#7 アクアパッツァ便り 目線カメラ 池根ルイ編

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。
今回の動画は、
料理人の目線カメラ第２段！
レストランで働いている人の目線を観てみたい❣️
と言うリクエストが多数あり、料理人の目線を動画に収めております。
第２回は、キッチンスタッフ池根ルイ目線でお届けします。
アクアパッツァの厨房には、魚をおろすための部屋「サカナ場」がございます。
池根は現在、サカナ場を担当しております。
若手スタッフのハキハキとした動きや仕事は、
日々のレストランを支えるとても大切な役割となっています。
お客様がお食事をしている裏側で、
私たち料理人はどのようなことをしているのか、
ライブ感満載の動画となっておりますので、
是非ご覧ください！
※動きが多いため、カメラ酔いにご注意ください。
◆チャンネル登録はこちら
/ @acquapazza5652
◆本チャンネル登録はこちら
/ @acquapazza4863
◇アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
www.furusato-t...
◆HP
acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
/ acquapazza.co.jp
◆Instagram
www.instagram....
◆オンラインショップ　
acquapazza.bas...
◆日髙良実Facebook
/ yoshimi.hidaka.7
☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
ツヴィリング J.A. ヘンケルス公式オンラインTOPページ
jp.zwilling-sh...
バッラリーニ　フライパン
jp.zwilling-sh...
バッラリーニ　ツール
jp.zwilling-sh...
ZWILLINGナイフ
jp.zwilling-sh...
ストウブ ココット
jp.zwilling-sh...
ストウブ ブレイザーソテーパン
jp.zwilling-sh...
ZWILLING両面まな板
jp.zwilling-sh...
ZWILLING Pro ツール
jp.zwilling-sh...
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:[e-mail]
#目線カメラ #日髙良実 #レストラン #アクアパッツァ

[@teolaj]

なぜ、俺は料理人でもないのに、仕込み動画をずっとみているのだろう…

[@kobayasihideonisei]

これは店にくる人増えるな。料理じゃなくてその店のスタッフに愛着を持たせるというのはマーケティング的に良いと思う

[@user-gj4kr5uj4u]

冒頭の直井シェフは‥‥下の子が何かやらかした？？ それは置いといて、飲食店に限らず、こうやって雑務を丁寧にやる人がいてこそのチーム仕事ですよね。

[@まなっつ-d8w]

こういう地道な作業が最高の料理を作る秘訣なんですよね！！さすが池根さんです！！尊敬します！頑張ってください！👍

[@masachannel3117]

おーい！池根ー！VV盛れるー？？〇 おーい！池根ー！頭にカメラ付けれる？✖ このボケをわかる方よろしくお願いします笑

[@flight0192]

動画アップありがとうございました。 何をしているか、テロップかあれば最高です。

[@user-nm4sw1il2i]

同じ職種の自分としては、この目線カメラシリーズ大好きです。 オーダーがピークの時間帯での撮影もぜひ観てみたいです。 どのような動きをされているのか、すごく気になります。

[@ちゃーりー-s3q]

12:53　鼻歌カワイイｗ

[@paferu13]

直井シェフが気軽にパワハラしてるシーンでワロタ

[@96Aegis]

ちゃんと鼻歌がオリオンビールで安心した。

[@ushiomochinaga2508]

鼻唄歌ってるとこ可愛い😂

[@kathytanaka5574]

応援してます池根さん😊😊

[@ryoichisugaya784]

序盤からポコポコと直井シェフ笑笑笑笑

[@すけのろ-n9c]

次回はみんなのアイドル濱田さんやの目線がほしいです！

[@Fal0508]

棚の中のような普通は絶対に映らないところも躊躇なく見せていくところがすごい 隅々まで清掃も整頓もきっちりできているという自信が無いとこれはできない

[@rio3933]

ホントにおっしゃる通りで、普通なら一番見せたくないところですよねっ！！ただ、苦情が多いこの世の中で、コメントを見ると実際そこを見ている人は少ないかもと思ってしまうのが残念です。。。

[@ちゃーりー-s3q]

学生の間に飲食店いくつかバイトしたけど、比にならないほどキレイですね それでもコメントで批判が来るって、個人経営の飲食店の厨房みたら吐き出しそうｗ

[@rio3933]

私はいい意味で言いたかったし、私がコメントした時点で衛生面についてのコメントがなかったので書いたのですが、今悪い評価を複数見てなんかそういう意味で言ったのではないのに、そう意味であおってしまったようで本当に申し訳ないです。まーKZbinでは切りないことですけどね。。料理人を名乗ってる人までそうなのかと、ほんとに呆れます。

[@kotek4502]

これを見終わったってテレビ（テレビ東京）をつけてら ちょうど日高シェフが出ている“エアドック”のTVCMが流れてて笑ってしまった。

[@HANEKAWAhaorenoyome]

これ道具の場所、個数、順番とか覚えるのマジ大変なんだよなぁ 慣れれば超効率的な配置なんだけどね、厨房の中はマジでどこに何があるのかぱっと見じゃわからない w

[@ちゃーりー-s3q]

入った初日に洗い場やれって言われて、洗ったものを片付けるにも場所が分からなくて大変だったな 場所聞いたら「あんた！！！！ここは戦場よ！！！！！！戦場で何を聞いてるの！！！！！」 洗い場がかなり溜まってきて「急ぎなさいよ！！！！！！！！あんた！！！！！！！！！！！」 僕は初日でばっくれた・・・

[@Sia04]

@@ちゃーりー-s3q 俺と全く同じだw

[@パルティア-m6i]

シェフ動画だけでなく、下の人の動きにスポットを当てるのもいいですね！ 昔よくシェフに「仕事ができても、片付けや整理整頓ができねーやつはいらねーよ」って言われてたのを思いだしました笑

[@ひなたんです]

オープニングからいいね押してしまった😅

[@mayumayu346]

池根くんの頑張りを見ているとすごく応援したくなります😊アクアパッツァの若手の子は皆笑顔が可愛くていいですね✨

[@chaipiko2780]

しかしいつ見ても掃除の行き届いた調理場ですね

[@ナナマツハッピー]

池根さんの喋り（作業内容の解説）が聞きたかったです。

[@TOMYZ_CAFE]

マスカルポーネ？の容器がいっぱい♪

[@nasuna2120]

0:33 後ろw 高校の休み時間みたい

[@siomi305]

目線カメラシリーズ化嬉しい

[@buuun-cr1yo]

久しぶりに動画の登場の池根さん！ 応援しています🙌✨

[@minmeiq]

下処理した魚はこうやって保存するんですね。血の一滴も見過ごさないことが重要なんですね。古代エジプトのミイラ作りを思い出してしまう。

[@crowdamage]

いやぁ厨房がキレイ！

[@jwk1028]

時代は令和なのに乗りは昭和。だからキッチンスタッフの離職率は高いのであろうか・・・。

[@doriangray37]

池根「いっけね～!ｗ」

[@hiruda-pr9hx]

この氷は魚を冷やす為のもので、このザル高低差あるので直接地面ではないので問題ないです、それと魚をテーブルに置くのもと言いますが、これもまた加熱用であれば問題ないです、寧ろそこまで丁寧に場所分けしていたら空間足りません、調理師免許をお持ちであれば分かる問題ですし。

[@ひみ-d5x]

0:34 直井さんは何をされているんですか？

[@カス-b2t]

応援！？ 草野球の応援感あるw

[@ABThe21]

いい動画！！！

[@カス-b2t]

サムネめちゃくちゃ笑顔でわろた

[@街子-e6j]

池根さん手がキレイ

[@my-dev3960]

竹串でカリカリしてるのって何してるんだろ

[@れい-t9s9y]

多分だけど、血合いをとってるのだと思う

[@kobayasihideonisei]

日高シェフってテレビいっぱい出てるからなんちゃってシェフだと思ってましたが所作や考え方とか部下への対応とか料理技術見てて料理人としても、経営者としても、人としても素晴らしいとおもいました

[@saisokubutai]

めちゃくちゃ勉強になります

[@rojogirijin]

カメラ酔い対策に、画面中央に丸を入れてもらえるとうれしいです。

[@せな-l7w]

あさり触ったら絶対に手を洗ったほうがいい

[@yuichiono6424]

安い中華料理屋でこういうのやったら誰も店に行かなくだろうな

[@falconggprime]

最初に台の上を掃除してゴミ集めた手で魚触ったり あさり触った手で洗い終わった皿触ったりで、大丈夫か

[@camelliati]

お前の頭大丈夫か？

[@falconggprime]

大丈夫です^^ ご心配ありがとうございます^^

[@とんとん-n3b]

衛生的な店ではないね

[@camelliati]

@@とんとん-n3b どのへんが？

[@たつろー-u1y]

アサリを追加で出したときに、一回目は洗って流しでアサリを叩いて確認していたけど、追加で出したときはそれをしないで一回目に出したアサリと混ぜたのが少し気になった

[@吉川哲史-v9l]

魚は津本式の熟成魚ですか？

[@kotokototomato5504]

脳の所に神経抜きの穴空けた気配ないのと、一匹づつ発泡で泳がせてないので違うかと。

[@ichigo8539]

終わったら消す

[@17iwh1te]

目線カメラだと人が映らないからなぁ～・・・

[@すけのろ-n9c]

濱田さんだと四六時中直井シェフ写してそう

[@ストレイシープ-z1r]

魚介類触ったら手を洗わんばボールとか角ポットとかせっかく洗ったのにしまう時の手が汚れてたら意味ない。

[@ごぼう様]

ちょっとカサカサ音が気になるな

[@ushiomochinaga2508]

ならミュートしとけよ

[@ごぼう様]

@@ushiomochinaga2508 激アツ

[@グルメ気取り]

生物をコールドテーブルにそのまま置くのはいかがなものかと！ラップ外してそのラップの上に置いてからラップすればええのに！あくまでも意見です。

[@ken_taiki]

あなたの意見なんて誰も求めてないので、言わなくてもいいのでは。

[@kirito1111q]

専用のコールドテーブルでしょw素人がw

[@jiro9975]

うーん、一流店なので毎回コールドテーブルは消毒してると思うんですけど、飲食店勤務の自分からみても、まな板の上でやってほしいなぁとは思いました(^^;

[@グルメ気取り]

@@kirito1111q 何を根拠に？僕一応25年目の料理人です。素人ではないと思います。

[@グルメ気取り]

@@ken_taiki 別に求めてなくても書き込むのは自由です！