材料，蘋果果膠就是一個選擇，但是樣做出來的葡萄果醬會不會有蘋果的味道阿？ 謝謝解答，感恩！

[@west11022]

附註，我是用紅蘋果，紅蘋果皮是否可以？

[@beanpandacook]

蘋果品種裡面 只有青蘋果果膠含量最豐富 其他品種做不到這種效果

[@west11022]

@@beanpandacook 了解^^

[@tingleetoh5080]

你太厉害了

[@healthsuraksha]

Mam please do reply I don't understand after boil and strain them you put it on heat and add something. What is that. Please tell me what you add

[@beanpandacook]

In the control bar, open "caption" setting Select English subtitle

[@eddyconnie6840]

health suraksha She added rock sugar

[@JAMESCYHUANG]

你好。 我是你的粉絲。 感謝你提供這麼棒的料理。 我想請教是否可以用代糖如赤藻糖替代糖嗎？

[@beanpandacook]

謝謝你的支持～ 赤藻糖醇在液體中的溶解度較差 可能會在成品中吃到顆粒感 使用前可以研磨成幼細的粉末 但我沒試過大量用在製果膠方面 它的凝固力如何我也不瞭解

[@namphet4494]

Thanks you for recipes 😍

[@ywa6189]

Nam Phet You're welcome

[@user-ul8oh8ko8r]

果胶甜会引起血糖高吗？请教下谢谢

[@beanpandacook]

糖就是糖 果醬類一般不適合需要控制血糖的人士

[@user-jp8lq4zt5d]

感恩分享。

[@user-ph2jj7nv4f]

可否不要加冰糖？

[@beanpandacook]

沒法凝固

[@SKY_J073]

看起來很香很好吃 但我比較想知道的是 這樣長時間熬煮營養成分是否幾乎沒了?

[@beanpandacook]

這個就不要求營養了 吃口感和蘋果香 增加果醬的稠度

[@user-mh3gm8vm2b]

果膠可存放多久？

[@foreverwing12345]

Cool

[@HPLu210]

木瓜的果膠超多，切塊沒吃完放冰箱隔天，碗底都一層厚厚的果膠~ 請教肥丁，木瓜的果膠也可以用這方法取得嗎？若想煮果醬，它適合取代蘋果嗎？謝謝

[@beanpandacook]

木瓜我沒做過 不過木瓜本身的味道比較濃 不知能否與其他水果配合

[@user-si9xq5kj7i]

肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 請問使用方式呢？比如1公斤水果熬果醬 要加入多少果膠呢？

[@beanpandacook]

水果本身含有果膠 但是每種的含量不一樣 蘋果果膠的份量要依據水果本身的果膠含量調整 藍莓是這個比例，給你參考 www.beanpanda.com/10046

[@user-si9xq5kj7i]

肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 葡萄呢？鳳梨水也很多

[@beanpandacook]

水果的水份和果膠含量是兩種不同的原素 有些水份多不等同果膠少 葡萄果醬 www.beanpanda.com/17082 鳳梨可以參考鳳梨餡的做法 水份不炒太乾就會像果醬 www.beanpanda.com/3463 各種水果果膠的含量可以 google 搜到很多資料 果膠的糖量、火力、熬煮的時間也會影響其稠度 細微的變化和最後你想要的成品效果還是需要自己測試調配

[@shen9881]

若我只是把果膠當原料，糖一定要加嗎？ 雖然不知道這樣能再如何加工料理😂

[@beanpandacook]

不加糖不凝固

[@shen9881]

好的，感謝你😋

[@user-cd2fu9ri5r]

果膠是什麼？吃起來口感黏黏的？還是像軟糖？

[@user-eg6vp1io4z]

For what you use this jelly it's like a jam right?!🌻🌻

[@beanpandacook]

Jam thickener I use apple jelly to make Pâte de Fruit too To replace pectin www.beanpanda.com/77836

[@samelife3391]

Is this chutney?

[@lapwong4450]

2：10 個煲焦底，收水時候可以用匙羹攪一下.聖誕節快樂！

[@beanpandacook]

拍攝的時候我要同時操作 iphone 和相機 有不時攪一下，不過還是焦了，哈哈😜 對味道沒影響的

[@SuperFlo8888]

我第一次學煑都煲焦底，但及時發現，立即用木棒不斷攪，結果焦的部分較少，相信關堅時刻是見煲內已經收水而有些萍果已溶到接近煲的底部，這樣便要調細火並不時攪伴。這個要多實習試驗便會成功！🤞

[@amywong7192]

请问老师，可以用红苹果🍎吗？

[@beanpandacook]

可能不凝固

[@pengangel7676]

謝謝你的分享這和果醬一起煮很特別～～～～～～～^^

[@Kei-ii1ps]

可以怎樣用這些果膠？跟果醬味道一樣嗎？

[@beanpandacook]

可以直接當果醬吃 做一些本身果膠不多的果醬，如葡萄果醬，可以增加稠度 我也用來做法式水果軟糖的基底 www.beanpanda.com/255

[@pingchukli1478]

這些同健康产品的蘋果果膠是不同的吧!!

[@beanpandacook]

這只是果醬 不是保健品

[@weilingzhou7735]

请问这个可以做月饼馅ma，需要再添加什么东西吗

[@beanpandacook]

不適合做餡料喔

[@inconnuneseprononcepas8139]

请问选择青苹果是因为它出胶效果最好吗？用其他种类苹果行吗？

[@beanpandacook]

Granny Smith 青蘋果 是目前蘋果品種裡面果膠含量最豐富的

[@user-jd4mf9wi7e]

檸檬汁幫助凝固 那冰糖呢？

[@beanpandacook]

蘋果中的天然果膠 需要足夠的糖和合適的ph值才可以形成膠體

[@MaTiFaRun9372]

请问可以放一般的冰糖吗？就白色的

[@beanpandacook]

可以 香氣會有差

[@Hilda.simpleliving]

你好，請問煮蘋果過程可以用壓力煲煮嗎？謝謝你，很喜歡你的視頻，多謝你和我們分享🙏

[@beanpandacook]

蘋果除了要煮軟熬出果膠 還要一邊蒸發水份 所以熬煮的過程是打開蓋子的 若用壓力煲 水份會保留較多 完成後還是要再煮把多餘的水份蒸發掉

[@Hilda.simpleliving]

明白，謝謝你的解答，祝你新春快樂，身體健康！

[@tracychang9955]

丁丁老師 請問除了青蘋果 可以換梨子嗎？謝謝

[@beanpandacook]

梨子果膠含量不夠多

[@user-nl1si6gi9q]

谢谢分享，收藏了。顺便问个问题，其他水果用同样手法可行吗？多谢！

[@beanpandacook]

只有青蘋果有這樣的效果

[@user-nl1si6gi9q]

@@beanpandacook 好的，收到。谢谢你的回复！

[@user-ei8cw7xi4l]

所有的都可以這做嗎那要果肉呢

[@user-oe6yd2dw4t]

可以先打成果汁再幺煮嗎

[@beanpandacook]

蘋果打碎變成嬰兒食品果泥了

[@ampm1349]

看片內是用青蘋果3個，檸檬1個，但片內看不到原蔗糖實際的份量，請問是多少？

[@beanpandacook]

簡介和片尾有連結

[@ampm1349]

@@beanpandacook 謝謝回覆~ (6:27 重看片尾:【糖和青蘋果比例不能減少】 如果沒有理解錯誤，份量是1 : 1吧 ! 過甜嗎?!

[@user-hc4ko2ne2c]

可以不加糖?

[@beanpandacook]

糖是凝固的媒介

[@babys2465]

請問如果加吉利T 或吉利丁 會不會比較快 不用煮那麼久?

[@beanpandacook]

果膠就是不想加任何添加物 純天然熬出來的

[@maysee9997]

谢谢🙏🏿老师分享，我的最爱，感恩。

[@chiewchiew1272]

请问要去哪里买才能买到原甘蔗糖?

[@beanpandacook]

香港在超巿就買到 也可以試試網絡購買

[@chiewchiew1272]

好的👌谢谢！

[@weineotw]

這樣煮好後就是果醬？

[@user-vy6cv7mv3t]

可以用普通冰糖？

[@beanpandacook]

糖就是糖 原糖保留甘蔗的香味 味道比較豐富

[@user-lr3ep2sr7r]

请问一定要青苹果？红苹果可以吗？

[@SophiaLim71]

肥丁好，請問除了當果醬和做法式軟糖，這個果膠還有什麼用途嗎？

[@beanpandacook]

加入切碎的薄荷葉可做薄荷醬 蘸烤羊架吃超讚

[@SophiaLim71]

謝謝你

[@siyingkhoo8115]

棉布袋会难清洗吗？

[@beanpandacook]

泡水加入小蘇打 10 分鐘 除異味也很快洗乾淨

[@siyingkhoo8115]

@@beanpandacook 谢谢你😄

[@Ana-vj8by]

好神奇，水果里面竟然有胶质

[@thenwaiho6646]

Is the apple green jelly for bread ?

[@bokee5818]

對，而且這些膠質可以做很多事情，例如果醬，果凍

[@YS6780]

@@bokee5818 请问這些膠質可以直接泡水喝吗? 谢谢.

[@Binabana1016]

YS6780 应该可以吧！毕竟纯天然！

[@alantl2850]

可以做成湯圓餡嗎？

[@user-rf6zi5sf4d]

請問紅蘋果可以嗎！感謝🙇‍♀️

[@beanpandacook]

果膠不夠多 未必能凝固成這樣結實的果凍狀

[@yipyan9901]

聖誕快樂😀，肥丁拍的影片很棒(*^ω^*)

[@beanpandacook]

聖誕快樂 多謝支持﹗