6 Mythen der Fermentation - Glaubst du wirklich alles, was du im Internet liest?

[@sauermachtgluecklich]

Welchen Mythen zur Fermentation bist du im Internet schon begegnet? Teil es uns doch gerne mit und wir sagen dir, ob der Mythos wahr ist oder nicht. :)

[@ludmillajustus2045]

Was auch gut funktioniert, wenn man kleine gläser fermentiert wie zb kleine gurkengläser (wenn man sich das Geld für die fermentieraifsätze sparen möchte), ist: man stülpe einen luftballon oben übers glas! Mit einer kleinen nadel macht man ein winziges löchlein oben in den ballon. Wenn sich der ballon aufbläht entweichen die gase durch das löchlein, es kommt aber keine luft ins glas hinein. Wenn sich der ballon nicht mehr bläht ist die milchsäuregärung fertig. So überprüfen wir auch den gärprozess bei selbstgemachtem wein 🤪

[@mebi1779]

Werde es ausprobieren

[@enanadecasa4710]

Habe gerade euren Kanal entdeckt. Genau diese Erfahrungungen habe ich auch gemacht. Ich fermentiere seit einem Jahr, habe viele Ratschläge befolgt und dabei meine eigenen Erfahrungen gemacht. Ich fermentiere in Bügelgläser und das geht richtig gut. Finde eure Tipps klasse und habe mal ein Abo dagelassen. Herzliche Grüße und Danke für eure Arbeit.

[@sauermachtgluecklich]

Hallo :) Vielen lieben Dank für deine netten Worte :) Es freut uns sehr zu hören, dass wir dich inspirieren können, mit der Fermentation zu starten!

[@BillHimmel]

Habe mir zwei Fermentationsgläser bestellt! Bin froh, euren Kanal gefunden zu haben!

[@sauermachtgluecklich]

Viel Spaß damit!

[@Gurkensalat70]

Herzlichen Dank für dieses informative Video.

[@sauermachtgluecklich]

Danke für deine lieben Worte :)

[@lukeskywalker2656]

Ihr seid witzig. 😁Danke für die guten Tips.

[@sauermachtgluecklich]

Das freut uns!

[@Gesundheitfueralle]

Top Video vielen Dank! Daumen hoch. Nach einer Woche Lagerung ist es wegen der Haltbarkeit besser im Kühlschrank, Keller oder in der Wohnung zu lagern?

[@sauermachtgluecklich]

Im Keller

[@ferropetra9623]

@@sauermachtgluecklich Leider hat den nicht jeder. deshab Kühlschrank oder in der Wohnung?

[@maer2597]

01:38 Die Spülmittel hinterlassen einen dünnen Film an der Glasoberfläche und machen damit den ganzen Fermentationprozess kaputt. 🙁Unbedingt abkochen, wenn die Gläser mit Spülmittel kontermeniert wurden. Und beim Geschirrspülen das Geschirr nochmals mit heißem klaren Wasser sauber machen.

[@barbaraover]

Lieben Dank für das schöne Video. Könntet ihr mir vielleicht sagen wo ich die Gläser die ihr verwendet erwerben kann? Das wäre mir eine große Hilfe. Tausend Dank.

[@sauermachtgluecklich]

Sehr gerne 🤗 Bei uns bekommst du die Gläser, schau mal hier: www.sauer-macht-gluecklich.de/starterset/

[@sssleepy422]

meine besten fermentationen hab ich nach nem jahr im keller wiedergefunden. meine chilisoße ist sogar schon 2 jahre alt

[@sauermachtgluecklich]

Wir wünschen einen guten Appetit ;)

[@MsHeadlost]

Ich habe vor kurzem Fenchel und Karotten vermentiert, köstlich!

[@sauermachtgluecklich]

Das kling sehr lecker :)

[@ulidores3950]

Ihr erwähnt im Punkt "Sauerkraut in einer Woche", dass die Fermente zu Beginn salzig schmecken. Was passiert eigentlich im Laufe der Zeit bei der Fermentation. Warum verschwindet der Salzgeschmack? Wird das Salz "umgewandelt" - wenn ja, in welchen Stoff?

[@sauermachtgluecklich]

Spannende Fragen :) Diese beantworten wir in vielen von unseren Blogartikeln und auf unserer Internetseite, schau mal hier: www.sauer-macht-gluecklich.de

[@corneliakaufmann4873]

lass ich den ventildeckel beim zb. sauerkraut 8 wochen drauf oder wechsle ich den deckel nach 2-3 wochen?

[@sauermachtgluecklich]

Wir lassen unseren Gärverschluss immer so lange drauf, bis wir die Fermentation für abgeschlossen halten und unser Ferment in den Kühlschrank stellen :)

[@heidibinwasser7838]

Hallo ich bin Anfänger. Sauerkraut hab ich schon mal probiert und nach vier Wochen echt lecker. Möchte nun auch an Gemüse ran , nun meine Frage: wie lange hält sich maximal fermentiertes Gemüse ?

[@sauermachtgluecklich]

Das hängt vom Ferment ab. Die meisten Fermente werden auch nicht wirklich schlecht im eigentlichen Sinn, sie verändern sich - aber sie verderben nicht oder werden schimmelig. Aber wir sagen ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 5 Monaten ab Fertigstellung deines Fermentes. Um positiv auf die Haltbarkeit oder Lebensdauer einzuwirken, kannst du es im Kühlschrank lagern, es nicht zu lange offen stehen lassen, nicht direkt aus dem Glas essen und darauf achten, dass das Gemüse immer mit Lake bedeckt ist.

[@heidibinwasser7838]

Danke für die informative Antwort, nun hab ich wenigstens einen Richtwert.

[@m.e.7480]

Wie ist das eigentlich wenn ich etwas fermentiere dann öffne wie lange ist das haltbar

[@sauermachtgluecklich]

Schau mal, das beschreiben wir hier: www.sauer-macht-gluecklich.de/faq

[@AngelftStars]

Da Fermentieres einen hohen Gehalt an Histamin hat, kann es bei Personen mit gestörter Darmflora, die Medikamente einnehmen, Allergien haben usw. schon Bauchschmerzen, Durchfall und viele weitere Symptome verursachen.

[@sauermachtgluecklich]

Bei einer Histamin Unverträglichkeit möchten wir dazu raten mit einem professionellen Ernährungsexperten und seinem jeweiligen Arzt Rücksprache zu halten.

[@birgit1356]

Danke für die wertvolle und wichtige Info 🤩

[@sabinebarbelpatjens3870]

wo habt ihr die Gläser und die Aufsätze her??

[@sauermachtgluecklich]

Hallo liebe Sabine :) Alles, was du für die Fermentation benötigst, findest du hier: www.sauer-macht-gluecklich.de/starterset/. Außerdem haben wir dir hier einen Guide zusammengestellt, der dir hilft in die Fermentation zu starten: www.sauer-macht-gluecklich.de/neu-starte-hier/ :)

[@sabinebarbelpatjens3870]

@@sauermachtgluecklich Danke für die Antwort, lieder funtioniert der link naicht?

[@MrKanal22]

8wochen sind doch nicht lange.hab Sauerkraut aus geraspeltem kohlrabi gemacht und das schmeckt nach einem Jahr noch super.

[@sauermachtgluecklich]

Sehr nice

[@Gesundheitfueralle]

Hast du das Glas 1 Jahr im Keller gelagert?

[@MrKanal22]

@@Gesundheitfueralle Ja genau, das Glas stand im Keller bei ca 8 bis 10 Grad.

[@photofox7491]

Kann man eure Gläser kaufen?

[@sauermachtgluecklich]

Alles, was du für die Fermentation benötigst, findest du hier: www.sauer-macht-gluecklich.de/starterset/

[@schatziburli3692]

In Ballungszentren wird das städtische Wasser meistens chloriert! Spielt das für die Fermentation eine Rolle?

[@sauermachtgluecklich]

Ja, wir empfehlen gefiltertes Wasser :)

[@sinusnovi3826]

Statt zu filtern kann man auch Volvic oder Saskia stilles Wasser (Lidl), oder Purania (REWE) verwenden. Die sind auch gut für den Wasserkocher oder die Kaffemaschine, es bilden sich keine Kalkablagerungen.

[@kradet]

@@sinusnovi3826 Man kann das Wasser aber auch einfach abkochen!

[@sinusnovi3826]

@@kradet mit Abkochen bekommt man aber das Chlor nicht weg

[@gut-wirtz]

​@@sinusnovi3826das Chlor wird durch den Wasserdampf ausgetrieben, die Löslichkeit von Gasen nimmt mit der Temperatur ab.

[@elianegrob8408]

Ich hab mal von einer Rumänien gehört, dass ich mit einem Rohr unten rein pustes soll. Ich hab es noch nie versucht🙊.

[@sinusnovi3826]

Oh, seit Corona sollte man wissen, dass die Puste nicht unbedingt gesund ist.

[@alpr66]

Ihr seid aber auch im Internet ;-)

[@Silvia..ali158]

Stimmt

[@Zerbijan]

Was ist wenn mann es nicht komplett auffüllt? Hab auch fermentiert und es ist sooooo Sauer das mir zum teil meine zähne (mit blombe) geschmerzt haben… Also kraut mit möhren Chilliflocken und pfeffer Hatte das gefühl das ich mir den rachen verätzt hätte… ganz wild

[@sauermachtgluecklich]

Hast du es dir zu scharf gemacht?

[@Zerbijan]

@@sauermachtgluecklich JA! Hab chilli flocken und Pfeffer körner mit rein getan…? Schmecke aber keine wirkliche schärfe eher so richtig Aggressive Säure

[@Zerbijan]

@@sauermachtgluecklich und ist es ein problem wenn das glas bzw das kraut nicht unter dem saft ist? Hab so einmach gläser verwendet mit gummi

[@heididrews1655]

Hallo mein erster Versuch Ich habe Brombeeren fermentiert. Meine Frage, wie lange kann ich die Brombeeren im Kühlschrank aufbewahren. Solange sie gut

[@mathiasfischer1965]

Mythos Nr 7, beim öffnen kommt Luft raus.

[@sauermachtgluecklich]

:)

[@Gerhard-Figl]

Liebe Leute, ein alter Keller ist immer noch der beste Platz zum Fermentieren. Warum: Keine Temperarturschwankung, konstanter Fermentierungsprozess, durch tierfere Temperaturen entstehen bei sorgfältiger Arbeit keine Schimmel, die Lagerdauer verlängert sich wesentlich. Auch Vitamine und organische Verbindungen altern langsamer in dunkler Umgebung. Wollt ihr nur für wenige Tage das Ferment aufbewahren, dann ist es schnurzegal wo ihr es lagert. Ist alles nicht wichtig , aber trotzdem besser.

[@sauermachtgluecklich]

Da hast du Recht! Ein konstant kühler Keller ist der perfekte Ort um deine Fermente zu lagern :)

[@Gerhard-Figl]

@@sauermachtgluecklich Bitte nicht so überheblich! Man sieht an ihrer Antwort, daß sie nichts von Mikrobiologie verstehen. Die Fermentationstemperatur und Dauer beeinflussen ebenso den Geschmack.

[@kinderleichtlerneneasypeas6885]

@@Gerhard-Figl Ja, mir kommt das hier auch so ein wenig überheblich vor. Versuch macht kluch, und es gibt auf jeden Fall auch "Gesetze" die man einhalten sollte... Meinen Milchkefir halte ich auch am besten in einem undurchsichtigen Keramikgefäß, er fühlt sich im Dunkeln am wohlsten.

[@sinusnovi3826]

@@Gerhard-Figl Wenn hier etwas überheblich war, dann dieses herablassende "Liebe Leute,..."

[@sinusnovi3826]

@@Gerhard-Figl Einfach mal die Bedeutung des Wortes "überheblich" nachschlagen. Davon ab: nicht jeder Erdenbewohner hat einen alten, kühlen Keller verfügbar. Die beiden haben ihre Meinungen/Erfahrungen vorgetragen, und das ziemlich sachlich.

[@Silvia..ali158]

Ich hab's mein erstes