#54 Akashiyaki (Takoyaki all'akashi) fatti in casa

Vi presento come preparare la cucina giapponese quotidiana.
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Buongiorno a tutti!
Oggi vi presento come preparare Akashiyaki in casa.
Akashiyaki, direi che un fratello di Takoyaki.
Forse sapete già i takoyaki. Sono polpette fritte con polipo e vengono guarniti con una salsa dolce-salato.
Invece Akashiyaki sono preparati con più uova e vengono intinti in una salsa di dashi.
Al ristorante servono akashiyaki a forma di polpette ma io preparo in modo più facile in una padella in casa.
Gli ingredienti sono questi.
Per l’impasto
3 Uova
200ml di dashi
3 cucchiai di farina
70g di Polipo bollito
Qualche cipollotto tagliato a striscia
Qualche Benishoga (zenzero rosso sotto aceto)
Per la salsa
300ml di dashi
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di mirin
1 cucchiaino di sakè
1 pizzico di sale
Qualche foglia di Oba (basilico giapponese)
1 Preparo 300ml di dashi, oggi uso una bustina per prepararlo. Lascio raffreddare 200ml di dashi.
2 Preparo la salsa con il resto del dashi. Verso il dashi in una pentola e porto a bollore, poi aggiungo la salsa di soia, il mirin, il sakè e un pizzico di sale.
2 Taglio le foglie di oba a strisce. Se le arrotoli più facile tagliarle. Taglio il polipo a pezzetti. Ho anche il cipollotto tagliato e il benishoga che è zenzero rosso sotto aceto.
3 Verso le uova in una ciotola e le mescolo un po’, poi aggiungo 200ml di dashi raffreddato e mescolo bene con una frusta.
4 Aggiungo la farina setacciata, poi mescolo bene di nuovo.
5 Scaldo una padella, verso dell’olio, poi verso il composto dell’uovo.
Lo cuocio per qualche minuto a fuoco vivo, poi abbasso il fuoco a medio, verso il polpo, il porro e il benishoga, Lo cuocio per altro qualche minuto. Quando la parte sotto viene cotta arrotolo come un’omelette.
Lo verso in un piatto finché l’interno non sia soffice. Quindi non ben cotto.
６Verso la salsa in una ciotola ed aggiungo le oba.
Taglio akashiyaki con un paio di bacchette e passo velocemente nel dashi, poi lo mangio.
Buon appetito !

[@cantrait7311]

Looks delicious I’ll give it a try Grazie

[@kawaiiicooking]

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