KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
No video
5年連続一つ星を獲得!フレンチとジビエの融合料理 鹿肉のパイ包み焼き|ラチュレ|【PR:とっとりジビエ】【フレンチ】【ハンターシェフ】【室田シェフ】
Рет қаралды 17,755
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 197 М.
料理王国
Күн бұрын
Пікірлер: 22
@zippo2002jp
6 ай бұрын
美味しそう❤
@user-ss9cg8lp8n
6 ай бұрын
こりゃ贅沢だ!どんだけ手間がかかってるのよ
@__kk0w0kk__
6 ай бұрын
この間行った所だ!美味しかったです~
@user-su2tk9qn4p
6 ай бұрын
0:34 塩胡椒じゃなくて白胡椒じゃ、、、?
@cafede809
6 ай бұрын
ここで感染症のことを気にしている方は 厚労省等の情報を見て ご自分で試してみてから ご意見を述べられた方が良いかと この調理工程ならウイルスに関しては問題ないと思います
@skinkikl
6 ай бұрын
ジビエのレアで云々かんぬん言ってる人はフレンチ行けないね、、、😅
@MO-dv1mf
6 ай бұрын
それはフランス料理の調理手法がそもそも食中毒や劇症肝炎になりうる危険な料理方法と言う事でしょうか?
@skinkikl
6 ай бұрын
@@MO-dv1mf それは生の状態での話では?動画はほぼ完璧にセニョンに仕上げてるし、過度な熟成もされてないなら食中毒などになりようがないと思いますが、、 それが嫌なら火を入れすぎたガチガチの肉を食べるのをおすすめします!
@MO-dv1mf
6 ай бұрын
@@skinkikl 外側だけ加熱しても肝炎ウイルスは死なないです 。ガチガチに加熱しなくてもレアのまま提供する調理方法はありますよ??レアのままなら芯温65℃以下で2時間以上低温加熱が必要です。少なくともこのラチュレではジビエは食べないようにします。身体は壊したくないので。ありがとうございました。
@cafede809
6 ай бұрын
@@MO-dv1mf その温度、時間以外にも加熱方法があることはご存知なのでしょうか? もしかしたら知らないのでは? と思ってコメントしました
@user-dw5bp8bs3h
6 ай бұрын
64°で1時間 で食べられますよ😊
@user-zb7jc4my2g
6 ай бұрын
鹿肉は肝炎ウイルスの危険性が有ると伺いますがレアで食べて大丈夫なんでしょうか?
@kkksss3941
6 ай бұрын
フレンチで蝦夷鹿とか食べたことないの?
@soyo_sl
6 ай бұрын
そもそもパイ包みってちゃんと中まで火が入る料理。 これに至っては一緒に巻いてる鶏肉のムースにも火を通してるわけだし。 オーブン調理して予熱で休ませて中心温度確認までしてるの動画に映ってるでしょ。
@smallriv2744
6 ай бұрын
鹿肉って赤みと血が強いから、しっかり火を入れてもレアのような赤い見た目になるよ。 お店に伺ったことありますが、芯まで丁寧に火入れしてあったから、感染のリスクは低いかと...
@_kayaman851
6 ай бұрын
大概の人は大丈夫だと思うけど、妊婦さんは食べないほうが良さそうっすね
@manuelurodoriguesu
6 ай бұрын
んージビエのレアは流石にヤバいでしょ🤔 いくら最初に軽く表面焼いたからって何度も休ませる工程が入るし冷蔵庫にも入れてるからソテーの熱も冷めてる。 パイが焼けてるから一見 火が入ってるように見えるけど220℃の高温で12分しか焼いてないなら外側しか火が入らず芯温は上がらないって
@MO-dv1mf
6 ай бұрын
おっしゃる通りだと思います。 せめて低温調理で加熱しているならわかりますけれど。
@smallriv2744
6 ай бұрын
本動画の火入れ加減はレアではございません。ミディアムに近しいかと。 鹿肉は他の肉よりも若干火が通りやすく、また本動画の肉のサイズ感でしたら芯温度が60度以上に達するには十分な火入れ加減です。
18:26
【フランス料理歴20年】中村シェフが探求する最高のパイ包み料理がこちら
George ジョージ
Рет қаралды 206 М.
28:19
ミシュランシェフ直伝!冷蔵庫の調味料で絶品フレンチ|プレスキル|【ジャム】【マスタード】
料理王国
Рет қаралды 11 М.
00:31
Lehanga 🤣 #comedy #funny
Micky Makeover
Рет қаралды 31 МЛН
00:11
Look at two different videos 😁 @karina-kola
Andrey Grechka
Рет қаралды 15 МЛН
00:55
Can This Bubble Save My Life? 😱
Topper Guild
Рет қаралды 81 МЛН
00:51
❓А кого бы выбрал ты?! (👩🏻Мисс Делайт vs 🐱Кетнеп 💏🏻Родители)
Ной Анимация
Рет қаралды 4,7 МЛН
20:58
プロの技!サーモンのパイの包み焼き|ラ・ボンヌターブル|【ワインに合う】【ホタテのムース】
料理王国
Рет қаралды 68 М.
18:21
春雨と仙鳳趾牡蠣の中華煮込み|Series(シリーズ) 金子シェフ|【食材一期一会】【ミシュラン】【ラ・ボンヌターブル】
料理王国
Рет қаралды 22 М.
28:09
EP11シェフ西村が作る理想のパイ包み。それに合うお茶とは【フレンチ×Tea Pairing】
mavo∞official
Рет қаралды 4,5 М.
25:50
【永久保存版】甘鯛のポワレ|ポール・ボキューズ銀座 星野シェフ|【ナベノイズム】【スペシャリテ】【ポム ド テール エカイエ】【食材一期一会】
料理王国
Рет қаралды 77 М.
19:50
【巨匠シリーズ】フランス料理界の巨匠!河野シェフに肉料理の基本を教わる
Chef Ropia料理人の世界
Рет қаралды 190 М.
16:07
[ENG SUB] Master Tempura Chef's Carrot Kakiage | Ultimate Tempura at Michelin-starred Restaurant
料理王国
Рет қаралды 789 М.
50:15
#51 ポール・ボキューズの最高傑作 スズキのパイ包み焼き Loup en Croûte 星野晃彦シェフ直伝 | BOCUSE AT HOME
Bocuse at Home by シェフ星野晃彦 Teruhiko Hoshino
Рет қаралды 110 М.
21:09
佐々田 京シェフ 料理講習「舌平目のパイ包み焼き 」
トックブランシュ国際倶楽部Toques Blanches Japon
Рет қаралды 9 М.
17:20
[ENG SUB] Taimeiken's Signature Omurice | Popular Japanese Yoshoku Dish
料理王国
Рет қаралды 65 М.
21:23
遊び心と驚きに満ちた究極の食体験!ミシュラン一つ星獲得の唯一無二のレストラン!【Sincere (シンシア)】【フレンチ⑳】
IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ
Рет қаралды 56 М.
00:31
Lehanga 🤣 #comedy #funny
Micky Makeover
Рет қаралды 31 МЛН