#474

Heute wird es weihnachtlich mit dieser klassischen Gans. Gefüllt mir einer Semmelknödelmasse mit Speck ist das ein gans wunderbares Gericht, das Weihnachten keinesfalls fehlen darf. Geht natürlich auch zu St. Martin oder an jedem anderen Tag :-)
Gemacht habe ich diese Gans im Broil King Regal 400 Pelletgrill, der seine Aufgabe perfekt erledigt hat.
Ein schönes knuspriges Ganserl hatten wir da :-)
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Das Rezept könnt Ihr hier downloaden:
bit.ly/474_gan...
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Der BBQ-Altperlach Fan Shop (T-Shirts, Tassen etc) ist hier zu finden:
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Den Rub gibt es auch im Shop der Sizzle-Brothers:
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Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende:
Kohle von McBrikett bestellt Ihr am Besten hier:
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Mein Fleisch kaufe ich in der Regel hier:
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Besucht auch meinen Freund Christoph in seinem Grill Store in Pfaffenhofen: www.grill-bbq-s...
Schöne Schneidbretter gibts bei Holzdesign Reinicke:
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Rubs, Gewürze, Saucen:
Klaus Grillt: www.rubs.kaufen
Redstylecooking: amzn.to/2S5fgzv
BBQ aus Rheinhessen: amzn.to/2D0x4RS
Tobias grillt: amzn.to/2t1Xle5
Sizzle Brothers, inkl. Grillbuch & Gin: amzn.to/2StvlP6
0815BBQ: amzn.to/2S5y2qw
Ankerkraut: amzn.to/2S8ZuUr
Don Marcos: amzn.to/2MNvzLp
Royal Spice: amzn.to/2t4NggG
Spicebar: amzn.to/2D4vOgU
Spiceworld: amzn.to/2t2J5C3
Dirty Harry: amzn.to/2D24Mqi
Black BBQ: amzn.to/2Tz9qmV
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Nützliches Grillzubehör:
Grillzange von Broil King: amzn.to/2lh3Ftp
V-Tong Grillzangen: amzn.to/2eKdPhl
Schwarze Einweghandschuhe: amzn.to/2eKAOsy
Cup-Messbecher: amzn.to/2eWFRaG
Anzündkamine: amzn.to/2weBsry
Grillbürsten hier: amzn.to/2vYJQft
Microplane Reiben: amzn.to/2wr6uNC
Grillhandschuhe: amzn.to/2fAuI0M
Grillthermometer: amzn.to/2fHJJBC
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Hardware:
Broil King: amzn.to/2xKxNnp
COBB Grills und Zubehör: amzn.to/2BjFV10
Everdure by Heston Blumenthal: amzn.to/2t1kzkz
Napoleon: amzn.to/2fIapm2
Weber: amzn.to/2xM4jFw
Roesle: amzn.to/2fHtwg5
Outdoorchef: amzn.to/2fHu99r
Moesta BBQ: amzn.to/2udlBrN
Dutch Oven verschiedener Hersteller: amzn.to/2eWFHjK
Lotusgrill und Klone: amzn.to/2DRTdnh
Petromax: amzn.to/2ePnfLZ
Kokoko Kokosbriketts: amzn.to/2eWIMjG
KitchenAid: amzn.to/2GCwjyO
Grillroste etc: www.grillrost.com
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Camcorder Sony FDR-AX33: amzn.to/2Sn2fR3
Mobilkamera / Gimbal DJI Osmo Pocket: amzn.to/2MpvHTm
Drohne DJI Mavic Mini: amzn.to/2yjHLRj
Gimbal für Mobiltelefon: amzn.to/36gOYxY
Systemkamera Panasonic Lumix G6: amzn.to/2vfRB2C
Aufsteckmikrophon: amzn.to/2eWGXDl
Schnittsoftware Cyberlink Magix Video Deluxe: amzn.to/2Xd2Ntn
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[@StephanOeller]

Alle Jahre wieder....Was für ein Monster 👍

[@BBQAltperlach]

Oh ja - das war ein mächtiges Tier :-)

[@dieterullrich8230]

Ein Servus nach Bayern, ja Peter das nenne ich eine perfekte Weihnachtsgans, und die Füllung ist sensationell, danke euch und einen Gruß aus Gründau. 👍🔥🔥🔥🔥👋👋

[@BBQAltperlach]

Danke Dieter - die Füllung ist wirklich super :-)

[@lagerfeuertyp6918]

Sieht sehr lecker aus danke für das Rezept bleibt gesund 🙂👍👍

[@BBQAltperlach]

Danke - wir geben uns Mühe 🙂

[@ArtofBBQ]

Das sieht lecker aus, da könnt ich jetzt auch drauf

[@BBQAltperlach]

Was willste denn auf der Gans? 😜 Ne ernsthaft -war wirklkich superb :-)

[@ivse9696]

Fettbrand und Gans kenne ich, zum Glück habt Ihr es noch rechtzeitig gemerkt. Tolles Essen und Video 👍👍👍

[@BBQAltperlach]

Jo, da hatte ich nicht dran gedacht. Beim indirekten Grillen hab ich ja keine Flamme unter der Gans, beim Pelletgrill allerdings schon. Again what learned ;-)

[@ivse9696]

@@BBQAltperlach Ich habe so schon mal ein paar Keulen und eine Brust abgefackelt und verkohlt 😔

[@deniseheermann1458]

Lecker 👍

[@BBQAltperlach]

Oh ja 😀😀

[@Broili-uo3nv]

Gansodergarnicht ! Sieht sehr lecker aus ! Weiter so ! :-)

[@BBQAltperlach]

The full monty! 😀

[@MrLouismann]

Weltklasse Bäda. Da möchte man sich gleich mit dazu setzen. Lasst es Euch schmecken. Das wird nachgemacht. 🤤

[@BBQAltperlach]

Danke Louismann - leider ratzeputz verputzt. Aber ein Bier hätte ich noch da :-)

[@martinsbbq1972]

Servus, Peter, war wieder schön dir zuzuschauen.

[@BBQAltperlach]

Danke Martin :-)

[@salukocht]

Waw Waw sieht sehr lecker aus 😋 danke für zeigen und lass dir schmecken LG 🙂

[@BBQAltperlach]

Dankeschön und auch Dir vielen Dank für die Sachen auf Deinem Kanal 😀

[@veraullrich645]

Hallo Peter, die Weihnachtsgans sieht fantastisch aus, und wie du sie zugenäht hast ohne rot zu werden 😉 sagenhaft, vielen Dank und LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen) 👍👏👏🔥🔥🔥

[@BBQAltperlach]

Bin halt der perfekte Gamszunäher 🤡🤡

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

Boa was ein Klopper😂👍sieht absulut klasse aus ein Träumchen 🤤LG und Glück auf! ⚒️

[@BBQAltperlach]

Das war tatsächlich ein Monstervogel :-)

[@kodalyle6965]

instablaster...

[@sven7235]

Das sieht ja Gans schön lecker aus Grüße aus Spiegelberg

[@BBQAltperlach]

Wir essen das aber auch wirklich gans gerne 😍😍

[@BBQausBaden]

Super gemacht sieht super lecker aus klasse 👍👍👍Grüße aus Baden

[@BBQAltperlach]

Dankeschön :-) Es war in der Tat sauguad :-)

[@Star-gr4fk]

spektakulös!

[@BBQAltperlach]

Dankeschön :-)

[@Catdog-qs2hw]

Sieht gut aus. Gibt’s bei uns dieses Jahr auch wieder, aber dieses mal ebenfalls vom Regal Pellet. Bin mal gespannt....

[@BBQAltperlach]

Da wünsche ich gutes Gelingen und freue mich auf Meldung hinterher :-)

[@martinvogt1655]

Schöner Festbraten, vor allem die Semmelknödelfüllung. 😋😋😋

[@BBQAltperlach]

Ja, da hat man notfalls die Beilage gleich dabei :-)

[@Avarim]

Ja is denn bei euch scho Weihnachten? Vielen Dank für des Video.

[@BBQAltperlach]

Vor einem Jahr gedreht ;-)

[@BBQHausweiler]

Gefällt mir sehr gut die Gans. Hab selbst grade eine gemacht, ist ja nicht ganz einfach. Gruß Michael von #bbqhausweiler

[@BBQAltperlach]

Das freut mich 👍 Gans ist schon was sehr leckeres 😍

[@04mdg]

Könnte ich das auch auf meinen weber genesis II 300 drehspiess machen?

[@BBQAltperlach]

Ja klar :-)

[@rubbeldiekatz7115]

Ein schönes "Eintlein" hast du da gemacht - das Messer auf der krossen Haut - was für ein Geräusch 👍

[@BBQAltperlach]

Folter, gell ;-)

[@IronCalf]

Zumindest die Leber kann man auch anrösten, kleinschneiden und ebenfalls in die Fülle geben, Kragen, Flügelspitzen und die restlichen Innereien verwenden wir dann immer für die Sauce.

[@BBQAltperlach]

Da wir hier Leberverweigerer haben, kam das nicht in Frage 😉

[@quattropower6002]

Die fehlende Schraube an der Fallrohrschelle triggert mich jedes mal 👀 Sehr schön zubereitete Gans! Sieht extrem lecker aus! Habe leider keinen Smoker. Aber wie jedes Jahr bekomme ich die Gans schon irgendwie gebraten. Diesmal nach deinem Rezept. Danke und bleibt gesund! 😊

[@BBQAltperlach]

Fehlende Schraube? Gans geht so übrigens auch gans gut im Backofen ;-)

[@quattropower6002]

@@BBQAltperlach Am Ablaufrohr von der Dachrinne. Die fehlt seit du Videos machst :-)

[@BBQAltperlach]

Aha - muss ich mir mal anschauen, nicht dass Du mir da noch abtrünnig wirst 🤡

[@quattropower6002]

@@BBQAltperlach 20:12 Hinter deiner linken Schulter 👀

[@DaWolfe]

Beda, also ich finds gscherd von Dir 😉😉 meine Weihnachtsgans in eurem Video vor zu stellen 🤣🤣, die war doch gestern in meinem Garten!! Ich muss aber sagen, bei eich schauts besser aus als bei mir dahoam 🤪😋👍👍👍 War sicher lecker 😋 😋 😋 Gruß Da Wolfe

[@BBQAltperlach]

Des war echt super undsorry für Gscherdsein 😉😉

[@DaWolfe]

@@BBQAltperlach Lieber so als GANS 😉 anders 👍

[@HerbieGrillt]

An schenan Vogel host do gmocht Gratuliere Bäda Gruß Herbie

[@BBQAltperlach]

Dank da schee, Herbie. Schee dass Du aa wieder da bist 😍

[@BBQausRheinhessen]

was für ein Adler! Sehr schön gemacht Bäda!

[@BBQAltperlach]

Das war in der Tat eine amtliche Gans 😍😍

[@andreaelsassersauer628]

Was hast du es spannend gemacht mit diesem riesigen Vogel?Mir läuft der Sabber😋😋😋😋👍👏

[@BBQAltperlach]

Ja, bei so nem Riesenvieh wird es zwangsläufig spannend 😀

[@arnddegenhard2278]

7 kg - das nenn ich mal ne brauchbare Gans! Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen!

[@BBQAltperlach]

Ja, das war beileibe ein großer Vogel 🙂

[@arnddegenhard2278]

@@BBQAltperlach Da gab's bestimmt anschließend eine schöne Menge leckeres Gänseschmalz! (Nehm ich immer für Rotkohl oder für Bratkartoffeln!)

[@BBQAltperlach]

Genau so! 🙂

[@s.worner9299]

Ich glaube das war ein verwunschener Schwan 🙋‍♀️👍👍👍👍

[@BBQAltperlach]

Das könnte sein 😀😀

[@ullib.4384]

Hallo Bäda, einer Traum 😇❗👍🏻👍🏻👍🏻. Danke für's zeigen. Wenn ich so eine Gans bei 130°C garen würde, wieviel Zeit sollte ich rechnen? Kannst du mir da weiter helfen, hast du einen Erfahrungswert? Dank' dir sehr für eine Antwort. LG U.

[@BBQAltperlach]

Ich mach ja immer 160° und das dauert insgesamt etwa 3-3,5 Stunden. Bei 130° werden es sicher 1-2 Stunden mehr.

[@bm6967]

/ kg Gans mit Füllung wie Lange du bist der Beste

[@BBQAltperlach]

Bin mir nicht ganz sicher, was Du meinst, aber die Gans braucht je nach Größe 3-4 Stunden. Am Besten die Kerntemperatur messen, die sollte um die 80°C betragen 😊

[@guntherbienert9721]

Mensch Bäda, da hast du wohl den "Gruppenführer" mit 7 kg von der Farm erwischt.😉🤣 Sehr schönes und bodenständiges Gericht.👏 Bei uns gibt es auch Gänsebrüste zu Weihnachten mit Blaukraut nach deinem Rezept.👩‍🍳😉👍 VG Gunther 🔥, der schon 2kg Blaukraut vorgekocht und eingefroren hat.

[@BBQAltperlach]

Blaukraut ist super :-) ....und der Gruppenführer war es auch :-)

[@ihuntforfood5285]

Was ist denn da los? ... Das Bild hängt nicht mehr schief ... ;-)

[@BBQAltperlach]

Saisoneröffnung 🤡

[@geraldbachleitner3417]

Wow Wahnsinn. Gerne mehr vom pellet Grill !!!!

[@BBQAltperlach]

Kommt ja eh immer was vom Pellet :-)

[@peterrinke7052]

Und die Bio-Eier vom Klaus... 0-DE 12... also aus Brandenburg

[@BBQAltperlach]

Was Ihr immer alles seht ;-)

[@peterrinke7052]

Tja mei, wenns da langweilig is... Grüße aus Niederbayern

[@BBQAltperlach]

Wars echt so langweilig? 😢

[@peterrinke7052]

S Video war ned langweilig, die Knödelfüllung werd ich direkt in a Ant’n quetschen. A Gans is ma z‘groß. Aber kos sei, daß Dir grad a bissl langweilig is... 🤔

[@BBQAltperlach]

@@peterrinke7052 Mir is ned langweilig aber i bin bestrebt, dass i jeden Kommentar auch persönlich beantworten dua :-) Vui Schbass mit da Antn! 🙂

[@germanikusde2435]

Viel zu viel für für 5 Personen!

[@BBQAltperlach]

Schlimmer wäre "zu wenig" . So eine Gans hat normalerweise 4-5 Kilo und ist somit etwas kleiner als die im Video gezeigte Gans. Dann verliert speziell sie Gans im Laufe der Grillzeit sehr viel Fett und - das ist das Wichigste - am nächsten Tag nimmt man das übrig gebliebene Fleisch und die Knödel und macht sich geröstete Knödel. 😀😀

[@germanikusde2435]

@@BBQAltperlach Sehr gut! Ich bereite das Fett etwas auf und dann bekommt die darauf folgende Zeit jede Brotscheibe ihr Fett weg! Muss jetzt aufhören, weil mir das Wasser im Munde zusammen läuft.

[@BBQAltperlach]

Sixdas - wars doch die richtige Portion 😉

[@germanikusde2435]

@@BBQAltperlach Daniel zu Jensina: Liebes, was hälst am Weihnachtsabend von gefüllter Ente? Jensia: Ohh, GEIL! Darf ich die Ente machen?

[@BBQAltperlach]

😂😂😂