3 recettes de seitan / Faciles, délicieuses et riches en protéines !

[@leculdepoule]

Bonjour ! Petites précisions : 1/ ce que j'appelle étamine, est aussi vendu sous le nom de toile à beurre, toile à fromage, tissu à gelée de fruits... Ça se trouve en magasin de cuisine, et aussi en magasin de tissu. Mais ne vous prenez pas la tête, un torchon fin, non pelucheux (très important^^), fera très bien le job si c'est votre première fois ! Une fois utilisé, je le rince, le passe en machine avec le linge classique et je m'en ressers trèèèès longtemps, pour le seitan, mais aussi le fromage frais de soja (j'en prépare chaque semaine). 2/ Ne pas se fier au prix du gluten : il triple de volume après cuisson et ajout des liquides ! Ça reste donc extrêmement économique :) 3/ Faire griller le seitan permet de créer une croute aromatique qui va parfumer le bouillon +++.

[@lumimia4845]

Merci

[@caroliner6941]

Moi j ai pris le sac à lait végétaux..( pour info )

[@leculdepoule]

@@caroliner6941 C'est aussi une étamine cousue donc oui ça marche !

[@costasandrinesc]

Merci pour ces supers idees de préparation. Je vais les tester rapidement.

[@aurore9591]

Merci Mélanie!

[@cceecciilleegnchd8030]

Il n’y a pas que la cuisine végétale qui est incroyable ; toi aussi tu l’es ! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 bravo pour ces belles recettes !

[@leculdepoule]

Oh merci beaucoup ! Je vais faire ma star 😎😁

[@Gardanne-i2q]

Aussitôt regardé, aussitôt enregistré pour tester les 3 recettes au plus vite. Merci bcp pour ton partage❤👍🙏

[@leculdepoule]

Génial ! Hâte d'avoir ton retour !

[@TetedeMort666]

Excellent ! Merci pour ces 3 recettes ! Je vais tenter le chorizo très vite ! ;) Perso, après plusieurs années, j'ai trouvé la recette qui nous convient le mieux. Un Seitan faux poulet qui peut se manger comme ça, ou bien en nuggets panés ou autre... Le sec : 200 gr de gluten 20 gr d'Arrow root 20 gr de levure maltée De l'ail en poudre et environ 10gr d'épice selon le gout. Nous on fait soit indien, soit oriental, soit asiatique, ca dépend de l'envie... L'humide : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 2 cuillères à soupe de Tamari ( ou sauce soja) 1 petite cuillère de fumé liquide (attention, c'est fort !) et du bouillon de légume maison très corsé pour atteindre 360 gr On met tout ça au robot, feuille ou pétrin, vitesse très basse pendant 20mns. Dès qu'une belle boule lisse est formée, on sort le pâton et on l'étire, sans le casser, pour en faire un boudin le plus long possible. Puis on noud le boudin avec le plus de nœuds possibles, bien serrés. Puis, on cuit le seitan "tout nu" pendant 45 mns en cocotte minute, avec du bouillon de légume en fond de cocotte et 2-3 gousses d'ail en chemise dans le panier. A la fin de la cuisson, on sort le seitan et avec 2 fourchettes, on arrache des bouts dans le sens des fibres du boudin, de la taille d'un nugget. C'est délicieux et fibré comme une viande de poulet. Pané avec panure et œufs et frit, c'est exquis ! Nappé de sauce barbecue maison, revenu dans la poêle avec un peu de matière grasse et cuit dans de la crème fraiche puis mélangé à des grosse pates, on se damne à chaque fois ! ;) Tu me diras ce que tu en penses si tu essayes ! ;)

[@leculdepoule]

Oh que ça a l'air bon ! Ça doit donner un boudin très souple et une texture plus effilochée effectivement si tu peux l'étirer comme ça, comme le seitan à la farine lavée. Je testerai ! Merci pour la recette.

[@atelier_ricochet]

Je suis aussi adepte de cette cuisson en noeud, c'est vraiment top le côté effiloché à la fin !

[@sophieleburton8407]

Recettes du seitan de base et du chorizo testées et approuvées ! Super simple à faire, facile à varier (il suffit de varier les épices). Ces recettes ont rencontré un franc succès auprès de vegans de longue date qui en avaient déjà gouté beaucoup d'autres au fil des années. Lancez-vous, vous ne le regrettez pas. Merci Mélanie !

[@leculdepoule]

Merci beaucoup pour ce retour enthousiaste, ça fait toujours plaisir de constater que oui, tant que c'est bon, et bien, c'est bon. Pas de meilleure preuve en fait !

[@berte9259]

Vidéo géniale, elle permet effectivement de démontrer que le seitan n'est pas difficile à préparer et que l'on peut en faire pleiiiiins de choses ! Et puis franchement, ils mettent l'eau à la bouche tes seitans ! 🤗 Perso c'est 1 aliment que j'aime énormément, surtout le fait-maison et c'est aussi 1 bon allié de sa santé. Merci pr ta vidéo Mélanie 😊

[@leculdepoule]

Tu as tout dit ! Merci 😁

[@odettegarden8277]

J'apprends des recettes intéressantes avec vous un grand merci Madame

[@leculdepoule]

Avec plaisir!

[@Get_a_way]

Bonjour ! Je tenais à te REMERCIER pour cette vidéos ! Rapide, simple et efficace, tout ce que j’aime ;-) Ça faisait longtemps que je cherchais des infos pour comprendre les différents mode de cuisson du Seitan et ce qui change dans le pétrissage et ce que ça apporte au rendu final. Alors merci ! Pour toutes ces explications et recettes versatiles 🙏

[@leculdepoule]

Ravie que ça ait plu t'éclairer ! Merci pour ton message :)

[@linspirexpire]

voilà que j’ai pu tester maintenant les 2 autres recettes ; le chorizo et les émincés de seitan au soja, alors là les 3 recettes sont une tuerie oui oui une tuerie et très très facile à réaliser et l’avantage c’est qu’avec un paquet de farine de gluten on fait les 3 recettes, mais attention pour le chorizo car il faut se retenir pour ne pas le manger en une fois 😂. Merci pour les recettes 💃

[@leculdepoule]

Haha, je confirme il faut se retenir ! Merci beaucoup d'avoir pris le temps de me faire un retour !

[@yvesmaurice-ln6sb]

Merci beaucoup pour ce partage très précieux et apprécié, gratitude pour votre générosité et bienveillance authentique.❤❤❤❤

[@leculdepoule]

Merci à vous!

[@ValerieLeroy-rv9ld]

Bonjour!!!je tombe par hasard sur votre vidéo et j’adore votre simplicité et votre façon d’expliquer !!!!je m’abonne chose qui est très rare😊😉

[@leculdepoule]

Bonjour et bienvenue alors !

[@carolinebargoing4844]

Le dernier , le fameux !! Trop hâte de le goûter ! Merci bcp pour les petits conseils « basiques » qu’on a pas forcément quand on a pas spécialement appris à cuisiner , tes vidéos sont vraiment top !

[@leculdepoule]

C'est vraiment pour ça que j'aime ce format "long" : on peut bien expliquer ! Merci beaucoup :)

[@catherinebrunetti3311]

Merci 🙂 trois mercis pour le nombre de recettes sans aucun doute succulentes en plus d être simples et ça j adore 3 mercis aussi pour le référencement puisque plus de commentaires et plus de référencement

[@leculdepoule]

Alors 3 fois merci de ma part aussi !!

[@rachelbraun8818]

eh bien ! c'est fait ! 3ème recette !! c'est succulent, tendre !!! revenu en aiguillettes dans de l'ail et de la sauce soja , le tout dans une salade😍😋

[@leculdepoule]

Génial ! Un grand merci d'avoir pris le temps de me faire un retour !

[@ceciledubois-carrier396]

Excellent !!!!!!😊👍👍👍 Nous connaissions le seitan et j'en fais du maison mais avec une recette simple et toujours la même (et sans étamine) Du coup je suis ravie de connaître ces nouvelles recettes que nous allons essayer très rapidement ! Un grand grand merci, Mélanie :.c'est très chouette. (Nous aussi, on adore le seitan !!) Et c'est d'ailleurs très valorisant de pouvoir le cuisiner maison et ensuite de le déguster !

[@leculdepoule]

Merci à vous 😊!

[@brigittecrisante5099]

Je suis complètement fan du Seitan que j'ai découvert avec Raphaëlle de la chaîne Mûres et Noisettes ainsi que l'Herboriste qui donne la recette avec la farine lavée ... Comme tu le dis dans ta vidéo les recettes sont nombreuses, diverses et variées 😋😋😋 un régal !!! Merci pour ta belle vidéo 🤗

[@leculdepoule]

Exactement ! Et le seitan à la farine lavée a encore une texture très différente !

[@CynDiie]

Bonjour Je suis végétarienne depuis peu, et je suis ravie de découvrir tes recettes qui me mettent l'eau à la bouche ! As-tu déjà fait une vidéo sur la préparation des protéines de soja texturées ?

[@leculdepoule]

Coucou ! Elle arrive bientôt :) avec les vacances scolaires ça décale un peu mais c'est prévu. En attendant tu as ma recette de base sur le blog : leculdepoule.co/2019/01/31/proteines-de-soja-fondantes-et-tout-terrain/

[@krawczykfrancoise6639]

j'ai appris à faire les protéines de soja grâce à cette recette et maintenant je me régale merci Mélanie, hâte de tester le seitan :)

[@Nouyougouda]

J’ai vu ta vidéo en ayant un peu fumé de la salade bio, ben je peux t’assurer que j’ai passé un super moment !! Tu as une manière d’expliquer tellement pedagogue et precise c’est fou j’ai tout capté ! J’ai pas eu des expériences de fou avec le seitan depuis que je suis vegane, tu m’as donné envie de tester ! Parce que j’ai confiance en tes goûts et que tes recettes ne m’ont jamais déçues !! (J’espère que ça t’as fait au moins un peu sourire hihi! 🥗🥗🥗

[@leculdepoule]

J'ai bien souri oui je confirme^^

[@lerenardetlesraisins]

Coucou Mélanie ! Toujours un plaisir de te retrouver en format long. La 3e recette est celle qui me tente le plus, j'ai du gluten que je n'utilise pas, je vais m'empresser de faire ta recette en meal prep pour être tranquille quelques jours. Je n'ai qu'un homme à nourrir (notre répartition des tâches est équitable, je tiens à le souligner), mais alors parfois je me sens déjà dépassée haha. Hâte d'y goûter ! Ah et tu as aussi craqué pour les couteaux Kotaï ! Je les adore. Bises !

[@leculdepoule]

Coucou Andréa ! Comme je te comprends, à passer ses journées à cuisiner, ironiquement parfois on ne sait même plus quoi faire de rapide 🙄 Plein de bises !

[@evelynemeullemeestre5336]

Merci pour ces recettes ! Pour le miso, j'ai appris que c'est un condiment fragile et qui ne supporte pas la cuisson car il perd alors ses merveilleux nutriments.

[@leculdepoule]

Bonjour, alors effectivement quand on veut profiter de ses probiotiques, il fait le manger cru, mais même cuit c'est une bombe de minéraux et il apporte beaucoup de goût :)

[@sophieberbudeau4237]

Merci beaucoup pour ces recettes simples et claires ! ❤

[@leculdepoule]

Avec plaisir 😊!

[@laurencedunisbriancon7711]

Génial ! Merci beaucoup pour ces belles recettes simples !

[@leculdepoule]

Merci !

[@jz6210]

Bonjour Mélanie et merci pour cette vidéo 👍🏻👍🏻👍🏻 grâce a laquelle je vais ressayer le seitan maison avec lequel j’ai un peu de mal pour la texture, merci beaucoup pour tout ton travail 💐

[@leculdepoule]

J'espère que ça te plaira ! les 3 textures sont différentes ici :)

[@groupementpastel7797]

Tes recettes de seitan sont si simples et ont l'air tellement délicieuses !! Trop hâte des les tester, je crois que je vais commencer par la dernière de ta vidéo, cette texture a l'air folle !!! Merci pour ce super partage, et pour la qualité habituelle de tes vidéos, j'adore le ton, l'éthique et les recettes !

[@leculdepoule]

Merci beaucoup pour ce gentil message, contente que ça te motive à en cuisiner !

[@cathou79]

Bonjour Mélanie, je fais régulièrement ta recette de seitan avec la farine de soja, simple, super bonne, j'en fais en quantité et je congèle des portions. Pour le chorizo, avec des poivrons grillés mixés en plus, c'est vraiment pas mal. Merci pour tes recettes et de montrer que la cuisine végétale est simple, goûteuse et tellement variée.

[@leculdepoule]

Hello ! Je crois que je n'ai jamais essayé avec des poivrons, je tenterai cet été 😋

[@angeliledi9082]

Merci Mélanie pour tes superbes recettes, moi je fais le seitan à base de farine de blé riche en protéines, c'est vrai c'est beaucoup plus long comme préparation, mais c'est tout de même un vrai régale accompagné d'une superbe salade de batavia.

[@leculdepoule]

C'est vrai que c'est aussi très bon !

[@MassipL-f2f]

Merci pour ces recettes (même si j'avais la 1ère dans ton livre, ça me permet d'en remettre une couche et de me lancer). J'adore tes recettes, qui pour beaucoup font partie de notre quotidien, car elles sont simples, économiques, et ne demandent que des ingrédients du placard. Merci

[@leculdepoule]

Merci à toi pour ton très gentil message ! Ça fait toujours plaisir de savoir que mon travail inspire 😊

[@linspirexpire]

Je viens de réaliser la recette de seitan (la dernière recette), je suis super super ravie par le résultat et quel délice et d’une simplicité, merci beaucoup, j’ai hâte d’essayer les deux autres 💃

[@leculdepoule]

Merci à vous pour le retour !!

[@anonymcomment5864]

J'ai encore jamais sauté le pas de faire le seitan mais ca a l'air tellement dingue ! Tres envie de tester tes recettes ! Et merci pour le commentaire qui dit où acheter une étamine.

[@leculdepoule]

Avec plaisir !

[@ElodieFlores-h2c]

Merci Mélanie pour ces 3 recettes qui font vraiment très envie. Jusqu'à présent, j'ai toujours fait mon seitan à la farine lavée et j'aime beaucoup sa texture. Tu m'as motivée pour tester la réalisation du seitan directement à partir de gluten de blé. Merci merci.

[@leculdepoule]

Coucou, je l'ai fait une fois à la farine lavée et si je trouve la texture incroyable (plus fondante que celle à base de gluten pur), ça prend un temps fou... Quand on est seul.e ou a deux, passe encore mais pour nous cinq, aucun intérêt comme on en mange souvent. Merci pour ton message !

[@ElodieFlores-h2c]

@@leculdepoule Tu as tout à fait raison, le seitan à la farine lavée, c'est top, mais c'est long à faire ... donc je n'en fais pas très souvent

[@vivi87ification]

merci Melanie d avoir regroupé 3 recettes💖...j adooore le seitan

[@leculdepoule]

Avec plaisir !

[@patrickbrulois316]

Tu es over the top, c'est fabuleux! Un grand merci pour les variations sur le même thème !👍😉👍🙏👏👏👏👏🙏

[@leculdepoule]

Merci beaucoup ! C'est un format que j'aime bien, il y a de quoi piocher ! Une envie pour une prochaine vidéo similaire ?

[@patrickbrulois316]

@@leculdepoule Alors ouiiiiiiiiiii pour le seitan je suis preneur car je trouve ce produit fabuleux....., quelque chose de nouveau en type de recette par exemple car je suis très basique! 😉🙃😉👍

[@corabossuet8919]

Cela fait tellement longtemps que je n'ai pas fait de seitan maison, cette vidéo me donne super envie d'en manger ! ;)

[@leculdepoule]

Chouette alors !

[@louiseboulay54]

Merci beaucoup pour tes belles recettes

[@leculdepoule]

Avec plaisir 😊!

[@xavierdelmotte3253]

Bonjour, Merci pour cette vidéo. Ma première expérience du seitan n'a été très convaincante. Mais bon, il ne s'agissait pas d'un produit artisanal. Du coup, j'ai toujours cherché à en produire moi-même et maintenant que je suis tombé sur votre vidéo, cela me donne envie d'en faire moi-même. Je suis convaincu que cela me plaira et me permettra surtout d'être plus en phase avec mes convictions et mes valeurs. Merci à vous et si vous le souhaitez, je vous donnerai un feedback de ma première réalisation.

[@leculdepoule]

Oui bien sur je suis preneuse des retours !

[@morganep.635]

Les 3 recettes donnent super envie mais le chorizo, ohlala ! Je vais tester ça très vite !! Merci pour ces recettes 🤩

[@leculdepoule]

J'avoue que c'est un basique ici !!

[@atelier_ricochet]

J'ai très envie de tester ta dernière méthode de cuisson que je n'avais encore jamais vue ! Merci pour cette vidéo ! Une version qu'on adore ici aussi : partir sur une base de seitan bien épicée, bien pétrir pour avoir un bloc assez compact, et une fois cuit couper des tranches très fines soit pour manger froid en guise de charcuterie, soit pour griller dans des épices pour se faire un kebab 🫣 c'est bluffant !

[@leculdepoule]

Oui ! J'avais déjà testé après un passage au froid et c'était très bon. J'avais vu ça chez La Fée Stéphanie. Idéal en sandwichs du coup !

[@Naaviis]

J’en ai fait une seule fois je crois et ca me donne vraiment très envie de retester surtout ta dernière version.

[@leculdepoule]

Viens me redire si tu essaies :)

[@mamanexpat9300]

Cela fait déjà plusieurs années que je fais to Seitan Chorizo, j'ai très envie d'essayer la dernière recette. C'est la première fois que je le vois préparé comme cela.

[@leculdepoule]

C'est une des façon de cuire le seitan à la farine lavée (que je ne réalise pas), ça donne beaucoup de goût au bouillon ensuite et il conserve sa forme :)

[@louviere482]

Bonjour Mélanie, c'est une super vidéo, merci. J'avais testé le seitan à la farine lavée selon la chaîne de Mure et noisettes. Pour un premier seitan maison ce n'était pas parfait mais j'avais envie de retenter. Je vois qu'ici toutes les recettes sont directement avec le gluten, ça me paraît un peu moins fastidieux, je vais tenter. Surtout le boudin épicé qui pique un peu et la dernière recette. 😊

[@leculdepoule]

Coucou, Oui c'est bien moins fastidieux, mais moins filandreux/éffiloché par contre que le seitan à partir de farine. Mais c'est bien trop long à faire pour nous 5, on en mange souvent !

[@anandathinley1955]

Merci ❤ ❤ ❤ beaucoup pour la réponse ❤

[@fantomette-rt4is]

Quelle belle promotion de ce basique si mal connu et peu considéré !! Moi qui le fais toujours en deux cuissons pour finir en gros rôti au four, je vais essayer tes variantes, ça me parle carrément et c'est encore plus rapide. J'aime bien car comme tu dis c'est très versatile et on peut carrément le redécouper et l'adapter après selon ses envies et recettes!!

[@leculdepoule]

C'est pas bête ça, rôti, je n'ai jamais essayé !

[@clairepomona]

Ça a l'air d'être délicieux ! Merci pour ce partage. 😍

[@leculdepoule]

Ça l'est je confirme, merci !

[@patounette1096]

Le seitan c est vraiment génial, c est pas compliqué et on peu l aromatiser comme on veut.( Perso, farine de pois chiches😉). Merci pour ces propositions Mélanie 👌

[@celinecourtois3110]

Bonjour, j ai acheté un seitan tout fait pour gouter, j' ai fait une marinade tomate soja ... Très bonne découverte. Je vais me mettre à tes supers recettes.merci

[@leculdepoule]

C'est très bien de commencer par un tout prêt, ça donne une idée ! Même si d'une marque à l'autre les textures changent beaucoup aussi !

[@juliel7757]

Merci Mélanie pour cette vidéo. Je fais mon seitan à la farine lavée je n'ai jamais essayé avec du gluten. Maison la vidéo m'a convaincue, j'ai glissé un paquet de gluten dans mon panier la fourche. Plus qu'à patienter que ce soit l'heure de la commande 😉.

[@leculdepoule]

Tu verras la texture est différente mais c'est (beaucoup) beaucoup plus rapide^^!

[@katia9311]

Merci pour ces recettes que je vais essayer😋

[@striaph391]

Oh purée de patate douce, je vais pouvoir me faire des kebabs et apéros vegan sans péter mon PEL en simili du commerce !

[@leculdepoule]

C'est tout à fait ça !!

[@marionthevenin]

Bonjour Mélanie ! Alors bien que végane, je n'ai malheureusement jamais pu goûter de seitan ni autres similis à base de seitan puisque je suis intolérante au gluten. Donc pas pour moi évidemment, MAIS pour les personnes qui n'ont pas de problème avec le gluten, c'est vraiment le top ! Le chorizo et les aiguillettes ont l'air vraiment délicieuses ! J'ai quand même regardé ta vidéo par curiosité de comment ça se prépare, même si je ne vais pas du tout le faire pour moi ! Par contre, pourquoi pas montrer ta vidéo à mon conjoint s'il a envie de tester lui-même (car lui n'a aucun soucis avec le gluten le chanceux !).

[@leculdepoule]

Bonjour Marion, Et oui, pour le coup, c'est à éviter malheureusement ! Heureusement qu'il reste le tofu ^^! Si ton conjoint teste, je suis preneuse de son retour :)

[@fannygodard6158]

Hello ! J'ai déjà testé la recette de ton livre mais j'avais trouvé ça trop tassé à mon goût. La dernière recette avec l'étape du pétrissage me tente énormément, je vais tester ça très vite !!!! Merci à toi Mélanie :)

[@leculdepoule]

Hello ! Je comprends tout à fait que la texture dérange, perso mariné et grillé j'adore 😋. La dernière devrait mieux te convenir effectivement !

[@fannygodard6158]

@@leculdepoule après c'était quand même très bon et j'ai tout mangé 🥰

[@francoiseyung6050]

Bravo magnifique recette de seitan Je vais en faire ça à l 'air très facile et c'est trés bon...merci pour ce beau partage ❤🙏👍

[@leculdepoule]

Avec plaisir 😊

[@metalianemax]

Bonjour , merci pour cette vidéo qui donne carrément envie de faire du seitan au vue de sa simplicité

[@leculdepoule]

Pari réussi alors !

[@christophejubilo7971]

Merci ! Je viens de finir la première recette ! C'est super facile et trop bon 🤤

[@leculdepoule]

Vraiment contente que ça vous ait plu ! C'est si facile !

[@2402popo]

Merci pour cette super vidéo ! Je serais à Rennes jeudi !

[@leculdepoule]

Au plaisir alors !!

[@nathaliev7385]

Super.. j'enregistre et je vais tester dès ce week-end... Merci

[@elodiesed8008]

Merci pour cette vidéo fort intéressante

[@leculdepoule]

Ravie qu'elle te plaise ! Merci :)

[@alexcia3934]

Encore une fois, merci! Après le tempeh, un échec certes mais quand même, je vais tenter le seitan! J'avais un peu peur du pétrissage mais ca devrait le faire 💪 merci!

[@leculdepoule]

Qu'est-ce qui fut un échec avec le tempeh ? Le pétrissage en réalité c'est très simple quand on voit faire oui !

[@alexcia3934]

@@leculdepoule aucuns poils, beaucoup de condensation dans le contenant... Il est resté 2 jours au four mais il ne s'est rien passé du tout. Alors est que le ferment était bon ou le four trop chaud.. on réessayera :)

[@flosol]

Merci, je vais tester tes recettes, j'avoue que parfois j'en teste avec plein d'ingrédients mais décevants au final, la dernière à l'air dingue!

[@leculdepoule]

Oui c'est frustrant quand ça rate ! Ici c'est testé et approuvé pleiiin de fois :)

[@shherr237]

Merci pour ces 3 recettes. Je ne fais quasiment plus de seitan car je n'arrive jamais a obtenir la texture que je veux.. et parce que je pensais qu'il fallait pétrir comme une pâte à pain. Tes recettes sont bcp plus simples =D

[@leculdepoule]

Il y a effectivement de nombreuses recettes où il faut pétrir pour obtenir une autre texture :) Ici, c'est service minimum ! J'espère que tu testeras !

[@francoiselafond5562]

Bon, je ne suis ni végétarienne, ni végan ! Mais je me suis intéressée depuis longtemps à cette cuisine parce que je ne mange que très peu de viande .. et ce depuis belle lurette. Mais j'en mange de temps en temps quand même je dois dire. Cependant, il faut bien trouver une alternative ... les oeufs ne peuvent pas suffire à palier au manque de viande. Je parle pour moi ! Bon, donc en matière de cuisine végan, vous êtes ma chouchou ... j'ai adhéré grâce à vous à pas mal de choses, comme les protéines de soja qui sont désormais dans mon placard alors que je ne savais pas que ça existait avant. Ou les effilochés de soja ... Le seitan, j'ai regardé pas mal de recettes dans le passé, mais jamais tenté. Et pour cause, j'ai surtout regardé comment faire son seitan soi même ... avec de la farine. Et même si y'a pas besoin de sortir de Science Po pour en faire ... ben faut croire que c'est quand même pas évident, parce que je ne suis pas passée à l'acte. Et puis, ENFIN, je tombe sur cette vidéo. Donc, là ...y'a pas photo. Je vais rapidement acheter de la poudre de gluten (vous dites que ça ne revient pas trop cher) et tester vos 3 recettes ... oui oui ... les 3 ! (pas en même temps quand même !) :-) Par contre, une étamine .... aie ... à nouveau un problème. Je connaissais pas ! J'ai déjà fait du fromage frais, j'utilisais des gazes médicales, ou des bouts pris sur des draps jetables que j'avais (j'en ai encore d'ailleurs ) .... J'ai bien lu les commentaires, j'ai bien vu que ça pouvait se trouver dans un magasin de tissu ... bon, j'en ai pas à côté de chez moi .. mais j'ai vu qu'ils en vendaient sur Internet .... je suppose quand même qu'on peut s'en reservir plusieurs fois en la lavant ????? Parce que sinon ... une étamine à chaque fois ... pas cool ... Bon, y'a plus qu'à. J'adhère vraiment à ce gernre de petites vidéos Ah oui ... je ne comprenais pas par contre pourquoi vous ne donniez pas les dosages des ingrédients, ni dans la vidéo, ni dans la description ... Ouf ... j'ai cliqué sur les liens et je suis tombées sur vos blogs avec les mesures. Je suis donc sauvée ... Je promets de faire tout ça rapidement pour voir ... au moins pour voir ce que ça donne. Merci à vous.

[@louisquichaud7246]

Pour l'etamine, je crois que ça se remplace facilement par un torchon fin par exemple

[@leculdepoule]

Bonjour Françoise, Merci pour votre message ! L'étamine est un tissu très fin, donc prenez un torchon non pelucheux ou un drap oui, ça ira très bien ! Mes recettes détaillées sont toujours mises sous la vidéo, c'est plus facile à retrouver et ça évite de re-re-regarder la vidéo le jour où on se lance. Bonne journée ! Mélanie

[@audecohignac]

merci Mélanie, ça fait super envie !!

[@leculdepoule]

Avec plaisir 😊!

[@TheMuriel974]

Cc Mélanie, je n' ai jamais fait de seitan MAIS après ta vidéo je vais m y mettre 😊

[@leculdepoule]

C'est un signe alors !

[@TheMuriel974]

@@leculdepoule carrément

[@catmarev6868]

Merci pour cette vidéo , je vais faire le chorizo c est certain , ça donne envie

[@leculdepoule]

J'espère que ça te plaira !

[@sarahlocksley6018]

Super vidéo ! Faut que je m'y remette au seitan. Merci Mélanie !

[@leculdepoule]

Parfois faut juste un coup de pouce 😋

[@alicelassalle461]

Je ne laisse jamais de commentaires mais j'adore tes vidéos qui sont bien expliquées . pas de prise de tête avec toi . Ma fille a acheté tes livres et j'adore le dernier . Par contre j'ai foiré le cake au poireau . Merci pour tout . Bises

[@leculdepoule]

Merci beaucoup pour ton message alors ! Oh mince, qu'est ce qui s'est passé avec le cake ?

[@Clotoux]

J'ai testé ta première recette de seitan et maintenant je ne fais plus qu'elle, c'est la meilleure que j'ai pu goûter 🥰 J'adore le seitan, il détrônerait presque le tofu dans mon coeur (presque parce que quand même hein 😁)

[@leculdepoule]

Tout est dans le presque j'avoue ^^

[@isabelleguerre8517]

Super vidéo qui me donne envie de me lancer dans la réalisation d'un seitan. Pour l'instant je n'en ai consommé que acheté.

[@leculdepoule]

Il y a de très bonnes marques qui en font du tout-prêt et d'autres pas terrible, j'espère que vous êtes tombée sur une bonne :)

[@Rapha.L]

J'ai testé la 3ème recette ce midi le rôti moelleux et qu'est-ce que c'était bon ! Simple et finalement rapide on fait autre chose pendant que ça cuit. Jusqu'ici les recettes testées ne me convenaient pas car trop caoutchouc à mon goût Merci encore pour tes recettes avec toi on peut y aller les yeux fermés

[@leculdepoule]

Merci beaucoup ça me fait vraiment plaisir de voir que tu as aimé également ! C'est vrai que le seitan peut avoir de nombreuses textures différentes, et celle-ci est particulièrement réjouissante !

[@sandrinediguilian8530]

Merci Mélanie. Je vais essayer les 3 😘😘

[@leculdepoule]

Tu m'en diras des nouvelles !

[@marie.odileisabelle4504]

Merci beaucoup je vais essayer, recettes enregistrées ❤

[@leculdepoule]

Avec plaisir 😊 !

[@jesshnv9742]

Je fais régulièrement ta recette de rôti de seitan issu d'un des webzines, il fait l'unanimité chez nous ! Mais là j'ai trop envie de tester surtout la dernière recette qui à l'air délicieuse ! Merci pour toutes tes astuces qui me facilitent la vie.

[@leculdepoule]

Merci ! je te confirme, la dernière est excellente !

[@SuziLouReportages56]

Quel bonheur ! Merci 🙏🌹

[@leculdepoule]

Merci à vous 😊!

[@magalivaillant6166]

Très appétissantes ces 3 recettes, faudrait vraiment que je teste pour voir si mon ventre le tolère car l apport en protéines est vraiment très intéressant ❤

[@leculdepoule]

Oui c'est un des aliments les plus intéressants de ce côté là !

[@sophielevenez819]

C'est sûr, ce weekend je fais du seitan, la dernière recette m'a particulièrement donné envie !

[@leculdepoule]

Hâte d'avoir ton retour !

[@stotagramtv1942]

Ohlala ! J’avais craqué pour le Kuvings pour faire mon Tempeh grâce à ta recette et j’en suis tellement tellement content ! Là je suis convaincu je rajoute du Gluten sur ma prochaine liste La Fourche… merci 🙏

[@leculdepoule]

Ahh, le tempeh maison, une fois qu'on y a goûté, c'est incroyable et on ne revient pas en arrière ! Tu verras le sietan c'est vraiment sympa aussi !

[@michellemajorel9962]

Bonjour hier après midi j'ai réaliser la 3eme recette de seitan recette facile et raide à faire (que je découvre) donc hier soir repas seitan et là une découverte géniale un pur régal un goût extra une texture impeccable . Ce midi j'en ai manger passer à la poêle pour le griller un peu et ce fut un pur délice aussi, je testerais les deux autres recettes pour varier. j'ai quelques question pour le seitan :1 peut on en consommer (tous les jours?) 2 combien de remps se conserve t'il au réfrigérateur ? . Vous avez une nouvelle abonnée . bravo et merci pour le seitan super délicieux .Merci d'avance pour les réponses à mes questions. Michelle.

[@leculdepoule]

Bonjour Michelle, Je suis ravie de lire que ce seitan vous plait autant qu'à moi ! C'est un produit frais, donc 4/5 jours dans une boite hermétique au frais. Vous pouvez aussi le congeler en morceaux sans problème ! Vous pouvez en consommer tous les jours bien sûr, mais l'idéal étant de manger un minimum varié pour profiter de toute la diversité de l'alimentation quand même :) Bon week-end ! Mélanie

[@martineguerhar9093]

Je crois que je vais tester le chorizo /seitan.. merci pour ces recettes simples 👍

[@leculdepoule]

Tu verras c'est délicieux !

[@constancebeth4061]

Merci, ça donne trop envie d'essayer !!

[@leculdepoule]

Pari réussi alors, merci ! Plus qu'à dégoter du gluten !

[@elosephie6447]

Bonjour et merci 😊 J'ai essayé de faire du seitan lavé et c'était un peu long et je n'en ai fait qu'une fois du coup... Je vais essayer directement avec du gluten l'idée de pouvoir gérer ses épices c'est trop bien tu manges jamais la même chose 😂 Merci 😽

[@leculdepoule]

Je trouve ça trop long aussi^^Et c'est vraiment chouette de pouvoir varier !

[@caroliner6941]

Sitôt regardé sitôt fait. .c etait le dessert de ce soir 😅. Bah oui on ne pouvait pas aller au lit sans le gouter et re gouter 😅. Succès du chorizo sur 3 ados ! Des recettes protéinées et franchement très simples et très faciles à faire. On dit oui !!! Bien plus facile qu a la farine lavee . Et je le redis mais t as façon d expliquer ..au top .. tu es très pédagogue.

[@leculdepoule]

Ton message me fait vraiment très plaisir, merci beaucoup. Et si en plus ça plait à des ados (qui ne sont pas les plus faciles à convaincre !), ça me fait doublement plaisir !

[@caroliner6941]

​@@leculdepoulej ai poursuivi ce soir par la 1 ère recette ...j ai adoré.. 1 ère fois que je faisais du seitan en ajoutant de la farine de pois chiches.. l épice ras El Hanout j ai adoré..bref ..mes 3 ados ..ont bien aimé aussi avec 1 préférence eux pour le chorizo car il était plus ferme. Le seitan de la 1 ère recette a bien gonflé dans l eau ..il.etait énorme après franchement il n en reste qu un tiers ....

[@בטיבןהרוש]

vous m avez reconcilier avec la seitan maison merci bcp

[@leculdepoule]

Ça fait plaisir merci !!

[@thierrymorales9797]

Très intéressant, merci

[@leculdepoule]

Avec plaisir !

[@ChiarelOD]

Je ne pourrai pas en manger malheureusement mais je fais passer les recettes à un ami qui a commencé à tester il y a quelques semaines, ça devrait lui faire. Merci !

[@leculdepoule]

Merci pour lui alors !

[@alixt2136]

Je n'ai jamais osé le faire maison, j'achète toujours celui de la marque Celnat sur la Fourche mais tu m'as donné envie d'essayer de le faire !

[@leculdepoule]

Il est très bon aussi celui de Celnat !

[@isabelle8498]

Hello Mélanie, pour ma part, le seitan a remplacé les lardons depuis longtemps. Je le prepare fumé et le tour est joué. Il trouve aussi tres bien sa place dans la sauce bolognaise. Merci pour ces 3 recettes supplémentaires. Belle semaine

[@leculdepoule]

Bonjour, C'est très polyvalent effectivement !

[@isabelle8498]

@@leculdepoule oui j’adore Belle soirée 🤣💫✨💪🙏😘

[@mariebrochet7737]

Bonjour isabelle ! ça m'interesse d'avoir ta recette pour le seitan/lardons !tu pourrais me la donner stp?

[@isabelle8498]

@@mariebrochet7737 Bonjour, en fait c'est tout simple. Dans le bol des "solides, j'ajoute du Smoke Dust. Je ne prefere pas te donner de quantité car c'est une question de gout. Une fois le melange des solides et des liquides réalisé (et un peu de petrissage), il est cuit (il faut qu'il soit assez ferme). Ensuite il y juste à le couper au format lardons et si c'est souhaité, les faire revenir pour qu'ils se colorent.

[@cathylefloch6213]

Coucou Mélanie ! En bonne fangirl de ton travail, je connais déjà deux de tes trois recettes. La 3e me fait un peu penser au seitan à la farine lavée, en beaucoup moins long. Je testerai !

[@leculdepoule]

Coucou, Oui ça s'en rapproche un peu, même si le seitan lavé s'effiloche beaucoup mieux 😁

[@cathylefloch6213]

@@leculdepoule Eh bien, je vais pouvoir vite comparer, car il est en train de cuire ! C'est bien du miso que tu mets dans ton bouillon pour la cuisson ? Car ce n'est pas précisé sur ton blog, mais ça y ressemble. :)

[@leculdepoule]

@@cathylefloch6213 Oui ! je viens de corriger l'oubli :)

[@lysdelice]

Super ta vidéo je fais toujours la même recette de seitan mais les tiennes ont l'air super je vais tester ça. Le plus dur va être de savoir par laquelle commencer 🤔

[@leculdepoule]

Ça dépend ! Quelle est la texture du seitan que tu fais habituellement ? Je peux te guider si tu veux changer un peu 😁

[@lysdelice]

@@leculdepoule une texture assez moelleuse je m'en sers principalement dans les Bourguignons et blanquettes

[@leculdepoule]

@@lysdelice Dans ce cas, le chorizo peut être sympa car il est plutôt ferme !

[@lysdelice]

@@leculdepoule oui c'est ce que je pensais tester en premier ça à l'air super bon !!

[@zoeb7298]

merci pour ces recettes! j’ai acheté du gluten cette semaine pour faire du seitan pour la première fois, et je pense essayer ta troisième recette 🙌🏻 en plus ca a l’air super simple, alors je pense que ca sera la première mais pas du tout la dernière ! sur les réseaux j’ai aussi vu des résultats où le seitan a une texture qui s’effiloche, est ce que pour obtenir ça il faut plus petrir, ou rien à voir ? je reviendrai mettre un second commentaire une fois la recette testée hehe, mais j’ai aucun doute sur le fait que je vais aimer !

[@leculdepoule]

Coucou, j'ai publié un short, le dernier, où je montre comment je fais justement pour obtenir la texture effilochée :)

[@looorrainebzh]

Est-ce que tu as essayé le seitan à la farine lavée pour comparer?

[@leculdepoule]

Oui, une fois, C'est hyper bon mais hyper long^^Et ici à 5, c'est juste pas possible, j'aurai la flemme tout le temps vu le temps que ça prend.

[@sabinerfg7156]

Cette fois ci je me lance, le pâton épicé et qui pique un peu me tente vraiment 😂 les autres recettes aussi 😊

[@leculdepoule]

Hein qu'on est créatives avec les noms^^!

[@vanessa00000]

Hello Mélanie, j'ai acheté du seitan qui est en morceaux dans une sorte de marinade liquide (marque Lima). Je suppose qu'il est déjà cuisiné et que je n'ai qu'à le chauffer ? Saurais-tu me dire ?! 😊 Merciiiii

[@leculdepoule]

Hello, effectivement, juste à poêler !

[@catherinebrunetti3311]

Merci 🙂

[@bonnenuitpimprenelle1662]

Merci pour tes recettes et tes conseils. J apprécié toujours le côté ultra pratique de tes vidéos. Je fais cuire mon seitan au coockeo je me demande si ça modifie la texture du coup...

[@leculdepoule]

Ça dépend s'il est bien enveloppé ou pas. Si tu le comprimes, non, ça ne change pas grand-chose, je le cuit aussi souvent à l'instant pot. S'il est tout nu dans le bain il peut être plus spongieux !

[@bonnenuitpimprenelle1662]

Je ne le cuis jamais emballé,je vais tester rapidement

[@elianegiordano1516]

Super, mais on aimerait bien savoir les proportions de gluten et du liquide merci

[@leculdepoule]

Bonjour, Tout est toujours (toujours) rédigé sous la vidéo, dans la description.

[@jennyfervye6883]

Coucou, j ai toujours fait cuire mon seitan coupé en gros morceaux direct dans la marmite d eau. Ça me tente bien de tester la forme boudin , où trouver des étamines ? Merci pour cette vidéo 😊

[@leculdepoule]

Coucou ! En magasin de cuisine mais c'est encore moins cher en magasin de tissu ! Ça s'appelle aussi toile à beurre 😊

[@jennyfervye6883]

@@leculdepoule merci beaucoup 😊

[@murmuremarecage5899]

@leculdepoule Bonjour ! J'avais essayé par le passé avec d'autres recettes trouvé sur le net et certains évoquait d'utiliser directement de la farine (de blé?). Quel est ton avis là dessus? Quelle différence de résultat/apport ou autres existe entre les deux produit? Merci d'avance pour ta réponse ! Et merci pour ce que tu fais !

[@leculdepoule]

Coucou ! C'est une recette complètement différente quand on démarre avec la farine pour extraire le gluten. Mûres et noisettes a fait une vidéo dans laquelle elle explique bien :)

[@anandathinley1955]

Bonjour,je suis nouvelle ! Quel est le titre du livre pour les recettes du seitan svp ? ❤ Je me suis promenée sur votre chaîne, et vraiment vous m'êtes d'une grande inspiration. J'ai hâte de réaliser les recettes du seitan. Je débute là aussi. A bientôt ❤

[@leculdepoule]

Bonjour, Je crois que c'est "Seitan" de Sébastien Kardinal aux éditions La plage :)

[@lacageauxfioles8917]

chez nous le gluten poudre est hyper cher environ 17 francs les 500 grammes autant le faire soit même mais c'est longuet de le faire soit même .

[@leculdepoule]

Où habites-tu exactement pour qu'il soit si cher ?

[@lacageauxfioles8917]

@@leculdepoule à Fribourg en suisse ici tout est entre 30 et 45/100 plus cher qu'en France ou en Allemagne

[@vanessa00000]

Pour les 3 recettes, est-ce que cela se garde plusieurs jours une fois cuit ? Au frigo ? Merci mille fois 😘👍🏻

[@leculdepoule]

Oui sans problème! Une semaine au frais bien protégé :)

[@sylviastoler6598]

Woua miam ja hate 😊❤