5 erreurs à éviter en patisserie |

[@Patiscoach]

Bonjour 😊 Une compilation des 5 Erreurs à ne pas faire en pâtisserie pour vos productions.

[@dindangilachantal4140]

Bonjour prof, Merci pour ces conseils de base en patisserie . Je suis autodidacte et j'apprends à chaque vidéo. Bonne continuation et bonne journée. 💐

[@Patiscoach]

Bonjour et Merci pour le message😊 Au plaisir de découvrir quelques réalisations via Instagram. Belle journée

[@mariecouloutchy7609]

Bonsoir, chef Merci énormément pour vos conseils 🙏

[@Patiscoach]

Avec plaisir:-) Au plaisir

[@affouemariechantalbleki3333]

Bon à savoir.. Merci coach

[@vanessavdm1719]

J'adore ce format de vidéo ! Top ! Merciiii

[@Patiscoach]

Oh merci Vanessa, je vais en faire d’autres 😊😊🚀 À très vite

[@nadinevanecke6952]

Merci pour vos bon conseil.

[@Patiscoach]

😊avec plaisir

[@Salamkhjjgj]

Vous avez raison ❤

[@Patiscoach]

Salut @Aflak-univers, Merci pour ton soutien et ton commentaire ! C'est toujours un plaisir de savoir que mes conseils sont utiles. N'hésite pas si tu as d'autres questions ou si tu as besoin de plus d'astuces en pâtisserie. À bientôt !

[@Salamkhjjgj]

@@Patiscoach la seule chose que je trouve difficile en pâtisserie c est la pâte à choux j ai toujours des grumeaux a la panade ,😌

[@sofi-je2kc]

Merci beaucoup pour ces conseils😊

[@Patiscoach]

😉 Avec plaisir

[@ritaa522]

Je vous suis de l'Algérie. Dommage, vous êtes loin . J'aimerais m'entraîner avec toi et apprendre de mes erreurs et devenir un chef patisserie 😇😇😇 merci bcps pour vos conseils je trouve très utile

[@Patiscoach]

Bonjour et merciii pour le message😊 Je propose une formation à distance dans le cadre du CAP pâtissier ou pour bien apprendre la pâtisserie avec moi 😊 Au plaisir Belle journée

[@ritaa522]

J’aimerai bien ça m’intéresse bcps t’es trop gentil merci et bonne journée

[@Patiscoach]

@@ritaa522 regarde sur www.patiscoach.fr et clique sur rdv téléphone pour en parler ensemble . À bientôt 😊

[@meriembouzidi4921]

Moi ausiii 🤩J’habite en Algérie et Je veux inscrit a cette formation 😊Et je trouve Qu’il est Trop gentil! merci chef pour tout vos Conseils 🌷🥰

[@veroniquekikuchi9755]

Merci pour ces précieux conseils . Elles sont toujours très utiles vos vidéos . Pour moi le plus difficile c'est le four : four à gaz avec aucune possibilité d'ouvrir la porte pour évacuer l'air parce qu'il s'arrête ( sécurité obilge) . J'ai une fonction anti-dessèchement mais elle n'est pas assez efficace. Les fours électriques ici sont petits, pour avoir une taille à peu près convenable il n'y a que le gaz. Le voltage est très bas : 110 volts. Je persévère quand même ! Grâce à vous j'ai pu réussir ma génoise. Alors merci beaucoup !

[@Patiscoach]

Bonjour 😊 merci pour le message. Pas toujours simple suivant le type de four,… N’hésitez pas à m’envoyer vos réalisations sur Instagram. Au plaisir😊

[@BelvanieGoufolouisette-bd5mq]

❤❤ merci bien

[@Patiscoach]

Oh Merciiii avec plaisir

[@olivierm3330]

Merci

[@Patiscoach]

Avec plaisir 😊

[@Yup62111]

Pour la 5ème erreur j’ai appris à mes dépens qu’il fallait vraiment prendre le temps. Par contre j’ai du mal à la faire pour certains produits. Ex la tarte poire amandine, je n’arrive pas à la déplacer de la grille de cuisson à la grille de refroidissement, car elle se casse. Donc j’ai l’impression que c’est parce qu’elle manque de cuisson au fond et milieu mais les bords vont cramer si je laisse plus..😅 mais je m’exerce 👍🏻 Merci pour cette vidéo coach/chef (comme pour les autres)👍🏻😁

[@Patiscoach]

Bonjour 😊 C’est important de bien analyser 😊 c’est possible de déplacer les produits avec le papier cuisson. Très belle journée bon week-end et au plaisir

[@praline152]

Merci pour le partage, je cherche un thermomètre r numérique de bonne qualité le vôtre est de quelle marque svp ? Est-il fiable ? Merci encore

[@Patiscoach]

Bonjour Merci aussi 😊 J’aime beaucoup les 2 thermomètres : - www.amazon.fr/gp/aw/d/B082MG21RK/ref=yo_ii_img?ie=UTF8&psc=1 Et - www.amazon.fr/gp/aw/d/B07B1W45TT/ref=yo_ii_img?ie=UTF8&psc=1 Très fiable, le 1er plus pour la chocolaterie. Au plaisir

[@meriembouzidi4921]

Mercii beaucoup chef 🌷 mais pourquoi avez -vous supprimer votre compte instagram!🙁

[@Patiscoach]

Bonsoir 😊 j’ai toujours mon compte @patiscoach.fr au plaisir d’échanger. Le lien sur ma chaîne KZbin aussi.

[@MrFileasfogg2]

Il y a quelque chose qui est compliqué : ne pas avoir beaucoup de place, et pas forcément " beaucoup" de matériel. Parfois on fait avec ce qu'on a et ce qu'on peut....;-)

[@Patiscoach]

Tu as tout à fait raison, l'essentiel c'est de faire avec ce qu'on a et surtout avec plaisir ! 😊 Le matériel, c'est un vrai plus pour gagner du temps et faciliter certaines tâches, mais avec une palette, une poche à douille, et surtout de la passion, on peut déjà accomplir beaucoup ! Bien sûr, un bon four ou un frigo de qualité peut aider à galérer un peu moins, mais le plaisir reste le plus important dans la pâtisserie. Continue comme ça, l'envie fait toute la différence ! 💪🍰

[@MrFileasfogg2]

@@Patiscoach Je vais justement prendre quelques cours pour avoir les bases : utiliser la poche à douille, pocher correctement, faire un beau glaçage brillant...pâte à choux, macarons... Tout simplement s'organiser quand on a seulement 2 plaques vitro....avec un batteur " ordinaire" j'ai pas de kitcheaide (cher et pas de place) bref... Mais je fais déjà des petites meringues, des madeleines, et même une fois des trianons individuels ;-) Je verrai bien

[@aicha_fdh3229]

J'ai fait une grosse boulette sur l'hygiène... je flippe que le jurys mais saquet sur la note...

[@Patiscoach]

Bonjour, quoi comme boulette ?😁

[@aicha_fdh3229]

@@Patiscoach j'ai réutiliser ma cuve du batteur après la brioche, pour faire une meringue pour les macarons Sauf que en plonge je les rincer et frotter avec la brosse mais j'ai pas remis de produit... le jury l'a vue et a l'oral il me l'a dit ... de plus on doit garder nos reste et j'ai gardé mais reste sans les filmer il ma demandé se que j'aurais du faire. Je lui donc dit les filmer et mettre la dcl... Ect après je me suis laver régulièrement les mains, j'avais une tenu propre un plan de travail propre... ect à l'oral j'ai répondu au question concernant les ovoproduit comment faire quand in utilise des oeuf coquilles ect Mais le jury c'est que j'ai un bac en cuisine donc je pense qu'il sera moins cool sur la notation... Je pensais avant l'oral avoir 12 ou13 car les macarons était les moins pire selon eux, les navettes un peu trop cuit mais bien façonner les roulers au drops bien cuit mais pas très bien roulers donc ça fessait comme un petit bourlet à la fin... et j'ai cassé une tartelettes au démoulage... mais j'avais tout les commandes, sans rien raté, les peser étaient correct... Donc je sais pas je suis sorti et j'ai fini par pleurer mes prof mon rassuré mais je sais très bien que si j'ai pas la moyenne au ep1 même si je cartonne au ep2 bah j'aurais pas le diplôme...

[@Patiscoach]

Bonjour, merci pour ton retour d’expérience. Y’a pas mal de paramètres pour les notes notamment car c’est subjectif également. Avance dans tes projets ne t’inquiète pas de toute façon dans le pire des cas faudra juste repasser l’épreuve l’année prochaine et en même temps c’est possible de lancer une activité de biscuits de conservation. Au plaisir d’échanger

[@mbra3586]

Merci beaucoup chefs 🖐️🖐️🖐️

[@pierrerais5176]

Bof

[@Patiscoach]

Merci d'avoir pris le temps de commenter de façon pertinente 😊 J'aimerais en savoir plus sur ce qui ne t'a pas convaincu.